Sparrissoppa

Hej!

Kommer med ett gott förrättstips så här i påsktider. Älskar sparris som strax är i säsong. Vill gärna ha det på påskbordet och som här i en soppa är det så gott. Och soppa som förrätt är bland det bästa jag vet. Receptet är från Per Morberg, jag gjorde en örtolja och ringlade över lite fint också. Det är bara att ta lite olivolja och mixa ihop med färska örter.

Du behöver till 6 portioner:

500 g grön sparris

5 schalottenlökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skala sparrisen och skär upp i 1 cm långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som ska vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer eller med mixerstav.

Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Ringla över örtoljan.

Fick ihop inte mindre än två påskris här hemma idag. Det ena får husera i hallen tillsammans med lite godis. Trevligt att mötas av när man kommer in tycker jag.

Vi hörs snart igen, om inte imorgon så på fredag. En god påskinspirerad glassbomb är på gång.

Kram//Jenny

Potatis och purjolökssoppa

Hej!

Sopp och pannkakstorsdag hemma hos oss. Potatis och purjolökssoppa, eller vichyssoise som den här franska soppan egentligen heter, är en riktig soppfavorit. Jag gör den på olika sätt men som jag gjort här är det mest goda.

Lagar jag den på jobbet så mixar jag den inte, gillar när det är lite bitar. Hemma mixar jag den slät, barnen äter den inte omixad, men tycker det är världens godaste soppa mixad. Vill jag ha den magrare så byter jag grädden mot mjölk. Här har jag stekt potatis i tärningar och strimlad purjolök och serverat som topping. Rekommenderas verkligen om tid och ork finns, såå gott! Knaperstekt tärnat bacon är också gott att servera till annars. En mycket god soppa som går att variera mycket, och snabbt går det att göra. Med enkla och billiga ingredienser.

Du behöver till 4-6 portioner:

6 mjöliga potatisar

1 stor purjolök

1 pressad vitlöksklydta

Smör att steka i

1 liter vatten

3 dl grädde (mat eller visp)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk timjan

Salt och svartpeppar

Garnering:

1 stor eller 2 små potatisar skuren i små tärningar.

Strimlad purjo

Gör så här:

Skala potatisen och dela i mindre bitar. Strimla purjolöken. Spara lite till garneringen.

Fräs potatis, purjo och den pressade vitlöksklyftan i en rejäl klick med smör.

Ha på vattnet, grädden, buljongtärningar och kryddor.

Låt koka i 15 minuter.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Mixa soppan slät.

Stek potatistärningar i smör tills potatisen blivit mjuk. Lägg i purjon på slutet.

Servera soppan med garnityret och ett gott bröd.

Det här tillbehöret! 👌🏻🔝

Stort gilla på den redan inköpta helgbuketten från Gumman Grön. Älskar spretiga buketter, och franska tulpaner!

Ha en fortsatt fin dag!

Rostad Pumpasoppa och höstdukning

Hej!

Hoppas du haft en bra helg. Igår vaknade jag med värk i hela kroppen och med en knockande trötthet. Vilade hela dagen och idag mår jag mycket bättre. Blir sällan sjuk, så tacksam för det.

I onsdags hade vi goda vänner över på middag. Jag lagade pumpasoppa på butternutpumpa. Dukade fint med pumpor. Och till soppan drack vi champagne. En vardagkväll med extra guldkant helt klart!

Du behöver till 4 portioner:

1 butternutpumpa på ca 1 kg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Rapsolja

Flingsalt

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk

1/2-1 chili

2 msk riven färsk ingefära

1/2 tsk sambal oelek

2 tsk flytande honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Paprikapulver

En skvätt färskpressad lime

Smör att steka i

Till servering:

Rostade pumpakärnor

Knaperstekt bacon (kan uteslutas)

Turkisk yoghurt eller gräddfil

Ett gott bröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skala och skär pumpan i mindre bitar, ca 2-3 cm.

Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg pumpan och lök/vitlök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rapsolja och strö över flingsalt.

Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills pumpan är mjuk.

Finhacka chilin, ta så mycket du gillar i hetta. Jag tog 1/2 chili. Fräs chilin i smör i en gryta. Häll över den färdigrostade pumpan och löken. Tillsätt vatten, buljongtärningar. Koka upp och mixa slätt.

Ha i kokosmjölk, ingefära, honung, sambal oelek och smaka av med kryddor och lime. Låt soppan koka upp igen.

