Sallad med jordgubbar och halloumi

Hej!

Jag befinner mig på semester, därför bloggen uppdateras lite sporadiskt och inte med så jämna mellanrum denna veckan. Ni som följer mig på Instagram har kunnat se på stories. Ni ska få se bilder från våran resa i ett senare inlägg. Regn har det varit överallt dit vi kommit. Vi bestämde våra utflykter efter SMHI, som lovade uppehåll överallt. Tji fick vi, men vi har haft jättekul ändå så det har inte spelat någon roll. Idag åkte vi från ett soligt Göteborg, ka-ching på det, vidare till vackra Fjällbacka.

Den här goda salladen jag hittat hos Diadonna, vi kan kalla den sommarens godaste, är fantastisk som den är till t.ex. lunch. Eller ät den till grillat. Vi hade den till grillad kyckling en kväll. Magiskt! Glöm inte att göra limevinägretten till!

Du behöver:

2 nävar ruccola

2 nävar bladspenat

1 pkt halloumi

1/2 gurka

1/2-1 liter jordgubbar

1 avokado

Solroskärnor

Olivolja att steka i

Limevinägrett:

2 msk olivolja

1/2 lime, saften

1 msk honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skiva halloumi och stek i olivolja tills den blivit gyllenbrun. Låt vila en minut och skär sen i tärningar.

Grovhacka ruccola, bladspenat och solroskärnor.

Snoppa och halvera jordgubbarna.

Halvera och skiva gurkan.

Gröp ur avokadon och skär i mindre bitar.

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Lägg upp allt på ett fat och ringla vinägrett över.

Ät och njut! Så fräscht och gott!

Mums!

Ha en fin kväll så hörs vi snart igen!

Caesarsallad med räkor

Hej!

Nu är värmen här på riktigt! Vad passar då bättre än en fräsch sallad, bästa sommarmaten. Då vi hade mycket räkor i frysen så gjorde jag en smarrig caesarsallad med dom igår till middag. Till det en hemmagjord caesardressing. Så mycket godare än färdigköpt om man har tid och ork. Rekommenderar verkligen receptet på den här!

Du behöver till 4 portioner:

1 kg räkor med skal

1 huvud Roman eller Cosmopolitansallad

1 pkt bacon

250 g körsbärstomater

1 1/2 dl riven parmesanost

Krutonger

Caesardressing

Caesardressing:

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 tsk Zeta sardellcrème

1 tsk dijonsenap

1 msk citronsaft

1 tsk kapris

1 dl finriven parmesanost

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

Worcestershiresås

Salt och svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Börja med dressingen. Obs! Alla ingredienser måste ha samma temperatur.

Knäck ägget i en hög smal bunke. Pressa i vitlöksklyftan. Lägg i senap, citronsaft, sardeller och kapris, parmesan och oljorna. Sätt ner en mixerstav till botten. Starta den och lyft sakta till ytan. Blir fluffig direkt! Smaka av med salt, peppar och worcestershiresås.

Skala räkorna och ställ dom i kylen. Klipp baconen i lagom stora bitar och knaperstek dom. Skölj och hacka romansalladen. Blanda den med lite av dressingen och lägg upp på ett stort fat. Dela tomaterna och lägg på dom. Strö över hälften av den rivna osten. Lägg på räkor, bacon, krutonger. Ringla över lite mer dressing och ha på resten av osten.

Smaklig spis!

Håller på att förbereda middagsbjudning tills ikväll. Har fixat fördrinkar och efterrätt. Lite förplock kvar att ordna, varmrätten gör jag när gästerna är på plats. Blir dukning både inne och ute. Ska bli så kul! Håll utkik för goda recept som kommer efter den här kvällen…

Ha en fin dag, och glöm inte att dricka i värmen!

Pastasallad med kyckling och vitlöksdressing

Hej!

Den här pastasalladen, godaste! En av våra favoriträtter året runt, även om den passar som allra bäst en varm sommardag. Vi sa det igår, den här skulle vi kunna äta varje dag. Det är den här kombinationen, med sweet chilisåsen som man blandar med pastan och sen kycklingen, soltorkade tomaterna m.m och sen halloumin…melonen… obeskrivligt gott helt enkelt! Och sen min vitlökssås till… 👌🏻👌🏻

Du behöver:

Inga exakta mått, ha i det du tycker blir lagom…

Pasta, Strozzapreti från Zeta är godast!

Sweet chilisås

Kycklingfilé, eller Salladskyckling från Kronfågel

Salladsblandning

Gurka

Tomater

Rödlök

Soltorkade tomater i olja

Halloumi

Vattenmelon

Salt, svartpeppar från kvarn

Honungsgrillkrydda (Santa Maria)

Olivolja

Smör till stekning

Till servering:

Vitlöksbröd

Vitlökssås (recept längre ner)

Gör så här:

Koka pastan, häll av vattnet och blanda pastan med en liten skvätt sweet chilisås.

Dela kycklingfilé i lagom stora bitar. Stek i smör. Krydda med salt och honungsgrillkrydda. Använder du salladskyckling så stek dom tinade bitarna snabbt i lite smör och krydda med honungsgrillkryddan.

Tärna halloumin och stek den på medelvärme tills den blir gyllenbrun.

Skär gurka och tomater i lagom stora bitar. Skiva rödlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.

Blanda pastan, kycklingen, salladen, gurkan, tomaterna, rödlöken, soltorkade tomater, kycklingen och halloumin på ett fat eller i en fin skål. Ringla över lite olivolja. Ha på svartpeppar från kvarn.

Servera med vattenmelon, vitlöksbröd och vitlöksdressing.

Den här pastan!

Den här honungsgrillkryddan är outstanding att krydda med när du steker kyckling!

Min vitlökssås:

2 dl turkisk yoghurt

3 msk majonnäs

2 tsk flytande honung

1-2 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar från kvarn

Persillade

Gör så här:

Blanda ihop allt utom persilladen och låt stå och dra ett tag. Krydda lite persillade ovanpå vid servering.

Dessa smaker!

Perfekt lunch eller middagstips, passar närsom!

Ha en trevlig helg!

Veckosallad

Hej!

Den här veckosalladen, eller råkostsalladen som man också kan kalla den, har jag haft i min gamla receptpärm. Jag har fått receptet av min faster för länge sen. Har dragit ner sockermängden till hälften bara. Givetvis kan man ta bort sockret, men det har en konserverande effekt så tänk då på att salladen inte håller sig lika länge.

Det blir en stor laddning av det här receptet, perfekt att göra och sen ha sallad klar i kylen till veckans alla dagar, bara att ta fram. Jag vill alltid ha sallad till maten, har svårt att tänka mig en måltid utan grönsaker. Och det bästa av allt, barnen älskar den lika mycket som mig, toppen!

Du behöver:

500 g vitkål
500 g morötter
1 liten purjolök
1 röd paprika

1/2 dl socker
3/4 dl äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
1 msk salladskrydda
2 tsk örtsalt

Gör så här:

Koka upp socker, vinäger, olja och kryddor. Låt svalna.

Riv vitkål och morot. Enklast i matberedare men kan göras för hand också. Strimla paprika och purjolök.

Blanda ihop i en stor skål och häll över lagen.

Förvara i tätt förslutande burk i kylskåpet.

Ät och njut, såå gott!