Herrgårdskyckling

Hej!

Har ni haft en bra helg? Jag har kört rensning i källaren. Det är där allt hamnar. Både skräp, sånt som inte kommer till användning, och där har jag även rekvisita och grejer till bloggen. En hel del porslin mm… Nu försöker jag bli hårdare i mina beslut och inte tänka så mycket “kan vara bra att ha sen”. Är inte påläst vad gäller “KonMari” metoden, googla, men har snappat upp att man ska känna om en sak glittrar eller inte när man rensar. Hjälper när man är velig. Har fixat en bloppissida på insta, har flera kartonger som ska till återbruket och massor med påsar jag ska lämna i tunnan vid återvinningsstationen. Känns skönt! Är inte klar men på god väg.

Nu till den här kycklingen. En av familjens absoluta favoriter. Ett recept jag lagat massor med gånger genom åren, haft det i min gamla receptpärm. Såsen är fantastisk!!

Du behöver till ca 4-5 portioner:

1 kg kycklingfiléer

5 dl crème fraiche, 34 %

100 g rökt skinka. Jag tar en förp. skivad á120g

1 dl hackad persilja

2 tsk dijonsenap

150 g riven ost

Salt, svartpeppar

Smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfiléerna i 2-3 längder per filé, eller låt dom vara hela, jag gillar lite mindre delar. Stek dom runtom i pannan tills dom fått en fin yta. Krydda med salt och svartpeppar och lägg dom i en ugnsfast form.

Finhacka skinkan och persiljan.

Blanda crème fraiche, skinka, persilja och senap med den rivna osten.

Bred blandningen över kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

Så mör och så saftig kyckling i en magisk sås!

Ha en fortsatt fin söndag!

Frusen saffranscheesecake

Hej!

Äter ni dessert på julafton? Vi vill alltid ha något gott avslut när julmaten sjunkit undan lite. Och dessertmagen är ju en annan mage, eller hur? 😀

Den här saffranscheesecaken är så god och lite glasslik. Och väldigt fräsch då apelsinen ger en perfekt syrlighet. Passar perfekt som juldessert. Jag kommer testa den här med pepparkaksbotten med vid tillfälle.

Du behöver till 10-12 portioner:

200 g digestivekex (plus ev extra till garnering)

100 g smält smör

300 g philadelphiaost

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk finrivet apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

1/2 g saffran

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 färska fikon

Gör så här:

Mixa digestivekexen och blanda med smält smör.

Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa philadelphiaost, äggulor, strösocker, vaniljsocker, finrivet apelsinskal, färskpressad apelsinjuice och saffran till en fluffig smet.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner grädden i philadelphiaostblandningen. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och frys minst 6 timmar.

Toppa med skurna fikon och smulade digestivekex.

Jag dekorerade med en vimpel från My Perfect Day och ett par eucalyptuskvistar.

I år kommer jag göra om en gammal favorit, Koladröm. Jag ska göra en pepparkaksbotten, ev saffransgrädde, eller vanlig, och sen ha lingon istället för jordgubbar. Kan ju inte bli annat än gott!

Kram/Jenny

Min bästa Lasagne

Hej!

Hur gott är det inte med en krämig lasagne med mycket ost. Jag har tre sorters ost i min. Parmesan och mozzarella i bechamelsåsen. Och mozzarella och cheddar uppepå. Perfekt rätt närsomhelst om du frågar mig.

Du behöver till ca 8 portioner:

Lasagneplattor (jag hade 14 st. 4 lager med 3,5 plattor i varje lager)

800 g nötfärs

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

2 dl vatten

1 msk balsamvinäger

2 msk soja

1 msk kalvfond

1 grönsaksbuljongtärning

Salt, svartpeppar från kvarn

Timjan, ca 2 tsk torkad

Basilika, ca 2 tsk torkad

En nypa socker

Smör att steka i

Bechamelsås:

75 g smör

1/2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

3 dl grädde

2 dl riven mozzarella

2 dl riven parmesan

Salt, svartpeppar från kvarn

Muskot

Uppepå:

4-5 dl riven mozzarella och cheddar

Gör så här:

Börja med köttfärssåsen så den hinner stå och puttra ett tag. Ju längre desto mustigare. Förbered den tidigare om du hinner.

Finhacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs snabbt i smör i en gryta. Bara så den blir lite glansig. Ha i nötfärsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så den smular sig.

Tillsätt tomatpuré, soja, balsamvinäger, kalvfond, krossade tomater, vatten, grönsaksbuljongtärningen och kryddor.

Låt puttra en stund. Smaka av med mer kryddor om det behövs och en nypa socker.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bechamelsås:

Smält smöret i en kastrull. Ta från plattan medans du vispar i mjölet och har i mjölken, grädden och osten. Tillbaka på plattan och rör hela tiden tills osten smält och det börjar småputtra. Smaka av med kryddorna. Snåla inte med dom men tänk på att osten är salt.

Varva sås, lasagneplattor och köttfärssås i en stor ugnsfast form. Börja och avsluta med sås. Jag har ett tunt lager sås i botten.

Avsluta med riven mozzarella och cheddar uppepå.

In i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad.

Smaklig spis!

Galet gott!