Våffla med skagenröra

Hej!

Tips till våffeldagen imorgon… Våffla med skagenröra, hur gott! Som lunch, förrätt, en lättare middag, dela i mindre bitar och servera som plock. Ett glas kallt bubbel är förstås pricken över i till. Ibland gör jag egen våffelsmet, ibland fuskar jag med färdig mix. Men egen skagen, finns inget som slår det om man har tid. Och då med handskalade räkor. Inget som slår det heller. Jag krossar alltid lite rotfruktchips över min skagenröra. Så gott crunch!

Våffelsmet 6-8 laggar:

100 g smör

3 dl mjölk

1 dl kolsyrat vatten

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna.

Blanda vetemjöl, bakpulver och mjölken till en jämn smet. Blanda försiktigt i det kolsyrade vattnet. Grädda i ditt våffeljärn. Lägg våfflorna utspritt på ett galler och inte på hög så håller dom sig frasiga längre.

Skagenröra:

1 kg räkor med skal

1 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1/2 dl hackad dill

1 liten finhackad rödlök

2 msk riven pepparrot

Några droppar pressad citron

Salt, svartpeppar

Garnering:

Dill, ishavsrom eller löjrom, räkor, rotfruktchips

Gör så här:

Skala räkorna och hacka grovt. Spara några hela till garnering.

Blanda majonnäs, crème fraiche, rödlök, dill, pepparrot, citron, salt och svartpeppar. Blanda i räkorna försiktigt.

Smaka av om du vill ha mer pepparrot och kryddor.

Servera våfflan med en stor klick skagen. Garnera, ät och njut!

Smaklig spis!

Potatis och purjolökssoppa

Hej!

Sopp och pannkakstorsdag hemma hos oss. Potatis och purjolökssoppa, eller vichyssoise som den här franska soppan egentligen heter, är en riktig soppfavorit. Jag gör den på olika sätt men som jag gjort här är det mest goda.

Lagar jag den på jobbet så mixar jag den inte, gillar när det är lite bitar. Hemma mixar jag den slät, barnen äter den inte omixad, men tycker det är världens godaste soppa mixad. Vill jag ha den magrare så byter jag grädden mot mjölk. Här har jag stekt potatis i tärningar och strimlad purjolök och serverat som topping. Rekommenderas verkligen om tid och ork finns, såå gott! Knaperstekt tärnat bacon är också gott att servera till annars. En mycket god soppa som går att variera mycket, och snabbt går det att göra. Med enkla och billiga ingredienser.

Du behöver till 4-6 portioner:

6 mjöliga potatisar

1 stor purjolök

1 pressad vitlöksklydta

Smör att steka i

1 liter vatten

3 dl grädde (mat eller visp)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk timjan

Salt och svartpeppar

Garnering:

1 stor eller 2 små potatisar skuren i små tärningar.

Strimlad purjo

Gör så här:

Skala potatisen och dela i mindre bitar. Strimla purjolöken. Spara lite till garneringen.

Fräs potatis, purjo och den pressade vitlöksklyftan i en rejäl klick med smör.

Ha på vattnet, grädden, buljongtärningar och kryddor.

Låt koka i 15 minuter.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Mixa soppan slät.

Stek potatistärningar i smör tills potatisen blivit mjuk. Lägg i purjon på slutet.

Servera soppan med garnityret och ett gott bröd.

Det här tillbehöret! 👌🏻🔝

Stort gilla på den redan inköpta helgbuketten från Gumman Grön. Älskar spretiga buketter, och franska tulpaner!

Ha en fortsatt fin dag!

En bättre sallad

Hej!

Precis kommit hem från assistentjobbet, och gått på långledigt från det. Ska jobba hemifrån så klart men även ha ledigt med mina tjejer. Dom går på sportlov nu och vi har lite olika planer vad vi ska hitta på. Har fått leverans av nya bänkskivor. På måndag och tisdag kommer hantverkarna så då gör vi garanterat någon utflykt. Vi har fått reklamera våran laminatskiva hos Ikea för andra gången pga missfärgningar. Nu blir det sten, marmorkomposit både som bänkskiva och på väggen. Hoppas så på att det kommer bli bra.

