Rabarber och vaniljtårta med jordgubbar

Hej!

Gått av jobbhelg nu på förmiddagen. Lämnat Elin på dansläger och fikat på stan med Daga. Nu är det midsommarvecka så kommer med inlägg inför det under veckan här. Vissa kanske har all planering kvar och vissa tar det efter hand misstänker jag. Oavsett var och hur man firar vill man iaf äta gott!

Den här tårtan gjorde jag till skolavslutningen. En riktig sommartårta fylld med rabarberkompott och vaniljkräm. Sen grädde och jordgubbar på det. Mums!Passar utmärkt till midsommar med.

Jag silade av rabarberkompotten för att använda till dessa drinkar . Så god smak på spadet.

För att få extra saftig tårta, förbered botten och fyll den dagen innan. Sen spackla med grädden och gör klar den samma dag.

Jag hann inte göra egen vaniljkräm så använde marsan i min tårta.

Dom här bottnarna blev superbra i 18 cm springformar.

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

Rabarberkompott:

500 g späd rabarber

1 vaniljstång

2 dl strösocker

1 1/2 msk pressad citron

Vaniljkräm:

7 äggulor

5 dl mjölk

1 vaniljstång

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl maizena

50 g smör

Garnering:

4 dl vispad grädde

Färska jordgubbar

Gör så här:

Tårtbotten: 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Vispa länge, upp emot 10 minuter.

Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Häll smeten i två smörade och bröade 18 cm springformar och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Har du bara en form, grädda i 2 omgångar. Känn så stickan är torr.

Låt kakan svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

Rabarberkompott:

Skär rabarbern i 2 cm tjocka skivor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka ihop rabarber, vaniljstång och frön, socker och citron till en kompott. Ca 10 min.

Häll kompotten i en sil och sila av vätskan och spara till drink.

Låt kompotten svalna.

Vaniljkräm:

Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter.

Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål.

Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

Montering:

Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med rabarberkompott. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med vaniljkräm. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med rabarberkompott. Lägg sen över den sista tårtbottnen.

Spackla tårtan med vispad grädde, spritsa en kant runtom uppepå, och toppa med färska jordgubbar.

Med inspiration från Hannas Bageri och Allt om mat”

Ha en fortsatt fin dag!

Rulltårtstårta

Hej!

Rulltårtstårta, eller rulltårta på höjden kanske man ska kalla den, är en festlig och enkel tårta/dessert! Du bygger rulltårtsskivorna som en pyramid och dekorerar sen efter eget tycke och smak. Baka egen rulltårta, det går snabbt, eller köp färdig för minimal insats. Här har jag pimpat min inför nationaldagen imorgon. Passar även till midsommar, eller hur?!

Rulltårta:

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

Fyllning:

Ca 2 dl valfri sylt, jag hade jordgubb. Eller fyll med tex lemoncurd, hasselnötskräm, det du gillar!

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm. Smörj det med lite matfett.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner mjölken.
Bred ut smeten jämnt i långpannan.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Ta ut ur ugnen och strö lite strösocker jämnt över kakan. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på.
Fyllning: 
Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.
Om rulltårtan ska fyllas med hasselnötskräm så låt den svalna innan krämen breds på så att den inte smälter.

Dekoration:

Skiva upp rulltårtan och stapla som en pyramid. Vispa grädde och spritsa/klicka ut här och där. Jag dekorerade med jordgubbar, krossade maltesers och penséer.

Nu ska jag förbereda en annan passande dessert till morgondagens middagsbjudning. Återkommer med recept om den blir bra.

Ha en fortsatt bra dag!

Chokladtårta med saltkolasås på Elins 11-årsmiddag

Hej!

Redan 1 juni idag! I början på maj fyllde Elin 11 år och i vanlig ordning bjöds de närmaste in på middag. Födelsedagsbarnet önskar maten och tårtan. Elin gick loss bland mina bakböcker, älskar fina och inspirerande såna så har ett gäng, och i år valdes Roy Fares underbara chokladtårta med saltkolasås. Ett bra och kul val! Och gott inte minst! Jag älskar att baka vackra tårtor, följ receptet så är det inte så svårt man kan tro. Var inte orolig för alla moment, den här tårtan är värd det! Ha gott om tid bara, stress är bara jobbigt. Och, var inte rädd att misslyckas, övning ger färdighet. Oftast går det att rätta till med någon nödlösning, om inte så smakar det iaf gott, förhoppningsvis. 😀

Tårtan är väldigt mäktig, ger 12-14 bitar efter receptet.

