Ugnspannkaka

Hej!

Ofta när vi inte kommer på vad vi ska laga för middag så blir det ugnspannkaka, räddaren i nöden. Enkelt, billigt, supergott, barnen älskar det, det går åt som smör i solsken hos oss. Vi serverar den med lingonsylt, keso och rivna morötter för att det ska bli mera matigt och mättande.

Ibland har jag baconen uppepå som på bilderna. Och ibland klipper jag baconet i bitar rakt ner på plåten och ställer in i kall ugn och vrider på värmen. När ugnen är uppvärmd och klar är också baconen också lagomt tillagade för att hälla smeten över.

Du behöver:

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

4 ägg

2 paket bacon

1 nypa salt

Tillbehör:

Lingonsylt

Keso

Rivna morötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader utan varmluft.

Mät upp 3 dl mjöl i en bunke.

Vispa först ner 3 dl mjölk till en slät smet. Vispa sen ner de sista 3 dl mjölk.

Knäck ner ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.

Ha i en nypa salt.

Slå smeten i en bakpappersklädd långpanna.

Klipp baconskivorna mitt itu och lägg de halva skivorna över smeten.

Skjuts in i ugnen i 20-25 minuter.

Servera med tillbehören.

Tulpanens dag idag, den franska tulpanen är min favorit.

Ha en fin kväll, nu mästerkocken!

Knäckepizza

Hej!

Nytt år! Vi firade in 2020 ordentligt igår och kom hem väldigt sent så årets första dag går i lugnt tempo. Det är även pizzans dag. Passar utmärkt en dag som denna tycker jag. Och har ni inte testat knäckepizza tidigare så gör det. Perfekt crunchigt och så otroligt gott! Ha på det du gillar och har hemma.

Jag brukar bre på tomatpuré och sen gå loss med fyllningen. Mozzarella, parmesan, tacofärs om jag har det. Annars tex skinka, bacon, rödlök. Chiliflakes för lite sting, oregano… Toppa med ruccola, olivolja, flingsalt. Ha på det du tycker om helt enkelt!

In i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Ha koll på osten.

Är och njut!

Enkelt och gott!

Hoppas alla har en fin första dag på nya året!

Kram/Jenny

Äggmuffins

Hej!

Här kommer ett gott och nyttigt tips till söndagsfrukosten imorgon. Eller till mellis, ta med på picknicken m.m. Passar lite närsom. Varför inte som en lättare lunch med sallad till. Variera fyllning efter tycke och smak eller vad du har hemma. Jag hittade fetaost, skinka, soltorkade tomater, babyspenat, plommontomater hos mig och gjorde olika fyllningar av det i min muffinsplåt. Dom håller några dagar i kylskåp och kan även frysas. Värm på dom lite i micron, serveras med fördel ljumna.

Tips! Använd silikonformar och ställ i muffinsplåten så får du enkelt ur dina äggmuffins.

Du behöver till 12 muffins:

9 ägg

1/2 dl mjölk

Salt och svartpeppar från kvarn

Ev annan kryddning du gillar, tex basilika, timjan, oregano, paprikapulver, chiliflakes…

Förslag på fyllning:

Skinka, bacon, kalkon, lax, kyckling

Fetaost, riven ost, keso

Soltorkade tomater, plommontomater

Spenat, svamp, lök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggen med mjölken och kryddor.

Fräs ev på viss fyllning i stekpannan eller lägg den direkt i formen. Fyll till ca hälften.

Häll på äggsmeten nästan ända upp till kanten.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ha lite koll.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

 

Pankopanerad halloumiburgare

Hej!

Vad sägs om en fantastiskt god halloumiburgare? Dubbelpanerad med panko som gör den extra krispig. Serveras med sallad, avokado, tomat, picklad rödlök och en mango chutney dressing. Så. Otroligt. Gott.

Jag använde mig av Max färdigskivade halloumiburgare från Fontana som säljs i 4-pack. Det går bra att köpa vanlig förpackning och dela också. Men praktisk med den färdiga tycker jag.

Du behöver till 4 burgare:

1 förpackning färdigskivad halloumiburgare
4 hamburger bröd
Vetemjöl
Ägg
Panko
Smör och rapsolja till stekning
Valfri sallad
1 stor avokado
1 stor tomat
Picklad rödlök

Dressing:

2 dl Turkisk yoghurt
1/2 dl Mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar

Gör så här:

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Skiva upp tomat, avokado. Lägg fram sallad och den picklade löken.

Ta tre skålar och häll upp lagom med mjöl i den ena, vispa upp ägg i den andra och häll upp panko i den tredje. Vänd sedan halloumiburgarna på båda sidor först i mjölet, sen doppa i ägget, och slutligen vänder du dom i panko så dom blir täckta runtom.

Stek burgarna i rikligt med smör och olja tills dom blivit gyllene.

Lägg ihop din burgare med tillbehören och dressingen.

Ät och njut!

Det här kommer jag göra flera flera gånger, nästa gång tänker jag göra sötpotatis pommes till.

Om du vill ha bröden lite frasiga så stek på dom snabbt i pannan med lite smör.

Snabbpicklad rödlök:

1/2 dl ättika (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 rödlök

Gör så här:

Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp.
Skiva rödlök tunt och lägg i lagen.
Låt stå i kylen i 30 minuter.
Klart!

Det här är snabblagat så varför inte göra det redan ikväll…

Smaklig spis!

Blomkålssoppa med bacon

En supergod krämig soppa som hela familjen älskar. En favorit helt klart med len smak från blomkålen och toppad med knaperstekt bacon. Enkel att göra är den dessutom.

Du behöver:

1 blomkålshuvud
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 stor gul lök i klyftor
2 dl matgrädde
50 g smör
salt
svartpeppar från kvarn
1 pkt bacon, skuren i små tärningar

Gör så här:

Koka blomkål, lök och buljongtärningar i vattnet i 15 minuter.

Tillsätt matgrädden och mixa soppan slät.

Koka upp soppan och red av till önskad konsistens med maizenamjöl om den är för tunn.

Blanda i smöret och smaka av med salt och svartpeppar.

Stek baconet knaprigt och toppa portionerna med det.

Servera med ett gott bröd.

Jag strödde på lite persilja också för syns skull.

Det närmar sig advent och jag har redan tjuvstartat så smått….

….vilket ni som följer mig på Instagram redan sett. Det kommer som vanligt inte finnas så mycket rött hemma hos oss. Lite i barnens rum men annars är det mest vitt och mässing.

I veckan kommer vinsten från Cervera jag vann med min dukning. Jag är otroligt glad och ser så mycket fram emot att duka med allt framöver. Swedish Grace tallrikar jag suktat efter jättelänge bl.a. Och 48 glas (4 olika, 12 av varje!) som jag inte har en aning om var vi ska få plats med. Det blir ett senare problem. Ett angenämt problem helt klart! 🙏😀