Den här salladen kallar jag bättre för den är så vansinnigt fräsch och god. Du kan servera den som sallad till din middag eller göra den mer matigare, som jag gjort här, och lägga till kyckling, räkor eller vad du nu vill ha och äta den som lunch. Så.Himla.God!

Basen består av:

Ruccolasallad

Krispsallad

Gurka

Halloumiost, stekt

Parmesanost, hyvlad

Pinjenötter, rostade

Avokado

Olivolja

Svartpeppar från kvarn

Ev flingsalt, halloumin och parmesanen är redan salt så smaka av om det behövs först.

Blanda ihop, ät och njut som den är eller lägg till tillbehör för mer matigt. Jag tycker den är god som den är med en bra olivolja till att ringla över medan min sambo gärna vill ha min vitlöksdressing till.

Bästa sättet att göra kycklingfilè enligt mig:

Stek filéerna runtom i smör. Krydda med salt, svartpeppar och Santa Marias grillkrydda med honugssmak medan du steker. Skjuts in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Skiva upp.

Nu ska jag förbereda en förhoppningsvis supergod ny korvrätt. Blir den bra kommer den såklart på bloggen.

Ha det fint så länge!

Spaghetti genom korv

Hej!

Vabruari har kommit till oss. Daga är förkyld och har varit hemma igår och idag… Det kan vara svårt att få i barnen mat när dom är sjuka och hängiga, så igår tog jag till spaghetti genom korv knepet. Det är poppis kan jag meddela och har fungerat bra hos oss genom åren. Det är även bra skollovsmat. Det är lite pyssel innan det är klart för kokning men perfekt att låta barnen hjälpa till.

 

Du behöver:

Korv, grillkorv eller smaksatt kryddig korv. Tänk på att ej ta kokkorv då den endast ska sjuda och spricker vid kokning.

Spaghetti

Gör så här:

Dela korvarna i lagom stora bitar.

Dela spaghettistråna på hälften.

Stick in stråna i korven. Jag gör två varianter. En där jag sticket stråna igenom och har korven på mitten. Och en där stråna sticker ut från ”korvhuvudet”, kallar dom för bläckfiskar. Ta så många strån du tycker.

Koka i stor kastrull så länge som pastan ska koka. Lägg i lite extra pasta om du vill blanda upp det.

Servera på direkten med ketchup.

Idag har damen önskat toast till lunch. Annars är pannkaka, våfflor m.m också goda alternativ. Har du något tips på bra vabb-mat?

Kram/ Jenny

Wraps med rostbiff, keso och rostad lök

Hej!

Visst är ni några som får sportlovsvecka nu? Här dröjer det 2 veckor till. Vasaloppsvecka=sportlovsvecka hos oss. Vi har inte någon snö men dom kommer nog trolla fram spår ändå. Och mycket hinner komma på två veckor med, om vädergudarna bara vill.

Dessa wraps med inspiration från Allt om Mat passar som lunch, stadigare mellis eller perfekt att ta med på utflykten nu på sportlovet.

Du behöver till 4 wraps:

4 mjuka tunnbröd

350 g rostbiff, färdig i tunna skivor

250 g keso (med löksmak är extra god)

2 tomater

8 skivor gurka

1 nypa grönsallad

4 msk rostad lök

Gör så här:

Skiva tomaterna. Fördela keson på de fyra tunnbröden. Lägg rostbiff, gurka, tomat och sallad ovanpå. Strö över rostad lök.

Ät och njut!

Nu få barnen i säng och packa väskan för 2 dygn på jobbet. Sen en serie i soffan innan natti kanske…

Kram/Jenny