Påsktårta med Rice Krispies och aprikoser

Hej!

Vilken påsk vi har!
Vädret!

Igår var vi på middag hos Jockes bror och jag tog med den här påsktårtan.
Riktigt kul och passande att de inlagda aprikoserna ser ut som äggulor uppepå, eller hur?!

Då vi var ca 15 personer som skulle äta igår, så gjorde jag två marängbottnar med rice krispies i långpanna och lade ihop med fyllning emellan och uppepå.
Räcker med bara en botten att dela på och lägga på varandra om ni är upp till 10 pers. Gör då också bara halva fyllningen.
Och den fungerar att göra med bara en vanlig pavlovabotten också om du föredrar det. Och lägga fyllning bara uppepå.

Det bästa är att förbereda allt och sen lägga ihop den strax innan servering. Jag lade ihop min några timmar innan vi åt den och då blev den för mjuk. Men så goda smaker ihop!

Du behöver:

Rice krispies botten:

( Gör alltså två såna här till dubbel sats)

4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa ner sockret lite i taget.
Blanda försiktigt ner rice krispies.

Bred ut smeten på en bakpappersklädd ugnsplåt, 30×40 cm.

Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 minuter tills den släpper från pappret.

Låt svalna.

Fyllning och topping:

10 dl vispgrädde
4 dl lemoncurd

Vispa grädden och lemoncurden till en lagom fluffig konsistens. Ta mer eller mindre lemoncurd beroende på hur syrligt du vill ha.

Passionsfruktssås:

6 passionsfrukter
3 msk citronjuice
1 1/2 dl florsocker

Dela, gröp ur och sila bort kärnorna från passionsfrukten. Häll i passionsfruktsjuicen, citron och florsocker i en kastrull.
Låt sjuda tills det tjocknar och ställ åt sidan för att svalna.

Till garnering uppepå:

1 burk avrunna konserverade aprikoser
Physalis
Penséer
Citronmeliss
Riven vit choklad

Vänd ena marängbotten upp och ner på ett stort fat eller bricka.
Dra försiktigt bort bakplåtspapperet.
Bred ut hälften av lemoncurdgrädden och ringla över hälften av passionsfruktsåsen.
Vänd den andra tårtbotten upp och ner ovanpå. Dra försiktigt bort bakpapperet. Bred på resten av grädden och ringla resten av såsen. Lägg ut de avrunna aprikoshalvorna. Garnera med övrig dekoration.

Ät och njut!

För att behålla bottnarna hela, de går lätt sönder, så vänd dom upp och ner och dra försiktigt bort bakpapperet.

Ikväll har vi middag och gäster hemma hos oss. Bordet dukade jag redan igår då jag hade fotografering här hemma.

Det var jag och dukningen som var i fokus.
Till vad får ni veta längre fram…

En magiskt god löjromspizza och champagne på bordet.

Sen svidande jag om till en påskigare klänning och tog med löjromspizzan, champagnen och tårtan till middagen…

Önskar dig en fortsatt Glad Påsk!!

Smörgåstårtsbakelse

Godkväll!

Fredag! Ledig helg!
Elin är på skoldisko och vi i resten av familjen softar i soffan…

Förra helgen gjorde jag dessa goda smörgåstårtsbakelser till förrätt.
Passar perfekt på påskbuffén också med sin fina, gröna vårlika garnering.

Tänk på att stansa/skära brödet i lagom stora rundlar eller fyrkanter om du ska ha den här som förrätt. Och beroende på hur stora bakelser och vilket bröd du använder står det olika mängd i receptet. Vissa skivor får du ut två rundlar bröd ur t.ex. Jag tänkte mig inte för och gjorde dom för stora, så vi delade dom då vi skulle äta trerätters. Gick lika bra det men är så klart finare att servera den hel!

Du behöver till 8 st små eller 6 lite större bakelser:

12-18 skivor bröd beroende på storlek och sort (jag hade ljust formbröd)

Fyllning:

3 dl crème fraîche
3 dl färskost
1 1/2 dl majonnäs
Salt
Svartpeppar från kvarn
1 rödlök
1 kruka dill
Ca 170 g skalade räkor
1/2 citron, saften
Ca 180 g kallrökt lax
1 1/2 tsk pepparrot på tub

Garnering:

8 gröna sparrisstjälkar
1 näve ärtskott
Färsk dill, ett knippe
Kallrökt lax
Räkor
Löjrom

Gör så här:

Stansa ut eller skär brödskivorna till jämna, fina och lagom stora bitar.

