Hemmagjord Kebab

” I samarbete med Kökets kurser

Hej!

Så himla bra med matlagningskurser online. Bara att ta fram och titta på närsomhelst, hur många gånger som helst. Älskar att bli inspirerad och gick verkligen igång på Zeinas kurs med Mellanösterns smaker! Fick lov att testa kebab, finns flera olika varianter att testa i kursen. Jag lagade kebabstocken, har gjort en annan variant tidigare, den kan inte mäta sig med denna. Zeina delar med sig av riktiga toppentips för att få den perfekta kebaben utan luftbubblor, som sedan går lätt att skära upp i skivor. Hur gott som helst! Enkelt att förbereda, tar sen sin tid i ugnen men där sköter den sig själv. Gör den kvällen innan, vila i kylen över natten. Skär upp och stek på snabbt nästa dag, middagen är i stort sett klar.

Zeina är underbar “att ha med sig” i köket.

Med min kod “JENNY50” får du 50 kr rabatt när du köper kursen. Passa på att gå den nu, rekommenderar verkligen!

Jag använde halva kebabstocken till middagen, 4 portioner. Den andra fryste jag in. Det går jättebra att skära upp allting och frysa in skivorna med. I kursen används nöt och lammfärs. Jag fick inte tag på lamm så använde nöt och blandfärs vilket går lika bra.

Du behöver:

1 kg finmalen färs av valfri sort (lika delar nöt- och lammfärs t.ex.)

2 msk lökpulver

1 msk malen kummin

1 msk vitlökspulver

2 msk paprikapulver

2 msk oregano

1 msk malen svartpeppar (halvera mängden om du inte vill ha hetta i köttet)

1 msk salt

Ev. chilipulver, om du gillar hetta

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Knåda färsblandningen tills allt blir ordentligt blandat.

Forma till en avlång rulle och lägg i en stor bit plastfolie . Det blir lättare att forma rullen med plastfolie runt om. Rulla rullen och banka den försiktigt mot bordet för att få bort alla luftbubblor.

Rulla och jobba med den i ca 1 minut tills du har fått en jämn, avlång och sprickfri rulle. Ställ rullen i kylen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 100 grader.

Ta försiktigt bort plasten från färsrullen. Rulla in rullen i två lager med aluminiumfolie, knip ihop ändarna och vik dem nedåt så överflödigt fett kan rinna ut.

Lägg ett ugnsgaller på en plåt och lägg rullen på gallret.

Tillaga mitt i ugnen i 3 timmar. Stäng av värmen och låt köttet vila i ca 30 minuter.

Ta ut och öppna upp folien en bit, släpp ut ånga och låt svalna.

Linda om köttet i alumniumfolie och låt kallna helt. Gärna i kylen några timmar eller över natten.

VID SERVERING:

Ta bort folien och skär rullen på mitten. Ställ på högkant och skär i tunna skivor med en vass kniv.

Stek skivorna i olja i en stekpanna några minuter. Servera med röd och vit kebabsås (recept nedan) pommes eller ris, grönsaker.

TIPS!

Skivorna går bra att frysa in och håller sig bra i 3 månader. De behöver inte tinas upp innan de steks. Bara lägg dem direkt i en het stekpanna med olja och stek några minuter.

Här är min rulle klar att skivas upp.

Jag gjorde röd kebabsås, också efter Zeinas recept.

Du behöver:

1 liten gul lök

1 förp krossade tomater (ca 390 g)

1 msk sambal oelek eller chilipulver (ta paprikapulver för en mildare sås)

1/2 tsk salt

1 tsk socker

Olja till stekning

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Stek den i olja i en kastrull tills den mjuknar och får lite färg.

Häll i övriga ingredienser och låt puttra med locket på glänt i ca 20-30 minuter.

Smaka av och krydda eventuellt mer.

Mixa till en slät sås med stavmixer, låt puttra 2-3 minuter till.

Servera såsen varm eller kall.

Den vita såsen är ett recept jag haft sen tidigare. Supergod till kebab!

Du behöver:

2 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1/2 dl Fanta apelsin
1/2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar
1/2 tsk sambal oelek för mer hetta
Cayennepeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och ställ i kylen minst ett par timmar. Görs med fördel kvällen innan.

