Marinerad biff med goda tillbehör

“I samarbete med Siljans Chark

Hej!

Nyårsafton närmar sig och i samarbete med Siljans Chark har jag gjort ett par recept som passar utmärkt. Först ut är en marinerad biff av högsta kvalitet. Du steker biffen runtom, kör klart den i ugnen och låter den sen ligga i marinad 1-2 dygn, köttet blir oerhört saftigt, mört och smakrikt. Garnera med rotfruktchips för en god crunch. En god hederlig potatisgratäng tycker jag passar bäst till. Addera en rödvinssås och haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt och det blir succé.

Om du lägger köttet i marinad imorgon söndag eller på måndag så har du nyårsköttet klart. Och glöm inte att handla lokalt för att främja bygdens bönder. Du gör en god, hållbar och viktig gärning och bidrar till en levande landsbygd och biologisk mångfald. Och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse!

För mig är det självklart att välja Siljans Chark som jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Marinerad biff:

Du behöver till 6-8 personer:

1- 1 1/2 kg biff från Siljans Chark

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Marinad:

1 dl japansk soja

1 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk oxfond

1 tsk sambal oelek

2 tsk timjan

Svartpeppar

Garnering:

Krossade rotfruktschips

Färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Putsa köttet, krydda med salt och peppar och stek runtom i smör.

Sätt en termometer mitt i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och stek till köttet är 55 grader. Då är köttet rosa i mitten, föredrar du mer välstekt så låt köttet gå till högre temperatur.

Under tiden blandar du marinaden.

När köttet är klart lägger du det direkt i marinaden i dubbla fryspåsar. Häll även på köttsaften från formen. Lägg köttet i kylen när det svalnat och låt ligga i 1-2 dygn. Vänd på påsen då och då.

Skiva upp i tunna skivor. För hand eller använd en skärmaskin. Lägg upp fint på ett fat och toppa med krossade rotfruktschips och färsk timjan.

Potatisgratäng:

Jag har testat både att förkoka potatis och som här att inte förkoka. Jag tycker gratängen blir minst lika god av att inte förkoka. Och så bra att det blir ett moment mindre. Fördelen med att koka först är endast om du vill förbereda och sen gratinera klart innan gästerna kommer anser jag.

Du behöver till 6-8 personer:

Ca 1 kg fast potatis

3 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar

Torkad dragon

4 dl vispgrädde

2-3 dl valfri riven ost, jag hade prästost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsfast form.

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Blanda med pressad vitlök och kryddor i formen. Häll på grädden. In i ugnen, först i 30 minuter, ha på den rivna osten och grädda i ca 20 minuter till tills potatisen är klar.

Rödvinssås:

Du behöver:

3 dl rött vin

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk socker

Salt, svartpeppar

2 msk smör

Maizena

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom smör och maizena i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Red med maizena och blanka av såsen med smöret. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt:

Du behöver:

Haricots verts

Sidfläsk från Siljans Chark

Flingsalt

Gör så här:

Koka haricots verts efter anvisning och låt rinna av. Skär sidfläsk i små tärningar och knaperstek det. Blanda sen ihop och toppa med flingsalt.

Gott Nytt År!

Revbenspjäll med julig glaze och kålsallad med apelsin och valnötter

Hej!

Mitt samarbete med Siljans Chark fortsätter och nu till jul har jag tagit fram ett recept med deras fantastiska revben av Gårdsgris. En otrolig kvalitet vilket visar sig i både smak och mörhet.

Att välja lokalt kött är hållbart och bidrar till en levande landsbygd med öppna landskap, tryggade arbetstillfällen och biologisk mångfald. Siljans Chark jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Betala hellre lite extra och välj lokaproducerat till jul. Du gör en god och hållbar gärning, så viktigt, och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse på kuppen. Det är du värd. Och det är vårat landskap värt.

Dessa möra och saftiga revben får först koka på spisen och får sen gå vidare till ugnen med en god glaze med bl.a. julmust. Servera dom på julbordet eller som en egen måltid runt jul. Jag gjorde en fräsch kålsallad med tre sorters kål till. Den passar också utmärkt på julbordet.

Om du vill koka buljong eller göra dopp i grytan så koka revbenen med grönsaker och kryddor. Annars räcker det att du kokar i endast saltat vatten.

