Biff med potatiskaka, rödvinssås, tryffelsmör och ugnsrostade betor

“I samarbete med Siljans Chark

Hej!

I samarbete med Siljans Chark har jag tagit fram ett riktigt gott nyårsrecept med deras högkvalitativa biff i huvudrollen. Så mör och god! Den serveras med en potatiskaka (går utmärkt att förbereda dagen innan), rödvinssås, tryffelsmör samt ugnsrostade betor.

Du behöver till 4-5 portioner:

1 kg biff från Siljans Chark

Salt, svartpeppar

Timjan

Smör att steka i

Potatiskaka:

900 g mjölig potatis

2 pressade vitlöksklyftor

150 g riven västerbottenost

1 1/2 dl vispgrädde

1 tsk torkad timjan

Salt, svartpeppar

Tryffelsmör:

Om du inte får tag på färsk tryffel, använd mer tryffelolja.

250 g rumsvarmt smör

1 st färsk riven tryffel

Tryffelolja, några droppar, beror på hur stark den färska tryffeln är, smaka av!

Ett par droppar citron

Flingsalt, svartpeppar

Ugnsrostade röd och gulbetor:

500 g färska rödbetor

500 färska gulbetor

Olivolja

Salt, svartpeppar

Färsk timjan

Rödvinssås:

3 dl rödvin

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk socker

Salt, svartpeppar

2 msk smör

Maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader. Ta fram köttet så det blir rumsvarmt. Putsa köttet, krydda med salt, svartpeppar och timjan och stek runtom i smör. Sätt en stektermometer mitt i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och stek tills köttet är 56 grader för rosa inuti. Ta ut och låt vila i 10 minuter innan du skär upp det.

Potatiskaka:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grädde, västerbottenost, vitlök och kryddor i en bunke. Skala och riv en potatis i taget, på grövsta delen av rivjärnet, och blanda ner i smeten. Smörj en avlång brödform och lägg potatisblandningen däri. Tryck till potatissmeten ordentligt och grädda mitt i ugnen i 1 timme. Ta ut och låt svalna. Skär potatiskakan i skivor och stek på dem i smör runtom så dom får en fin yta.

Tryffelsmör:

Vispa det rumsvarma smöret med tryffel och citron med elvispen. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer tryffelolja.

Betor:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela de röda och gula betorna i klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg på några färska timjankvistar. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter tills betorna är mjuka.

Rödvinssås:

Blanda alla ingredienser utom smör och maizena i en kastrull. Koka upp och småputtra i 10 minuter. Red med maizena och blanka av såsen med smöret.

GOTT NYTT ÅR!

Och du, glöm inte att handla lokalt kött för bästa smakupplevelse och för att främja bygdens bönder.

Långbakad högrev med ugnsrostade rotsaker

Hej!

Långbakad högrev är verkligen underskattat tycker jag. De få gånger jag lagar det så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Bra pris. Tar många timmar ja, men det sköter sig själv. Blir oerhört mört och smakrikt. Väldigt gott. Nackdelen för en som mig är att det inte är snyggt att fota. Jag får inte till det här köttet riktigt på bild iaf. Inte än…

Jag använde min crockpot vid tillagningen men det går lika bra i ugnen. Serverade rotfrukter till. Har haft fyllda potatishalvor till tidigare men det här var lika gott. En del av skyn använde jag till att göra en rödvinssås. Och en klick bea till uppskattas alltid i vår familj.

Du behöver till ca 5 portioner:

1 kg högrev av bra kvalitet i bit

4 dl rödvin

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Krydda köttet runt om med salt och peppar.

Lägg det i crockpoten eller i en gryta med lock och häll på vinet.

Tillaga på låg effekt i 6 1/2 timme eller på 125 grader i ugnen i 6 timmar.

Servera med rotfrukter i ugn:

Jag har kålrot, morot, rödbeta och potatis. Skär i klyftor och lagom stora bitar. På med olja, salt, svartpeppar och timjan. Blanda runt. In i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Rödvinssås:

1 dl från rödvinsskyn som köttet legat i

1 dl rödvin

2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk rörsocker

En klick smör

Salt, svartpeppar från kvarn

Redning

Gör så här:

Blanda vin, balsamvinäger, fond och rörsocker i en kastrull. Låt puttra tills lite mer än hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med salt och peppar. Om det behövs, red till önskad konsistens.