Fyllning:

Blanda crème fraiche , färskost och majonnäs i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
Detta är din bas.

Finhacka lök och dill. Krama ur vätskan ur räkorna. Blanda lök, dill, räkor, citronsaft och ca 7 stora msk av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.

Finhacka laxen. Blanda den med pepparrot och ca 5 stora msk av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.

Skiva sparrisen riktigt tunt med en vass kniv. Lägg sen sparrisen i iskallt vatten med is i. Detta gör att den håller formen.

Montering:

Montera ihop bakelserna en och en.

Börja med att klicka ut lite crème fraiche-bas på tallriken som klister för att din bakelse inte ska glida iväg.

Lägg på första bottnen.
Bred ut ett jämt lager räkfyllning, lägg på en till botten, bred ut ett jämt lager laxfyllning och avsluta med en botten högst upp.
Spackla bakelsen med crème fraiche-bas. Hit kan du förbereda dagen innan.

Garnera bakelsen med lax, räkor, löjrom och dill. Fäst de avrunna och torkade sparrisstjälkarna och ärskott på kanterna runtom bakelsen.

Servera med ett kallt gott vitt bubbel!

Discofin Elin…

Stora tjejen! Fyller 10 (!!!) snart!

Ha en fin kväll!

Skaldjurslasagne

Fredag! Jag har gått på långledigt en vecka så bästa fredagskänslan här hemma för tillfället. Dessutom påsklov så en mysig dag med mina flickor väntar. Daga ska till frisören och klippa sig för första gången så hon är jätteglad och tycker det ska bli spännande. Hon är den enda i familjen som fått lockar i sitt hår och just nu är håret helt hopplöst och rufsigt så det blir nog toppen med en klippning. Sen äter vi lunch och fikar ute. Och till sist ska vi handla på Maxi och då får tjejerna vara i Minihuset vilket dom också gillar. Sen fredagsmys ikväll, me like!

Nu till en fantastiskt god rätt som vi åt på påskafton. Skaldjurslasagne med hummer, räkor, spenat, cheddar och mozzarella. Sen en underbar sås med smak av saffran och tomat bl.a. En magisk rätt som jag verkligen rekommenderar!

Du behöver:

400 g räkor med skal
2 frysta humrar
1 stor schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Olja
1 påse babyspenat (65g)
1 påse riven cheddar/mozzarella
Färska lasagenplattor, ca 12 st.

Bechamel:

2 msk mjöl
25 g smör
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vin
1 dl créme fraiche saffran & tomat
1 msk hummerfond
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa maria fish & seafood krydda
1 tsk salt
1 tsk socker

Till servering:

Finriven parmesan
Citron
Färsk timjan
En god sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala räkor och hummer och skär köttet i bitar, lägg åt sidan. Smält smöret och rör ner mjölet. Tillsätt mjölk, grädde, vin, crème fraîche, fond och kryddor. Låt koka några minuter och smaka av.

Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja tillsammans med babyspenaten.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg på ett lager pasta. Häll på lite mer sås, strö över skaldjur, spenatfräs och riven cheddar/mozzarella. Lägg på lasagneplattor och upprepa med 3-4 lager beroende på hur stor form du har. Avsluta med ett lager plattor + sås och ost.

In i ugnen på 225 grader ca 30 min tills rätten fått fin färg och plattorna är mjuka. Strö över finriven parmesan vid servering.

Recept från Matplatsen

Jag serverade ett surdegsbröd med vitlökssmör rostat i ugnen till.

Vi började middagen med tryffelchips, crême fraîche, löjrom och hackad rödlök. Det är också magiskt gott tillsammans med bubbel!

Bilder på dukningen…

Och slutligen ett vintips till Lasagnen. Det här var verkligen gott till! The Econic

Önskar dig en härlig fredag!

Påsktårta

Hej! Har ni en bra påskhelg? En kall och vintrig påsk kan man konstatera att vi har iaf… Jag har ont på flera ställen, ett knä, en axel och skulderbladet… så jag har inte varit så aktiv i helgen. Förutom i köket då. Jag går på Voltaren och har en tid för läkarbesök. Väldigt frustrerande då jag är beroende av mina promenader. Hoppas så att jag blir bättre snart! Jag är otroligt sällan sjuk eller har ont så ska inte klaga egentligen även om det är jobbigt att vara smärtpåverkad hela tiden. Nog om det….

