Ugnspannkaka

Hej!

Ofta när vi inte kommer på vad vi ska laga för middag så blir det ugnspannkaka, räddaren i nöden. Enkelt, billigt, supergott, barnen älskar det, det går åt som smör i solsken hos oss. Vi serverar den med lingonsylt, keso och rivna morötter för att det ska bli mera matigt och mättande.

Ibland har jag baconen uppepå som på bilderna. Och ibland klipper jag baconet i bitar rakt ner på plåten och ställer in i kall ugn och vrider på värmen. När ugnen är uppvärmd och klar är också baconen också lagomt tillagade för att hälla smeten över.

Du behöver:

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

4 ägg

2 paket bacon

1 nypa salt

Tillbehör:

Lingonsylt

Keso

Rivna morötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader utan varmluft.

Mät upp 3 dl mjöl i en bunke.

Vispa först ner 3 dl mjölk till en slät smet. Vispa sen ner de sista 3 dl mjölk.

Knäck ner ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.

Ha i en nypa salt.

Slå smeten i en bakpappersklädd långpanna.

Klipp baconskivorna mitt itu och lägg de halva skivorna över smeten.

Skjuts in i ugnen i 20-25 minuter.

Servera med tillbehören.

Tulpanens dag idag, den franska tulpanen är min favorit.

Ha en fin kväll, nu mästerkocken!

Italienska frikadeller i tomat och paprikasås

Hej!

Det här mina vänner är något av det godaste jag vet. Jag bara älskar dessa smaker! Såsen med grillad paprika och tomat, köttbullarna med parmesan, spaghettin. Finner inte ord, ni måste göra det här.

Du behöver till 4 portioner:

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl tomatpuré

4 dl finriven parmesan

1 dl persilja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Tomat och paprikasås:

1 burk grillad paprika i olja (ca 290 gram)

1 hackad gul lök

3 rivna vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 dl vatten

Salt

Topping:

1 dl hackad persilja

1 dl riven parmesan

1/2 citron, finrivet skal

Gör så här:

Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar. Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan. Tillsätt tomatpurén. Stek någon minut under omrörning. Häll i krossade tomater och vatten, låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt, mixa såsen slät.

Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar. Rulla ca 10 stora köttbullar, lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock, ca 20 minuter.

Servera med nykokt spaghetti och toppa med persilja, parmesan och ev citronskal.

“Recept från Coop”

Så så gott!

Ikväll är det äntligen dags för Mästerkocken, kommer bänka oss framför det och sen läggdags. Imorgon börjar allvaret med skola igen. Önska mig lycka till att få upp barnen relativt problemfritt imorgon bitti.

Kram/Jenny

Viltlax

Hej!

Vet att det är många med mig som har den här goda Viltlaxen, recept från Ica, som en av sina favoriter. Timjan, lingon och lax är verkligen en god och ganska otippad kombo, iaf var den det för mig. Magiskt gott och har du mot förmodan missat, laga bums! Jag gör alltid extra sås…

Du behöver:

4 laxfiléer, eller 600 g hel bit

1 tsk salt

2 1/2 dl matgrädde

2 msk vilt och kantarellfond, kalvfond går bra med

2 msk lingonsylt

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Salta laxen och lägg den i en ugnsfast form.

Blanda grädde, fond, sylt, timjan och svartpeppar. Häll över laxen.

Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med pressad potatis och haricot verts.

Smaklig spis!

Kyckling med saffran och soltorkad tomat

Hej!

Är ni mitt uppe i julförberedelserna? Jag som är uppe i den mest intensiva veckan ever tar en dag i taget… och i helgen slår jag av lite på takten. Det får bli som det blir helt enkelt. Jag tänker inte stressa. Hoppas ni tänker samma. Det blir jul ändå, en mysig jul där det viktigaste är att umgås. Och att barnen får någon julklapp. Försöker dra ner på mängden där. Hur gör ni?

Den här urgoda kycklingrätten tycker jag ni ska laga så fort ni får möjlighet. Saffran, soltorkad tomat, kyckling, pasta, och toppa med lite ruccolasallad. Älskar!

Du behöver till ca 4-5 portioner:

Tagliatelle för 4 personer

4 kycklingfiléer

1-2 vitlöksklyftor

1 stor schalottenlök eller 2 små

Strimlade soltorkade tomater i olja, nästan en hel burk har jag.

Smör att steka i.

2 burkar crème fraiche med smak av saffran och tomat

1 dl grädde, jag har matgrädde

Salt, svartpeppar

En nypa socker

Till servering:

Ruccola

Gör så här:

Putsa och dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Fräs dom i smör tills dom fått fin färg och nästan är genomstekta. Krydda med salt och peppar.

Finhacka schalottenlöken. Lägg ner den i pannan tillsammans med kycklingen, pressa ner vitlöken och ha i dom soltorkade tomaterna . Häll i lite olja från burken med, så god smak på den. Fräs allt tillsammans en stund. Ha i crème fraichen och grädden. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Ha i en nypa socker. Låt puttra medans du kokar pastan.

Blanda allt tillsammans i en stor skål eller på ett fat. Toppa med ruccola.

Smaklig spis!

Den här crème fraichen.

Gör den här!

 

 

Krämig lax med soltorkade tomater och spenat

Hej!

Jisses vilket väder vi prickade in precis idag. Det var dags för återbesök i Falun för Daga. Gillar inte att ut och åka när det är snö och halka. Men märkte att många tog det väldigt lugnt. Vi passerade lite bilar som kört av och några som kolliderat också. Hoppas det gick bra för alla! När vi kom hem under eftermiddagen hade Elin överraskat med att laga middag, vilken tjej! Hon bjöd på en supergod pastagratäng med bacon och broccoli.

Igår lagade jag den här krämiga laxen med mina favoritsmaker. Rekommenderas.

Du behöver till 4 portioner:

4 laxfiléer

1 påse färsk babyspenat á 70 gram

1 pressad vitlöksklyfta

Strimlade soltorkade tomater i olja, använder Zetas, ca 1/2 burk

1 burk crème fraiche gourmet fetaost och soltorkade tomater

Mjölk eller matgrädde, så mycket du tycker

Salt, svartpeppar

Gör så här:

Dela laxfilébitarna i mindre bitar.

Ta valfri mängd strimlade soltorkade tomater i olja, jag har ca halva burken, och fräs dom med lite av oljan dom ligger i, den har så god smak. Pressa i vitlöksklyftan. Ha i spenaten och rör runt tills den blivit mindre. I med laxen och stek den en liten stund. Salta och peppra, Rör ner crème fraichen. Späd ut med lite mjölk eller matgrädde så såsen blir lite tunnare. Låt puttra tills laxen blir klar.

Servera med pasta.

Den här crème fraichen använder jag.

Testa den här i helgen!