Potatis och purjolökssoppa

Hej!

Sopp och pannkakstorsdag hemma hos oss. Potatis och purjolökssoppa, eller vichyssoise som den här franska soppan egentligen heter, är en riktig soppfavorit. Jag gör den på olika sätt men som jag gjort här är det mest goda.

Lagar jag den på jobbet så mixar jag den inte, gillar när det är lite bitar. Hemma mixar jag den slät, barnen äter den inte omixad, men tycker det är världens godaste soppa mixad. Vill jag ha den magrare så byter jag grädden mot mjölk. Här har jag stekt potatis i tärningar och strimlad purjolök och serverat som topping. Rekommenderas verkligen om tid och ork finns, såå gott! Knaperstekt tärnat bacon är också gott att servera till annars. En mycket god soppa som går att variera mycket, och snabbt går det att göra. Med enkla och billiga ingredienser.

Du behöver till 4-6 portioner:

6 mjöliga potatisar

1 stor purjolök

1 pressad vitlöksklydta

Smör att steka i

1 liter vatten

3 dl grädde (mat eller visp)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk timjan

Salt och svartpeppar

Garnering:

1 stor eller 2 små potatisar skuren i små tärningar.

Strimlad purjo

Gör så här:

Skala potatisen och dela i mindre bitar. Strimla purjolöken. Spara lite till garneringen.

Fräs potatis, purjo och den pressade vitlöksklyftan i en rejäl klick med smör.

Ha på vattnet, grädden, buljongtärningar och kryddor.

Låt koka i 15 minuter.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Mixa soppan slät.

Stek potatistärningar i smör tills potatisen blivit mjuk. Lägg i purjon på slutet.

Servera soppan med garnityret och ett gott bröd.

Det här tillbehöret! 👌🏻🔝

Stort gilla på den redan inköpta helgbuketten från Gumman Grön. Älskar spretiga buketter, och franska tulpaner!

Ha en fortsatt fin dag!

Krämig tomatpasta

Hej!

9 mars är tomatsåsens dag. Jag älskar verkligen tomatsås, speciellt till pasta. Detta recept jag använt är från min bloggkollega Siri Barje här på Köket, och det svänger du snabbt ihop till lunch eller middag. Supergott!

Du behöver till 4 portioner:

400 g spaghetti

1 gul lök

4 klyftor vitlök

1 tsk chiliflakes

2-3 msk tomatpuré

400 g konserverade körsbärstomater i burk

1 dl vatten

4 msk olivolja

1 dl grädde (jag använde matgrädde)

Salt, svartpeppar från kvarn

Riven parmesanost

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Stek sen i olivolja tills löken blivit mjuk och glansig. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt tomaterna och vatten. Krydda med salt och svartpeppar. Låt koka ihop utan lock i ca 15 minuter. Häll i grädden och koka lite till.

Koka spaghettin ca 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen. Ta upp spaghettin och låt den koka klart i tomatsåsen. Tillsätt även några skedar av pastavattnet i tomatsåsen.

Servera med riven parmesanost.

Smaklig spis!

Bästa receptet på falafel

I samarbete med Kökets Kurser

Bästa receptet på Falafel och mycket annan fantastisk mat hittar du i Zeinas matlagningskurs hos Köket. Igår bjöd jag familjen på Meze där all inspiration och alla recept är hämtade från kursen. Just nu ger min kod “JENNY50” dig 50 kr rabatt och den gäller november ut.

Hemmagjord falafel är inte svårt att göra, men det tar tid. Men så värt då du får den godaste falafel du ätit. När du gör hemlagad falafel är det viktigt att du ej använder kokta kikärtor på burk. Då går din falafel sönder och blir smulor vid friteringen. Du måste blötlägga kikärtor i minst 14 timmar, så börja med det kvällen innan. Smeten går bra att frysa, jag har frusit halva min smet. Perfekt att ta fram och göra falafel snabbt en annan dag.

Du behöver till ca 6 portioner:

500 g torkade kikärtor

1 msk+2 tsk bikarbonat

3-4 salladslökar, strimlade

4 vitlöksklyftor, grovhackade

3 dl bladpersilja, hackad

1,5 tsk salt

2 msk falafelkrydda

2 tsk bakpulver

Ev sesamfrön att vända falafeln i

Vegetabilisk olja till fritering

Till servering:

Pitabröd

Grönsaker

Såser, tex tahinisås, yoghurtdressing

Gör så här:

Lägg kikärtorna i blöt i kallt vatten och 1 msk bikarbonat i en stor skål. Låt stå minst 14 timmar.

Sila av och skölj kikärtorna ordentligt.

Lägg hälften av kikärtorna i en matberedare och mixa ordentligt. Först blir de som smulor men fortsätt att mixa tills det blir en slät smet, det tar ca 5 minuter. Öppna matberedaren då och då och skrapa ner allt som fastnat på kanterna.