Tårtbottnar:

330 g vetemjöl (5 ½ dl)

400 g strösocker ( 4 1/2 dl)

120 g kakao (3 dl)

10 g bikarbonat (2 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

10 g salt (1 ½ tsk)

165 g ägg (3 st), rumsvarma

350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm

180 g neutral olja, t.ex rapsolja (2 dl)

300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Salt kolasås:

50 g glykos (1/3 dl)

100 g strösocker (1 dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt efter smak

Marshmallows-fyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

120 g florsocker (2 dl)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

210 g marshmallowfluff (1 burk)

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

150 g äggvitor (4–5 st)

220 g strösocker (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

 

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbottnar: 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Smöra och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Salt kolasås: 

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det smält. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning: 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

Chokladsmörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur.

Montering: 

Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Spara lite kolasås till dekorering,

Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite till spritsning) och ställ in den i kylen i 30 min.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. För att göra så att tårtan ser snurrad ut, lägger man den på ett snurrfat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en tesked emot och går uppåt, eller så tar du en liten palett.

Spritsa resterande smörkräm uppepå runtom. Ringla kolasås uppepå och så det rinner ner lite över kanterna på vissa ställen. Jag hade på lite malteserskulor och penséer till dekoration med. Ha på det du gillar och dekorera som du vill.

Ät och njut!

Jag hade för lite kolasås i fyllningen mellan lagren så tänk på att ha tillräckligt av den.

Stort att fylla 11!

Vi dekorerade med en ballongbåge som gick i koppar, guld och vitt.

Dukningen gick i samma färger.

Vi började med lite plock. Romdipp med rotfruktschips som gillades av alla, rekommenderas! Recept här

Till varmrätt önskades kött med potatisgratäng. Gjorde oxfilé sous vide, 57,5 grader i 2 timmar.

Tomteblossiffror i tårtan är så festligt!

Sen var det dags att spela “Med Andra Ord”

Lillasyster in action…

Underbara…

Dessa två! ❤️❤️

Ha en fin helg!

Firar med Italiensk Smörgåstårta

Hej!!

Äntligen kan jag berätta att från och med idag hittar ni min blogg här hos bästa köket.se

Det ska firas med en supergod Italiensk smörgåstårta vilken du hittar recept på längre ner. Rekommenderas till Mors Dag på söndag, ni glömmer väl inte den?!

Hos mig kommer du hitta enklaste snabbaste vardagsmaten och bakverken tillsammans med barnen, till mer avancerad matlagning eller tårtor som kräver timmar i köket. Ibland dyker det även upp recept på någon god drink eller tilltugg.

Samt bild på någon av mina dukningar då det är roligaste jag vet.

Lite allt möjligt blir det och jag hoppas gamla som nya läsare ska trivas här inne hos mig.

Varmt välkomna!

Jag älskar italienska smaker så här har jag komponerat ihop det jag gillar till en magisk smörgåstårta. Det är så festligt och gott med smörgåstårta och passande nu med alla härliga dagar och firanden vi har framför oss!

Den här räcker till ca 8-10 bitar…

Du behöver:

12 landgångsskivor

 

Fyllning bas:

Det här är din bas som du utgår ifrån:

5 dl crème fraiche 34% (lätt blir för lös)

2 burkar á 150 g Cantadou färskost vitlök och örter

2 dl majonnäs

Salt och peppar

 

Fyllning 1:

7 stora msk av basen

1 msk soltorkad tomatcremé (burk från Zeta)

5 st strimlade soltorkade tomater i olja

 

Fyllning 2:

6 stora msk av basen

1 förpackning á 70 g salami

 

Fyllning 3:

5 stora msk av basen

1 liten finhackad rödlök

6 finhackade cocktailtomater

1 förpackning mozzarella

 

Dekoration:

Ruccola

Salami

Bresaola

Minimozzarella

Oliver

Cocktailtomater i olika färger

Cantaloupemelon

Salta pinnar

Krossade rotfruktschips

 

