Baked Alaska

Hej!

Den bästa nyårsdesserten kommer här. En glasstårta med italiensk maräng som går jättebra att förbereda. Marängen håller sig lika fin och mjuk i frysen i flera dagar. Dessutom räcker den till många. Den är mäktig. Daga önskade sig den här till sin födelsedagsmiddag igår. Vi var 9 och halva tårtan är kvar i frysen idag. Går så klart att göra en mindre variant med. Variera med de glassmaker du gillar. Och de gånger jag inte hinner eller orkar göra egen botten så köper jag en färdig chokladtårtbotten.

Du behöver:

En form att gjuta glassen i, jag har en metallskål som är 22 cm i diameter.

En termometer

En gasolbrännare

En botten, tårtbotten eller dylikt att sätta som sista lager på glassen så att glasstårtan står stadigt på serveringsfatet och inte glider omkring,

Glass, jag använde:

1 1/2 liter vaniljglass

1 1/2 liter chokladglass

1 paket Häagen Dazs mango och hallon (gott med en sorbet längst in med)

Gör så här:

Skär ut tårtbotten efter skålens storlek så den passar när du ska sätta dit den som sista lager i din skål.

Frys skålen så den är kall så smälter inte glassen så fort när den ska fyllas.

Ta fram glassen så den är mjuk så är den lättare att jobba med.

Fyll skålen först med vaniljglassen, tryck ut den runt kanterna. Sen fyller du med chokladglassen innanför vaniljen. Tryck ut den likadant och gör som en grop i mitten där du fyller med det sista mindre paketet med den sista smaken. Lägg tårtbotten längst upp och tryck till i formen.

Täck med plastfolie och frys till glasstårtan är riktigt hård.

Ta ut och skölj utsidan av skålen snabbt med hett vatten och slå ut tårtan på det fat du ska servera på.

Obs Viktigt!!

Frys glasstårtan igen så ytan fryser ordentligt i minst 6 timmar! Annars glider marängen av tårtan!

Italiensk maräng:

Du behöver:

6 äggvitor

En nypa salt

4 dl strösocker

1 dl vatten

Gör så här:

Vispa äggvitor och salt till ett skum.

Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten i en kastrull till exakt 121 grader. Kontrollera med en stektermometer.

Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt vispa till marängen är kall. Det tar en stund så det underlättar att ha en köksassistent. Men går annars bra med elvispen med.

Bred marängen över glasstårtan och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Servera direkt eller frys in till senare.

Sätt i några tomtebloss för extra nyårspiff!

Så god!

Kikar in lite senare igen med ett till tips på en festlig och god nyårsmiddag.

Prinsessmörgåstårta

Hej!

På söndag är det smörgåstårtans dag. Och även Fars Dag. Vad passar inte bättre än att överraska med just en smörgåstårta då!

När jag såg den här prinsessvarianten av smörgåstårta, Oscar Målevik och Emelie Johansson från Haga bageri och schweizeri, på Nyhetsmorgon så blev jag väldigt sugen på att göra en själv. Men istället för den runda så gjorde jag en stubbe. Magiskt goda röror, skagen och en äggröra med brynt smör, på surdegsbröd. Sen flätar du med långskivad gurka. Du får ut bäst skivor med en mandolin. Och det var inte helt lätt att fläta en stubbe. Men det gick! Det finns fina och bra klipp på hur man flätar en vanlig rund på Haga bageris instagramkonto.

Du behöver till en stubbe: (6-8 bitar)

12 skivor surdegsbröd

Skagen:

500 g räkor med skal

1/2 rödlök, finhackad

1 kruka dill, hackad

100 g majonnäs

Pepparrot, efter smak

Citron, pressad efter smak

Salt

Äggröra:

50 g smör, brynt och rumstempererat

100 g crème fraiche

10 ägg, kokta och tärnade

Gräslök efter smak

Salt

Jag fick lite äggröra över, gott att spara och ha på mackan!

Montering och servering:

Ca 5 dl crème fraiche

250 g färskost

2 gurkor, Obs! stora och långa

Kallrökt lax till att göra “rosor”

Gör så här:

Skagen:

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, citron och salt.

Äggröra:

Blanda mjukt brynt smör med crème fraiche. Vänd ner ägg och gräslök. Smaka av med salt.

Montering:

Skär av kanterna runt brödskivorna, se till att dom är jämna och lika stora. Placera 4 skivor efter varandra på ett stort fat eller bricka. Stryk in crème fraiche i brödet. Ju mer desto saftigare.

Lägg på äggröra på första lagret. Upprepa med 4 brödskivor till och crème fraiche. Lägg på skagenröran. På med de sista fyra skivorna. Stryk in lite crème fraiche. Tryck ihop stubben lite med händerna runtom så den sätter sig och blir jämn.

