Chokladtårta med saltkolasås på Elins 11-årsmiddag

Hej!

Redan 1 juni idag! I början på maj fyllde Elin 11 år och i vanlig ordning bjöds de närmaste in på middag. Födelsedagsbarnet önskar maten och tårtan. Elin gick loss bland mina bakböcker, älskar fina och inspirerande såna så har ett gäng, och i år valdes Roy Fares underbara chokladtårta med saltkolasås. Ett bra och kul val! Och gott inte minst! Jag älskar att baka vackra tårtor, följ receptet så är det inte så svårt man kan tro. Var inte orolig för alla moment, den här tårtan är värd det! Ha gott om tid bara, stress är bara jobbigt. Och, var inte rädd att misslyckas, övning ger färdighet. Oftast går det att rätta till med någon nödlösning, om inte så smakar det iaf gott, förhoppningsvis. 😀

Tårtan är väldigt mäktig, ger 12-14 bitar efter receptet.

Tårtbottnar:

330 g vetemjöl (5 ½ dl)

400 g strösocker ( 4 1/2 dl)

120 g kakao (3 dl)

10 g bikarbonat (2 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

10 g salt (1 ½ tsk)

165 g ägg (3 st), rumsvarma

350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm

180 g neutral olja, t.ex rapsolja (2 dl)

300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Salt kolasås:

50 g glykos (1/3 dl)

100 g strösocker (1 dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt efter smak

Marshmallows-fyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

120 g florsocker (2 dl)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

210 g marshmallowfluff (1 burk)

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

150 g äggvitor (4–5 st)

220 g strösocker (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

 

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbottnar: 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Smöra och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Salt kolasås: 

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det smält. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning: 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

Chokladsmörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur.

Montering: 

Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Spara lite kolasås till dekorering,

Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite till spritsning) och ställ in den i kylen i 30 min.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. För att göra så att tårtan ser snurrad ut, lägger man den på ett snurrfat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en tesked emot och går uppåt, eller så tar du en liten palett.

Spritsa resterande smörkräm uppepå runtom. Ringla kolasås uppepå och så det rinner ner lite över kanterna på vissa ställen. Jag hade på lite malteserskulor och penséer till dekoration med. Ha på det du gillar och dekorera som du vill.

Ät och njut!

Jag hade för lite kolasås i fyllningen mellan lagren så tänk på att ha tillräckligt av den.

Stort att fylla 11!

Vi dekorerade med en ballongbåge som gick i koppar, guld och vitt.

Dukningen gick i samma färger.

Vi började med lite plock. Romdipp med rotfruktschips som gillades av alla, rekommenderas! Recept här

Till varmrätt önskades kött med potatisgratäng. Gjorde oxfilé sous vide, 57,5 grader i 2 timmar.

Tomteblossiffror i tårtan är så festligt!

Sen var det dags att spela “Med Andra Ord”

Lillasyster in action…

Underbara…

Dessa två! ❤️❤️

Ha en fin helg!

Firar med Italiensk Smörgåstårta

Hej!!

Äntligen kan jag berätta att från och med idag hittar ni min blogg här hos bästa köket.se

Det ska firas med en supergod Italiensk smörgåstårta vilken du hittar recept på längre ner. Rekommenderas till Mors Dag på söndag, ni glömmer väl inte den?!

Hos mig kommer du hitta enklaste snabbaste vardagsmaten och bakverken tillsammans med barnen, till mer avancerad matlagning eller tårtor som kräver timmar i köket. Ibland dyker det även upp recept på någon god drink eller tilltugg.

Samt bild på någon av mina dukningar då det är roligaste jag vet.

Lite allt möjligt blir det och jag hoppas gamla som nya läsare ska trivas här inne hos mig.

Varmt välkomna!

Jag älskar italienska smaker så här har jag komponerat ihop det jag gillar till en magisk smörgåstårta. Det är så festligt och gott med smörgåstårta och passande nu med alla härliga dagar och firanden vi har framför oss!