Jag gjorde den här påsktårtan på långfredagen. Världens saftigaste chokladbottnar, fyllda med daimfluff och frystorkade hallon. Man kan givetvis ta färska hallon med, tog frystorkade för att jag hade såna till hands. Sen täckte jag tårtan med en marängsmörkräm som jag delade upp och färgade i olika färger. Utseendet blev inte riktigt som jag tänkt, hade velat haft mer färgskiftningar runtom. Får träna mer på det. Men jag är ändå nöjd, och den var jättegod. Dom här saftiga bottnarna kan jag verkligen rekommendera. Smeten räcker till 3 st 20 cm formar. Jag gjorde 15 cm och då räcker den till 4 formar, men jag använde bara 3 så den fjärde kan man frysa in, eller använda till något annat. Dammsugesmet t.ex.

Saftiga chokladbottnar:

Du behöver:

2 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl starkt bryggd kaffe
1,25 dl neutralt matolja
3 dl eller 200 g mjöl
5 dl eller 450 g strösocker
1,5 dl eller 75 g kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och mjöla 3 formar med löstagbar botten ca 20 cm. (Har du inte tre så grädda en i taget)
Lägg bakplåtspapper i botten på formarna.

Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe i en hög skål. (Stänker upp en del annars)

Lägg i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet.

Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. Känn med en sticka så att kakorna inte kladdar. Låt dem kallna innan du tar ut dem ur formarna.

Sen fyllde jag tårtan med Daimfluff. Så enkel att göra med vilket godis som helst i princip.

Daimfluff

3 dl grädde

180 g Dajm

Värm grädden (Den får absolut inte koka för då går den inte att vispa sen) och lägg i daimen och rör tills den har smält.

Ställ den i kylen, helst över natten men minst 5-6 timmar.

Vispa till en härlig fluff.

Jag strödde även på lite extra daim plus frystorkade hallon.

Sen var det dags för marängsmörkräm…

Italiensk marängsmörkräm:

Räcker till att täcka en tårta med diameter på ca 23 cm och höjd ca 10 cm:

4 stora ägg, OBS rumsvarma!
2 dl strösocker
0,5 dl vatten
275 g osaltat smör, rumsvarmt
Päronessens
Grön pastafärg

Gör såhär:

Vispa äggvitan till ett hårt fluff, helst i en rostfri skål eller glasskål.

Lägg vatten och socker i en kastrull. Blanda och koka upp. Det ska nå ca 118 grader och detta tar ungefär 5-7 minuter.

Häll den varma sockerlösningen i de uppvispade äggen försiktigt medan du vispar med elvisp eller i maskin. Lösningen är väldigt varm så ta det väldigt försiktigt här så du inte bränner dig.

Fortsätt vispa tills marängen svalnat, att undersidan av skålen svalnat helt brukar vara en bra riktlinje att gå efter.

Skär kylskåpskallt smör i kuber lika stora som en tärning ca. Låt det sen stå och bli rumsvarmt. Vispa ner lite smör i taget. Medelhastighet. Ej för fort. Bra riktmärke är att ta en kub i taget och räkna till 15 innan du har i nästa. Underlättar om du har en köksmaskin som hjälpreda här. Du ska få en tjock och fluffig smet men den brukar inte tjockna till förrän nästan allt smör har vispats ner. Du tror säkert den skurit sig innan den är klar men fortsätt vispa en stund så ska den gå ihop till en fin kräm. Om inte så googla på vad du kan göra för att rädda den, det går att göra nämligen.

Du kan smaksätta marängsmörkrämen med passande smak om du vill. T.ex rivet citronskal eller någon essens med smak.

Spackla sen tårtan. Jag har in tårtan i kylen emellan och spacklar på lite i omgångar för att få den så jämn och fin som möjligt.

Jag gjorde en liten del av krämen gul, och en liten del aprikos med pastafärger.

Sen garnerade jag med fjädrar, violer, påskägg från Anthon Berg, daim och citronmeliss.

Dessa bottnar, en ny favorit!

Har massor med recept på lager nu så håll utkik….

Påsktårta med smak av After Eight

Hejsan! Det var en tjej på mitt Instagram som frågade efter recept på den här tårtan igår. Den är fylld med After Eightfluff och spacklad med en marängsmörkräm smaksatt med päron.
Jag hade inte bloggen när jag gjorde den till påsken förra året, men bilderna finns kvar och jag har kvar en beskrivning på hur jag gjorde så lägger upp receptet här. (långt recept!)