Testa det här i helgen!

Korvgryta med rotsaker och senapskräm

Hej!

Här kommer recept på en av hela familjens favoritgrytor så här på hösten. Perfekt vardagsrätt när rotfrukterna är i säsong och knappt kostar något. Rotfrukter är så gott och smaken av lagerblad och kryddpeppar ger den perfekta smaken tillsammans med korven. Och sen senapskrämen som pricken över i. Mums! Tummen upp att den inte tar mer än en halvtimme att göra.

Du behöver till ca 4-5 portioner:

6 potatisar

200 g kålrot

3 morötter

1 liten purjolök

500 g falukorv av bra kvalitet

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 lagerblad

10 kryddpepparkorn

Salt

Persilja

Senapskräm:

Turkisk yoghurt

Dijonsenap

Salt, svartpeppar

Gör så här:

Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och falukorven i bitar.

Koka upp vatten och smula ner buljongtärningen. Tillsätt lagerblad och kryddpepparkorn. Lägg ner potatis, kålrot och morötter och låt koka 8-10 minuter.

Lägg ner purjolök och korv och låt koka ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt.

Senapsyoghurt: Blanda matyoghurt med dijonsenap. Smaka av med lite salt och peppar.

Servera senapsyoghurten till grytan.

Toppa med lite persilja.

“Med inspiration från Ica”

Hoppas ni haft en bra helg! Jag har haft pappersarbete och hemmajobb varvat med familjemys.. Jocke och Elin har fixat med hennes rum, skruvat ihop garderob bl.a. Alla möbler kom inte som vi trodde i veckan så fortsättning följer… kommer bli så bra när det blir klart!

Ha en fortsatt fin kväll!

Rostade rotsaker och potatis med halloumi… Och en supergod sås!

Hej!

Vilken sommardag vi haft idag! Har dock tillbringat den i källaren 🙈🤪 den här veckan är det deadline på att röja klart det mesta i källaren inför Elins flytt ner dit. Oavsett väder… Nästa vecka ska det börjas med att sättas lister och måla. Som hon längtar! Och vi med! Är såå glad för hennes skull, att äntligen få sitt rum! Att få se och känna hennes glädje när det är klart kommer vara obeskrivlig, och svårslagen!

Den här middagen vi åt häromkvällen mina vänner, dra mig baklänges så god! Vet att ni liksom jag uppskattar såna här recept på goda tillbehör. Dessa ligger på topplistan hos oss just nu.

Ugnsrostade rotsaker, potatis, rödlök. Toppad med halloumi och timjan. Inga exakta mått, jag gjorde en plåt.

Du behöver:

Potatis

Morötter

Kålrot

Rödlök

Halloumi, jag hade 200 g

Timjan

Salt, svartpeppar från kvarn

Rapsolja

Gör så här:

Sätt på ugnen, jag har 225 grader varmluft

Dela potatis, rotsaker i lagom stora bitar. Rödlöken i klyftor.

Blanda allt i en långpanna. Salta, peppra och ha på timjan. Ringla över olja.

In i ugnen i ca 30 minuter. Vänd runt allt lite efter halva tiden. Alla ugnar är olika så kanske lite längre tid. Hos mig är 30 min i varmluft perfekt.

Under tiden rotsaker m.m är i ugnen så skär halloumin i avlånga lagom stora bitar. Eller i tärningar om du föredrar det. Stek i pannan tills den fått en fin yta.

Lägg upp potatis och rotsaker på ett fat. Toppa med halloumin och färsk timjan.

Vi serverade med kyckling och den här magiska paprikasåsen. Receptet kommer från Markus Aujalay, det är min instavän @thelisalarsson.se (följtips) som tipsade om den. To die for skrev hon, håller med!

Du behöver:

2 dl majonnäs

1 grillad paprika, jag använde Zetas grillade i olja på burk

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Låt oljan rinna av en aning från paprikan i en sil.