Den här räcker till ca 8-10 bitar…

Du behöver:

12 landgångsskivor

 

Fyllning bas:

Det här är din bas som du utgår ifrån:

5 dl crème fraiche 34% (lätt blir för lös)

2 burkar á 150 g Cantadou färskost vitlök och örter

2 dl majonnäs

Salt och peppar

 

Fyllning 1:

7 stora msk av basen

1 msk soltorkad tomatcremé (burk från Zeta)

5 st strimlade soltorkade tomater i olja

 

Fyllning 2:

6 stora msk av basen

1 förpackning á 70 g salami

 

Fyllning 3:

5 stora msk av basen

1 liten finhackad rödlök

6 finhackade cocktailtomater

1 förpackning mozzarella

 

Dekoration:

Ruccola

Salami

Bresaola

Minimozzarella

Oliver

Cocktailtomater i olika färger

Cantaloupemelon

Salta pinnar

Krossade rotfruktschips

 

Gör så här:

1. Börja med att skära bort alla kanter på bröden.

2. Fyllning 1: Blanda ihop de 7 stora msk av basen med soltorkade tomatcremen och de strimlade soltorkade tomaterna.

3. Fyllning 2: Finhacka salamin och blanda ihop med 6 stora msk av basröran.

4. Fyllning 3: Finhacka mozzarellan, rödlöken, tomaterna och blanda med 5 msk av basröran.

5. Montering:
Lägg ut tre landgångsskivor

6. Börja bre ut första lagret. Börja med soltorkade tomaterröran. Lägg sedan på nästa lager bröd. Men lägg bröden tvärs över dem första bröden du lade ut i botten, alltså inte längs med på samma sätt. Detta för att få en med hållbar smörgåstårta.

7. Bre på nästa lager, salamiröran.

8. På med ett ytterligare brödlager, lägg dessa tvärs över dem bröden du lade ut sist, man tänker omlott. Bred ut det sista lagret fyllning, mozzarellan, löken m.m. Avsluta sedan med det sista omgången landgångsbröd.

9.  Känn på tårtan så att den är jämn och fin. Ojämnheter går att fixa till med hjälp av händerna. Spackla på resten av det som är kvar av basen jämt och snyggt runtom hela tårtan. Ställ in i kylen en stund medans du förbereder dekorationen. Eller förbered fram till hit dagen innan. Då blir tårtan ännu saftigare.

10: Dela cocktailtomaterna, låt oliver och minimozzarella rinna av. Skär melonen. Sen är det bara att gå loss med dekorering efter eget tycke och smak med så mycket du vill ha av allt. Jag fäste ruccola samt rullad bresaola runtom. Hade lite ruccola uppepå, snurrade till salamin lite. Öste på med allt annat. Jag missade att köpa rotfruktschips insåg jag sen när det var försent. Krossa några såna i handen och strössla över, det ger ett gott crunch!

Smaklig spis!

Fick tag på de ljuvligaste rosorna på Ica idag, underbar färg!!

Tack för att du kikade in här, ha en underbar fredag!

Kram

Jenny

Tårtor med Tea hos TV4 med köket.se

Hej!

När jag fick frågan om jag ville komma på tårtbaksevent med en av mina förebilder, Tea Malmegård, tillsammans med köket.se så behövde jag inte fundera länge alls innan jag tackade ja!
Tea är ett superproffs och har med köket.se tagit fram en onlinekurs där Tea lär dig hur du planerar, bakar, monterar och dekorerar fantastiska tårtor av olika slag.

Kursen innehåller mängder med recept och praktiska övningar så att du kan skapa egna kombinationer och versioner av dina favorittårtor.

Med Teas kunskap kommer du ta dina tårtor till en helt ny nivå!
Du lär dig tänka och skapa som en konditor. 

Lite längre ner kommer du få en rabattkod på kursen.

Eventet, som gick av stapeln i onsdags, var i TV4 huset där vi först fick gå rundvandring och besöka Nyhetsmorgonstudion, sminket och redaktionen…

Det var jättekul och spännande att få se studion som man kollar på tv flera morgnar i veckan!