Servera med tillbehören.

Smaklig spis!

Färdigskuret för att rostas.

Till dukningen hade jag köpt små dekorationspumpor i olika färger. Jag placerade ut en på varje tallrik samt på bordet.

De silverfärgade pumorna från Lene Bjerre som skymtas i bakgrunden hade jag sen tidigare.

Höstliga linneservetter från Ellos. Undertallrik i trä från HM&Home. Soppskål från Bitz. Guldbestick från Rusta. Glaskupa från Ikea.

I mitten av bordet en serveringsbräda från Ikea med pumpor och ljuslyktor Tokyo från Skrufs glasbruk.

Nästa vecka kommer det tips inför Halloween, håll utkik…

Ha en fortsatt fin söndag!

 

Cowboysoppa

“I samarbete med Köket.se

Hej!

Älskar soppa och hur man kan variera den. Den här med köttfärs, potatis, paprika och majs m.m är en riktig favoritsoppa hemma hos oss.

När jag skulle fundera ut vad det skulle lagas till middag kikade jag in på Kökets nya tjänst som visar erbjudanden i dina närmsta butiker. Jättebra om du vill hitta var du kan handla billigast eller om du bara är nyfiken på vad olika butiker runt dig har för erbjudande och som mig bestämma maträtt utifrån det. Ta reda på butikserbjudanden nära dig HÄR

Utifrån min närmsta butiks erbjudande , som är COOP, handlade jag nötfärs och lök till min soppa. Resten hade jag hemma. Och istället för bröd gjorde jag Quesadillas till soppan då ost och tortillabröd fanns på listan över erbjudanden.

Du behöver till 4-5 portioner:

400 g köttfärs

1 msk smör

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

4 potatisar

1 röd paprika

1 burk majs

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 dl matgrädde

4 dl standardmjölk

1 köttbuljongtärning

2 tsk torkad oregano

2 msk paprikapulver

1/3 tsk chilipulver

Salt och svartpeppar från kvarn

Till servering:

1 klick crème fraiche

Gör så här:

Tärna potatis och paprika.

Finhacka lök och vitlök och fräs tillsammans med köttfärsen i smöret i en gryta/kastrull tills färsen är genomstekt.

Tillsätt potatis och paprika och fräs i ytterligare någon minut.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, matgrädde, mjölk och buljongtärning och låt soppan koka i ca 15 minuter.

Vänd ner en burk avrunnen majs och låt det bli varmt.

Smaka av med kryddorna. Servera med en klick crème fraiche på toppen och ett gott bröd.

Smaklig spis!

Ha en fin kväll!

Fisksoppa med lax, torsk och räkor

Hej!

Wow vad detta är gott! Fisksoppa, eller gryta…vet inte vad jag ska kalla den riktigt. Det här måste ni bara göra om ni gillar fisk. Passar helg som en lite lyxigare vardag.

Du behöver till ca 4-5 portioner:

400 g laxfilé

400 g torskfilé

1/2 purjolök

4 potatisar

2 morötter

2 msk tomatpuré

8 dl vatten

3 dl grädde (jag hade matgrädde)

2 msk hummerfond

Dill

Smör till stekning

Salt, svartpeppar från kvarn

Cayennepeppar

Till servering:

Handskalade räkor

Aioli

Färsk dill

Vitlöksbröd

Gör så här:

Skala och dela purjolök, potatis och morötter i små strimlor och bitar. Fräs snabbt i smör under omrörning en gryta.

Tillsätt tomatpurén och fräs snabbt runt lite till.

Häll i vatten och hummerfond och låt småkoka i 15 minuter.

Under tiden delar du fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm. Lägg ner dom i soppen och låt sjuda tills fisken är klar, ca 5 minuter.

Rör ner grädden. Smaka av med kryddor och dill.

Toppa med aioli, handskalade räkor och dill vid servering.

Servera med vitlöksbröd och ett gott glas vitt.

Smaklig spis!

Så god!!

De nya gråa sopptallrikarna från Mateus fick jag i födelsedagpresent. Älskar dom!

I helgen är det dags att inse att hösten är här och ställa in grejer från altan, tömma poolen m.m. Även om det ska bli sommarvärme just i helgen så blir den inte mer långvarig än en dag eller så. Och så ska det sista i Elins rum göras klart, nästa vecka kommer möblerna. 👏🏻 Vill verkligen hinna med att baka med barnen också…och laga god mat, som alltid.

Ha en fin helg!