Rostade rotsaker och potatis med halloumi… Och en supergod sås!

Hej!

Vilken sommardag vi haft idag! Har dock tillbringat den i källaren 🙈🤪 den här veckan är det deadline på att röja klart det mesta i källaren inför Elins flytt ner dit. Oavsett väder… Nästa vecka ska det börjas med att sättas lister och måla. Som hon längtar! Och vi med! Är såå glad för hennes skull, att äntligen få sitt rum! Att få se och känna hennes glädje när det är klart kommer vara obeskrivlig, och svårslagen!

Den här middagen vi åt häromkvällen mina vänner, dra mig baklänges så god! Vet att ni liksom jag uppskattar såna här recept på goda tillbehör. Dessa ligger på topplistan hos oss just nu.

Ugnsrostade rotsaker, potatis, rödlök. Toppad med halloumi och timjan. Inga exakta mått, jag gjorde en plåt.

Du behöver:

Potatis

Morötter

Kålrot

Rödlök

Halloumi, jag hade 200 g

Timjan

Salt, svartpeppar från kvarn

Rapsolja

Gör så här:

Sätt på ugnen, jag har 225 grader varmluft

Dela potatis, rotsaker i lagom stora bitar. Rödlöken i klyftor.

Blanda allt i en långpanna. Salta, peppra och ha på timjan. Ringla över olja.

In i ugnen i ca 30 minuter. Vänd runt allt lite efter halva tiden. Alla ugnar är olika så kanske lite längre tid. Hos mig är 30 min i varmluft perfekt.

Under tiden rotsaker m.m är i ugnen så skär halloumin i avlånga lagom stora bitar. Eller i tärningar om du föredrar det. Stek i pannan tills den fått en fin yta.

Lägg upp potatis och rotsaker på ett fat. Toppa med halloumin och färsk timjan.

Vi serverade med kyckling och den här magiska paprikasåsen. Receptet kommer från Markus Aujalay, det är min instavän @thelisalarsson.se (följtips) som tipsade om den. To die for skrev hon, håller med!

Du behöver:

2 dl majonnäs

1 grillad paprika, jag använde Zetas grillade i olja på burk

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Låt oljan rinna av en aning från paprikan i en sil.

Mixa majonnäs, vitlök, chili, rödvinsvinäger och paprikan till en slät sås.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ i kylen till servering.

“Vi hade den obligatoriska bean till lillasyster också.”

Testa det här till det grillade i sommar. Magiskt gott!

Ha en fortsatt fin kväll!

Krossad potatis med bacon och Västerbottenost

Hej!

Kommer här med en uppdatering på förra sommarens populära krossade potatis. Med bacon, vitlök, smör och Västerbottenost. Har gjort den flera gånger i år med. Grymt god! Jag använder de små delikatesspotatisarna i påse. Men färskpotatis eller “vanlig” fungerar givets också.

Du behöver till ca 6 port:

23 potatisar 
Rapsolja
Flingsalt 
Svartpeppar 
Pressad vitlök
Smör, Bregott brynt helst
2 pkt bacon
75 g västerbottensost
Färsk persilja eller timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisarna mjuka. 
Låt svalna.
Lägg bakplåtspapper på plåt och mosa till potatisarna med en handtryckning.

Pensla med olja på bägge sidor. 
På med flingsalt och svartpeppar nymalen från kvarn.
In i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Klipp baconet i mindre bitar och stek i pannan. Låt rinna av på hushållspapper.

Ta ut potatisen. Pressa en till två vitlöksklyftor över potatisen. På med baconen. Lägg några klickar smör här och där. Till sist har du på den rivna osten.
In i ugnen igen i ca 10 minuter.

Lägg upp på ett serveringsfat och klipp färsk persilja eller timjan över.

På väg in i ugnen efter “krossning”, kryddning och pensling av olja.

Färdiga att lägga på bacon, smör och ost och sen in i ugnen igen 10 minuter.

Färdiga att serveras!

Vi åt potatisen med grillad kyckling, bea, dragonsås och sallad. Så gott. Vill ni ha recept på min bästa marinad? Och dragonsåsen måste jag lägga ut till er också, fantastisk!

Ha en fin kväll! Trots kyla och regn vilket är vädret här för tillfället…

 

 

Tortillachips med Philadelphia och sweet chili

Hej!

Det här tilltugget är verkligen en av hela familjens favoriter.

Otroligt gott och enkelt. Det gillas extra mycket, eller hur?

Du behöver:

1 påse Tortilla chips med ostsmak

1/2 förpackning Philadelphia naturell

Sweet Chilisås

Gör så här:

Ha upp osten i en skål. Rör runt och mjuka upp den lite grann. Ringla sweet chili sås över. Servera med tortilla chipsen.

Inspo från Jennys Matblogg”

Har du inte testat detta ännu måste du göra det nu!

Vi serverade det med annat plock som starter på middagsbjudningen förra helgen.

Det regnade, slutade regna, och regnade igen var tjugonde minut typ. Vi sprang in och ut med dynor och annat. Som den där midsommarreklamen ni vet ha ha. Nackdelen med altan utan tak.

