Krämig tagliatelle med kyckling, spenat och soltorkad tomat

Hej!

Dessa smaker, mina favoriter, i en pasta med kyckling. Magiskt gott. Älskar detta!

Du behöver till ca 4 portioner:

Tagliatelle till 4 personer

3 kycklingfiléer

Smör att steka i

3 dl matlagningsgrädde (eller vanlig)

1 dl crème fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

Strimlade soltorkade tomater (jag tar en hel burk inklusive nästan all olja)

Ca 150 g färsk babyspenat ( 2 små påsar eller 1 stor)

Salt, svartpeppar

Färskriven parmesan

Gör så här:

Putsa och dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Stek dom i smör i en stekpanna.

Lägg i de soltorkade tomaterna, vitlöken och spenaten och låt fräsa med.

Ha i grädden och crème fraichen och låt koka ihop och puttra en stund. Krydda med salt och svartpeppar.

Koka pastan och blanda sen ner den i kycklinggrytan och blanda ihop.

Strö över färskriven parmesan.

Servera med vitlöksbröd.

Smaklig spis!

Kanske något att laga i påskveckan!

Kram//Jenny

Krämig tomatpasta

Hej!

9 mars är tomatsåsens dag. Jag älskar verkligen tomatsås, speciellt till pasta. Detta recept jag använt är från min bloggkollega Siri Barje här på Köket, och det svänger du snabbt ihop till lunch eller middag. Supergott!

Du behöver till 4 portioner:

400 g spaghetti

1 gul lök

4 klyftor vitlök

1 tsk chiliflakes

2-3 msk tomatpuré

400 g konserverade körsbärstomater i burk

1 dl vatten

4 msk olivolja

1 dl grädde (jag använde matgrädde)

Salt, svartpeppar från kvarn

Riven parmesanost

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Stek sen i olivolja tills löken blivit mjuk och glansig. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt tomaterna och vatten. Krydda med salt och svartpeppar. Låt koka ihop utan lock i ca 15 minuter. Häll i grädden och koka lite till.

Koka spaghettin ca 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen. Ta upp spaghettin och låt den koka klart i tomatsåsen. Tillsätt även några skedar av pastavattnet i tomatsåsen.

Servera med riven parmesanost.

Smaklig spis!

Spaghetti genom korv

Hej!

Vabruari har kommit till oss. Daga är förkyld och har varit hemma igår och idag… Det kan vara svårt att få i barnen mat när dom är sjuka och hängiga, så igår tog jag till spaghetti genom korv knepet. Det är poppis kan jag meddela och har fungerat bra hos oss genom åren. Det är även bra skollovsmat. Det är lite pyssel innan det är klart för kokning men perfekt att låta barnen hjälpa till.

 

Du behöver:

Korv, grillkorv eller smaksatt kryddig korv. Tänk på att ej ta kokkorv då den endast ska sjuda och spricker vid kokning.

Spaghetti

Gör så här:

Dela korvarna i lagom stora bitar.

Dela spaghettistråna på hälften.

Stick in stråna i korven. Jag gör två varianter. En där jag sticket stråna igenom och har korven på mitten. Och en där stråna sticker ut från ”korvhuvudet”, kallar dom för bläckfiskar. Ta så många strån du tycker.

Koka i stor kastrull så länge som pastan ska koka. Lägg i lite extra pasta om du vill blanda upp det.

Servera på direkten med ketchup.

Idag har damen önskat toast till lunch. Annars är pannkaka, våfflor m.m också goda alternativ. Har du något tips på bra vabb-mat?

Kram/ Jenny

Benjamins Spaghetti Carbonara

Hej!

Den här är vårat favoritrecept på carbonara. Det är Benjamin Ingrossos recept och kommer från boken Pernillas Kök och där beskrivs den som den godaste carbonaran ever.

Carbonaran görs som man gör den i Italien, utan grädde och med riktigt gott fläsk. Det är ingen hemlighet att dom kan sin pasta Wahlgrenarna, supergott! Sen Elin och Daga fick höra vems recept det är har dom den här rätten som en stor favorit. Att det är något alldeles speciellt med den här pastan förstår väl vem som helst?! 😀 Och ibland när jag jobbar så övertalar dom Jocke, som ogärna lagar mat, att laga den. Han har nu blivit riktigt bra på att göra Benjamins carbonara han med.

Ibland när vi ändå har bacon och parmesan hemma byter vi ut pancettan och pecorinoosten mot dem. Det blir också jättegott!

Du behöver:

Spaghetti för fyra

Ca 150 g pancetta eller guanciale (eller 2 pkt bacon)

3 äggulor

Ca 1 1/2 dl pecorinoost (eller parmesan)

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten.

Skär fläsket i tärningar och lägg det i en kall, rymlig stekpanna ( i en kall panna smälter fettet i fläsket långsamt och inget extra fett behöver tillsättas).

Stek tills tärningarna fått fin färg men låt dem inte bli alltför knaperstekta. Ta av pannan från värmen och ställ åt sidan.

Separera äggulorna från vitorna.

Vispa ihop gulorna med pecorinoosten och 1-2 tsk grovmalen svartpeppar.

Slå av pastavattnet, spara någon deciliter.

Häll pastan direkt i pannan med fläsket och häll på ägg och ostkrämen. Blanda väl, tillsätt någon deciliter av pastavattnet för en krämig carbonara.

Avsluta med några tag till med pepparkvarnen och ytterligare pecorino för den som vill.

Servera på direkten.

Ha en fortsatt fin lördag!

Italienska frikadeller i tomat och paprikasås

Hej!

Det här mina vänner är något av det godaste jag vet. Jag bara älskar dessa smaker! Såsen med grillad paprika och tomat, köttbullarna med parmesan, spaghettin. Finner inte ord, ni måste göra det här.

Du behöver till 4 portioner:

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl tomatpuré

4 dl finriven parmesan

1 dl persilja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Tomat och paprikasås:

1 burk grillad paprika i olja (ca 290 gram)

1 hackad gul lök

3 rivna vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 dl vatten

Salt

Topping:

1 dl hackad persilja

1 dl riven parmesan

1/2 citron, finrivet skal

Gör så här:

Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar. Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan. Tillsätt tomatpurén. Stek någon minut under omrörning. Häll i krossade tomater och vatten, låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt, mixa såsen slät.

Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar. Rulla ca 10 stora köttbullar, lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock, ca 20 minuter.

Servera med nykokt spaghetti och toppa med persilja, parmesan och ev citronskal.

“Recept från Coop”

Så så gott!

Ikväll är det äntligen dags för Mästerkocken, kommer bänka oss framför det och sen läggdags. Imorgon börjar allvaret med skola igen. Önska mig lycka till att få upp barnen relativt problemfritt imorgon bitti.

Kram/Jenny