Våffla med skagenröra

Hej!

Tips till våffeldagen imorgon… Våffla med skagenröra, hur gott! Som lunch, förrätt, en lättare middag, dela i mindre bitar och servera som plock. Ett glas kallt bubbel är förstås pricken över i till. Ibland gör jag egen våffelsmet, ibland fuskar jag med färdig mix. Men egen skagen, finns inget som slår det om man har tid. Och då med handskalade räkor. Inget som slår det heller. Jag krossar alltid lite rotfruktchips över min skagenröra. Så gott crunch!

Våffelsmet 6-8 laggar:

100 g smör

3 dl mjölk

1 dl kolsyrat vatten

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna.

Blanda vetemjöl, bakpulver och mjölken till en jämn smet. Blanda försiktigt i det kolsyrade vattnet. Grädda i ditt våffeljärn. Lägg våfflorna utspritt på ett galler och inte på hög så håller dom sig frasiga längre.

Skagenröra:

1 kg räkor med skal

1 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1/2 dl hackad dill

1 liten finhackad rödlök

2 msk riven pepparrot

Några droppar pressad citron

Salt, svartpeppar

Garnering:

Dill, ishavsrom eller löjrom, räkor, rotfruktchips

Gör så här:

Skala räkorna och hacka grovt. Spara några hela till garnering.

Blanda majonnäs, crème fraiche, rödlök, dill, pepparrot, citron, salt och svartpeppar. Blanda i räkorna försiktigt.

Smaka av om du vill ha mer pepparrot och kryddor.

Servera våfflan med en stor klick skagen. Garnera, ät och njut!

Smaklig spis!

En bättre sallad

Hej!

Precis kommit hem från assistentjobbet, och gått på långledigt från det. Ska jobba hemifrån så klart men även ha ledigt med mina tjejer. Dom går på sportlov nu och vi har lite olika planer vad vi ska hitta på. Har fått leverans av nya bänkskivor. På måndag och tisdag kommer hantverkarna så då gör vi garanterat någon utflykt. Vi har fått reklamera våran laminatskiva hos Ikea för andra gången pga missfärgningar. Nu blir det sten, marmorkomposit både som bänkskiva och på väggen. Hoppas så på att det kommer bli bra.

Den här salladen kallar jag bättre för den är så vansinnigt fräsch och god. Du kan servera den som sallad till din middag eller göra den mer matigare, som jag gjort här, och lägga till kyckling, räkor eller vad du nu vill ha och äta den som lunch. Så.Himla.God!

Basen består av:

Ruccolasallad

Krispsallad

Gurka

Halloumiost, stekt

Parmesanost, hyvlad

Pinjenötter, rostade

Avokado

Olivolja

Svartpeppar från kvarn

Ev flingsalt, halloumin och parmesanen är redan salt så smaka av om det behövs först.

Blanda ihop, ät och njut som den är eller lägg till tillbehör för mer matigt. Jag tycker den är god som den är med en bra olivolja till att ringla över medan min sambo gärna vill ha min vitlöksdressing till.

Bästa sättet att göra kycklingfilè enligt mig:

Stek filéerna runtom i smör. Krydda med salt, svartpeppar och Santa Marias grillkrydda med honugssmak medan du steker. Skjuts in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Skiva upp.

Nu ska jag förbereda en förhoppningsvis supergod ny korvrätt. Blir den bra kommer den såklart på bloggen.

Ha det fint så länge!

Prinsessmörgåstårta

Hej!

På söndag är det smörgåstårtans dag. Och även Fars Dag. Vad passar inte bättre än att överraska med just en smörgåstårta då!

När jag såg den här prinsessvarianten av smörgåstårta, Oscar Målevik och Emelie Johansson från Haga bageri och schweizeri, på Nyhetsmorgon så blev jag väldigt sugen på att göra en själv. Men istället för den runda så gjorde jag en stubbe. Magiskt goda röror, skagen och en äggröra med brynt smör, på surdegsbröd. Sen flätar du med långskivad gurka. Du får ut bäst skivor med en mandolin. Och det var inte helt lätt att fläta en stubbe. Men det gick! Det finns fina och bra klipp på hur man flätar en vanlig rund på Haga bageris instagramkonto.

Du behöver till en stubbe: (6-8 bitar)

12 skivor surdegsbröd

Skagen:

500 g räkor med skal

1/2 rödlök, finhackad

1 kruka dill, hackad

100 g majonnäs

Pepparrot, efter smak

Citron, pressad efter smak

Salt

Äggröra:

50 g smör, brynt och rumstempererat

100 g crème fraiche

10 ägg, kokta och tärnade

Gräslök efter smak

Salt

Jag fick lite äggröra över, gott att spara och ha på mackan!

Montering och servering:

Ca 5 dl crème fraiche

250 g färskost

2 gurkor, Obs! stora och långa

Kallrökt lax till att göra “rosor”

Gör så här:

Skagen:

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, citron och salt.

Äggröra:

Blanda mjukt brynt smör med crème fraiche. Vänd ner ägg och gräslök. Smaka av med salt.

