Rostad Pumpasoppa och höstdukning

Hej!

Hoppas du haft en bra helg. Igår vaknade jag med värk i hela kroppen och med en knockande trötthet. Vilade hela dagen och idag mår jag mycket bättre. Blir sällan sjuk, så tacksam för det.

I onsdags hade vi goda vänner över på middag. Jag lagade pumpasoppa på butternutpumpa. Dukade fint med pumpor. Och till soppan drack vi champagne. En vardagkväll med extra guldkant helt klart!

Du behöver till 4 portioner:

1 butternutpumpa på ca 1 kg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Rapsolja

Flingsalt

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk

1/2-1 chili

2 msk riven färsk ingefära

1/2 tsk sambal oelek

2 tsk flytande honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Paprikapulver

En skvätt färskpressad lime

Smör att steka i

Till servering:

Rostade pumpakärnor

Knaperstekt bacon (kan uteslutas)

Turkisk yoghurt eller gräddfil

Ett gott bröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skala och skär pumpan i mindre bitar, ca 2-3 cm.

Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg pumpan och lök/vitlök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rapsolja och strö över flingsalt.

Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills pumpan är mjuk.

Finhacka chilin, ta så mycket du gillar i hetta. Jag tog 1/2 chili. Fräs chilin i smör i en gryta. Häll över den färdigrostade pumpan och löken. Tillsätt vatten, buljongtärningar. Koka upp och mixa slätt.

Ha i kokosmjölk, ingefära, honung, sambal oelek och smaka av med kryddor och lime. Låt soppan koka upp igen.

Servera med tillbehören.

Smaklig spis!

Färdigskuret för att rostas.

Till dukningen hade jag köpt små dekorationspumpor i olika färger. Jag placerade ut en på varje tallrik samt på bordet.

De silverfärgade pumorna från Lene Bjerre som skymtas i bakgrunden hade jag sen tidigare.

Höstliga linneservetter från Ellos. Undertallrik i trä från HM&Home. Soppskål från Bitz. Guldbestick från Rusta. Glaskupa från Ikea.

I mitten av bordet en serveringsbräda från Ikea med pumpor och ljuslyktor Tokyo från Skrufs glasbruk.

Nästa vecka kommer det tips inför Halloween, håll utkik…

Ha en fortsatt fin söndag!

 

Cowboysoppa

“I samarbete med Köket.se

Hej!

Älskar soppa och hur man kan variera den. Den här med köttfärs, potatis, paprika och majs m.m är en riktig favoritsoppa hemma hos oss.

När jag skulle fundera ut vad det skulle lagas till middag kikade jag in på Kökets nya tjänst som visar erbjudanden i dina närmsta butiker. Jättebra om du vill hitta var du kan handla billigast eller om du bara är nyfiken på vad olika butiker runt dig har för erbjudande och som mig bestämma maträtt utifrån det. Ta reda på butikserbjudanden nära dig HÄR

Utifrån min närmsta butiks erbjudande , som är COOP, handlade jag nötfärs och lök till min soppa. Resten hade jag hemma. Och istället för bröd gjorde jag Quesadillas till soppan då ost och tortillabröd fanns på listan över erbjudanden.

Du behöver till 4-5 portioner:

400 g köttfärs

1 msk smör

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

4 potatisar

1 röd paprika

1 burk majs

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 dl matgrädde

4 dl standardmjölk

1 köttbuljongtärning

2 tsk torkad oregano

2 msk paprikapulver

1/3 tsk chilipulver

Salt och svartpeppar från kvarn

Till servering:

1 klick crème fraiche

Gör så här:

Tärna potatis och paprika.

Finhacka lök och vitlök och fräs tillsammans med köttfärsen i smöret i en gryta/kastrull tills färsen är genomstekt.

Tillsätt potatis och paprika och fräs i ytterligare någon minut.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, matgrädde, mjölk och buljongtärning och låt soppan koka i ca 15 minuter.

Vänd ner en burk avrunnen majs och låt det bli varmt.

Smaka av med kryddorna. Servera med en klick crème fraiche på toppen och ett gott bröd.

Smaklig spis!

Ha en fin kväll!

Fisksoppa med lax, torsk och räkor

Hej!

Wow vad detta är gott! Fisksoppa, eller gryta…vet inte vad jag ska kalla den riktigt. Det här måste ni bara göra om ni gillar fisk. Passar helg som en lite lyxigare vardag.

