God Jul!

Hej!

Vill bara titta in lite snabbt och önska en riktigt God Jul!

Har dukat bordet och det är full rulle i köket. Vi äter julmiddag efter Kalle någon gång.

Ha en mysig julafton och sköt om er!

Kram/Jenny

Frusen saffranscheesecake

Hej!

Äter ni dessert på julafton? Vi vill alltid ha något gott avslut när julmaten sjunkit undan lite. Och dessertmagen är ju en annan mage, eller hur? 😀

Den här saffranscheesecaken är så god och lite glasslik. Och väldigt fräsch då apelsinen ger en perfekt syrlighet. Passar perfekt som juldessert. Jag kommer testa den här med pepparkaksbotten med vid tillfälle.

Du behöver till 10-12 portioner:

200 g digestivekex (plus ev extra till garnering)

100 g smält smör

300 g philadelphiaost

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk finrivet apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

1/2 g saffran

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 färska fikon

Gör så här:

Mixa digestivekexen och blanda med smält smör.

Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa philadelphiaost, äggulor, strösocker, vaniljsocker, finrivet apelsinskal, färskpressad apelsinjuice och saffran till en fluffig smet.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner grädden i philadelphiaostblandningen. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och frys minst 6 timmar.

Toppa med skurna fikon och smulade digestivekex.

Jag dekorerade med en vimpel från My Perfect Day och ett par eucalyptuskvistar.

I år kommer jag göra om en gammal favorit, Koladröm. Jag ska göra en pepparkaksbotten, ev saffransgrädde, eller vanlig, och sen ha lingon istället för jordgubbar. Kan ju inte bli annat än gott!

Kram/Jenny

Revbenspjäll med julig glaze och kålsallad med apelsin och valnötter

Hej!

Mitt samarbete med Siljans Chark fortsätter och nu till jul har jag tagit fram ett recept med deras fantastiska revben av Gårdsgris. En otrolig kvalitet vilket visar sig i både smak och mörhet.

Att välja lokalt kött är hållbart och bidrar till en levande landsbygd med öppna landskap, tryggade arbetstillfällen och biologisk mångfald. Siljans Chark jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Betala hellre lite extra och välj lokaproducerat till jul. Du gör en god och hållbar gärning, så viktigt, och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse på kuppen. Det är du värd. Och det är vårat landskap värt.

Dessa möra och saftiga revben får först koka på spisen och får sen gå vidare till ugnen med en god glaze med bl.a. julmust. Servera dom på julbordet eller som en egen måltid runt jul. Jag gjorde en fräsch kålsallad med tre sorters kål till. Den passar också utmärkt på julbordet.

Om du vill koka buljong eller göra dopp i grytan så koka revbenen med grönsaker och kryddor. Annars räcker det att du kokar i endast saltat vatten.

Revbensspjäll med julig glaze:

Räcker till 4-6 bufféportioner

Ca 1 kg tjocka revbensspjäll av gårdsgris från Siljans Chark

Salt

Glaze:

2 dl julmust

1/2 dl japansk soja

1/2 dl flytande honung

1 bit färsk ingefära, ca 3-4 cm

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk kanel

Salt och svartpeppar

Honung att ringla över på plåten

Gör så här:

Koka revbenen i väl saltat vatten i 2 timmar tills köttet är mört.

Låt revbenen svalna i spadet. Går att förbereda hit dagen innan och låta stå i kylen över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Glaze:

Skala och riv ingefäran.

Blanda alla ingredienser i en kastrull, pressa ner vitlöksklyftan. Låt reducera och koka ihop till en lite tjockare konsistens, ca 10-15 minuter.

Skär revbensspjällen i portionsbitar och vänd ner dom i glazen. Lägg dom sen på en plåt, ringla över lite honung och stek mitt i ugnen tills dom fått fin färg. Ca 20-25 minuter.

Till revbenen gjorde jag en underbart god och fräsch kålsallad med grönkål, rödkål och ugnsrostad brysselkål. Lägg till apelsinfiléer, valnötter och en härlig dressing.

Du behöver:

250 g färsk hackad grönkål

250 g strimlad rödkål

300 g brysselkål

1 apelsin

En handfull valnötter

Flytande honung

Flingsalt

Svartpeppar

Dressing:

1/2 dl olivolja

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 tsk honung

Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till dressingen.

Blanda grönkål och rödkål i en skål.

Häll på dressingen och massera in den i kålen så den blir saftig och mjuk.

