Kokos och Limekladdkaka

Hej!

Här hemma har vi påsklov den här veckan.
Många hade påsklov förra veckan vad jag förstått… här har vi lov denna vecka.

Vädret är fantastiskt, bråken haglar tätt mellan tjejerna, blir mycket medlande och jag blir smått galen själv! Ska erkänna att det blir skönt att gå på jobbhelg imorgon och få en paus hemifrån.
Älskar mina tjejer mer än allt annat så klart men vissa dagar känns det riktigt svårt att vara mamma. Speciellt en pedagogisk mamma.
Nu har vi haft en riktigt tuff månad. Daga har varit hemma 1 månad, sjukorna har avlöst varandra.
Och nu har Elins pollenallergi verkligen kommit igång med…det tar på krafterna, humöret och tålamodet.

Ska bli skönt att återgå till vardagen hursomhelst!

Nu till denna oemotståndligt goda kladdkaka, om du gillar kokos och lime… så gott med syrligt och sött tycker jag.
Och kladdkaka är aldrig fel!
Receptet kommer från boken Kladdkakor Deluxe men jag bytte den vita chokladen mot Dulceychoklad, en blond supergod choklad med smörkolasmak.

Du behöver:

2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche, 34 %
1/2 dl strösocker
1 dl kokos
1 lime, rivet skal och saft

Kladdkaka:

150 g smör
100 g vit choklad (jag hade Dulcey)
3 ägg
2 dl strösocker
1 lime, rivet skal och saft
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl riven kokos
3 dl vetemjöl

 

Gör så här:

Börja med kokos och limefluffet.
Vispa grädden vit och luftig med elvisp i en bunke. Vispa ihop crème fraiche och socker till ett fluff med elvisp i en annan bunke och vänd sedan ner i grädden.
Blanda i kokos och rör sedan ner skal och saft från limen. Ställ in i kylskåpet medan du gör kladdkakan.

Smält smöret i en kastrull på låg värme och ta sedan av från värmen.
Finhacka chokladen och rör ner den i smöret. Fortsätt röra tills all choklad smält ordentligt. Vispa ihop ägg och socker i en bunke och rör sedan ner det i
smörblandningen.
Vänd ner limeskal och limesaft, vaniljpulver, kokos och mjöl och rör till en klumpfri smet.

Häll smeten i smord form, 20 cm i diameter, och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter, 200 grader. Ta ut och låt svalna helt i kylskåp.

Bred på kokos och limefluffet och toppa med lite extra kokos och limeskal.

Ät och njut!

Den här chokladen är magiskt god!
Jag har beställt flera hem från en nätbutik.
Ska göra en god dessert med den bl.a. här framöver.

Den här gröna färgen är underbar tycker jag! Hortensia är en av mina favoritblommor och den vita passar extra bra i den gröna krukan från Bergspotter.

Älskade Daga!

Ha en fortsatt fin dag!

Kladdkakemuffins med glass och saltkolasås

Hej!

Idag ville tjejerna baka.
Tillsammans dessutom.
Jajamen, absolut svarade jag, bet mig i tungan och höll mina tummar för en förhoppningsvis trevlig stund.
Och det blev en så otroligt trevlig stund t.o.m.!
Så glad att det funkar att göra något tillsammans ibland fortfarande.

Vi funderade en stund vad det skulle bli för smaskigt.
Till slut kom vi fram till kladdkakemuffins.
Enkelt, snabbt och hur gott som helst.
Men vi ville göra något extra av dom så vi tryckte ner en Maltesers i varje muffins.
Och sen lade vi en kula vaniljglass och ringlade saltkolasås mellan 2 st muffins precis innan servering. Ringlade på extra saltkolasås och pudrade med lite florsocker uppepå och vips så hade vi en så otroligt god dessert som jag kommer använda mig av vid någon middagsbjudning snart.
Så. Otroligt. Gott.

 

Redo!

