Wraps med rostbiff, keso och rostad lök

Hej!

Visst är ni några som får sportlovsvecka nu? Här dröjer det 2 veckor till. Vasaloppsvecka=sportlovsvecka hos oss. Vi har inte någon snö men dom kommer nog trolla fram spår ändå. Och mycket hinner komma på två veckor med, om vädergudarna bara vill.

Dessa wraps med inspiration från Allt om Mat passar som lunch, stadigare mellis eller perfekt att ta med på utflykten nu på sportlovet.

Du behöver till 4 wraps:

4 mjuka tunnbröd

350 g rostbiff, färdig i tunna skivor

250 g keso (med löksmak är extra god)

2 tomater

8 skivor gurka

1 nypa grönsallad

4 msk rostad lök

Gör så här:

Skiva tomaterna. Fördela keson på de fyra tunnbröden. Lägg rostbiff, gurka, tomat och sallad ovanpå. Strö över rostad lök.

Ät och njut!

Nu få barnen i säng och packa väskan för 2 dygn på jobbet. Sen en serie i soffan innan natti kanske…

Kram/Jenny

Kesoplättar

Hej!

Här kommer tips på en enkel och lättare lunch eller mellis, gillar det. Och dom här plättarna älskar barnen med…

Kesoplättar kan man variera precis hur man vill med vilka kryddor och örter man gillar. Äta dom helt naturella. Med sylt eller bär. Oftast har jag skinka till, och lite keso på sidan om. Lite hackad rödlök till är också gott.

Du behöver till ca 4 portioner:

250 g keso

4 ägg

2 msk smält smör

1/2 tsk bakpulver

5 msk mjöl

Salt, svartpeppar

Gör så här:

Vispa upp äggen. Rör ner keson, salt och svartpeppar. Rör ner mjölet, 1 msk i taget, och rör till en slät och jämn smet.

Smält smöret i en stekpanna. Rör ner hälften av det smälta smöret i smeten och blanda ihop snabbt. Sänk till medelvärme och ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får en fin och gyllene färg.

Jag använder ca 1/2 dl smet till varje plätt och får då ut 12 plättar totalt av smeten.

Servera med valfria tillbehör. 2-3 plättar är lagom att äta beroende på vad du har till eller hur hungrig du är.

“Recept från Nadjas Kitchen”

Vi har en speciell stekhäll till plättar och pannkakor som vi använder ibland. Våra grannar köpte den som present till oss från Frankrike, så snälla! Den går på el och det finns 2 hällar att byta med. En slät för att göra stora pannkakor och sen den här för att göra små pannkakor eller plättar. Helt suverän för det då det blir perfekta plättar.

Det här önskar barnen ofta till lunch.

Kram/Jenny

Bästa receptet på falafel

I samarbete med Kökets Kurser

Bästa receptet på Falafel och mycket annan fantastisk mat hittar du i Zeinas matlagningskurs hos Köket. Igår bjöd jag familjen på Meze där all inspiration och alla recept är hämtade från kursen. Just nu ger min kod “JENNY50” dig 50 kr rabatt och den gäller november ut.

Hemmagjord falafel är inte svårt att göra, men det tar tid. Men så värt då du får den godaste falafel du ätit. När du gör hemlagad falafel är det viktigt att du ej använder kokta kikärtor på burk. Då går din falafel sönder och blir smulor vid friteringen. Du måste blötlägga kikärtor i minst 14 timmar, så börja med det kvällen innan. Smeten går bra att frysa, jag har frusit halva min smet. Perfekt att ta fram och göra falafel snabbt en annan dag.

Du behöver till ca 6 portioner:

500 g torkade kikärtor

1 msk+2 tsk bikarbonat

3-4 salladslökar, strimlade

4 vitlöksklyftor, grovhackade

3 dl bladpersilja, hackad

1,5 tsk salt

2 msk falafelkrydda

2 tsk bakpulver

Ev sesamfrön att vända falafeln i

Vegetabilisk olja till fritering

Till servering:

Pitabröd

Grönsaker

Såser, tex tahinisås, yoghurtdressing

Gör så här:

Lägg kikärtorna i blöt i kallt vatten och 1 msk bikarbonat i en stor skål. Låt stå minst 14 timmar.

Sila av och skölj kikärtorna ordentligt.

Lägg hälften av kikärtorna i en matberedare och mixa ordentligt. Först blir de som smulor men fortsätt att mixa tills det blir en slät smet, det tar ca 5 minuter. Öppna matberedaren då och då och skrapa ner allt som fastnat på kanterna.

Gör likadant med resten av kikärtorna.

Lägg all smet i matberedaren och tillsätt lök, vitlök och persilja. Mixa tills allt är ordentligt blandat. Lägg smeten i en skål och blanda ner salt och falafelkrydda.