Så resten av middagen intogs inomhus. Det grillades kyckling och till det en fantastisk potatis som recept kommer på sen. Till efterrätt blev det Koladröm, gjorde 3 såna under midsommarhelgen. Magisk dessert det där!

Ha en fortsatt fin helg!

Ugnsrostad färskpotatis med honung och balsamvinäger

Hej!

Måste tipsa om ett fantastiskt gott och enkelt tillbehör till grillat m.m.! Färskpotatis som rostas i ugnen tillsammans med honung, balsamvinäger, olivolja och salt. Magiskt! Använd helst små potatisar, jag hade inte det igår så delade mina på hälften, blev bra det med.

Sätt på ugnen på 200 grader varmluft.

Tvätta ca 2 kg färskpotatis, helst små!

Låt torka och lägg på en plåt.

Blanda ihop:

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk balsamvinäger 

1 msk flingsalt 

i en skål och häll sen över potatisen på plåten.

Blanda runt med händerna.

Rosta potatisen ca en halvtimme.

Vänd runt efter halva tiden.

Jag strödde över lite riven parmesan när potatisen kom ur ugnen, älskar!

Ni måste testa detta!

Potatisen passar till det mesta, igår serverade jag den med Whiskeykyckling. Recept på den kommer imorgon, missa inte!

Ha en bra kväll!

Lax i ugn med gräslökssås och blomkålsmos

Hej onsdag!

Skulle egentligen lagt ut det här receptet i helgen… men tiden bara försvann.
I lördags åkte hela familjen på utflykt och kom hem sent.
I söndags var Elin först och åkte slalom och sen direkt på simträning. Jocke roddade med det.
Jag hade deadline på en grej och satt och skrev hela dagen.

Men den här rätten mina vänner, den fick uttrycket ”renskrapad tallrik” verkligen att komma till sin rätt. Elins tallrik såg oanvänd ut när hon var klar.

Lax tillagad i ugnen med en supergod gräslökssås.
Jag svängde ihop såsen på fri hand så
försöker få ner måtten någorlunda.
Smaka av och ha i mer av det ena eller andra tills du är nöjd. När jag tycker något saknas provar jag alltid att ha i en nypa socker.
Hjälper oftast jättebra!

 

Du behöver till 4 portioner:

4 laxfiléer
2 1/2- 3 dl grädde (jag har matgrädde)
1/2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
3/4 dl finhackad gräslök
En skvätt pressad citron
Salt, citronpeppar, svartpeppar
Ev en nypa socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Ha på salt och citronpeppar på filéerna.

Värm upp grädden i en kastrull. Ha i övriga ingredienser, låt puttra ihop och smaka av.

Häll såsen över laxen.

In i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med en god sallad och blomkålsmos.

Blomkålsmos:

I mitt blomkålsmos har jag endast salt, peppar och en liten klick smör. Spara lite av kokvattnet när du silar av ifall du vill späda moset lite med det.

Jag har 2 normalstora blomkålshuvuden till 4 personer. Då räcker det även till en matlåda.
Det beror på hur mycket ni äter, hos oss går det åt. Renskrapat som sagt.

Rensa och dela blomkålshuvudena i små buketter. Koka dom i lättsaltat vatten i ca 10 minuter.

Häll av vattnet och ånga av med ett hushållspapper under locket en kort stund.

Mixa blomkålen med en stavmixer.
Blanda i en klick smör, salt och peppar.
Om du tycker moset blir för hårt, tillsätt lite av kokvattnet.

Smaklig spis!

Har ni någonsin sett en mer renskrapad tallrik? Mamma, looova att du lagar den här rätten snart igen!!

Har ni sett så fint porslin jag har fyndat!
Jag satte ut en annons att jag söker Fasantallrikar. Söker bara en eller ett par i olika storlekar och färger till mina matbilder. Vilket jag också fick napp på.
Men när en dam hörde av sig och visade flera delar av den här blå så såg jag midsommardukning framför mig och kunde inte låta bli att köpa alltihop.
Köpte en tillhörande skål till färskpotatisen på Tradera också.
Nu är jag ute efter en assiett och mattallrik i Gröna Anna. Har du det liggandes, hör av dig!

Älskar porslin i alla olika mönster, modeller och färger. Det kan aldrig bli för mycket för en dukningsnörd! 😊

 

Nu har jag jobbat två dygn och gått på ledigt resten av veckan. Är hemma med Daga nu då det går magsjuka på skolan.

Vi är så tacksamma för de familjer som informerar oss och/eller skolan direkt när dom är drabbade.
Det betyder väldigt mycket och underlättar roddandet av vårat liv betydligt.

Det är mycket beslut fram och tillbaka ska ni veta.
Stressen runt detta är enorm och ibland får jag frågan hur vi orkar, ställer den frågan till mig själv ibland med. Svaret är, vi har inget val.
Vi måste orka.

 

Är förvånad att jag inte är tröttare, för jag känner mig oftast pigg. Vissa dagar känner jag mig helt dränerad, givetvis. Men inget som sitter i. Viktigt att vila, sen kommer det en ny piggare dag.

Tack till er som gör det ni kan, det betyder massor!

Ha en fin dag 💋