Dela brysselkålen på mitten och lägg i en ugnsfast form. Ringla över honung och strö på flingsalt. Rosta brysselkålen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Filéa apelsinen i fina klyftor.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Var försiktig då dom lätt blir brända.

Lägg upp de tre kålsorterna på ett fat eller i en skål. Blanda i de filéade apelsinklyftorna. Strö över de rostade valnötterna och flingsalt. Vrid över ett par varv med pepparkvarnen.

Smaklig jul!

Lussebullekladdkaka

Hej!

Och glad Lucia idag! Tid för lussebullar… Men här blandar jag choklad och saffran och gör en lussebullekladdkaka istället. Kladdkaka går alltid hem och den här är så god!

Kladdkakesmet ska ju helst inte vispas ihop med elvisp utan röras ihop för hand. Och sen stå över natten för att bli perfekt. Men, om jag gör kladdkaka som ska ätas samma dag så vispar jag lite med elvispen. Då blir den bra i konsistens för att kunna njutas av snabbare. Ibland kan man bara inte vänta till nästa dag, eller hur?!

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 påse saffran (1/2 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Eller smöra och bröa.

Smält smöret.

Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. (Eller rör ihop).

Sikta ner mjölblandningen, ha i det smälta smöret och flingsalt.

Häll halva mängden smet i en ny bunke. Smaksätt den ena delen av smeten med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i formen. Bred ut så den täcker hela botten. Häll över saffranssmeten och bred ut helt till kanten.

Ställ in i mitten av ugnen, 15-20 minuter. Kakan är färdig när den är fast i kanterna och har ett fast hölje uppepå men lite dallrig i mitten.

Låt svalna lite och ställ in en stund i kylen.

Servera med lättvispad grädde.

Något att göra till Luciafika ikväll eller i helgen.

Ha en fin Lucia!

Juldukningstips

Hej!

Tänkte visa några tidigare juldukningar jag gjort. Dukningstips brukar vara uppskattat. Och även om umgänget är det absolut viktigaste, så är det trevligt att sätta sig vid ett bord där man lagt ner lite tid och omtanke på dukningen. Speciellt på en högtid som jul. Det behöver inte vara svårt. Det behöver inte vara dyrt. Ta det du tycker är fint. Med ljus, servetter och växter från naturen kommer du långt.

Den här servettgranen är väldigt enkel att få till. Och mer passande kan det inte bli i dessa tider än med en gran på tallriken. Jag använde mig av ett klipp som visar hur du viker granen plus lite andra julinspirerade vikningar. Klicka här.

Jag fortsatte med grantemat på både underlägg och med granljus på bordet.

Här använde jag mig av granris, kanelstänger, kottar, äpplen och ljus. Allt har du oftast hemma, annars är det enkelt att få tag på. Runt servetten har jag knutit ett vanligt snöre och stuckit ner en liten enkvist i.

Stämningsfullt med enkla medel.

En liten julklapp till varje gäst som slår sig ner vid bordet, hur trevligt. Inget avancerat, jag slog in lite choklad.

Här använde jag också granris, plus eucalyptuskvistar.

Stjärnljusstakar från House Doctor.

Tjejerna spanar in julgransdekorationerna..

Förra året såg det ut så här. Vi satte upp flera stjärnor i taket. Dom kan man hitta billiga på butikerna om man kikar runt. I varje stjärna la vi en ljusslinga med ledbelysning så dom lyste fint när det var mörkt.

Älskar eucalyptus, och extra fint är det till mässing tycker jag. Ljusstakar i olika höjd. Ta olika ljusstakar om du inte har likadana. Det är fint att blanda.

Använd julgransdekorationer till dukningen…

Jag har nästan årets dukning helt klar för mig hur den ska se ut, oftast blir det lite ändringar medan jag håller på. Det är ju något av det roligaste jag vet och jag kan planera och spåna dukningar långt innan det är dags. En hobby kan man kalla det. Och man är olika. Du kanske har en trädgård du lägger mycket tid på istället t.ex., min får ingen tid, och ser ut därefter. 🙈

Hursomhelst, oavsett om du som mig gillar att duka, eller kanske helst inte gör det, så hoppas jag du uppskattar mina tips och blir inspirerad!

Det kommer lite nyårsdukningstips längre fram med.

Har ni några frågor om dukningarna och detaljerna, fråga gärna. Vet att det är svårt att kommentera på bloggen så enklast är att fråga via mitt Instagram. Heter Jennys RumochSpis där med.

Kram!