Planksteksgratäng

Hej!

Ursäkta halvkassa bilder tagna i mörker, men fick så många frågor om recept på den här planksteksgratängen när jag lade ut den på stories på mitt insta igår. Heter Jennysrumochspis där med, följ gärna.

Supergod rätt som jag sett florera på nätet och velat testa ett tag. Perfekt om man är många och inte har plankor så det räcker. Eller om man inte orkar eller har tid att bränna av plankor och stå och spritsa på varje. Nu hade jag lite för liten form igår insåg jag för sent men det gick bra ändå. Jag ska bjuda på denna på en planerad middagsbjudning framöver, kommer då dubbla receptet och ta större form. Gör den så enkel eller svår som du vill. Jag använder färdig bea tex. Men gör eget mos. Pulvermos fungerar också men smaken på eget är för mycket godare tycker jag. Ta det kött du föredrar och gillar. Jag använde fläskfilé.

Du behöver till 4 personer:

1 svensk fläskfilé av god kvalitet. Ca 600 gram.

Smör att steka i

Salt och svartpeppar

Beasås, jag hade färdig, 1 st Eriks på burk.

1 dl grädde

1 knippe sparris

1 pkt svensk bacon av god kvalitet

2 st stora tomater

Riven ost, jag tog mozzarella

Mos till 4 personer (med äggula, smör, mjölk, kryddor)

Gör så här:

Börja med moset. Skala, dela och koka potatis. Mosa ihop med potatisstomp först. Värm mjölken. Blanda ner mjölk, äggula, salt och peppar. Vispa snabbt ihop slätt med elvisp. Låt svalna lite och ha ner moset i en spritspåse. Spritsa ut runtom i en ugnsfast form.

Sätt ugnen på 250 grader.

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek i smör i stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg fläskfilén i formen.

Värm upp beasåsen tillsammans med grädden i en kastrull. Häll såsen över fläskfilén i formen.

Skölj sparrisen och bryt av den träiga änden längst ner. Linda bacon runt 2 sparris. Stek på hastigt runt om i stekpannan. Lägg sparrisen längst upp i formen.

Dela tomaterna och lägg även dom ovanpå i formen. Ha på riven ost.

Skjuts in i ugnen tills potatisen fått fin färg och allt är varmt. Ca 15 minuter.

Smaklig spis!

Färdig för att gratineras i ugnen.

Väldigt mäktig rätt, räcker till många. Och så god!

Nu ska vi ta tag i köket här. Alla skåp ska flyttas ur. Och bänkar plockas av. På tisdag eftermiddag är förhoppningsvis bänkskivebytet klart!

Och jag gjorde semmelglass igår, ska smaka och fota den också så kommer den förhoppningsvis på bloggen ikväll eller imorgon förmiddag.

Ha en bra söndag så länge!

Gratinerad fläskfilé med champinjoner

Hej!

Jag har haft sånt sug på svamp på sistone så fick lov att damma av den här gamla klassikern. Så otroligt gott med gratinerad fläskfilé med en blandning av champinjonsås/stuvning. Mina barn är inte förtjusta i svamp så dom pillar bort svampbitarna, gör dom inte alltför små, och så tar dom lite bea vid sidan om. Jag serverade hasselbackspotatis till, men funkar med många olika tillbehör detta. Resterna blandade jag med tagliatelle dagen efter. Superbt det med. Något att laga i helgen, kanske som Alla Hjärtans Dag middag?

Gör såsen på känn men skriver ner ungefärliga mått här…

Du behöver till 4 portioner:

1 svensk fläskfilé, ca 500-600 g av god kvalitet.

Smör att steka i

Salt svartpeppar

250 g färska champinjoner

1 schalottenlök

3 dl grädde

1-2 msk soja

1-2 msk kalvfond

1 tsk tryffelolja (kan uteslutas)

Maizenaredning

Ev 1 nypa socker

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek skivorna, rumstempererade, så dom får färg på båda sidor, i smör och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över dom i en ugnsfast form.

Finhacka schalottenlöken. Tvätta och rensa champinjonerna. Dela dom i så stora/små bitar du vill ha dom.

Fräs schalottenlöken i smör. Lägg i champinjonerna, fräs och rör till all vätska kokat in. Häll på grädde, kalvfond, soja, tryffelolja. Smaka av hur mycket kryddor du ska ha och om du vill ha mer soja mm. Jag personligen tycker om när det smakar mycket. Red av med maizena till den tjocklek du vill ha på såsen/stuvningen. Häll den över fläskfilén.

Strö över riven ost.

In och gratinera tills osten fått fin färg. Ca 15-20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör (rekommenderar hasselbackspotatis) och en god sallad.

Smaklig spis!