Tårtbotten:

Tårtbotten är gjord i en liten 15-cm form (älskar dom små tårtorna) efter 3-lika receptet. Ett recept som ger höga, luftiga och goda bottnar. Viktigaste att tänka på är att alla ingredienser bör vara rumsvarma för bästa resultat och att du inte vispar ägg och strösocker för hårt. Vispa på medelhastighet en lite längre stund.
Bakformens diameter avgör mängden ingredienser och du utgår från tre lika stora glas när du mäter upp dem.

15-18 cm: 3 rumsvarma stora ägg, strösocker, vetemjöl, 1 tsk bakpulver
20 cm: 4 rumsvarma stora ägg, strösocker, vetemjöl, 1 tsk bakpulver
24 cm: 5-6 rumsvarma stora ägg, strösocker, vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver
26 cm: 7-8 rumsvarma stora ägg, strösocker, vetemjöl, 2 tsk bakpulver

Om du vill ha chokladtårtbotten, vilket jag hade, byter du ut 1/4 av vetemjölet till kakao.

Gör så här:

Knäck äggen i ett av glasen. Fyll nästa glas med lika mycket strösocker och det tredje glaset fyller du med lika mycket vetemjöl. Tillsätt även bakpulver till glaset med vetemjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet.

Blanda mjölet och bakpulvret och sikta ner dem i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen.

Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Dela tårtbotten i 3 delar/skivor.
Jag delar alltid tårtbotten när den är fryst, så enkelt att skära snyggt med vass kniv då.

After Eightfluff:

Hacka 50 gram mörk choklad och 100 g aftereight i små bitar och lägg i en bunke.

Värm upp 3 dl grädde på spisen, OBS, får ej koka då går den inte att vispa sen!

Häll grädden över chokladen och rör tills allt smält. Ställ in i kylen, helst över natten.

Sen är det bara att vispa med elvispen till en fluffig kräm. Gör den ganska fast så den inte rinner ut när du lägger den mellan tårtbottnarna sen.

Lägg fluffet på båda lagren och lägg även After Eight uppepå.

Spackla sen med marängsmörkräm…

Italiensk marängsmörkräm :

Räcker till att täcka en tårta med diameter på ca 23 cm och höjd ca 10 cm:

4 stora ägg, OBS rumsvarma!
2 dl strösocker
0,5 dl vatten
275 g osaltat smör, rumsvarmt
Päronessens
Grön pastafärg

Gör såhär:

Vispa äggvitan till ett hårt fluff, helst i en rostfri skål eller glasskål.

Lägg vatten och socker i en kastrull. Blanda och koka upp. Det ska nå ca 118 grader och detta tar ungefär 5-7 minuter.

Häll den varma sockerlösningen i de uppvispade äggen försiktigt medan du vispar med elvisp eller i maskin. Lösningen är väldigt varm så ta det väldigt försiktigt här så du inte bränner dig.

Fortsätt vispa tills marängen svalnat, att undersidan av skålen svalnat helt brukar vara en bra riktlinje att gå efter.

Skär kylskåpskallt smör i kuber lika stora som en tärning ca. Låt det sen stå och bli rumsvarmt. Vispa ner lite smör i taget. Medelhastighet. Ej för fort. Bra riktmärke är att ta en kub i taget och räkna till 15 innan du har i nästa. Underlättar om du har en köksmaskin som hjälpreda här. Du ska få en tjock och fluffig smet men den brukar inte tjockna till förrän nästan allt smör har vispats ner. Du tror säkert den skurit sig innan den är klar men fortsätt vispa en stund så ska den gå ihop till en fin kräm. Om inte så googla på vad du kan göra för att rädda den, det går att göra nämligen.

Nu kan du tillföra päronessens och pastafärg.

Spackla sen tårtan. Jag har in tårtan i kylen emellan och spacklar på lite i omgångar för att få den så jämn och fin som möjligt.

Garnera efter tycke och smak. Jag blandade ut lite svart pastafärg med vatten och stänkte på med en pensel runt om. Hade sen delade kinderägg som jag fyllde med fina spräckliga och goda ägg från Anton Berg. Och sen lite pärlhönsfjädrar bara för syns skull.

Nu är det dags att börja med middagen. Ikväll testar vi en ny exotisk variant av tacos som jag smakade på Ica maxi när jag handlade sist, otroligt gott var det så fick lov att köpa hem bums!

Ha en fin kväll!