Du behöver till ca 4-5 portioner:

400 g laxfilé

400 g torskfilé

1/2 purjolök

4 potatisar

2 morötter

2 msk tomatpuré

8 dl vatten

3 dl grädde (jag hade matgrädde)

2 msk hummerfond

Dill

Smör till stekning

Salt, svartpeppar från kvarn

Cayennepeppar

Till servering:

Handskalade räkor

Aioli

Färsk dill

Vitlöksbröd

Gör så här:

Skala och dela purjolök, potatis och morötter i små strimlor och bitar. Fräs snabbt i smör under omrörning en gryta.

Tillsätt tomatpurén och fräs snabbt runt lite till.

Häll i vatten och hummerfond och låt småkoka i 15 minuter.

Under tiden delar du fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm. Lägg ner dom i soppen och låt sjuda tills fisken är klar, ca 5 minuter.

Rör ner grädden. Smaka av med kryddor och dill.

Toppa med aioli, handskalade räkor och dill vid servering.

Servera med vitlöksbröd och ett gott glas vitt.

Smaklig spis!

Så god!!

De nya gråa sopptallrikarna från Mateus fick jag i födelsedagpresent. Älskar dom!

I helgen är det dags att inse att hösten är här och ställa in grejer från altan, tömma poolen m.m. Även om det ska bli sommarvärme just i helgen så blir den inte mer långvarig än en dag eller så. Och så ska det sista i Elins rum göras klart, nästa vecka kommer möblerna. 👏🏻 Vill verkligen hinna med att baka med barnen också…och laga god mat, som alltid.

Ha en fin helg!

Morotssoppa med räkor

” I samarbete med Kökets Box

Hej!

Det är så spännade och roligt när Kökets Box kommer. En box fylld med massor av goda produkter. Och ännu bättre är att nu är den dessutom större än tidigare.

I senaste boxen var bl.a. Fjällbrynts räkost med. Jag använde den till att laga en av mina absoluta favoritsoppor. Smaken på den är otroligt god och något som hela familjen gillar. Receptet räcker till ca 4 portioner, till fler om du serverar den som förrätt.

Du behöver:

4 st stora morötter
1 gul lök
1 msk smör
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
200 gram räkost
2 dl crême fraiche
Dill efter behag
Salt peppar cayennepeppar
Färska räkor och dill att toppa med

Gör så här:

Skala räkorna.

Riv morötterna och finhacka löken och fräs dom tillsammans i smöret i en gryta/kastrull.

Häll i vattnet och fiskbuljongtärningarna och låt koka upp.

Ha i räkosten, crême fraichen och smaka av med kryddorna.

Garnera med färska räkor och dill.

Är du sugen på att testa Kökets Box får du 20 % rabatt med koden “köketsvänner20”

Klicka här för att läsa mer om hur du startar en prenumeration.

Ha en fortsatt fin kväll!

Blomkålssoppa med bacon

En supergod krämig soppa som hela familjen älskar. En favorit helt klart med len smak från blomkålen och toppad med knaperstekt bacon. Enkel att göra är den dessutom.

Du behöver:

1 blomkålshuvud
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 stor gul lök i klyftor
2 dl matgrädde
50 g smör
salt
svartpeppar från kvarn
1 pkt bacon, skuren i små tärningar

Gör så här:

Koka blomkål, lök och buljongtärningar i vattnet i 15 minuter.

Tillsätt matgrädden och mixa soppan slät.

Koka upp soppan och red av till önskad konsistens med maizenamjöl om den är för tunn.

Blanda i smöret och smaka av med salt och svartpeppar.

Stek baconet knaprigt och toppa portionerna med det.

Servera med ett gott bröd.

Jag strödde på lite persilja också för syns skull.

Det närmar sig advent och jag har redan tjuvstartat så smått….

….vilket ni som följer mig på Instagram redan sett. Det kommer som vanligt inte finnas så mycket rött hemma hos oss. Lite i barnens rum men annars är det mest vitt och mässing.

I veckan kommer vinsten från Cervera jag vann med min dukning. Jag är otroligt glad och ser så mycket fram emot att duka med allt framöver. Swedish Grace tallrikar jag suktat efter jättelänge bl.a. Och 48 glas (4 olika, 12 av varje!) som jag inte har en aning om var vi ska få plats med. Det blir ett senare problem. Ett angenämt problem helt klart! 🙏😀