Mixa majonnäs, vitlök, chili, rödvinsvinäger och paprikan till en slät sås.

Smaka av med salt och peppar.

Ställ i kylen till servering.

“Vi hade den obligatoriska bean till lillasyster också.”

Testa det här till det grillade i sommar. Magiskt gott!

Ha en fortsatt fin kväll!

Lax i ugn med gräslökssås och blomkålsmos

Hej onsdag!

Skulle egentligen lagt ut det här receptet i helgen… men tiden bara försvann.
I lördags åkte hela familjen på utflykt och kom hem sent.
I söndags var Elin först och åkte slalom och sen direkt på simträning. Jocke roddade med det.
Jag hade deadline på en grej och satt och skrev hela dagen.

Men den här rätten mina vänner, den fick uttrycket ”renskrapad tallrik” verkligen att komma till sin rätt. Elins tallrik såg oanvänd ut när hon var klar.

Lax tillagad i ugnen med en supergod gräslökssås.
Jag svängde ihop såsen på fri hand så
försöker få ner måtten någorlunda.
Smaka av och ha i mer av det ena eller andra tills du är nöjd. När jag tycker något saknas provar jag alltid att ha i en nypa socker.
Hjälper oftast jättebra!

 

Du behöver till 4 portioner:

4 laxfiléer
2 1/2- 3 dl grädde (jag har matgrädde)
1/2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
3/4 dl finhackad gräslök
En skvätt pressad citron
Salt, citronpeppar, svartpeppar
Ev en nypa socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Ha på salt och citronpeppar på filéerna.

Värm upp grädden i en kastrull. Ha i övriga ingredienser, låt puttra ihop och smaka av.

Häll såsen över laxen.

In i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med en god sallad och blomkålsmos.

Blomkålsmos:

I mitt blomkålsmos har jag endast salt, peppar och en liten klick smör. Spara lite av kokvattnet när du silar av ifall du vill späda moset lite med det.

Jag har 2 normalstora blomkålshuvuden till 4 personer. Då räcker det även till en matlåda.
Det beror på hur mycket ni äter, hos oss går det åt. Renskrapat som sagt.

Rensa och dela blomkålshuvudena i små buketter. Koka dom i lättsaltat vatten i ca 10 minuter.

Häll av vattnet och ånga av med ett hushållspapper under locket en kort stund.

Mixa blomkålen med en stavmixer.
Blanda i en klick smör, salt och peppar.
Om du tycker moset blir för hårt, tillsätt lite av kokvattnet.

Smaklig spis!

Har ni någonsin sett en mer renskrapad tallrik? Mamma, looova att du lagar den här rätten snart igen!!

Har ni sett så fint porslin jag har fyndat!
Jag satte ut en annons att jag söker Fasantallrikar. Söker bara en eller ett par i olika storlekar och färger till mina matbilder. Vilket jag också fick napp på.
Men när en dam hörde av sig och visade flera delar av den här blå så såg jag midsommardukning framför mig och kunde inte låta bli att köpa alltihop.
Köpte en tillhörande skål till färskpotatisen på Tradera också.
Nu är jag ute efter en assiett och mattallrik i Gröna Anna. Har du det liggandes, hör av dig!

Älskar porslin i alla olika mönster, modeller och färger. Det kan aldrig bli för mycket för en dukningsnörd! 😊

 

Nu har jag jobbat två dygn och gått på ledigt resten av veckan. Är hemma med Daga nu då det går magsjuka på skolan.

Vi är så tacksamma för de familjer som informerar oss och/eller skolan direkt när dom är drabbade.
Det betyder väldigt mycket och underlättar roddandet av vårat liv betydligt.

Det är mycket beslut fram och tillbaka ska ni veta.
Stressen runt detta är enorm och ibland får jag frågan hur vi orkar, ställer den frågan till mig själv ibland med. Svaret är, vi har inget val.
Vi måste orka.

 

Är förvånad att jag inte är tröttare, för jag känner mig oftast pigg. Vissa dagar känner jag mig helt dränerad, givetvis. Men inget som sitter i. Viktigt att vila, sen kommer det en ny piggare dag.

Tack till er som gör det ni kan, det betyder massor!

Ha en fin dag 💋