Stryk stubben runtom med färskost och plasta tätt. Sätt helst tårtan i kylen över natten så blir den ännu saftigare.

Servering:

Skiva gurkan tunt på längden. Fläta omlott på snedden över stubben. Lägg ett band av gurka längst ner runtom.

Garnera med ros gjord av kallrökt lax.

Visst är den fin!

Lycka till och Smaklig spis!

Lägg skivorna jämt bredvid varandra och stryk på crème fraiche.

Lager på lager…

Jag bjöd mina vänner och familj på den här och den fick toppbetyg! Tyvärr hann jag inte få någon bild på den uppskuren i mörkret. Men tror ni kan tänka er hur den blev. Gör den!

Ha en fin helg hörrn’i! Jag är på väg till mässan Food&wine alldeles strax. Ska ha Elin med mig och det ska bli riktigt kul. Jag kommer bjuda på dukningstips och aw-snacks i kökets monter kl 18. Och imorgon 15.30 bjuder jag på bakverk med lakrits. Hoppas vi ses där!

Chokladtårta, glasstårta med kinapuffar, spökmaränger och spindelkakor

Hej!

Vi fortsätter på Halloweentemat. Så kul att pizzan i förra inlägget blev så uppskattad av många! Har inte kommit på idéen själv utan har sett liknade på flera ställen runtom på nätet. Finns så mycket kul mat man kan göra om man kollar runt. Det mesta är nog också redan påhittat känns det som.

Dessa tårtor, kakor, maränger m.m gjorde jag till ett samarbete förra året. De goda tårtorna kan man göra närsomhelst utan eller med annan dekoration.

Den här chokladtårtan, så god! Den görs med fördel dagen innan så bottnar och tryffel hinner svalna.

Jag gjorde bottnarna i tre springformar á 23 cm. I efterhand hade jag hellre gjort dom i 20 cm formar och fått en högre tårta, gillar höga tårtor. Men det här blev också bra! Jag dekorerade tårtan med ätbara ögon. Dom finns lite varstans i olika webshopar. Och så gjorde jag en spindel av vanlig chokladbollsmet, formade en kropp och ett huvud. På med choklad och lakritsströssel. Benen gjorde jag av salta pinnar doppade i choklad som fick torka och stelna på papper. Och till sist några spökmaränger, se recept längre ner. De underbara tårtvimplarna kommer från Theo&Jag.

Chokladbottnar:

3 dl ljust muscovadosocker

1 dl ljus sirap

200 g smör

4 ägg

3 dl mjölk

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao av god kvalitet

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

200 g mörk choklad

Chokladtryffel:

6 dl vispgrädde

500 g mörk choklad av mörk kvalitet

2 tsk smör

Gör så här:

Koka upp grädden till tryffeln och tag av den från värmen. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden tills allt smält och du får en jämn och fin tryffelsmet. Ställ in din färdiga tryffel i kylen och låt svalna i ca 6 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa socker, smör och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.

Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner i smeten. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Fördela smeten i tre smörade springformar med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dina bottnar svalna helt. Lägg sedan första kakan upp och ned på ett tårtfat, bred över lite av chokladtryffeln, lägg på nästa kakbotten även den upp och ner och upprepa proceduren ännu en gång. Täck sedan topplagret med tryffel, använd en palett eller spatel och bred tryffeln över hela tårtan så den täcks med tryffel.

Servera gärna med en klick grädde och färska bär.

“Recept från Leila Lindholm”

Glasstårta med kinapuffar, hur gott låter inte det?! Och enkelt är det med.

Du behöver:

3 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

200 g philadelphiaost

4 dl grädde

200 g kinapuffar

Gör så här:

Vispa ägg och socker. Rör ner vaniljpulver och philadelphiaost. Vispa grädde och rör ner den i smeten. Rör till sist ner kinapuffar.

Häll smeten i en form 15-20 cm med hög kant. Jag hade 15 cm. Frys i minst 5 timmar.

Ta fram glassen 10 minuter innan servering och toppa med ännu mera kinapuffar. (Jag skippade det)

“Recept från Fikastunder”

Jag gjorde en chokladdripp och garnerade med spökmaränger.

Chokladdripp:

Smält 1 dl mörk choklad över vattenbad. Tillsätt 1 dl grädde och en liten klick smör för att få en glansigare yta. Låt svalna till 25 grader.

Häll uppepå tårtan och bred över kanterna försiktigt.

Spökmaränger:

100 g äggvita (ca 3 stora äggvitor)

1/2 msk citronsaft

1 dl strösocker

1 1/2 dl florsocker

Chokladsås eller svart pastafärg

Gör så här:

Värm ugnen till 100 grader.

