Äggmuffins

Hej!

Här kommer ett gott och nyttigt tips till söndagsfrukosten imorgon. Eller till mellis, ta med på picknicken m.m. Passar lite närsom. Varför inte som en lättare lunch med sallad till. Variera fyllning efter tycke och smak eller vad du har hemma. Jag hittade fetaost, skinka, soltorkade tomater, babyspenat, plommontomater hos mig och gjorde olika fyllningar av det i min muffinsplåt. Dom håller några dagar i kylskåp och kan även frysas. Värm på dom lite i micron, serveras med fördel ljumna.

Tips! Använd silikonformar och ställ i muffinsplåten så får du enkelt ur dina äggmuffins.

Du behöver till 12 muffins:

9 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar från kvarn

Ev annan kryddning du gillar, tex basilika, timjan, oregano, paprikapulver, chiliflakes…

Förslag på fyllning:

Skinka, bacon, kalkon, lax, kyckling

Fetaost, riven ost, keso

Soltorkade tomater, plommontomater

Spenat, svamp, lök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med mjölken och kryddor.

Fräs ev på viss fyllning i stekpannan eller lägg den direkt i formen. Fyll till ca hälften.

Häll på äggsmeten nästan ända upp till kanten.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ha lite koll.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

 

Goda tillbehör till kräftskivan

Hej!

Kräftpremiär idag! Hos oss är det Elins förtjänst att vi numera årligen har en liten kräftskiva hemma. Hon älskar kräftor, vi andra inte lika mycket. Men hennes önskemål om kräftor varje år har gjort att vi nu tycker riktigt mycket om kräftor och allt mys med just kräftskivan i sig. Till helgen blir det nog kräftor hos oss, men vilka ska man köpa? Vill självklart ha riktigt goda, läser tester, alla tycker olika. I ena testat säger en panel att kräftorna smakar riktigt illa, och i ett annat test sägs om samma paket att dom är riktigt goda. Tips emottages tacksamt!

Ska tipsa er om lite olika goda tillbehör som vi gillar på vår skiva.

Min favorit är den klassiska Västerbottenpajen. Men tycker man som min familj att den är lite stark så är den här Parmesanpajen riktigt god och lite mildare i smaken.

Du behöver till ca 6 portioner:

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 krm salt

150 g rumstempererat smör

2 msk olivolja

1 msk kallt vatten

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl mascarponeost

250 g riven parmesanost, lagrad 22 månader

Gör så här:

Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.

Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.

Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten. Låt svalna.

Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet Och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar ca 40 minuter.

Recept från Zeta”

Riktigt god!

Ett annat gott tips är kantarellröra på rostat tunnbröd. Ett tillbehör som också passar bra som tilltugg till drinken.

Du behöver:

2 rektangulära mjuka tunnbröd

200 g kantareller

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2 msk halvtorr sherry

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

100 g färskost

Till garnering:

Färsk timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär eller klipp tunnbröden i ca 4×4 cm stora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills rutorna fått fin färg. Låt kallna på galler.

Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs kantarellerna i en stekpanna tills det mesta av vätskan kokat in. Tillsätt lök, vitlök, smör och sherry och stek ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och låt kallna.

Blanda kantarellfräset med osten. Fördela röran på tunnbröden.

Garnera med timjan och mal över lite peppar.

Recept från Allt om Mat”

Mums!

Tre goda dippsåser. Inga exakta mått, gå på känsla så mycket du behöver.

Basen består av turkisk yoghurt, majonnäs, salt och lite svartpeppar från kvarn. Blanda ihop 2 delar majonnäs med 1 del yoghurt. Lite salt och peppar efter smak. Dela upp i tre skålar.

Skål 1:

Rör ner saffran. Blanda väl. Jag har 1/2 påse till min skål.

Skål 2:

Blanda i Ajvar och basilika.

Skål 3:

Blanda ner pressad vitlök och honung. Krydda uppepå med persillade.

En riktigt god Västerbottenpaj, recept här

Ha en trevlig kräftskiva!

Tortillachips med Philadelphia och sweet chili

Hej!

Det här tilltugget är verkligen en av hela familjens favoriter.

Otroligt gott och enkelt. Det gillas extra mycket, eller hur?

Du behöver:

1 påse Tortilla chips med ostsmak

1/2 förpackning Philadelphia naturell

Sweet Chilisås

Gör så här:

Ha upp osten i en skål. Rör runt och mjuka upp den lite grann. Ringla sweet chili sås över. Servera med tortilla chipsen.

Inspo från Jennys Matblogg”

Har du inte testat detta ännu måste du göra det nu!

Vi serverade det med annat plock som starter på middagsbjudningen förra helgen.

Det regnade, slutade regna, och regnade igen var tjugonde minut typ. Vi sprang in och ut med dynor och annat. Som den där midsommarreklamen ni vet ha ha. Nackdelen med altan utan tak.

Så resten av middagen intogs inomhus. Det grillades kyckling och till det en fantastisk potatis som recept kommer på sen. Till efterrätt blev det Koladröm, gjorde 3 såna under midsommarhelgen. Magisk dessert det där!

Ha en fortsatt fin helg!

Nubbesallad

Hej!

Ingen midsommar utan nubbesallad! Visst är det så att om den görs med ansjovis så kallas den gubbröra? Och om den görs med matjessill så är det nubbesallad? Rätta mig gärna om jag har fel. Jag gör alltid den här nubbesalladen och den är väldigt god. På knäcke, eller gör den ibland som förrätt på kavring. Eller bara som den är på midsommarbuffétallriken.

Du behöver:

1 burk matjesill

3 kokta potatisar

2 hårdkokta ägg

1 dl gräddfil

1 1/2 dl majonnäs

4 msk kaviar

1 liten rödlök

1/2 dl purjolök

1/2 dl dill

Salt och svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Blanda gräddfil, majonnäs och kaviar i en bunke. Finhacka rödlök och purjolök och blanda i. Hacka potatisen i små bitar. Likaså äggen. Finhacka dillen. Skär matjessillen i små bitar. Blanda ihop allt ordentligt men försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med knäckebröd, kavring, öl eller en liten nubbe.

Smaklig spis!

Ha en fin dag!

Romdipp med rotfruktschips

Hej!

Den här urgoda romdippen gjorde jag som starter på Elins födelsedagsmiddag, inlägg om den middagen kommer sen. Fatet blev barskrapat och gillades stort av både stora och små. 
Gör den här!

Du behöver:

200 g Philadelphiaost
2 dl crème fraiche 
1 liten hackad rödlök
Några droppar pressad citron
1 msk dill
Salt, svartpeppar
1 burk stenbitsrom
Hackad gräslök att strö över
1 påse rotfruktschips

Gör så här:

Hacka rödlöken fint. 

Blanda ihop Philadelphia, crème fraiche, pressad citron, rödlöken, dill, salt och peppar. 

Bred ut röran på ett fat. 

Bred sen försiktigt romen ovanpå.

Ha på gräslöken och ett par varv på pepparkvarnen. 

Ha rotfruktschipsen runtom.

Ät och njut!

Supergott till kallt bubbel!

Önskar en trevlig kväll!