Semmelglass

Hej!

I helgen gjorde jag semmelglass. Så makalöst god! Den görs utan glassmaskin, med kondenserad mjölk som gör den krämig. Jag var rädd att den skulle bli för söt med både den söta mjölken och mandelmassan. Men nej. Såklart att den är söt, men inte så det stör. Jag hade i lite flingsalt i smeten med, bryter av lite. Nästa gång så ska jag testa att ta ytterligare lite, med betoning på lite, mandelmassa och rulla små kulor av och blanda i smeten. Tror det kan höja den redan goda glassen ytterligare.

Du behöver:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk, sötad á 397 g

100 g mandelmassa

2 tsk vaniljsocker

3 tsk nymalen kardemumma

Ett par nypor flingsalt

Mandelspån

Gör så här:

Vispa grädden, inte för hårt. Ha i den kondenserade mjölken och vispa tills det är blandat.

Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med kardemumma, vaniljsocker och flingsalt.

Häll glassmeten i en form som rymmer minst 1,5 liter. Jag använder en brödform.

Ha på mandelspån uppepå. Jag hade på orostade. Innan servering hade jag på även rostade.

Frys i minst 6 timmar.

Ät och njut!

Mycket kardemumma ska det vara. Tips, ha dina kardemummakärnor i en kryddkvarn. Bara att mala ner och på det du ska ha.
Så krämig, och smaken! 👌🏻🔝
Jag serverade glassen tillsammans med bitar av Semmelkladdkaka

Gör den här! En variant till semmeldagen imorgon om du inte vill ha vanlig semla.

Ha en fin start på veckan!

Köttfärssås

Hej!

Vilken dag detta blev! Jobbat hemifrån först. Sen farit och flängt. Läkarbesök, tillbaka till ön för att hämta Daga. Tandläkarbesök. Upp till Maxi, handla, hämta mediciner till mamma. Tillbaka till henne med mediciner. Hon dålig, igen… Nu hemma, landad i soffan.

Idag tänkte jag bjuda på mitt bästa köttfärssåsrecept. En av mina absoluta favoriträtter. En mustig köttfärssås med spaghetti. Och massor av riven parmesan uppepå. Eller ännu hellre tryffelpecorino. Så.in.i.bängen.gott. Perfekt i matlådan dagen efter med.

Jag har försökt skriva ner mina ungefärliga mått. Jag bara har i allt på känsla. Smaka av… och om du har tid och låter köttfärssåsen puttra i ett par timmar så blir den ännu godare. Den är god direkt med, men prova gärna så känner du skillnaden.

Du behöver till ca 6-7 portioner:

800 g nötfärs

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 burk Zeta körsbärstomater (eller 1 burk till med krossade tomater)

2 msk balsamvinäger

2 msk soja

2 msk kalvfond

1 dl vatten

Salt, svartpeppar från kvarn

Timjan, basilika (torkad, ca 2 tsk av varje)

En nypa socker

1/2 dl grädde (kan uteslutas)

Smör att steka i

Gör så här:

Finhacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs snabbt i smör i en gryta. Bara så den blir lite glansig. Ha i nötfärsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så den smular sig.

Tillsätt tomatpuré, soja, balsamvinäger, kalvfond, krossade tomater, körsbärstomater, vatten och kryddor. Låt puttra en stund. Smaka av med mer kryddor om det behövs, en nypa socker och runda av lite med att hälla i grädden.

Servera med spaghetti och riven parmesan eller tryffelpecorino.

Passar som både vardags och helgmiddag!

Älskar detta!

Morotskaka

Hej!

Imorgon är det morotskakans dag. Jag har testat en del morotskakor men återkommer alltid till Leila Lindholms recept. Det tycker jag har allt man vill att en morotskaka ska ha. Saftig kaka med den perfekta konsistensen och smaken på frostingen. Testa om du inte gjort det.

Du behöver:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl raps eller matolja

4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

Skalet av 1 extra lime till dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.

Tillsätt oljan och rårivna morötter.

Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Cream cheese frosting:

Vispa alla ingredienser krämigt.

Bred frostingen över morotskakan. jag har alltid lite rivet limeskal och dekorerar med uppepå. 

Servera morotskakan på ett fint tårtfat.

Ät och njut!

Happy baking!

Herrgårdskyckling

Hej!

Har ni haft en bra helg? Jag har kört rensning i källaren. Det är där allt hamnar. Både skräp, sånt som inte kommer till användning, och där har jag även rekvisita och grejer till bloggen. En hel del porslin mm… Nu försöker jag bli hårdare i mina beslut och inte tänka så mycket “kan vara bra att ha sen”. Är inte påläst vad gäller “KonMari” metoden, googla, men har snappat upp att man ska känna om en sak glittrar eller inte när man rensar. Hjälper när man är velig. Har fixat en bloppissida på insta, har flera kartonger som ska till återbruket och massor med påsar jag ska lämna i tunnan vid återvinningsstationen. Känns skönt! Är inte klar men på god väg.

Nu till den här kycklingen. En av familjens absoluta favoriter. Ett recept jag lagat massor med gånger genom åren, haft det i min gamla receptpärm. Såsen är fantastisk!!

Du behöver till ca 4-5 portioner:

1 kg kycklingfiléer

5 dl crème fraiche, 34 %

100 g rökt skinka. Jag tar en förp. skivad á120g

1 dl hackad persilja

2 tsk dijonsenap

150 g riven ost

Salt, svartpeppar

Smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfiléerna i 2-3 längder per filé, eller låt dom vara hela, jag gillar lite mindre delar. Stek dom runtom i pannan tills dom fått en fin yta. Krydda med salt och svartpeppar och lägg dom i en ugnsfast form.

Finhacka skinkan och persiljan.

Blanda crème fraiche, skinka, persilja och senap med den rivna osten.

Bred blandningen över kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

Så mör och så saftig kyckling i en magisk sås!

Ha en fortsatt fin söndag!

Frusen saffranscheesecake

Hej!

Äter ni dessert på julafton? Vi vill alltid ha något gott avslut när julmaten sjunkit undan lite. Och dessertmagen är ju en annan mage, eller hur? 😀

Den här saffranscheesecaken är så god och lite glasslik. Och väldigt fräsch då apelsinen ger en perfekt syrlighet. Passar perfekt som juldessert. Jag kommer testa den här med pepparkaksbotten med vid tillfälle.

Du behöver till 10-12 portioner:

200 g digestivekex (plus ev extra till garnering)

100 g smält smör

300 g philadelphiaost

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk finrivet apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

1/2 g saffran

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 färska fikon

Gör så här:

Mixa digestivekexen och blanda med smält smör.

Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa philadelphiaost, äggulor, strösocker, vaniljsocker, finrivet apelsinskal, färskpressad apelsinjuice och saffran till en fluffig smet.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner grädden i philadelphiaostblandningen. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och frys minst 6 timmar.

Toppa med skurna fikon och smulade digestivekex.

Jag dekorerade med en vimpel från My Perfect Day och ett par eucalyptuskvistar.

I år kommer jag göra om en gammal favorit, Koladröm. Jag ska göra en pepparkaksbotten, ev saffransgrädde, eller vanlig, och sen ha lingon istället för jordgubbar. Kan ju inte bli annat än gott!

Kram/Jenny