Låt smeten stå i kylen minst 30 minuter, den håller bra upp till 12 timmar. Du kan även frysa in den i upp till 3 månader. Tina isf upp i rumstemperatur.

Strax före fritering: Tillsätt bakpulver och 2 tsk bikarbonat och blanda ordentligt. Låt stå i kylen ytterligare i ca 15 minuter.

Rulla bollar av smeten och platta till dem en aning. Rulla gärna några bollar i sesamfrön för variation.

Värm oljan till 180 grader i en stor gryta, kastrull eller fritös. Fritera falafeln runt om i ca 3 minuter.

Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera direkt med dina tillbehör.

Jag lagade även Hummus, Ezme – turkisk tomatsallad, Frasiga ostrullar, Tahinisås och Tabbouleh. Alla recept och massor av bra tips finns i kursen.

Så gott, festligt och kul att lära sig!

Gå kursen du med, eller varför inte ge bort i present eller julklapp.

Äggmuffins

Hej!

Här kommer ett gott och nyttigt tips till söndagsfrukosten imorgon. Eller till mellis, ta med på picknicken m.m. Passar lite närsom. Varför inte som en lättare lunch med sallad till. Variera fyllning efter tycke och smak eller vad du har hemma. Jag hittade fetaost, skinka, soltorkade tomater, babyspenat, plommontomater hos mig och gjorde olika fyllningar av det i min muffinsplåt. Dom håller några dagar i kylskåp och kan även frysas. Värm på dom lite i micron, serveras med fördel ljumna.

Tips! Använd silikonformar och ställ i muffinsplåten så får du enkelt ur dina äggmuffins.

Du behöver till 12 muffins:

9 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar från kvarn

Ev annan kryddning du gillar, tex basilika, timjan, oregano, paprikapulver, chiliflakes…

Förslag på fyllning:

Skinka, bacon, kalkon, lax, kyckling

Fetaost, riven ost, keso

Soltorkade tomater, plommontomater

Spenat, svamp, lök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med mjölken och kryddor.

Fräs ev på viss fyllning i stekpannan eller lägg den direkt i formen. Fyll till ca hälften.

Häll på äggsmeten nästan ända upp till kanten.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ha lite koll.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

 

Goda tillbehör till kräftskivan

Hej!

Kräftpremiär idag! Hos oss är det Elins förtjänst att vi numera årligen har en liten kräftskiva hemma. Hon älskar kräftor, vi andra inte lika mycket. Men hennes önskemål om kräftor varje år har gjort att vi nu tycker riktigt mycket om kräftor och allt mys med just kräftskivan i sig. Till helgen blir det nog kräftor hos oss, men vilka ska man köpa? Vill självklart ha riktigt goda, läser tester, alla tycker olika. I ena testat säger en panel att kräftorna smakar riktigt illa, och i ett annat test sägs om samma paket att dom är riktigt goda. Tips emottages tacksamt!

Ska tipsa er om lite olika goda tillbehör som vi gillar på vår skiva.

Min favorit är den klassiska Västerbottenpajen. Men tycker man som min familj att den är lite stark så är den här Parmesanpajen riktigt god och lite mildare i smaken.

Du behöver till ca 6 portioner:

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 krm salt

150 g rumstempererat smör

2 msk olivolja

1 msk kallt vatten

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl mascarponeost

250 g riven parmesanost, lagrad 22 månader

Gör så här:

Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.

Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.

Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten. Låt svalna.

Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet Och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar ca 40 minuter.

Recept från Zeta”

Riktigt god!

Ett annat gott tips är kantarellröra på rostat tunnbröd. Ett tillbehör som också passar bra som tilltugg till drinken.

Du behöver:

2 rektangulära mjuka tunnbröd

200 g kantareller

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2 msk halvtorr sherry

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

100 g färskost

Till garnering:

Färsk timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär eller klipp tunnbröden i ca 4×4 cm stora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills rutorna fått fin färg. Låt kallna på galler.

Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs kantarellerna i en stekpanna tills det mesta av vätskan kokat in. Tillsätt lök, vitlök, smör och sherry och stek ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och låt kallna.

Blanda kantarellfräset med osten. Fördela röran på tunnbröden.

Garnera med timjan och mal över lite peppar.

Recept från Allt om Mat”

Mums!

Tre goda dippsåser. Inga exakta mått, gå på känsla så mycket du behöver.

Basen består av turkisk yoghurt, majonnäs, salt och lite svartpeppar från kvarn. Blanda ihop 2 delar majonnäs med 1 del yoghurt. Lite salt och peppar efter smak. Dela upp i tre skålar.

Skål 1:

Rör ner saffran. Blanda väl. Jag har 1/2 påse till min skål.

Skål 2:

Blanda i Ajvar och basilika.

Skål 3:

Blanda ner pressad vitlök och honung. Krydda uppepå med persillade.

En riktigt god Västerbottenpaj, recept här

Ha en trevlig kräftskiva!