Marinerad biff med goda tillbehör

“I samarbete med Siljans Chark

Hej!

Nyårsafton närmar sig och i samarbete med Siljans Chark har jag gjort ett par recept som passar utmärkt. Först ut är en marinerad biff av högsta kvalitet. Du steker biffen runtom, kör klart den i ugnen och låter den sen ligga i marinad 1-2 dygn, köttet blir oerhört saftigt, mört och smakrikt. Garnera med rotfruktchips för en god crunch. En god hederlig potatisgratäng tycker jag passar bäst till. Addera en rödvinssås och haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt och det blir succé.

Om du lägger köttet i marinad imorgon söndag eller på måndag så har du nyårsköttet klart. Och glöm inte att handla lokalt för att främja bygdens bönder. Du gör en god, hållbar och viktig gärning och bidrar till en levande landsbygd och biologisk mångfald. Och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse!

För mig är det självklart att välja Siljans Chark som jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Marinerad biff:

Du behöver till 6-8 personer:

1- 1 1/2 kg biff från Siljans Chark

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Marinad:

1 dl japansk soja

1 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk oxfond

1 tsk sambal oelek

2 tsk timjan

Svartpeppar

Garnering:

Krossade rotfruktschips

Färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Putsa köttet, krydda med salt och peppar och stek runtom i smör.

Sätt en termometer mitt i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och stek till köttet är 55 grader. Då är köttet rosa i mitten, föredrar du mer välstekt så låt köttet gå till högre temperatur.

Under tiden blandar du marinaden.

När köttet är klart lägger du det direkt i marinaden i dubbla fryspåsar. Häll även på köttsaften från formen. Lägg köttet i kylen när det svalnat och låt ligga i 1-2 dygn. Vänd på påsen då och då.

Skiva upp i tunna skivor. För hand eller använd en skärmaskin. Lägg upp fint på ett fat och toppa med krossade rotfruktschips och färsk timjan.

Potatisgratäng:

Jag har testat både att förkoka potatis och som här att inte förkoka. Jag tycker gratängen blir minst lika god av att inte förkoka. Och så bra att det blir ett moment mindre. Fördelen med att koka först är endast om du vill förbereda och sen gratinera klart innan gästerna kommer anser jag.

Du behöver till 6-8 personer:

Ca 1 kg fast potatis

3 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar

Torkad dragon

4 dl vispgrädde

2-3 dl valfri riven ost, jag hade prästost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsfast form.

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Blanda med pressad vitlök och kryddor i formen. Häll på grädden. In i ugnen, först i 30 minuter, ha på den rivna osten och grädda i ca 20 minuter till tills potatisen är klar.

Rödvinssås:

Du behöver:

3 dl rött vin

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk socker

Salt, svartpeppar

2 msk smör

Maizena

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom smör och maizena i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Red med maizena och blanka av såsen med smöret. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt:

Du behöver:

Haricots verts

Sidfläsk från Siljans Chark

Flingsalt

Gör så här:

Koka haricots verts efter anvisning och låt rinna av. Skär sidfläsk i små tärningar och knaperstek det. Blanda sen ihop och toppa med flingsalt.

Gott Nytt År!

Äggmuffins

Hej!

Här kommer ett gott och nyttigt tips till söndagsfrukosten imorgon. Eller till mellis, ta med på picknicken m.m. Passar lite närsom. Varför inte som en lättare lunch med sallad till. Variera fyllning efter tycke och smak eller vad du har hemma. Jag hittade fetaost, skinka, soltorkade tomater, babyspenat, plommontomater hos mig och gjorde olika fyllningar av det i min muffinsplåt. Dom håller några dagar i kylskåp och kan även frysas. Värm på dom lite i micron, serveras med fördel ljumna.

Tips! Använd silikonformar och ställ i muffinsplåten så får du enkelt ur dina äggmuffins.

Du behöver till 12 muffins:

9 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar från kvarn

Ev annan kryddning du gillar, tex basilika, timjan, oregano, paprikapulver, chiliflakes…

Förslag på fyllning:

Skinka, bacon, kalkon, lax, kyckling

Fetaost, riven ost, keso

Soltorkade tomater, plommontomater

Spenat, svamp, lök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med mjölken och kryddor.

Fräs ev på viss fyllning i stekpannan eller lägg den direkt i formen. Fyll till ca hälften.

Häll på äggsmeten nästan ända upp till kanten.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ha lite koll.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

 

Goda tillbehör till kräftskivan

Hej!

Kräftpremiär idag! Hos oss är det Elins förtjänst att vi numera årligen har en liten kräftskiva hemma. Hon älskar kräftor, vi andra inte lika mycket. Men hennes önskemål om kräftor varje år har gjort att vi nu tycker riktigt mycket om kräftor och allt mys med just kräftskivan i sig. Till helgen blir det nog kräftor hos oss, men vilka ska man köpa? Vill självklart ha riktigt goda, läser tester, alla tycker olika. I ena testat säger en panel att kräftorna smakar riktigt illa, och i ett annat test sägs om samma paket att dom är riktigt goda. Tips emottages tacksamt!

Ska tipsa er om lite olika goda tillbehör som vi gillar på vår skiva.

Min favorit är den klassiska Västerbottenpajen. Men tycker man som min familj att den är lite stark så är den här Parmesanpajen riktigt god och lite mildare i smaken.