Förresten är vår Manola takkrona från Herstal till salu. Jag älskar den men Jocke gillar inte. Han vill ha nedåtriktat ljus, vilket man egentligen också ska ha vid matplats. Mig stör det inte alls men nu har vi haft 2 takkronor på prov, blir ingen mer. Och tyvärr har vi inte plats för den någon annanstans. Den är verkligen fin, mattsvart, med 20 dimbara ledlampor. Säljer den för ett pris en bra bit under en ny, och den är i nyskick. Hör av dig om du är intresserad.

Återkommer imorgon med tips inför alla hjärtans dag. Ha det fint så länge!

Biff med potatiskaka, rödvinssås, tryffelsmör och ugnsrostade betor

“I samarbete med Siljans Chark

Hej!

I samarbete med Siljans Chark har jag tagit fram ett riktigt gott nyårsrecept med deras högkvalitativa biff i huvudrollen. Så mör och god! Den serveras med en potatiskaka (går utmärkt att förbereda dagen innan), rödvinssås, tryffelsmör samt ugnsrostade betor.

Du behöver till 4-5 portioner:

1 kg biff från Siljans Chark

Salt, svartpeppar

Timjan

Smör att steka i

Potatiskaka:

900 g mjölig potatis

2 pressade vitlöksklyftor

150 g riven västerbottenost

1 1/2 dl vispgrädde

1 tsk torkad timjan

Salt, svartpeppar

Tryffelsmör:

Om du inte får tag på färsk tryffel, använd mer tryffelolja.

250 g rumsvarmt smör

1 st färsk riven tryffel

Tryffelolja, några droppar, beror på hur stark den färska tryffeln är, smaka av!

Ett par droppar citron

Flingsalt, svartpeppar

Ugnsrostade röd och gulbetor:

500 g färska rödbetor

500 färska gulbetor

Olivolja

Salt, svartpeppar

Färsk timjan

Rödvinssås:

3 dl rödvin

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk socker

Salt, svartpeppar

2 msk smör

Maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader. Ta fram köttet så det blir rumsvarmt. Putsa köttet, krydda med salt, svartpeppar och timjan och stek runtom i smör. Sätt en stektermometer mitt i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och stek tills köttet är 56 grader för rosa inuti. Ta ut och låt vila i 10 minuter innan du skär upp det.

Potatiskaka:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grädde, västerbottenost, vitlök och kryddor i en bunke. Skala och riv en potatis i taget, på grövsta delen av rivjärnet, och blanda ner i smeten. Smörj en avlång brödform och lägg potatisblandningen däri. Tryck till potatissmeten ordentligt och grädda mitt i ugnen i 1 timme. Ta ut och låt svalna. Skär potatiskakan i skivor och stek på dem i smör runtom så dom får en fin yta.

Tryffelsmör:

Vispa det rumsvarma smöret med tryffel och citron med elvispen. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer tryffelolja.

Betor:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela de röda och gula betorna i klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg på några färska timjankvistar. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter tills betorna är mjuka.

Rödvinssås:

Blanda alla ingredienser utom smör och maizena i en kastrull. Koka upp och småputtra i 10 minuter. Red med maizena och blanka av såsen med smöret.

GOTT NYTT ÅR!

Och du, glöm inte att handla lokalt kött för bästa smakupplevelse och för att främja bygdens bönder.

Marinerad biff med goda tillbehör

“I samarbete med Siljans Chark

Hej!

Nyårsafton närmar sig och i samarbete med Siljans Chark har jag gjort ett par recept som passar utmärkt. Först ut är en marinerad biff av högsta kvalitet. Du steker biffen runtom, kör klart den i ugnen och låter den sen ligga i marinad 1-2 dygn, köttet blir oerhört saftigt, mört och smakrikt. Garnera med rotfruktchips för en god crunch. En god hederlig potatisgratäng tycker jag passar bäst till. Addera en rödvinssås och haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt och det blir succé.

Om du lägger köttet i marinad imorgon söndag eller på måndag så har du nyårsköttet klart. Och glöm inte att handla lokalt för att främja bygdens bönder. Du gör en god, hållbar och viktig gärning och bidrar till en levande landsbygd och biologisk mångfald. Och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse!

För mig är det självklart att välja Siljans Chark som jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Marinerad biff:

Du behöver till 6-8 personer:

1- 1 1/2 kg biff från Siljans Chark

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Marinad:

1 dl japansk soja

1 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk oxfond

1 tsk sambal oelek

2 tsk timjan

Svartpeppar

Garnering:

Krossade rotfruktschips

Färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Putsa köttet, krydda med salt och peppar och stek runtom i smör.

Sätt en termometer mitt i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och stek till köttet är 55 grader. Då är köttet rosa i mitten, föredrar du mer välstekt så låt köttet gå till högre temperatur.

Under tiden blandar du marinaden.