Revbensspjäll med julig glaze:

Räcker till 4-6 bufféportioner

Ca 1 kg tjocka revbensspjäll av gårdsgris från Siljans Chark

Salt

Glaze:

2 dl julmust

1/2 dl japansk soja

1/2 dl flytande honung

1 bit färsk ingefära, ca 3-4 cm

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk kanel

Salt och svartpeppar

Honung att ringla över på plåten

Gör så här:

Koka revbenen i väl saltat vatten i 2 timmar tills köttet är mört.

Låt revbenen svalna i spadet. Går att förbereda hit dagen innan och låta stå i kylen över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Glaze:

Skala och riv ingefäran.

Blanda alla ingredienser i en kastrull, pressa ner vitlöksklyftan. Låt reducera och koka ihop till en lite tjockare konsistens, ca 10-15 minuter.

Skär revbensspjällen i portionsbitar och vänd ner dom i glazen. Lägg dom sen på en plåt, ringla över lite honung och stek mitt i ugnen tills dom fått fin färg. Ca 20-25 minuter.

Till revbenen gjorde jag en underbart god och fräsch kålsallad med grönkål, rödkål och ugnsrostad brysselkål. Lägg till apelsinfiléer, valnötter och en härlig dressing.

Du behöver:

250 g färsk hackad grönkål

250 g strimlad rödkål

300 g brysselkål

1 apelsin

En handfull valnötter

Flytande honung

Flingsalt

Svartpeppar

Dressing:

1/2 dl olivolja

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1 tsk honung

Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till dressingen.

Blanda grönkål och rödkål i en skål.

Häll på dressingen och massera in den i kålen så den blir saftig och mjuk.

Dela brysselkålen på mitten och lägg i en ugnsfast form. Ringla över honung och strö på flingsalt. Rosta brysselkålen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Filéa apelsinen i fina klyftor.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Var försiktig då dom lätt blir brända.

Lägg upp de tre kålsorterna på ett fat eller i en skål. Blanda i de filéade apelsinklyftorna. Strö över de rostade valnötterna och flingsalt. Vrid över ett par varv med pepparkvarnen.

Smaklig jul!

Sallad med jordgubbar och halloumi

Hej!

Jag befinner mig på semester, därför bloggen uppdateras lite sporadiskt och inte med så jämna mellanrum denna veckan. Ni som följer mig på Instagram har kunnat se på stories. Ni ska få se bilder från våran resa i ett senare inlägg. Regn har det varit överallt dit vi kommit. Vi bestämde våra utflykter efter SMHI, som lovade uppehåll överallt. Tji fick vi, men vi har haft jättekul ändå så det har inte spelat någon roll. Idag åkte vi från ett soligt Göteborg, ka-ching på det, vidare till vackra Fjällbacka.

Den här goda salladen jag hittat hos Diadonna, vi kan kalla den sommarens godaste, är fantastisk som den är till t.ex. lunch. Eller ät den till grillat. Vi hade den till grillad kyckling en kväll. Magiskt! Glöm inte att göra limevinägretten till!

Du behöver:

2 nävar ruccola

2 nävar bladspenat

1 pkt halloumi

1/2 gurka

1/2-1 liter jordgubbar

1 avokado

Solroskärnor

Olivolja att steka i

Limevinägrett:

2 msk olivolja

1/2 lime, saften

1 msk honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skiva halloumi och stek i olivolja tills den blivit gyllenbrun. Låt vila en minut och skär sen i tärningar.

Grovhacka ruccola, bladspenat och solroskärnor.

Snoppa och halvera jordgubbarna.

Halvera och skiva gurkan.

Gröp ur avokadon och skär i mindre bitar.

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Lägg upp allt på ett fat och ringla vinägrett över.

Ät och njut! Så fräscht och gott!

Mums!

Ha en fin kväll så hörs vi snart igen!

Pastasallad med kyckling och vitlöksdressing

Hej!

Den här pastasalladen, godaste! En av våra favoriträtter året runt, även om den passar som allra bäst en varm sommardag. Vi sa det igår, den här skulle vi kunna äta varje dag. Det är den här kombinationen, med sweet chilisåsen som man blandar med pastan och sen kycklingen, soltorkade tomaterna m.m och sen halloumin…melonen… obeskrivligt gott helt enkelt! Och sen min vitlökssås till… 👌🏻👌🏻

Du behöver:

Inga exakta mått, ha i det du tycker blir lagom…

Pasta, Strozzapreti från Zeta är godast!

