Hemmagjord Kebab

” I samarbete med Kökets kurser

Hej!

Så himla bra med matlagningskurser online. Bara att ta fram och titta på närsomhelst, hur många gånger som helst. Älskar att bli inspirerad och gick verkligen igång på Zeinas kurs med Mellanösterns smaker! Fick lov att testa kebab, finns flera olika varianter att testa i kursen. Jag lagade kebabstocken, har gjort en annan variant tidigare, den kan inte mäta sig med denna. Zeina delar med sig av riktiga toppentips för att få den perfekta kebaben utan luftbubblor, som sedan går lätt att skära upp i skivor. Hur gott som helst! Enkelt att förbereda, tar sen sin tid i ugnen men där sköter den sig själv. Gör den kvällen innan, vila i kylen över natten. Skär upp och stek på snabbt nästa dag, middagen är i stort sett klar.

Zeina är underbar “att ha med sig” i köket.

Med min kod “JENNY50” får du 50 kr rabatt när du köper kursen. Passa på att gå den nu, rekommenderar verkligen!

Jag använde halva kebabstocken till middagen, 4 portioner. Den andra fryste jag in. Det går jättebra att skära upp allting och frysa in skivorna med. I kursen används nöt och lammfärs. Jag fick inte tag på lamm så använde nöt och blandfärs vilket går lika bra.

Du behöver:

1 kg finmalen färs av valfri sort (lika delar nöt- och lammfärs t.ex.)

2 msk lökpulver

1 msk malen kummin

1 msk vitlökspulver

2 msk paprikapulver

2 msk oregano

1 msk malen svartpeppar (halvera mängden om du inte vill ha hetta i köttet)

1 msk salt

Ev. chilipulver, om du gillar hetta

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Knåda färsblandningen tills allt blir ordentligt blandat.

Forma till en avlång rulle och lägg i en stor bit plastfolie . Det blir lättare att forma rullen med plastfolie runt om. Rulla rullen och banka den försiktigt mot bordet för att få bort alla luftbubblor.

Rulla och jobba med den i ca 1 minut tills du har fått en jämn, avlång och sprickfri rulle. Ställ rullen i kylen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 100 grader.

Ta försiktigt bort plasten från färsrullen. Rulla in rullen i två lager med aluminiumfolie, knip ihop ändarna och vik dem nedåt så överflödigt fett kan rinna ut.

Lägg ett ugnsgaller på en plåt och lägg rullen på gallret.

Tillaga mitt i ugnen i 3 timmar. Stäng av värmen och låt köttet vila i ca 30 minuter.

Ta ut och öppna upp folien en bit, släpp ut ånga och låt svalna.

Linda om köttet i alumniumfolie och låt kallna helt. Gärna i kylen några timmar eller över natten.

VID SERVERING:

Ta bort folien och skär rullen på mitten. Ställ på högkant och skär i tunna skivor med en vass kniv.

Stek skivorna i olja i en stekpanna några minuter. Servera med röd och vit kebabsås (recept nedan) pommes eller ris, grönsaker.

TIPS!

Skivorna går bra att frysa in och håller sig bra i 3 månader. De behöver inte tinas upp innan de steks. Bara lägg dem direkt i en het stekpanna med olja och stek några minuter.

Här är min rulle klar att skivas upp.

Jag gjorde röd kebabsås, också efter Zeinas recept.

Du behöver:

1 liten gul lök

1 förp krossade tomater (ca 390 g)

1 msk sambal oelek eller chilipulver (ta paprikapulver för en mildare sås)

1/2 tsk salt

1 tsk socker

Olja till stekning

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Stek den i olja i en kastrull tills den mjuknar och får lite färg.

Häll i övriga ingredienser och låt puttra med locket på glänt i ca 20-30 minuter.

Smaka av och krydda eventuellt mer.

Mixa till en slät sås med stavmixer, låt puttra 2-3 minuter till.

Servera såsen varm eller kall.

Den vita såsen är ett recept jag haft sen tidigare. Supergod till kebab!

Du behöver:

2 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1/2 dl Fanta apelsin
1/2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar
1/2 tsk sambal oelek för mer hetta
Cayennepeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och ställ i kylen minst ett par timmar. Görs med fördel kvällen innan.

Så trevligt att servera allt upplagt på en bräda såhär. Bara för alla att förse sig.

Hela familjen älskar det här!

Något att göra till helgen tycker jag.

Ha en fin dag!

Morotssoppa med räkor

” I samarbete med Kökets Box

Hej!

Det är så spännade och roligt när Kökets Box kommer. En box fylld med massor av goda produkter. Och ännu bättre är att nu är den dessutom större än tidigare.

I senaste boxen var bl.a. Fjällbrynts räkost med. Jag använde den till att laga en av mina absoluta favoritsoppor. Smaken på den är otroligt god och något som hela familjen gillar. Receptet räcker till ca 4 portioner, till fler om du serverar den som förrätt.

Du behöver:

4 st stora morötter
1 gul lök
1 msk smör
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
200 gram räkost
2 dl crême fraiche
Dill efter behag
Salt peppar cayennepeppar
Färska räkor och dill att toppa med

Gör så här:

Skala räkorna.

Riv morötterna och finhacka löken och fräs dom tillsammans i smöret i en gryta/kastrull.

Häll i vattnet och fiskbuljongtärningarna och låt koka upp.

Ha i räkosten, crême fraichen och smaka av med kryddorna.

Garnera med färska räkor och dill.

Är du sugen på att testa Kökets Box får du 20 % rabatt med koden “köketsvänner20”

Klicka här för att läsa mer om hur du startar en prenumeration.

Ha en fortsatt fin kväll!

Spaghetti alla Puttanesca

Godkväll!

När jag i samarbete med Smakbox fick hem en box laddad med smakrika ingredienser från Zeta var det som julafton för mig. Jag älskar det italienska köket och Zetas produkter, använder dom ofta. I boxen låg också ett recept som blev gårdagens middag.

Spaghetti alla Puttanesca är en medelhavsinspirerad rätt med goda och smakrika ingredienser som chili, oliver, körsbärstomater, sardeller och kapris. Du kokar ihop dom och blandar med spagetti.

Jag hade förväntningar att det skulle vara gott. Men det var mycket mer än så, magiskt gott! Måste ha receptet på bloggen för det här kommer vi laga många gånger hos oss.
Stort gilla från hela familjen. Daga petade bort oliverna då hon har svårt för det men resten slank ner med god aptit.

Du behöver till 4 portioner:

2 burkar Zeta Körsbärstomater
2-3 hackade vitlöksklyftor
1/2 röd chili, finhackad
2 1/2 tsk Zeta Sardellcrème
eller 4 st Zeta Sardeller, grovhackade
1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico
1 burk Zeta Leccino-oliver urkärnade (290g)
2 msk Zeta Kapris medelstora
2 msk bladpersilja hackad
400 g Zeta Spaghetti Casa Di Luca

Gör så här:

Fräs vitlök, chili och sardellcréme i olivolja utan att de får färg.

Tillsätt tomaterna, oliver och kapris.

Låt sjuda under lock i 30 minuter.

Rör om då och då.

Koka spaghettin mjuk men spänstig, ”al dente”, i rikligt med saltat vatten.

Spara lite vatten innan du häller av vattnet och vänd ner spaghettin i såsen.

Späd med pastavattnet om du önskar mer vätska.

Strö över persilja och servera.

Servera gärna med färskriven parmesan och vitlöksbröd.

Gör det här!