Du behöver till ca 6 portioner:

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 krm salt

150 g rumstempererat smör

2 msk olivolja

1 msk kallt vatten

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl mascarponeost

250 g riven parmesanost, lagrad 22 månader

Gör så här:

Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.

Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.

Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten. Låt svalna.

Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet Och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar ca 40 minuter.

Recept från Zeta”

Riktigt god!

Ett annat gott tips är kantarellröra på rostat tunnbröd. Ett tillbehör som också passar bra som tilltugg till drinken.

Du behöver:

2 rektangulära mjuka tunnbröd

200 g kantareller

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2 msk halvtorr sherry

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

100 g färskost

Till garnering:

Färsk timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär eller klipp tunnbröden i ca 4×4 cm stora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills rutorna fått fin färg. Låt kallna på galler.

Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs kantarellerna i en stekpanna tills det mesta av vätskan kokat in. Tillsätt lök, vitlök, smör och sherry och stek ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och låt kallna.

Blanda kantarellfräset med osten. Fördela röran på tunnbröden.

Garnera med timjan och mal över lite peppar.

Recept från Allt om Mat”

Mums!

Tre goda dippsåser. Inga exakta mått, gå på känsla så mycket du behöver.

Basen består av turkisk yoghurt, majonnäs, salt och lite svartpeppar från kvarn. Blanda ihop 2 delar majonnäs med 1 del yoghurt. Lite salt och peppar efter smak. Dela upp i tre skålar.

Skål 1:

Rör ner saffran. Blanda väl. Jag har 1/2 påse till min skål.

Skål 2:

Blanda i Ajvar och basilika.

Skål 3:

Blanda ner pressad vitlök och honung. Krydda uppepå med persillade.

En riktigt god Västerbottenpaj, recept här

Ha en trevlig kräftskiva!

Melonpizza

Vattenmelonens dag idag!

Hemma hos oss älskar vi vattenmelon och det är vi knappast ensamma om. Finns inget godare och fräschare på sommaren. Med sin sötma kan den ersätta glass och alla sötsaker tycker jag. Och den passar till allt. Som den är rakt upp och ner, i sallad, frysa trekanter med glasspinne i, göra små kulor och frysa in och ha som isbitar, slush, eller som här, det godaste tilltugget till bubblet en härlig sommarkväll, melonpizza. Ja, listan kan göras lång på vad man kan hitta på för godsaker med vattenmelonen.

Det här bjöd jag tjejerna på middagsbjudningen i förra veckan.

Skär upp melonskivor i trekanter. Toppa med lufttorkad skinka, grovhackade valnötter, lite salt och peppar. Ringla över honung.

Gjorde en till variant med smulad fetaost, svartpeppar och honung.

Så gott! Lägg på det du gillar. Det blir så himla gott med den söta melonen och sälta från något. Snabbt och enkelt som du fixar på max 5 minuter. Gör detta ikväll!

Nu har vi kommit hem från en härlig vecka med massa kul. Nu blir det tvättracet och ikväll är vi bortbjudna på middag med goda vänner, längtar efter att ses!

Önskar dig en fin lördag!

Rostade rotsaker och potatis med halloumi… Och en supergod sås!

Hej!

Vilken sommardag vi haft idag! Har dock tillbringat den i källaren 🙈🤪 den här veckan är det deadline på att röja klart det mesta i källaren inför Elins flytt ner dit. Oavsett väder… Nästa vecka ska det börjas med att sättas lister och måla. Som hon längtar! Och vi med! Är såå glad för hennes skull, att äntligen få sitt rum! Att få se och känna hennes glädje när det är klart kommer vara obeskrivlig, och svårslagen!

Den här middagen vi åt häromkvällen mina vänner, dra mig baklänges så god! Vet att ni liksom jag uppskattar såna här recept på goda tillbehör. Dessa ligger på topplistan hos oss just nu.

Ugnsrostade rotsaker, potatis, rödlök. Toppad med halloumi och timjan. Inga exakta mått, jag gjorde en plåt.

Du behöver:

Potatis

Morötter

Kålrot

Rödlök

Halloumi, jag hade 200 g

Timjan

Salt, svartpeppar från kvarn

Rapsolja

Gör så här:

Sätt på ugnen, jag har 225 grader varmluft

Dela potatis, rotsaker i lagom stora bitar. Rödlöken i klyftor.

Blanda allt i en långpanna. Salta, peppra och ha på timjan. Ringla över olja.

In i ugnen i ca 30 minuter. Vänd runt allt lite efter halva tiden. Alla ugnar är olika så kanske lite längre tid. Hos mig är 30 min i varmluft perfekt.

Under tiden rotsaker m.m är i ugnen så skär halloumin i avlånga lagom stora bitar. Eller i tärningar om du föredrar det. Stek i pannan tills den fått en fin yta.

Lägg upp potatis och rotsaker på ett fat. Toppa med halloumin och färsk timjan.

Vi serverade med kyckling och den här magiska paprikasåsen. Receptet kommer från Markus Aujalay, det är min instavän @thelisalarsson.se (följtips) som tipsade om den. To die for skrev hon, håller med!

Du behöver:

2 dl majonnäs

1 grillad paprika, jag använde Zetas grillade i olja på burk

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Låt oljan rinna av en aning från paprikan i en sil.

Mixa majonnäs, vitlök, chili, rödvinsvinäger och paprikan till en slät sås.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ i kylen till servering.

“Vi hade den obligatoriska bean till lillasyster också.”

Testa det här till det grillade i sommar. Magiskt gott!

Ha en fortsatt fin kväll!