Så trevligt att servera allt upplagt på en bräda såhär. Bara för alla att förse sig.

Hela familjen älskar det här!

Något att göra till helgen tycker jag.

Ha en fin dag!

Whiskeykyckling

Hej!

Sitter på tåget hem från Stockholm där jag varit på ett supertrevligt event som Cookies and Sweets by Simona, hade tillsammans med SteviaSweet. Vi bjöds på fantastiskt vackra och goda bakverk och fick binda vackra sommarbuketter med en florist. Alltid lika kul att träffa andra bloggkollegor med! Buketten hänger med på tåget hem, hoppas den är fin när jag är framme men det tror jag då det är blött papper runtom längst ner. Och papper runt. Håller tummarna!

Nu till den goda Whiskeykycklingen vi åt häromkvällen. Såsen är så god och kycklingen saftig.

Du behöver till 4 portioner:

4 kycklingfiléer
Smör att steka i
Kryddmix peppar (grön,röd,svartpeppar)
3 dl vispgrädde
1/2 dl soja
1/2 dl whiskey 
1/2 paket Cantadoueost 4 peppar
En skvätt kalvfond 
En nypa socker
Salt, svartpeppar
Riven parmesanost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfiléerna till 2-3 avlånga bitar per filé. Salta och krydda dom med pepparmix (Funkar med bara svartpeppar också). Stek dom runt om i smör i stekpannan. Lägg över dom i en ugnsfast form.

Koka ihop grädde, soja, whiskey, Cantadoueosten och kalvfond. Smaka av med lite salt, peppar och socker. Låt puttra en liten stund.

Häll såsen över kycklingen.

Strö över riven parmesanost.

Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter tills kycklingen är klar.

Servera med den fantastiska ugnsrostade potatisen, klicka här

Smaklig spis!

Scampipasta

Hej!

Sitter på tåget hem efter ett trevligt dygn i Stockholm. Träffat vänner och fortsatt fira KitchenAid 100 år. 

Måste tipsa om den här makalöst krämiga och goda pastan. Chili, vitlök, vitt vin, grädde, sparris m.m, wow!
Perfekt rätt nu till helgen. 
Fungerar med vanliga räkor också. 
Eller utan. 

Du behöver till 4 portioner:

Spaghetti till 4
Scampi till 4 (jag hade en påse 400 g kokta)
1 knippe Sparris 
1 Gul lök 
3 klyftor Vitlök 
1 tsk Sambal oelek
1 Färsk röd chili 
1 Citron 
3 dl Vitt vin 
4 dl Grädde ca 
Färsk persilja
1 Fiskbuljong 
1 Grönsaksbuljong 
Färsk persilja 
Svartpeppar från kvarn, Salt
Olja till marinad
Smör till stekning

Gör så här:

Blanda räkor, sambal oelek, 2 pressade vitlöksklyftor, en skvätt citronsaft och olja i en skål/bunke. 

Koka pastan. 

Dela sparrisen i mindre bitar och ta bort den hårda delen längst ner. 

Ta fram en djup stekpanna. 
Stek på sparrisen i smör tills den fått lite färg. Behåll den krispig så inte för länge. 
Lägg åt sidan 

Fräs på räkorna lite snabbt och ställ åt sidan. 

Finhacka lök, vitlök och chili. Fräs snabbt i smör i pannan utan att det får färg. 
Tillsätt vitt vin och kryddor. 
Låt puttra tills vinet har reducerats ner till ca hälften. Häll i grädde, buljong och en skvätt pastavatten. 

Låt koka ihop en stund tills såsen blir krämig.

Hacka persiljan. 

Lägg i räkorna, sparrisen, pastan och persiljan.

Servera gärna med vitlöksbröd.

Smaklig spis!

”Med inspiration från Bistrobybella”Så krämigt och så god smak!

Ni måste testa den här i helgen!

Ha en trevlig helg!

Pastatårta

Hej!

Kikar in mitt i hockeyn, och finalen av Sveriges Mästekock, med kvällens middag.

Pastatårta, verkligen en rolig variant på pasta jag fick lov att testa när jag såg den hos Zeinas Kitchen. Här görs den med köttfärssås, jag ska utveckla den lite framöver tänkte jag.
Återkommer med det.