 

Du behöver till 12 st muffins:

150 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk flingsalt
12 malteserskulor

Glass, saltkolasås och florsocker till servering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluftsfunktion (eller 225 grader utan varmluft).

Lägg muffinsformarna i en muffinsplåt.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ihop ägg och strösocker lite lätt och snabbt i en bunke med elvispen.

Rör ner smöret.

Blanda vetemjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner lite i taget i äggsmeten.

Vänd försiktigt ihop med slickepott.

Vänd slutligen ner saltet till en slät och fin smet.

Skopa upp eller häll smeten i formarna.

In i ugnen 7 minuter.

Låt svalna och ställ i kylen en stund eller över natten.

Ta försiktig ur kladdkakemuffinsen ur formarna.

Lägg en muffins på en tallrik.
Lägg på en kula glass.
Ringla saltkolasås över.
På med en muffins till.
Ringla på mer saltkolasås.
Pudra över florsocker.

 

Ät och njut!

 

Full koncentration…

Tips!
Perfekt att använda en glasskopa som man trycker ut smeten med.

Maltesers i smeten…

Smetsmakardags…

Dom här två… så underbara när dom är på humör!

Jomensåatt….

Färdiga att ställa på svalning!

Sen inte det lättaste att få dom klara innan glassen smält helt. Men som sagt, urgoda!

Nu ska jag spana in lite inspo till Dagas kommande kalas… hon fyller 6 år om en månad.
Mitt i julveckan för att vara exakt.

Vi brukar inte ha barnkalaset precis då utan senare… sist var det Starwars som var önskemålet. Ett superkul kalas att fixa!
Kolla in här för mer bilder och tips.

Och kolla kategorierna barnkalas och kalas och fest för andra kalas vi haft.

Gissa vad hon vill ha för kalas nu…
Mindcraft 🙈

Inte lika roligt kan jag erkänna.
”Lilla gumman, vad sägs om ett disco eller cirkuskalas, låter inte det alldeles
JÄTTEKUL!!

Ha ha…

Hon är envis min lilla dam, och går inte på sånt där. Är det Mindcraft hon tänkt sig så är det!

Ha en fortsatt trevlig kväll!

Pepparkakskladdkaka

Hej lördag!

Ledig helg, fint väder och familjen mår skapligt. Vad mer kan man önska sig.
Har en del projekt som måste tas tag i, men de flesta är bara roliga. Ett av dom är en riktigt rolig utmaning som kommit via Instagram och bloggen som jag nu klurar på och ska sätta igång med så fort det bara går.

Här kommer recept på en riktigt god och julig kladdkaka. Och som vanligt när det gäller kladdkakor, en väldigt enkel sådan.
I det här receptet så vispas ägg och socker (istället för att bara röras ihop) vilket helst inte ska göras för att få en kladdigt god skapelse.
Men då ska helst kladdkakan göras dagen innan så den hinner sätta sig enligt mig.
Den här funkar utmärkt att göra samma dag och låta stå en stund i kylen innan servering bara, jag tycker den blev perfekt.

Du behöver:

150 g smör
3 ägg
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
3 tsk pepparkakskryddor
2 dl vetemjöl
1 nypa salt

Till formen:

Smör
Ströbröd

Topping:

Florsocker
Krossade pepparkakor

Till servering:

Vispad grädde med krossade pepparkakor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och ställ det svalt.

Vispa ägg och socker poröst i en bunke.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd sedan ned dem i smeten.

Häll i smöret och rör runt ordentligt så att allt blandas.

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter.

Häll i smeten och grädda i ugnen i ungefär 20-25 minuter.
Ta ut den, den ska vara lite lös i mitten och ställ den i kylen för att svalna!

Pudra lite florsocker på kakan och ha sen på lite krossade pepparkakor.

Servera med vispad grädde.

Ät och njut!

Med inspiration från koket.se

Ha en fin lördag!