Pastasallad med kyckling och vitlöksdressing

Hej!

Den här pastasalladen, godaste! En av våra favoriträtter året runt, även om den passar som allra bäst en varm sommardag. Vi sa det igår, den här skulle vi kunna äta varje dag. Det är den här kombinationen, med sweet chilisåsen som man blandar med pastan och sen kycklingen, soltorkade tomaterna m.m och sen halloumin…melonen… obeskrivligt gott helt enkelt! Och sen min vitlökssås till… 👌🏻👌🏻

Du behöver:

Inga exakta mått, ha i det du tycker blir lagom…

Pasta, Strozzapreti från Zeta är godast!

Sweet chilisås

Kycklingfilé, eller Salladskyckling från Kronfågel

Salladsblandning

Gurka

Tomater

Rödlök

Soltorkade tomater i olja

Halloumi

Vattenmelon

Salt, svartpeppar från kvarn

Honungsgrillkrydda (Santa Maria)

Olivolja

Smör till stekning

Till servering:

Vitlöksbröd

Vitlökssås (recept längre ner)

Gör så här:

Koka pastan, häll av vattnet och blanda pastan med en liten skvätt sweet chilisås.

Dela kycklingfilé i lagom stora bitar. Stek i smör. Krydda med salt och honungsgrillkrydda. Använder du salladskyckling så stek dom tinade bitarna snabbt i lite smör och krydda med honungsgrillkryddan.

Tärna halloumin och stek den på medelvärme tills den blir gyllenbrun.

Skär gurka och tomater i lagom stora bitar. Skiva rödlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.

Blanda pastan, kycklingen, salladen, gurkan, tomaterna, rödlöken, soltorkade tomater, kycklingen och halloumin på ett fat eller i en fin skål. Ringla över lite olivolja. Ha på svartpeppar från kvarn.

Servera med vattenmelon, vitlöksbröd och vitlöksdressing.

Den här pastan!

Den här honungsgrillkryddan är outstanding att krydda med när du steker kyckling!

Min vitlökssås:

2 dl turkisk yoghurt

3 msk majonnäs

2 tsk flytande honung

1-2 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar från kvarn

Persillade

Gör så här:

Blanda ihop allt utom persilladen och låt stå och dra ett tag. Krydda lite persillade ovanpå vid servering.

Dessa smaker!

Perfekt lunch eller middagstips, passar närsom!

Ha en trevlig helg!

Rostade rotsaker och potatis med halloumi… Och en supergod sås!

Hej!

Vilken sommardag vi haft idag! Har dock tillbringat den i källaren 🙈🤪 den här veckan är det deadline på att röja klart det mesta i källaren inför Elins flytt ner dit. Oavsett väder… Nästa vecka ska det börjas med att sättas lister och måla. Som hon längtar! Och vi med! Är såå glad för hennes skull, att äntligen få sitt rum! Att få se och känna hennes glädje när det är klart kommer vara obeskrivlig, och svårslagen!

Den här middagen vi åt häromkvällen mina vänner, dra mig baklänges så god! Vet att ni liksom jag uppskattar såna här recept på goda tillbehör. Dessa ligger på topplistan hos oss just nu.

Ugnsrostade rotsaker, potatis, rödlök. Toppad med halloumi och timjan. Inga exakta mått, jag gjorde en plåt.

Du behöver:

Potatis

Morötter

Kålrot

Rödlök

Halloumi, jag hade 200 g

Timjan

Salt, svartpeppar från kvarn

Rapsolja

Gör så här:

Sätt på ugnen, jag har 225 grader varmluft

Dela potatis, rotsaker i lagom stora bitar. Rödlöken i klyftor.

Blanda allt i en långpanna. Salta, peppra och ha på timjan. Ringla över olja.

In i ugnen i ca 30 minuter. Vänd runt allt lite efter halva tiden. Alla ugnar är olika så kanske lite längre tid. Hos mig är 30 min i varmluft perfekt.

Under tiden rotsaker m.m är i ugnen så skär halloumin i avlånga lagom stora bitar. Eller i tärningar om du föredrar det. Stek i pannan tills den fått en fin yta.

Lägg upp potatis och rotsaker på ett fat. Toppa med halloumin och färsk timjan.

Vi serverade med kyckling och den här magiska paprikasåsen. Receptet kommer från Markus Aujalay, det är min instavän @thelisalarsson.se (följtips) som tipsade om den. To die for skrev hon, håller med!

Du behöver:

2 dl majonnäs

1 grillad paprika, jag använde Zetas grillade i olja på burk

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Låt oljan rinna av en aning från paprikan i en sil.

Mixa majonnäs, vitlök, chili, rödvinsvinäger och paprikan till en slät sås.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ i kylen till servering.

