Italienska frikadeller i tomat och paprikasås

Hej!

Det här mina vänner är något av det godaste jag vet. Jag bara älskar dessa smaker! Såsen med grillad paprika och tomat, köttbullarna med parmesan, spaghettin. Finner inte ord, ni måste göra det här.

Du behöver till 4 portioner:

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl tomatpuré

4 dl finriven parmesan

1 dl persilja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Tomat och paprikasås:

1 burk grillad paprika i olja (ca 290 gram)

1 hackad gul lök

3 rivna vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 dl vatten

Salt

Topping:

1 dl hackad persilja

1 dl riven parmesan

1/2 citron, finrivet skal

Gör så här:

Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar. Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan. Tillsätt tomatpurén. Stek någon minut under omrörning. Häll i krossade tomater och vatten, låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt, mixa såsen slät.

Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar. Rulla ca 10 stora köttbullar, lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock, ca 20 minuter.

Servera med nykokt spaghetti och toppa med persilja, parmesan och ev citronskal.

“Recept från Coop”

Så så gott!

Ikväll är det äntligen dags för Mästerkocken, kommer bänka oss framför det och sen läggdags. Imorgon börjar allvaret med skola igen. Önska mig lycka till att få upp barnen relativt problemfritt imorgon bitti.

Kram/Jenny

Kyckling med saffran och soltorkad tomat

Hej!

Är ni mitt uppe i julförberedelserna? Jag som är uppe i den mest intensiva veckan ever tar en dag i taget… och i helgen slår jag av lite på takten. Det får bli som det blir helt enkelt. Jag tänker inte stressa. Hoppas ni tänker samma. Det blir jul ändå, en mysig jul där det viktigaste är att umgås. Och att barnen får någon julklapp. Försöker dra ner på mängden där. Hur gör ni?

Den här urgoda kycklingrätten tycker jag ni ska laga så fort ni får möjlighet. Saffran, soltorkad tomat, kyckling, pasta, och toppa med lite ruccolasallad. Älskar!

Du behöver till ca 4-5 portioner:

Tagliatelle för 4 personer

4 kycklingfiléer

1-2 vitlöksklyftor

1 stor schalottenlök eller 2 små

Strimlade soltorkade tomater i olja, nästan en hel burk har jag.

Smör att steka i.

2 burkar crème fraiche med smak av saffran och tomat

1 dl grädde, jag har matgrädde

Salt, svartpeppar

En nypa socker

Till servering:

Ruccola

Gör så här:

Putsa och dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Fräs dom i smör tills dom fått fin färg och nästan är genomstekta. Krydda med salt och peppar.

Finhacka schalottenlöken. Lägg ner den i pannan tillsammans med kycklingen, pressa ner vitlöken och ha i dom soltorkade tomaterna . Häll i lite olja från burken med, så god smak på den. Fräs allt tillsammans en stund. Ha i crème fraichen och grädden. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Ha i en nypa socker. Låt puttra medans du kokar pastan.

Blanda allt tillsammans i en stor skål eller på ett fat. Toppa med ruccola.

Smaklig spis!

Den här crème fraichen.

Gör den här!

 

 

Krämig lax med soltorkade tomater och spenat

Hej!

Jisses vilket väder vi prickade in precis idag. Det var dags för återbesök i Falun för Daga. Gillar inte att ut och åka när det är snö och halka. Men märkte att många tog det väldigt lugnt. Vi passerade lite bilar som kört av och några som kolliderat också. Hoppas det gick bra för alla! När vi kom hem under eftermiddagen hade Elin överraskat med att laga middag, vilken tjej! Hon bjöd på en supergod pastagratäng med bacon och broccoli.

Igår lagade jag den här krämiga laxen med mina favoritsmaker. Rekommenderas.

Du behöver till 4 portioner:

4 laxfiléer

1 påse färsk babyspenat á 70 gram

1 pressad vitlöksklyfta

Strimlade soltorkade tomater i olja, använder Zetas, ca 1/2 burk

1 burk crème fraiche gourmet fetaost och soltorkade tomater

Mjölk eller matgrädde, så mycket du tycker

Salt, svartpeppar

Gör så här:

Dela laxfilébitarna i mindre bitar.

Ta valfri mängd strimlade soltorkade tomater i olja, jag har ca halva burken, och fräs dom med lite av oljan dom ligger i, den har så god smak. Pressa i vitlöksklyftan. Ha i spenaten och rör runt tills den blivit mindre. I med laxen och stek den en liten stund. Salta och peppra, Rör ner crème fraichen. Späd ut med lite mjölk eller matgrädde så såsen blir lite tunnare. Låt puttra tills laxen blir klar.

Servera med pasta.

Den här crème fraichen använder jag.

Testa den här i helgen!

Faster Gretas pastalåda

Hej!

Har du haft en bra helg? Det har jag, myst med familjen och även hunnit med att förbereda lite inför nästa veckas jobb. Igår tände vi ljus på gravarna. En av gravarna vi besökte var faster Gretas. En människa jag saknar och tänker på ofta. Det är från Greta jag fått det här goda receptet och vi kallar det faster Gretas låda hemma hos oss. En pastagratäng med köttfärs, bacon, paprika m.m, en stående favorit.

Du behöver:

400 g nötfärs

1 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 hackad grön paprika

1 pkt bacon

3 msk tomatpuré

En skvätt soja

Salt och svartpeppar

6 dl spiralpasta

1 burk créme fraiche (jag har lätt)

3 msk chilisås

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl grädde (jag har matgrädde)

3 dl riven ost (jag har mozzarella)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan al dente.

Bryn paprika, lök, vitlök och bacon i en stekpanna och lägg åt sidan. Bryn sen köttfärsen. Lägg tillbaka bacon och grönsakerna i pannan med köttfärsen. Blanda i tomatpuré, soja och lite vatten och låt puttra ihop. Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg över köttfärsröran och pastan i en ugnsfast form. Blanda ihop.

Koka ihop créme fraiche, grädde och buljongtärningen i en kastrull. Blanda i chilisåsen. Ha i lite salt och svartpeppar.

Slå såsen över pastan och köttfärsen i formen. Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills osten fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Testa!

Nu en film i soffan innan natti..

Ha en fortsatt fin kväll!

Kyckling Alfredo

Hej!

Fredag igen, visst går det fort! Och jag tipsar åter igen om en god pasta till helgen. En återkommande favoriträtt hos oss och det bästa är att du lagar allt i samma gryta. Pastan får koka i såsen, så smidigt. Det går snabbt och blir otroligt krämigt och gott!

Du behöver till 4 portioner:

4 kycklingfiléer

1 liten gul lök

3 klyftor vitlök

4 dl grädde

3 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

300 g tagliatelle

Salt och svartpeppar från kvarn

70 g färsk bladspenat

2 dl riven parmesanost

Några blad basilika

Smör till stekning

Gör så här:

Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Stek dom i smör i stekpannan. Ställ åt sidan.

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs lök och vitlök tillsammans med smör i en stor kastrull eller gryta utan att löken tar färg. Slå över grädde och vatten.Tillsätt buljongtärningen och lägg ner pastan i kastrullen. Låt koka i cirka 8 minuter och smaka av med salt och peppar. Tillsätt bladspenaten, kycklingköttet och riven parmesan och rör om.

Lägg upp pastan på ett serveringsfat, toppa med färsk basilika. Servera på en gång med vitlöksbröd till.

Smaklig spis!

Ha en bra fredag!