Sweet chilisås

Kycklingfilé, eller Salladskyckling från Kronfågel

Salladsblandning

Gurka

Tomater

Rödlök

Soltorkade tomater i olja

Halloumi

Vattenmelon

Salt, svartpeppar från kvarn

Honungsgrillkrydda (Santa Maria)

Olivolja

Smör till stekning

Till servering:

Vitlöksbröd

Vitlökssås (recept längre ner)

Gör så här:

Koka pastan, häll av vattnet och blanda pastan med en liten skvätt sweet chilisås.

Dela kycklingfilé i lagom stora bitar. Stek i smör. Krydda med salt och honungsgrillkrydda. Använder du salladskyckling så stek dom tinade bitarna snabbt i lite smör och krydda med honungsgrillkryddan.

Tärna halloumin och stek den på medelvärme tills den blir gyllenbrun.

Skär gurka och tomater i lagom stora bitar. Skiva rödlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.

Blanda pastan, kycklingen, salladen, gurkan, tomaterna, rödlöken, soltorkade tomater, kycklingen och halloumin på ett fat eller i en fin skål. Ringla över lite olivolja. Ha på svartpeppar från kvarn.

Servera med vattenmelon, vitlöksbröd och vitlöksdressing.

Den här pastan!

Den här honungsgrillkryddan är outstanding att krydda med när du steker kyckling!

Min vitlökssås:

2 dl turkisk yoghurt

3 msk majonnäs

2 tsk flytande honung

1-2 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar från kvarn

Persillade

Gör så här:

Blanda ihop allt utom persilladen och låt stå och dra ett tag. Krydda lite persillade ovanpå vid servering.

Dessa smaker!

Perfekt lunch eller middagstips, passar närsom!

Ha en trevlig helg!

Laxtacos

Hej!

Det här mina vänner är det godaste på länge. Dessa smaker tillsammans, top!

Uteslut ingenting. Speciellt majonnäsen ger sån fantastisk smak till rätten med sin ingefära, och den rostade löken tillför både smak och crunch.

Det är ursprungligen ett recept från Allt Om Mat men jag har gjort om det lite. Och bytt ut koriander mot bladpersilja. Japp, jag är en av dom som bara inte klarar av koriander. Har försökt tro mig, finns så mycket god mat som innehåller det.

Visste ni förresten att det är genetik som är svaret på varför koriander är en sån vattendelare?

“Forskare har kommit fram till att det är genetiskt betingat. Att ha en väl utvecklad doftreceptorgen av sorten OR6A-2 har visat sig vara gemensamt för de som ogillar koriander. OR6A-2 reagerar på aldehydkemikalier som är de doftämnen som ger koriander dess signifikativa doft. Har man stor känslighet för aldehydkemikalier kan korianders citrushet uppfattas som tvålig och motbjudande.

Gillar du koriander så vräker du på av det i receptet istället för persilja. 😀

Du behöver till 4-6 personer:

700 g laxfilé, utan skinn och ben.

2 msk rapsolja

Salt och svartpeppar från kvarn

Majssalsa:

2 burkar majs

2 msk olivolja + 1 msk

2 salladslökar

1/2 röd chili

1 stor tomat

1/2 kruka bladpersilja eller koriander

1 nypa flingsalt

Soja och ingefärsmajonnäs:

2 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta

1 bit ingefära, ca 5 cm

2 tsk japansk soja

Tillbehör:

Småbladig sallad

2 avokado

Rostad lök

Tortillabröd, små 200 grams eller mellan 320 g

Bladpersilja eller koriander

Lime

Gör så här:

Majssalsa: Låt majsen rinna av och fräs på dom lite i olja i stekpannan. Ansa och skiva upp salladslöken. Halvera, kärna ur och finhacka chili och tomat. Repa bladen från persiljan/koriandern.

Blanda majs, salladslök, chili, tomat och persilja/koriander i en skål. Ringla över 1 msk olja och krydda med flingsalt.

Majonnäs: Skala och finriv vitlök och ingefära. Blanda med majonnäsen och sojan.

Skär laxen i 2 x 2 cm stora bitar. Stek dom hastigt i oljan i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar.

Skiva upp avokadon.

Värm på tortillabröden och fyll med sallad, majssalsa, lax, avokado, majonnäs, rostad lök och persilja/koriander. Pressa över lite lime.

Ät och njut!

Gör detta!