Gör en köttfärssås som du gillar och som du brukar göra den.
Jag gjorde en stor laddning med vegetarisk köttfärssås (quorn vegofärs) häromdagen så använde mig av den.

Jag tog av formen innan jag ställde tårtan på serveringsfatet, då började pastabitarna ramla isär. Så rekommenderar att ta av den sist.

Du behöver till 6 portioner:

500 g rigatoni pasta
1 dl riven parmesanost
150 g riven ost till garnering (mozzarella eller cheddar)
Köttfärssås gjorde på 4-500 g färs

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Koka pastan i saltat vatten. Sila av strax innan den är klar så du behåller lite tuggmotstånd. Lägg pastan i en skål och blanda med parmesanosten.

Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper. Stapla all pasta i formen.

Lägg köttfärsen över pastan.
Banka formen lite lätt 2-3 ggr på bordet så lite av köttfärssåsen kommer in i pastan.

Strö över den rivna osten.

Skjuts in i ugnen i ca 15-20 min, tills osten fått en fin gyllene färg. Låt vila i formen i 5 min.

Dra med en kniv längs kanterna så pastan lossnar lättare från formen.

Lägg pastatårtan på ett fat, öppna upp och ta av springformen.

Servera med en god sallad och vitlöksbröd.

Smaklig spis!

Den här veckan började på värsta sätt för oss. Daga fick magsjuka natten till igår. Det innebär ambulans till sjukhuset för kortison intravenöst och dropp. Hon repade sig snabbt tack och lov så igår em var vi hemma igen.
Supertrötta efter ingen sömn alls.
Nu är Daga pigg och återställd.

Och jag ska försöka lägga mig tidigt för imorgon bär det av till vår huvudstad för ett kul event jag blivit inbjuden till.

Ser så fram emot!

Ha en fortsatt fin kväll!

Japchae

Hej!

I senaste Smakboxen följde det med ett paket Vermicelli risnudlar jag inte visste vad jag skulle göra med. Jag lagar sällan asiatiska rätter.
Såg det här receptet hos Smaskelismaskens och kände att jag ville testa samma.

Japchae är en sydkoreansk maträtt som egentligen tillagas med glasnudlar gjorda sv sötpotatis. Men nu användes alltså Vermicellinudlarna, supergott!
Kommer garanterat laga det här fler gånger.

Du behöver till 4 portioner:

400 g lövbiff
Valfri svamp 4 st, t.ex champinjoner eller shiitake
1 stort ägg
100 g färsk spenat
200 g glasnudlar
2-3 salladslökar
1 gul lök
1 stor morot
1/2 röd paprika
Salt och svartpeppar

Köttmarinad:

1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
2 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
Svartpeppar

Nudelmarinad:

1 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
1 msk socker
2 tsk sesamolja
Svartpeppar

Till servering:

Sesamfrön
Sriracha

Gör så här:

Strimla lövbiffen och blanda med köttmarinaden.

Blanchera spenaten och skölj av med kallvatten. Låt rinna av i durkslag och krama ur vattnet.
Lägg på ett stort fat.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna och spola med kallt vatten.
Lägg på fat och blanda med nudelmarinaden.

Knäck ägget i skål och rör försiktigt ihop med lite salt. Värm upp en stekpanna med lite matolja.
Gör en tunn omelett och stäng av värmen.
Låt ägget stelna.
Vik ihop omeletten och strimla.

Strimla löken och paprikan, skär moroten julienne. Skiva svampen tunt.
Skär salladslöken i 2-3 cm stora bitar.

Woka grönsakerna var för sig, salta och peppra lätt och lägg upp på fatet.

Stek köttet tills det är genomstekt.

Blanda samma allt utom omeletten på det stora fatet, toppa med sesamfrön och den strimlade omeletten. Smaka av med salt och peppar. Servera med sriracha för den som vill ha starkt.

Smaklig spis!


”Glömde lägga på det strimlade ägget på serveringsfatet, kom på det sen och lade på det direkt på tallriken. Supergott!”

Våffeldagen idag, vi tjuvstartade igår när hela familjen var samlade.
Får se om min febriga tjej vill ha någon våffla idag. Hon har beställt korv med bröd nämligen.

Ha en god våffeldag!