Det var underbara Caroline Norrby som höll i rundturen.

Vi välkomnades med snittar och bubbel!

Så kul att träffa andra bakprofiler och Instagramvänner!

Det fotades konstant, som sig bör när ett sånt här gäng är i farten! 😀
Sen berättade Tea om tårtkursen. Ska logga in och gå den själv så fort jag bara hinner.

Tävling!

Vem gör den finaste marsipanrosen och tårtdekorationen på 15 minuter?! Inte var det jag iaf 🙈 Var nog den sämsta jag gjort någonsin. Fantastiska Tea, hon hade förberett alla tårtor vi skulle dekorera. Plus bakat flera tårtor vi skulle smaka på. Och dekorerat borden så fint! Magisk kväll verkligen!

Allas tårtor uppställda för bedömning. Det var Simona, http://www.cookieandsweets.se, som välförtjänt kammade hem vinsten, en Kitchen Aid!
Sen fick vi hugga in på tårtbuffén! Ser ni vad fantastiska dom är! Alla finns med på tårtkursen. Såå goda!
Alla fick med sig en goodiebag och sin tårta med hem. Min såg ut så här efter tågresan, lite småkraschad. 🙈 Men det tar inte bort den fantastiska smaken! Tusen tack till Tea och köket.se att jag fick möjligheten och att vara en av de 18 inbjudna! En magisk kväll och upplevelse!
Fram till 30/9 får mina läsare och följare 100 kr rabatt på Teas fantastiska tårtkurs hos köket.se med koden JENNYSRUMOCHSPIS.

Ta del av 4 timmars lärande á 8 lektioner och 50 fantastiska recept. Allt på din dator att ta fram närsomhelst. Köp kursen till dig eller ge bort den och gör någon annan glad!

Gräslökspannacotta m.m. på årets Cykeljätå

Hej!

I lördags gick en av årets roligaste händelser av stapeln. Cykeljätå heter det på lokalt språk här på ön vi bor på, cykelfest på vanlig svenska ☺️

Man cyklar runt och äter förrätt, varmrätt och efterrätt hos olika personer.
Man vet inte förrän precis innan vart man ska, du får en adress att cykla till bara.
Grymt kul!!
Det blir fler och fler som deltar varje år.
I år var vi över 100 personer.
(Det är bara att säga till någon av arrangörerna om man missat att få en inbjudan och vill vara med till t.e.x. nästa år.)

När alla rätter är klara och uppätna möts alla på en gemensam efterfest.
Dom som arrangerar den här roliga tillställningen gör ett otroligt bra jobb!
Krävs en del logistik om man säger så.

I år fick vi förrätt och valde då att göra 4 små olika på en tallrik. Vi fick ett brev i onsdags där det stod att det kommer 5 gäster hem till er varav en är vegetarian som inte äter fisk, skaldjur, kött eller kyckling. Men mjölk och ägg går bra.
Vi hade redan tänkt göra den här om vi fick förrätt och den fungerade jättebra till vegetarianen också.
Tog bara bort räkor och rom och salamichips.
Rätterna var alltså små.
Pannacottan serverades i snapsglas.
Soppan i miniglas som rymmer 1 dl, och dom var inte ens fyllda ända upp. Blev en lagom förrätt kändes det som.

Vi serverade på våran tallrik:

Gurksoppa med räkor, recept här

Ett litet spett med minimozzarella, 3 sorters melon, salamichips, basilika och örtolja.

Bruschetta, recept här

Gräslökspannacotta, recept nedan

Rödlökspannacotta med löjrom:

Byt ut rödlöken mot ytterligare 1 dl gräslök för en mildare men lika god smak. (Det gjorde jag)

4 portioner:

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 liten rödlök
2 krm salt
2 krm svartpeppar
Ca 1 dl finhackad gräslök
2 dl gräddfil

Servering:

Ca 100 g löjrom (jag hade röd caviar)
Finhackad gräslök
Små citronskivor (jag skippade dom)
Kantskurna och smörstekta sticks av formbröd (jag skippade dom)

Gör så här:

Lägg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter.