Gör likadant med resten av kikärtorna.

Lägg all smet i matberedaren och tillsätt lök, vitlök och persilja. Mixa tills allt är ordentligt blandat. Lägg smeten i en skål och blanda ner salt och falafelkrydda.

Låt smeten stå i kylen minst 30 minuter, den håller bra upp till 12 timmar. Du kan även frysa in den i upp till 3 månader. Tina isf upp i rumstemperatur.

Strax före fritering: Tillsätt bakpulver och 2 tsk bikarbonat och blanda ordentligt. Låt stå i kylen ytterligare i ca 15 minuter.

Rulla bollar av smeten och platta till dem en aning. Rulla gärna några bollar i sesamfrön för variation.

Värm oljan till 180 grader i en stor gryta, kastrull eller fritös. Fritera falafeln runt om i ca 3 minuter.

Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera direkt med dina tillbehör.

Jag lagade även Hummus, Ezme – turkisk tomatsallad, Frasiga ostrullar, Tahinisås och Tabbouleh. Alla recept och massor av bra tips finns i kursen.

Så gott, festligt och kul att lära sig!

Gå kursen du med, eller varför inte ge bort i present eller julklapp.

Chili con carne med guacamole och nachos

Hej!

Den här chili con carnen med både vita bönor och kidneybönor är extra god. Och jag vill inte äta den på något annat sätt än med guacamole och nachochips. Den här gången gjorde jag den med quornfärs. Minst lika gott som med vanlig nötfärs. Använd den med den färs du gillar. Gillar du extra starkt? Smaksätt med färsk chili.

Du behöver:

500 g nötfärs eller quornfärs

2 burkar vita bönor i tomatsås (Heinz)

400 ml kidneybönor

400 g krossade tomater

1 dl chilisås

2 röda paprikor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk chilipulver

1 buljongtärning (grönsaks eller kött)

Guacamole:

2 avokado

1/2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

Sambal oelek

Salt, svartpeppar från kvarn

Några droppar citron

Gör så här:

Hacka gul lök, vitlök och paprika i små bitar. Fräs i en stor gryta. Stek samtidigt köttfärsen i en stekpanna. Lägg över den i grytan när den är klar.

Blanda ner vita bönor, kidneybönor och krossade tomater i grytan. Krydda med chilisås, paprikapulver och blanda ner buljongtärningen. Låt allt puttra ca 20 minuter på låg värme.

Gör guacamole under tiden.

Mosa avokadon lite slarvigt med gaffeln. Det ska vara lite bitar kvar. Blanda ihop med den turkiska yoghurten. Pressa ner vitlöksklyftan. Ha i sambal oelek, så starkt du tycker blir bra. Smaka av med salt och peppar. Ha i några droppar citron.

Smaka av grytan med salt och peppar samt chilipulver.

Servera chili con med guacamolen och nachochips.

Smaklig spis!

Perfekt med gryta! Mums!

Pankopanerad halloumiburgare

Hej!

Vad sägs om en fantastiskt god halloumiburgare? Dubbelpanerad med panko som gör den extra krispig. Serveras med sallad, avokado, tomat, picklad rödlök och en mango chutney dressing. Så. Otroligt. Gott.

Jag använde mig av Max färdigskivade halloumiburgare från Fontana som säljs i 4-pack. Det går bra att köpa vanlig förpackning och dela också. Men praktisk med den färdiga tycker jag.

Du behöver till 4 burgare:

1 förpackning färdigskivad halloumiburgare
4 hamburger bröd
Vetemjöl
Ägg
Panko
Smör och rapsolja till stekning
Valfri sallad
1 stor avokado
1 stor tomat
Picklad rödlök

Dressing:

2 dl Turkisk yoghurt
1/2 dl Mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar

Gör så här:

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Skiva upp tomat, avokado. Lägg fram sallad och den picklade löken.

Ta tre skålar och häll upp lagom med mjöl i den ena, vispa upp ägg i den andra och häll upp panko i den tredje. Vänd sedan halloumiburgarna på båda sidor först i mjölet, sen doppa i ägget, och slutligen vänder du dom i panko så dom blir täckta runtom.

Stek burgarna i rikligt med smör och olja tills dom blivit gyllene.

Lägg ihop din burgare med tillbehören och dressingen.

Ät och njut!

Det här kommer jag göra flera flera gånger, nästa gång tänker jag göra sötpotatis pommes till.

Om du vill ha bröden lite frasiga så stek på dom snabbt i pannan med lite smör.

Snabbpicklad rödlök:

1/2 dl ättika (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 rödlök

Gör så här:

Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp.
Skiva rödlök tunt och lägg i lagen.
Låt stå i kylen i 30 minuter.
Klart!

Det här är snabblagat så varför inte göra det redan ikväll…

Smaklig spis!