Gör så här:

1. Börja med att skära bort alla kanter på bröden.

2. Fyllning 1: Blanda ihop de 7 stora msk av basen med soltorkade tomatcremen och de strimlade soltorkade tomaterna.

3. Fyllning 2: Finhacka salamin och blanda ihop med 6 stora msk av basröran.

4. Fyllning 3: Finhacka mozzarellan, rödlöken, tomaterna och blanda med 5 msk av basröran.

5. Montering:
Lägg ut tre landgångsskivor

6. Börja bre ut första lagret. Börja med soltorkade tomaterröran. Lägg sedan på nästa lager bröd. Men lägg bröden tvärs över dem första bröden du lade ut i botten, alltså inte längs med på samma sätt. Detta för att få en med hållbar smörgåstårta.

7. Bre på nästa lager, salamiröran.

8. På med ett ytterligare brödlager, lägg dessa tvärs över dem bröden du lade ut sist, man tänker omlott. Bred ut det sista lagret fyllning, mozzarellan, löken m.m. Avsluta sedan med det sista omgången landgångsbröd.

9.  Känn på tårtan så att den är jämn och fin. Ojämnheter går att fixa till med hjälp av händerna. Spackla på resten av det som är kvar av basen jämt och snyggt runtom hela tårtan. Ställ in i kylen en stund medans du förbereder dekorationen. Eller förbered fram till hit dagen innan. Då blir tårtan ännu saftigare.

10: Dela cocktailtomaterna, låt oliver och minimozzarella rinna av. Skär melonen. Sen är det bara att gå loss med dekorering efter eget tycke och smak med så mycket du vill ha av allt. Jag fäste ruccola samt rullad bresaola runtom. Hade lite ruccola uppepå, snurrade till salamin lite. Öste på med allt annat. Jag missade att köpa rotfruktschips insåg jag sen när det var försent. Krossa några såna i handen och strössla över, det ger ett gott crunch!

Smaklig spis!

Fick tag på de ljuvligaste rosorna på Ica idag, underbar färg!!

Tack för att du kikade in här, ha en underbar fredag!

Kram

Jenny

Cheesecaketårta på Elins 11-årsdag

Hej!

I måndags fyllde Elin 11 år! 
En fullspäckad dag för henne då hon först var i skolan, sen direkt till rep med kör och dans inför kommande vårshow med kulturskolan. 
Så det blev en sen middag och firande med bara familjen. Till helgen blir det kalas med övriga närmaste. Övernattningkalas med kompisar blir längre fram när hennes egna rum i källaren blir klart. En dörr sattes in i veckan så det är på gång!

Dukade bordet med servetter och ballonger vi hade kvar sen förra året. 
Elin önskade sig Kyckling Alfredo till middag, glömde bort att ta kort på den, magiskt gott!

Till dessert blev det en enkel frusen cheesecake med dekoration extra allt! 
Använde en 18 cm springform…

Du behöver:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Valfri dekorering. Jag hade smält deco melts, färska hallon, citronmeliss, Macarones, Mars skuren i bitar, delade Maltesers. 

Gör så här:

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på formen. 

Dela äggen i gulor och vitor. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och 
ställ åt sidan. 

Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet. 

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden blir ganska fast. 

Blanda först ihop vispgrädde och ostsmeten. Blanda sen ner äggvitorna försiktigt, se till att allt blir ordentligt blandat. 

Häll i smeten i formen och ställ sen in i frysen minst 5 timmar.

Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och dekorera. 

Ät och njut!

Jag använder ibland kakfolie i formen när jag gör tårtor m.m för att få dom slätare.

Enkelt och snabbt att vispa ihop och blanda.

Deco melts, färdig färgad vit choklad. 
Finns i flera olika färger. 
Så bra med flaskan från Wilton i silikon för du kan ha i chokladen i flaskan och smälta försiktigt i micron direkt. 
Däremot så stelnade chokladen omedelbart på den frusna cheesecaken så det blev inte som jag tänkt uppepå och runtom.. men perfekt att använda till vanliga tårtor.

Bästa finaste Elin! 

Ni får ha en fortsatt bra dag!