En bättre sallad

Hej!

Precis kommit hem från assistentjobbet, och gått på långledigt från det. Ska jobba hemifrån så klart men även ha ledigt med mina tjejer. Dom går på sportlov nu och vi har lite olika planer vad vi ska hitta på. Har fått leverans av nya bänkskivor. På måndag och tisdag kommer hantverkarna så då gör vi garanterat någon utflykt. Vi har fått reklamera våran laminatskiva hos Ikea för andra gången pga missfärgningar. Nu blir det sten, marmorkomposit både som bänkskiva och på väggen. Hoppas så på att det kommer bli bra.

Den här salladen kallar jag bättre för den är så vansinnigt fräsch och god. Du kan servera den som sallad till din middag eller göra den mer matigare, som jag gjort här, och lägga till kyckling, räkor eller vad du nu vill ha och äta den som lunch. Så.Himla.God!

Basen består av:

Ruccolasallad

Krispsallad

Gurka

Halloumiost, stekt

Parmesanost, hyvlad

Pinjenötter, rostade

Avokado

Olivolja

Svartpeppar från kvarn

Ev flingsalt, halloumin och parmesanen är redan salt så smaka av om det behövs först.

Blanda ihop, ät och njut som den är eller lägg till tillbehör för mer matigt. Jag tycker den är god som den är med en bra olivolja till att ringla över medan min sambo gärna vill ha min vitlöksdressing till.

Bästa sättet att göra kycklingfilè enligt mig:

Stek filéerna runtom i smör. Krydda med salt, svartpeppar och Santa Marias grillkrydda med honugssmak medan du steker. Skjuts in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Skiva upp.

Nu ska jag förbereda en förhoppningsvis supergod ny korvrätt. Blir den bra kommer den såklart på bloggen.

Ha det fint så länge!

Kesoplättar

Hej!

Här kommer tips på en enkel och lättare lunch eller mellis, gillar det. Och dom här plättarna älskar barnen med…

Kesoplättar kan man variera precis hur man vill med vilka kryddor och örter man gillar. Äta dom helt naturella. Med sylt eller bär. Oftast har jag skinka till, och lite keso på sidan om. Lite hackad rödlök till är också gott.

Du behöver till ca 4 portioner:

250 g keso

4 ägg

2 msk smält smör

1/2 tsk bakpulver

5 msk mjöl

Salt, svartpeppar

Gör så här:

Vispa upp äggen. Rör ner keson, salt och svartpeppar. Rör ner mjölet, 1 msk i taget, och rör till en slät och jämn smet.

Smält smöret i en stekpanna. Rör ner hälften av det smälta smöret i smeten och blanda ihop snabbt. Sänk till medelvärme och ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får en fin och gyllene färg.

Jag använder ca 1/2 dl smet till varje plätt och får då ut 12 plättar totalt av smeten.

Servera med valfria tillbehör. 2-3 plättar är lagom att äta beroende på vad du har till eller hur hungrig du är.

“Recept från Nadjas Kitchen”

Vi har en speciell stekhäll till plättar och pannkakor som vi använder ibland. Våra grannar köpte den som present till oss från Frankrike, så snälla! Den går på el och det finns 2 hällar att byta med. En slät för att göra stora pannkakor och sen den här för att göra små pannkakor eller plättar. Helt suverän för det då det blir perfekta plättar.

Det här önskar barnen ofta till lunch.

Kram/Jenny

Knäckepizza

Hej!

Nytt år! Vi firade in 2020 ordentligt igår och kom hem väldigt sent så årets första dag går i lugnt tempo. Det är även pizzans dag. Passar utmärkt en dag som denna tycker jag. Och har ni inte testat knäckepizza tidigare så gör det. Perfekt crunchigt och så otroligt gott! Ha på det du gillar och har hemma.

Jag brukar bre på tomatpuré och sen gå loss med fyllningen. Mozzarella, parmesan, tacofärs om jag har det. Annars tex skinka, bacon, rödlök. Chiliflakes för lite sting, oregano… Toppa med ruccola, olivolja, flingsalt. Ha på det du tycker om helt enkelt!

In i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Ha koll på osten.

Är och njut!

Enkelt och gott!

Hoppas alla har en fin första dag på nya året!

Kram/Jenny

Äggmuffins

Hej!

Här kommer ett gott och nyttigt tips till söndagsfrukosten imorgon. Eller till mellis, ta med på picknicken m.m. Passar lite närsom. Varför inte som en lättare lunch med sallad till. Variera fyllning efter tycke och smak eller vad du har hemma. Jag hittade fetaost, skinka, soltorkade tomater, babyspenat, plommontomater hos mig och gjorde olika fyllningar av det i min muffinsplåt. Dom håller några dagar i kylskåp och kan även frysas. Värm på dom lite i micron, serveras med fördel ljumna.

Tips! Använd silikonformar och ställ i muffinsplåten så får du enkelt ur dina äggmuffins.

Du behöver till 12 muffins:

9 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar från kvarn

Ev annan kryddning du gillar, tex basilika, timjan, oregano, paprikapulver, chiliflakes…

Förslag på fyllning:

Skinka, bacon, kalkon, lax, kyckling

Fetaost, riven ost, keso

Soltorkade tomater, plommontomater

Spenat, svamp, lök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med mjölken och kryddor.

Fräs ev på viss fyllning i stekpannan eller lägg den direkt i formen. Fyll till ca hälften.

Häll på äggsmeten nästan ända upp till kanten.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ha lite koll.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

 

Fransk chokladmousse med endast ägg och choklad!

Ja du läste rätt, endast ägg och choklad! Och lite vatten och en nypa salt men det räknas inte. Och den här moussen är hur god som helst kan jag meddela. Vår fina granne Annika brukar bjuda på den här när vi är där på middag. Hon gör den med en fransk choklad som hon köper när dom är i Frankrike, där detta recept står på förpackningen. Jag brukar också få chokladen när dom varit där, lucky me! Chokladen är 52 procentig och jag har inte testat med någon mörkare sort än. Den här blir alldeles lagomt söt och är en perfekt avslutning på en god middag. Och hur bra är det inte att den är så god utan att den innehåller vare sig grädde eller socker. Känns bra att bjuda barnen på också, dom älskar den.

Du behöver till 1 portion:

25 g choklad

1 tsk vatten

1 ägg

En nypa salt

Jag brukar göra 4 portioner, fyrdubblar alltså receptet då.

Gör så här:

Smält chokladen tillsammans med vattnet över vattenbad eller i mikron. (Var extra försiktig i mikron så du inte bränner chokladen.) Rör ihop tills chokladen och vattnet gift sig.

Ta ägget och separera gulor och vitor.

Blanda först ner lite av den avsvalnade smälta chokladen försiktigt i gulan. Fortsätt med resten av chokladen och rör ihop tills det är ordentligt blandat.

Vispa vitan tillsammans med en nypa salt till ett styvt skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att vitan ramlar ut.

Vänd försiktigt ner en tredjedel av vitan i choklad/äggulesmeten. Vänd ner resten pö om pö. Se till så att smeten är ordentligt blandad.

Ha i smeten i glas/skål och kyl i minst tre timmar.

Servera med tex bär, nötter, riven choklad. Den är god som den är rakt upp och ner men det är aldrig fel med något som bryter av eller lite crunch.

Testa, så god!