Vispa äggvitan och citronsaften i en ren och torr skål. När äggvitorna börjar skumma, tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen upp och ner utan att marängsmeten glider ut. Sikta ner florsockret i marängsmeten och rör sedan försiktigt med en slickepott.

Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i ca 50-70 minuter beroende på storlek. Använd en tandpetare för att göra “ögon” med svart pastafärg eller chokladsås i marängerna.

“Recept från Linda Lomelino”

Enklaste spindelkakorna!

Oreokakor, colasnören som du klipper till ben i passande längd och sticker in emellan. Lägg på ögon. Klart. Barnen älskar dom!

Hoppas ni gillar min Halloweeninspo.

Och hoppas ni haft en fin helg!

Gulligaste Halloweentårtan med maräng, choklad och banan

Hej!

Det finns så mycket kul man kan baka och laga till Halloween. Hade jag inte haft barn hade det varit annorlunda troligtvis. Jag tycker det är kul att det händer något och fixar gärna lite extra till dom. Vi går inte bus eller godis utan firar lite hemma bara. Ibland blir det utklädning och Spöklovskul på Tomteland vilket verkligen rekommenderas.

För ett par år sen gjorde jag den här tårtan med inspiration från Elle Mat och Vin. Med färdiga marängbottnar så är den väldigt enkel och snabb göra.

Spöktårta kallas den, det ska egentligen vara kokostoppar i receptet. Men jag hittade inga i affären, bara gammaldags chokladbollar så använde dom och staplade två på varandra. Ser lite ut som små monster istället… så gulligt läskig. Supergod och poppis hos barnen!

Du behöver till 10-12 portioner:

3 färdigköpta marängbottnar

3 bananer

5 dl vispgrädde

3 tsk kakao

Ca 1 dl chokladsås

Garnering:

5-6 kokostoppar, eller 8 gammaldags chokladbollar

Lakritsnappar

MiniMarshmallows

Lite smält choklad att fästa ögonen med.

Gör så här:

Vispa grädden och blanda med kakao.

Skiva bananerna.

Varva marängbottnar med grädde, skivad banan och chokladsås.

Toppa med kokostoppar/chokladbollar som dekorerats som spöken/monster. Skär/klipp av lakritsnappar så dom blir runda. Använd lite smält choklad för att fästa dom som ögon och sätt en marshmallows i.

Frys små fejkspindlar i isbitar för att få en läskig effekt i saften! 🕷🕸

Ha en fin kväll!

 

Kladdkaketårta

Hej!

Kladdkaketårta är perfekt när du inte har så mycket tid att lägga ner men ändå vill ha en fin tårta. Och god framförallt. Ta inte för stor bit bara, den är dubbelt så mäktig med sina två bottnar. Jag ville ha en högre tårta, därav två…räcker såklart med en också. Jag gjorde den här till min födelsedag och ville göra det enkelt då jag skulle vara borta innan. Bakade kladdkakorna och ställde i kylen ett par dagar före. Den vita choklad frostingen och dekoreringen gjorde jag samma dag. Alla moment går snabbt och är enkla. Då jag var sugen på mint så använde jag mintessence i frostingen och så hade jag After Eight bl.a. som dekorering. Jag köper essence och pastafärg hos Lyckas med mat. Du kan göra den smak och färg på frostingen som du gillar och tycker passar.

Kladdkaka:

Bakad i 18 cm springform.

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl kakao

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt bakplåtspapper i botten på springformen.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter.

Kladdkakan är klar när ytterkanten är fast och det har blivit ett yttre hölje på kakan bara. Det ska dallra i mitten när du skakar formen. Ställ i kylen över natten så är den perfekt sen.

Gör två kladdkakor om du som jag vill ha högre tårta.

Vit choklad frosting med smak av mint:

150 g vit choklad

100 g rumsvarmt smör

300 g Philadelphiaost

2 dl florsocker

Mintessence

Mintgrön pastafärg

Gör så här:

Grovhacka och smält sen den vita chokladen över vattenbad.

Vispa ihop smöret och Philadelphiaosten till en fluffig smet.

Ha i den smälta chokladen och vispa ihop så smeten blir jämn och fin.

Ha i mintessence och färg i lagom mängd.

Tillsätt florsockret och vispa snabbt ihop. Vispar man för länge blir frostingen för lös.

Ha i frostingen i en spritspåse och ställ i kylen en liten stund.

Montering:

Ta fram den ena kladdkakan på ett fint fat. Spritsa på frosting på hela kakan. Lägg på den andra kakan. Spritsa på resten av frostingen och avsluta med att dekorera tårtan efter tycke och smak.

Till dekorering använde jag:

After Eight

Macarones

Pistagenötter

Mynta

Guldflingor

Chokladpinnar

Lycka till!