Montering:

Skär av kanterna runt brödskivorna, se till att dom är jämna och lika stora. Placera 4 skivor efter varandra på ett stort fat eller bricka. Stryk in crème fraiche i brödet. Ju mer desto saftigare.

Lägg på äggröra på första lagret. Upprepa med 4 brödskivor till och crème fraiche. Lägg på skagenröran. På med de sista fyra skivorna. Stryk in lite crème fraiche. Tryck ihop stubben lite med händerna runtom så den sätter sig och blir jämn.

Stryk stubben runtom med färskost och plasta tätt. Sätt helst tårtan i kylen över natten så blir den ännu saftigare.

Servering:

Skiva gurkan tunt på längden. Fläta omlott på snedden över stubben. Lägg ett band av gurka längst ner runtom.

Garnera med ros gjord av kallrökt lax.

Visst är den fin!

Lycka till och Smaklig spis!

Lägg skivorna jämt bredvid varandra och stryk på crème fraiche.

Lager på lager…

Jag bjöd mina vänner och familj på den här och den fick toppbetyg! Tyvärr hann jag inte få någon bild på den uppskuren i mörkret. Men tror ni kan tänka er hur den blev. Gör den!

Ha en fin helg hörrn’i! Jag är på väg till mässan Food&wine alldeles strax. Ska ha Elin med mig och det ska bli riktigt kul. Jag kommer bjuda på dukningstips och aw-snacks i kökets monter kl 18. Och imorgon 15.30 bjuder jag på bakverk med lakrits. Hoppas vi ses där!

Kall parmesansås

Godkväll!

Den här magiskt goda parmesansåsen jag gjorde igår passar bra till kött och kyckling. Utmärkt tillbehör till grillat, flera grilltillfällen har vi kvar hoppas vi! Men den funkar även till en köttbit som är tillagad utan grill. Jag stekte på kött i stekpannan igår, gjorde ugnsrostad delikatesspotatis och serverade med den här såsen och en fräsch sallad. Så gott, och det blev rester kvar till lunchen idag… Såsen var ännu bättre när den stått och dragit, så är det i princip alltid.

Du behöver:

2 dl crème fraiche, ej lätt

1 1/2 dl riven parmesanost, längre lagrad=mer smak

1 pressad vitlöksklyfta

Några droppar pressad citron

1-2 tsk flytande honung

Hackad färsk timjan

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Blanda ihop crème fraiche, parmesan och pressad vitlök. Smaka av med citron, honung och kryddor tills du får den smaken och balansen du gillar.

Den här ugnsrostade färskpotatisen med honung och balsamvinäger har väl ingen missat nu.. hade delikatesspotatis istället för färsk igår. 👌🏻

Testa det här!

Strawberry Mojito Cheesecake

Hej!

Nu ska jag dela med mig av den goda och somriga desserten jag bjöd tjejerna på middagen häromveckan. Den har jag haft på min “att testa” lista länge. Den var med i Tidningen Hembakat för ett par år sedan, tror det var Daniel Lakatosz recept om jag inte minns fel. Somrigare än så här blir det knappast!

Du behöver:

Botten:

200 g digestivekex

50 g smält smör

Fyllning:

6 gelatinblad

4 äggulor

2 dl strösocker

500 g färskost

5 dl vispgrädde

1 lime, saften

1 kruka mynta

2-4 droppar grön hushållsfärg

220 g frysta jordgubbar

2-4 droppar röd hushållsfärg

Jordgubbsgelé:

3 gelatinblad

180 g jordgubbar skurna i bitar

1/2 dl strösocker

1 lime, saften

Garnering:

Färska jordgubbar

Mynta

Lime

Gör så här:

Botten:

Mixa/krossa kexen. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en 20 cm springform med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen ca 20 minuter.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde pösigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostblandningen jämt i två skålar.

Mixa lime och mynta slätt med en stavmixer. Värm tre av gelatinbladen i micron tills de smält helt, ca 10-15 sekunder. Blanda de smälta gelatinbladen med lime/myntablandningen. Häll gelatinblandningen i en av skålarna med färskostblandning. Mixa med stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar grön färg och blanda väl. Häll smeten över botten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen i frysen ca 30 minuter tills den stelnat en aning.

Värm jordgubbarna i en kastrull och sila sedan bort fruktköttet. Värm resterande tre gelatinblad i micron tills de smält, ca 10-15 sekunder. Blanda ner gelatinbladen i jordgubbssaften och låt svalna. Häll ner jordgubbsgelatinet i den resterande skålen med färskostblandning och mixa med stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar med röd färg och blanda väl. Häll smeten över den fasta myntasmeten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ cheesecaken i frysen ca 45 minuter eller tills den stelnat.

Jordgubbsgelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm jordgubbar och strösocker i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt limesaft och gelatinblad i den varma blandningen. Rör väl och låt svalna ca 10 minuter. Häll jordgubbsgelén över cheesecaken. Ställ i frysen minst 6 timmar.

Garnering/Servering:

Låt cheesecaken stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering. Ta försiktigt bort formen, använd en vass kniv och skär runt kakan. Garnera med jordgubbar, limeskivor och mynta.

Kanske en dessert att göra till kräftskivan!

Mums!