När köttet är klart lägger du det direkt i marinaden i dubbla fryspåsar. Häll även på köttsaften från formen. Lägg köttet i kylen när det svalnat och låt ligga i 1-2 dygn. Vänd på påsen då och då.

Skiva upp i tunna skivor. För hand eller använd en skärmaskin. Lägg upp fint på ett fat och toppa med krossade rotfruktschips och färsk timjan.

Potatisgratäng:

Jag har testat både att förkoka potatis och som här att inte förkoka. Jag tycker gratängen blir minst lika god av att inte förkoka. Och så bra att det blir ett moment mindre. Fördelen med att koka först är endast om du vill förbereda och sen gratinera klart innan gästerna kommer anser jag.

Du behöver till 6-8 personer:

Ca 1 kg fast potatis

3 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar

Torkad dragon

4 dl vispgrädde

2-3 dl valfri riven ost, jag hade prästost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsfast form.

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Blanda med pressad vitlök och kryddor i formen. Häll på grädden. In i ugnen, först i 30 minuter, ha på den rivna osten och grädda i ca 20 minuter till tills potatisen är klar.

Rödvinssås:

Du behöver:

3 dl rött vin

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk socker

Salt, svartpeppar

2 msk smör

Maizena

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom smör och maizena i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Red med maizena och blanka av såsen med smöret. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt:

Du behöver:

Haricots verts

Sidfläsk från Siljans Chark

Flingsalt

Gör så här:

Koka haricots verts efter anvisning och låt rinna av. Skär sidfläsk i små tärningar och knaperstek det. Blanda sen ihop och toppa med flingsalt.

Gott Nytt År!

Revbenspjäll med julig glaze och kålsallad med apelsin och valnötter

Hej!

Mitt samarbete med Siljans Chark fortsätter och nu till jul har jag tagit fram ett recept med deras fantastiska revben av Gårdsgris. En otrolig kvalitet vilket visar sig i både smak och mörhet.

Att välja lokalt kött är hållbart och bidrar till en levande landsbygd med öppna landskap, tryggade arbetstillfällen och biologisk mångfald. Siljans Chark jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Betala hellre lite extra och välj lokaproducerat till jul. Du gör en god och hållbar gärning, så viktigt, och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse på kuppen. Det är du värd. Och det är vårat landskap värt.

Dessa möra och saftiga revben får först koka på spisen och får sen gå vidare till ugnen med en god glaze med bl.a. julmust. Servera dom på julbordet eller som en egen måltid runt jul. Jag gjorde en fräsch kålsallad med tre sorters kål till. Den passar också utmärkt på julbordet.

Om du vill koka buljong eller göra dopp i grytan så koka revbenen med grönsaker och kryddor. Annars räcker det att du kokar i endast saltat vatten.

Revbensspjäll med julig glaze:

Räcker till 4-6 bufféportioner

Ca 1 kg tjocka revbensspjäll av gårdsgris från Siljans Chark

Salt

Glaze:

2 dl julmust

1/2 dl japansk soja

1/2 dl flytande honung

1 bit färsk ingefära, ca 3-4 cm

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk kanel

Salt och svartpeppar

Honung att ringla över på plåten

Gör så här:

Koka revbenen i väl saltat vatten i 2 timmar tills köttet är mört.

Låt revbenen svalna i spadet. Går att förbereda hit dagen innan och låta stå i kylen över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Glaze:

Skala och riv ingefäran.

Blanda alla ingredienser i en kastrull, pressa ner vitlöksklyftan. Låt reducera och koka ihop till en lite tjockare konsistens, ca 10-15 minuter.

Skär revbensspjällen i portionsbitar och vänd ner dom i glazen. Lägg dom sen på en plåt, ringla över lite honung och stek mitt i ugnen tills dom fått fin färg. Ca 20-25 minuter.

Till revbenen gjorde jag en underbart god och fräsch kålsallad med grönkål, rödkål och ugnsrostad brysselkål. Lägg till apelsinfiléer, valnötter och en härlig dressing.

Du behöver:

250 g färsk hackad grönkål

250 g strimlad rödkål

300 g brysselkål

1 apelsin

En handfull valnötter

Flytande honung

Flingsalt

Svartpeppar

Dressing:

1/2 dl olivolja

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 tsk honung

Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till dressingen.

Blanda grönkål och rödkål i en skål.

Häll på dressingen och massera in den i kålen så den blir saftig och mjuk.

Dela brysselkålen på mitten och lägg i en ugnsfast form. Ringla över honung och strö på flingsalt. Rosta brysselkålen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Filéa apelsinen i fina klyftor.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Var försiktig då dom lätt blir brända.

Lägg upp de tre kålsorterna på ett fat eller i en skål. Blanda i de filéade apelsinklyftorna. Strö över de rostade valnötterna och flingsalt. Vrid över ett par varv med pepparkvarnen.

Smaklig jul!