Ljumma grädden i en kastrull, ta från värmen och rör ner de avrunna gelatinbladen.

Finhacka rödlöken.

Krydda grädden med salt och peppar och blanda ner rödlök, gräslök och gräddfil.

Häll smeten i fyra glas eller skålar à 10–12 cl och låt stelna i kyl minst 4 timmar eller över natten. Hit kan förberedas. (Jag använde 8 snapsglas istället)

Servering:

Toppa pannacottan med löjrommen, strössla över gräslöken och stick i en liten citronskiva.
Bjud med smörstekta brödsticks.

 

”Recept från boken ”Lördagkväll” av Håkan Larsson”

 

Dukningen blev inomhus.
Velade hela dagen p.g.a. det ostadiga vädret. Bestämde till slut att inne fick det bli och att fördrinken skulle drickas ute på altanen.
Men det började regna precis innan så det var 5 blöta cyklister som knackade på dörren 17.30. Och drinken intogs i soffan inne.

Dålig bild på fördrinken men den är så god så måste tipsa! Vaniljvodka, Sprite och en piggelin som smälter ner. Godaste och enklaste!

18.45 öppnades kuvertet där det stod vilken adress varmrätten skulle intas på.
Vi 7 skildes åt efter en jättetrevlig stund, cyklade till våra 7 olika adresser för att senare sammanstråla på efterfesten.

Dit jag kom bjöds det på olika grillade korvar, potatissallad och sallad. Supergott! Och många skratt senare var det dags för värdparet att öppna efterrättskuvertet. Och för alla att tacka för sig, sätta sig på cykeln och cykla vidare…

Jag hamnade nu strax nedanför mig på min gata.
Vi bjöds på en magiskt god dessert jag länge velat testa själv från Brinken bakar.
Mjölkchokladcheesecake med saltkolasås, såå god! Måste baka den själv nu inom kort!

Jättetrevligt sällskap även där, sista kuvertet öppnades och alla cyklade vidare till efterfesten som även den var otroligt bra ordnad.
Jag och Jocke cyklade hem vid 01.30 tiden så våra barnvakter äntligen fick gå hem och lägga sig. Annars hade vi nog stannat ett par timmar till 💃🏻🕺🏻🥂🍾🎉

 

Ni förstår efter min beskrivning vilken jättetrevlig, rolig och god kväll vi hade!
Och som vanligt längtar man redan till nästa år…
Stort tack till alla inblandade!!

 

Önskar alla en bra start på veckan!

 

Elin har fyllt 10 år!

Hej!

Elin fyllde ju år i maj, 10 år!

Min lilla tjej börjar bli stor! Med allt vad det innebär på både gott och ont.
Vill ha henne liten och hemma samtidigt som jag älskar att hon blir större och får följa den fina tjej som växer upp. Ser fram emot allt vi kommer kunna göra tillsammans. Älskar samtalen vi har. Älskar inte bråken lika mycket. Och dom blir fler och fler. Miniteen…

På morgonen dukades den traditionella brickan efter födelsedagsbarnets önskemål… smörgås och oboy var det som gällde i år.

🎶Ja må hon leva🎶 och paket på sängen…

Dukningen….

Som alltid bjuds de närmsta in på middag.

Ballonger fulla taket…

Det var servetterna som fick sätta färgerna på dukning, ballonger och blommor…

Elin bjöd på stora köttbullar i tomatsås med parmesan och mozzarella…såå gott!

Helgen efter var det dags för kalas för några kompisar. Elin ville bjuda på trerätters. Quesadillas till förrätt, korv och pommes till varmrätt och glasstårta till efterrätt.

Vi använde likadana servetter och ballongerna återanvändes. De fick nu hänga upp och ner från taket  då heliumet gått ur.

Klänningen fick också återanvändas… såå fin från H&M

Glasstårtan beställde Elin redan i höstas.

http://jennysrumochspis.koket.se/2018/05/14/glasstarta-de-luxe-33803867

 

Älskar födelsedagar!

Ha en fin helg!