“Vi hade den obligatoriska bean till lillasyster också.”

Testa det här till det grillade i sommar. Magiskt gott!

Ha en fortsatt fin kväll!

Snabb Jordgubbsdessert

Hej!

Äntligen ser det ut som lite varmare och finare väder är på väg in igen. Vi har haft en kall vecka, vilket det varit i stora delar av Sverige vad jag förstått.

Det kan inte bli för mycket jordgubbar på sommaren, oavsett väder. Håller ni med? Svenska, söta, oemotståndliga jordgubbar. På Sollerön där vi bor är vi bortskämda med vår egna lilla jordgubbsbutik med jordgubbar som är odlade på ön. Dom är dom allra godaste kan jag lova, och väldigt populära härikring.

Väl värt ett besök om ni befinner er i mina trakter!

Nu till en snabb jordgubbsdessert. Väldigt bra att ta till om man inte har tid eller orkar lägga ner någon större möda, men ändå vill ha en väldigt god dessert.

Man kan blanda i vilka kakor och choklad man vill och kanske ändå har hemma. Jag använde mig av Oreo choklad och Daim då det var det som fanns i mitt skafferi. Har gjort med Digestive, Drömmar, Ballerina, Maltesers, Mjölkchoklad, Mars m.m. Även gott att varva med vaniljglass. Ta det du gillar.

Du behöver till 4 portioner:

1 liter jordgubbar

3 dl grädde

6 kakor

1 dubbeldaim

Citronmeliss eller mynta till garnering.

Florsocker

Gör så här:

Rensa och skiva jordgubbarna.

Vispa grädden löst.

Krossa kakorna. Hacka daimen.

Varva ingredienserna i glas eller skålar.

Garnera med citronmeliss/mynta och pudra över lite florsocker.

Servera!

Ha en fortsatt fin helg!

Krossad potatis med bacon och Västerbottenost

Hej!

Kommer här med en uppdatering på förra sommarens populära krossade potatis. Med bacon, vitlök, smör och Västerbottenost. Har gjort den flera gånger i år med. Grymt god! Jag använder de små delikatesspotatisarna i påse. Men färskpotatis eller “vanlig” fungerar givets också.

Du behöver till ca 6 port:

23 potatisar 
Rapsolja
Flingsalt 
Svartpeppar 
Pressad vitlök
Smör, Bregott brynt helst
2 pkt bacon
75 g västerbottensost
Färsk persilja eller timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka potatisarna mjuka. 
Låt svalna.
Lägg bakplåtspapper på plåt och mosa till potatisarna med en handtryckning.

Pensla med olja på bägge sidor. 
På med flingsalt och svartpeppar nymalen från kvarn.
In i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Klipp baconet i mindre bitar och stek i pannan. Låt rinna av på hushållspapper.

Ta ut potatisen. Pressa en till två vitlöksklyftor över potatisen. På med baconen. Lägg några klickar smör här och där. Till sist har du på den rivna osten.
In i ugnen igen i ca 10 minuter.

Lägg upp på ett serveringsfat och klipp färsk persilja eller timjan över.

På väg in i ugnen efter “krossning”, kryddning och pensling av olja.

Färdiga att lägga på bacon, smör och ost och sen in i ugnen igen 10 minuter.

Färdiga att serveras!

Vi åt potatisen med grillad kyckling, bea, dragonsås och sallad. Så gott. Vill ni ha recept på min bästa marinad? Och dragonsåsen måste jag lägga ut till er också, fantastisk!

Ha en fin kväll! Trots kyla och regn vilket är vädret här för tillfället…

 

 

Nubbesallad

Hej!

Ingen midsommar utan nubbesallad! Visst är det så att om den görs med ansjovis så kallas den gubbröra? Och om den görs med matjessill så är det nubbesallad? Rätta mig gärna om jag har fel. Jag gör alltid den här nubbesalladen och den är väldigt god. På knäcke, eller gör den ibland som förrätt på kavring. Eller bara som den är på midsommarbuffétallriken.

Du behöver:

1 burk matjesill

3 kokta potatisar

2 hårdkokta ägg

1 dl gräddfil

1 1/2 dl majonnäs

4 msk kaviar

1 liten rödlök

1/2 dl purjolök

1/2 dl dill

Salt och svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Blanda gräddfil, majonnäs och kaviar i en bunke. Finhacka rödlök och purjolök och blanda i. Hacka potatisen i små bitar. Likaså äggen. Finhacka dillen. Skär matjessillen i små bitar. Blanda ihop allt ordentligt men försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med knäckebröd, kavring, öl eller en liten nubbe.

Smaklig spis!

Ha en fin dag!