Äggmuffins

Hej!

Här kommer ett gott och nyttigt tips till söndagsfrukosten imorgon. Eller till mellis, ta med på picknicken m.m. Passar lite närsom. Varför inte som en lättare lunch med sallad till. Variera fyllning efter tycke och smak eller vad du har hemma. Jag hittade fetaost, skinka, soltorkade tomater, babyspenat, plommontomater hos mig och gjorde olika fyllningar av det i min muffinsplåt. Dom håller några dagar i kylskåp och kan även frysas. Värm på dom lite i micron, serveras med fördel ljumna.

Tips! Använd silikonformar och ställ i muffinsplåten så får du enkelt ur dina äggmuffins.

Du behöver till 12 muffins:

9 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar från kvarn

Ev annan kryddning du gillar, tex basilika, timjan, oregano, paprikapulver, chiliflakes…

Förslag på fyllning:

Skinka, bacon, kalkon, lax, kyckling

Fetaost, riven ost, keso

Soltorkade tomater, plommontomater

Spenat, svamp, lök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med mjölken och kryddor.

Fräs ev på viss fyllning i stekpannan eller lägg den direkt i formen. Fyll till ca hälften.

Häll på äggsmeten nästan ända upp till kanten.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ha lite koll.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

 

Fransk chokladmousse med endast ägg och choklad!

Ja du läste rätt, endast ägg och choklad! Och lite vatten och en nypa salt men det räknas inte. Och den här moussen är hur god som helst kan jag meddela. Vår fina granne Annika brukar bjuda på den här när vi är där på middag. Hon gör den med en fransk choklad som hon köper när dom är i Frankrike, där detta recept står på förpackningen. Jag brukar också få chokladen när dom varit där, lucky me! Chokladen är 52 procentig och jag har inte testat med någon mörkare sort än. Den här blir alldeles lagomt söt och är en perfekt avslutning på en god middag. Och hur bra är det inte att den är så god utan att den innehåller vare sig grädde eller socker. Känns bra att bjuda barnen på också, dom älskar den.

Du behöver till 1 portion:

25 g choklad

1 tsk vatten

1 ägg

En nypa salt

Jag brukar göra 4 portioner, fyrdubblar alltså receptet då.

Gör så här:

Smält chokladen tillsammans med vattnet över vattenbad eller i mikron. (Var extra försiktig i mikron så du inte bränner chokladen.) Rör ihop tills chokladen och vattnet gift sig.

Ta ägget och separera gulor och vitor.

Blanda först ner lite av den avsvalnade smälta chokladen försiktigt i gulan. Fortsätt med resten av chokladen och rör ihop tills det är ordentligt blandat.

Vispa vitan tillsammans med en nypa salt till ett styvt skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att vitan ramlar ut.

Vänd försiktigt ner en tredjedel av vitan i choklad/äggulesmeten. Vänd ner resten pö om pö. Se till så att smeten är ordentligt blandad.

Ha i smeten i glas/skål och kyl i minst tre timmar.

Servera med tex bär, nötter, riven choklad. Den är god som den är rakt upp och ner men det är aldrig fel med något som bryter av eller lite crunch.

Testa, så god!

Melonpizza

Vattenmelonens dag idag!

Hemma hos oss älskar vi vattenmelon och det är vi knappast ensamma om. Finns inget godare och fräschare på sommaren. Med sin sötma kan den ersätta glass och alla sötsaker tycker jag. Och den passar till allt. Som den är rakt upp och ner, i sallad, frysa trekanter med glasspinne i, göra små kulor och frysa in och ha som isbitar, slush, eller som här, det godaste tilltugget till bubblet en härlig sommarkväll, melonpizza. Ja, listan kan göras lång på vad man kan hitta på för godsaker med vattenmelonen.

Det här bjöd jag tjejerna på middagsbjudningen i förra veckan.

Skär upp melonskivor i trekanter. Toppa med lufttorkad skinka, grovhackade valnötter, lite salt och peppar. Ringla över honung.

Gjorde en till variant med smulad fetaost, svartpeppar och honung.

Så gott! Lägg på det du gillar. Det blir så himla gott med den söta melonen och sälta från något. Snabbt och enkelt som du fixar på max 5 minuter. Gör detta ikväll!

Nu har vi kommit hem från en härlig vecka med massa kul. Nu blir det tvättracet och ikväll är vi bortbjudna på middag med goda vänner, längtar efter att ses!

Önskar dig en fin lördag!

Pankopanerad halloumiburgare

Hej!

Vad sägs om en fantastiskt god halloumiburgare? Dubbelpanerad med panko som gör den extra krispig. Serveras med sallad, avokado, tomat, picklad rödlök och en mango chutney dressing. Så. Otroligt. Gott.

Jag använde mig av Max färdigskivade halloumiburgare från Fontana som säljs i 4-pack. Det går bra att köpa vanlig förpackning och dela också. Men praktisk med den färdiga tycker jag.

Du behöver till 4 burgare:

1 förpackning färdigskivad halloumiburgare
4 hamburger bröd
Vetemjöl
Ägg
Panko
Smör och rapsolja till stekning
Valfri sallad
1 stor avokado
1 stor tomat
Picklad rödlök

Dressing:

2 dl Turkisk yoghurt
1/2 dl Mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar

Gör så här:

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Skiva upp tomat, avokado. Lägg fram sallad och den picklade löken.

Ta tre skålar och häll upp lagom med mjöl i den ena, vispa upp ägg i den andra och häll upp panko i den tredje. Vänd sedan halloumiburgarna på båda sidor först i mjölet, sen doppa i ägget, och slutligen vänder du dom i panko så dom blir täckta runtom.

Stek burgarna i rikligt med smör och olja tills dom blivit gyllene.

Lägg ihop din burgare med tillbehören och dressingen.

Ät och njut!

Det här kommer jag göra flera flera gånger, nästa gång tänker jag göra sötpotatis pommes till.

Om du vill ha bröden lite frasiga så stek på dom snabbt i pannan med lite smör.

Snabbpicklad rödlök:

1/2 dl ättika (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 rödlök

Gör så här:

Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp.
Skiva rödlök tunt och lägg i lagen.
Låt stå i kylen i 30 minuter.
Klart!

Det här är snabblagat så varför inte göra det redan ikväll…

Smaklig spis!

Nyttiga Bananchokladbollar

Goddagens! Idag har jag haft besök av en kär gammal vän, ja hon är inte gammal utan vi har känt varandra i sisådär 25 år. Vi hade så spännande och intressant samtal så tiden bara flög iväg…

Gjorde dom här nyttiga bananchokladbollarna tills hon skulle komma och dom var jättegoda! T.o.m. barnen älskade dom vilket var otippat då dom är riktiga sockerälskare. Dom här innehåller varken smör eller socker. Istället innehåller dom mosad banan vilket ger en söt och god smak. Tänk på att bananerna ska vara riktigt mogna, då blir bollarna som godast!

Det här behöver du till ca 12-15 st:

2 normalstora bananer (mogna)
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 msk kaffe
1 dl kokos

Garnering:

ca 1 dl kokos

Gör så här:

1. Mosa bananerna med en gaffel.

2. Blanda ihop bananerna med resten av ingredienserna.

3. Rulla bollar av smeten och rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen, de håller i ett par dagar.

Recept från Tidningen Hembakat

Förvänta dig inte att dom smakar som chokladbollar med smör och socker nu, men dom är helt klart ett jättegott alternativ om du vill vara nyttigare och tänka på vad du stoppar i dig. Eftersmaken är riktigt god i munnen, måste gå och ta en till snart känner jag!

Ha en riktigt bra dag!