Marinerad biff med goda tillbehör

“I samarbete med Siljans Chark

Hej!

Nyårsafton närmar sig och i samarbete med Siljans Chark har jag gjort ett par recept som passar utmärkt. Först ut är en marinerad biff av högsta kvalitet. Du steker biffen runtom, kör klart den i ugnen och låter den sen ligga i marinad 1-2 dygn, köttet blir oerhört saftigt, mört och smakrikt. Garnera med rotfruktchips för en god crunch. En god hederlig potatisgratäng tycker jag passar bäst till. Addera en rödvinssås och haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt och det blir succé.

Om du lägger köttet i marinad imorgon söndag eller på måndag så har du nyårsköttet klart. Och glöm inte att handla lokalt för att främja bygdens bönder. Du gör en god, hållbar och viktig gärning och bidrar till en levande landsbygd och biologisk mångfald. Och får framförallt en mycket bättre smakupplevelse!

För mig är det självklart att välja Siljans Chark som jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter.

Marinerad biff:

Du behöver till 6-8 personer:

1- 1 1/2 kg biff från Siljans Chark

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Marinad:

1 dl japansk soja

1 dl balsamvinäger

1/2 dl flytande honung

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk oxfond

1 tsk sambal oelek

2 tsk timjan

Svartpeppar

Garnering:

Krossade rotfruktschips

Färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Putsa köttet, krydda med salt och peppar och stek runtom i smör.

Sätt en termometer mitt i köttet och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och stek till köttet är 55 grader. Då är köttet rosa i mitten, föredrar du mer välstekt så låt köttet gå till högre temperatur.

Under tiden blandar du marinaden.

När köttet är klart lägger du det direkt i marinaden i dubbla fryspåsar. Häll även på köttsaften från formen. Lägg köttet i kylen när det svalnat och låt ligga i 1-2 dygn. Vänd på påsen då och då.

Skiva upp i tunna skivor. För hand eller använd en skärmaskin. Lägg upp fint på ett fat och toppa med krossade rotfruktschips och färsk timjan.

Potatisgratäng:

Jag har testat både att förkoka potatis och som här att inte förkoka. Jag tycker gratängen blir minst lika god av att inte förkoka. Och så bra att det blir ett moment mindre. Fördelen med att koka först är endast om du vill förbereda och sen gratinera klart innan gästerna kommer anser jag.

Du behöver till 6-8 personer:

Ca 1 kg fast potatis

3 pressade vitlöksklyftor

Salt, svartpeppar

Torkad dragon

4 dl vispgrädde

2-3 dl valfri riven ost, jag hade prästost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsfast form.

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Blanda med pressad vitlök och kryddor i formen. Häll på grädden. In i ugnen, först i 30 minuter, ha på den rivna osten och grädda i ca 20 minuter till tills potatisen är klar.

Rödvinssås:

Du behöver:

3 dl rött vin

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 msk socker

Salt, svartpeppar

2 msk smör

Maizena

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom smör och maizena i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Red med maizena och blanka av såsen med smöret. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Haricots verts med knaperstekt sidfläsk och flingsalt:

Du behöver:

Haricots verts

Sidfläsk från Siljans Chark

Flingsalt

Gör så här:

Koka haricots verts efter anvisning och låt rinna av. Skär sidfläsk i små tärningar och knaperstek det. Blanda sen ihop och toppa med flingsalt.

Gott Nytt År!

Gratinerad italiensk kassler

Hej!

Just nu har jag ett samarbete med Siljans Chark. Ett samarbete jag är väldigt glad för då jag värnar om att handla svenskt lokalproducerat kött av bra kvalitet med god smak. Och det är precis vad Siljans Chark står för. Att välja lokalt kött är hållbart och bidrar till en levande landsbygd med öppna landskap, tryggade arbetstillfällen och biologisk mångfald.

Siljans Chark jobbar med noggrant utvalda gårdar och är måna om god djuromsorg och korta transporter. Deras gårdsgriskoncept är unikt, klicka här så får du veta mer.

Jag betalar gärna mer för bra lokalt kött och äter det mer sällan än att köpa utländskt som bidrar till antibiotikaresistens och inte alls håller i varken kvalitet eller smak.

Jag har tagit fram ett recept med Siljans Chark goda kassler. Den smakar verkligen som kassler ska göra. En riktig familjefavorit som är toppen att göra en vardag när du kommer hem från jobbet, den tar inte mer än ca 30 minuter att få fram på bordet. Gör lite extra då den också är perfekt att ta med i matlådan.

Gratinerad italiensk kassler

Du behöver till 4 portioner:

400 g kassler

2 dl grädde , matgrädde går också bra

2 dl crème fraiche, lätt går också bra

3 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

1 förpackning minimozzarella á 210 gram

200 g körsbärstomater

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 tsk timjan

1-2 dl riven parmesanost

Salt, svartpeppar

Smör att steka i

Färsk basilika till dekorering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa och skiva eller strimla kasslern. Stek på den snabbt runtom i smör så den får lite färg. (Kan uteslutas men jag personligen gillar när kasslern får lite yta). Lägg över kassler i en ugnsfast form.

Rör ihop grädde, crème fraiche, tomatpuré och kryddor. Tänk på att kasslern är salt i sig. Pressa i vitlöksklyftan och blanda ordentligt. Häll blandningen runtom kasslern. Stoppa ner tomater och mozzarella i formen. Ha på riven parmesan.

Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Dekorera med strimlad basilika.

Servera med ris, potatis, pasta eller bara en god sallad.

Smaklig spis!

En riktigt god rätt som hela familjen gillar!

Faster Gretas pastalåda

Hej!

Har du haft en bra helg? Det har jag, myst med familjen och även hunnit med att förbereda lite inför nästa veckas jobb. Igår tände vi ljus på gravarna. En av gravarna vi besökte var faster Gretas. En människa jag saknar och tänker på ofta. Det är från Greta jag fått det här goda receptet och vi kallar det faster Gretas låda hemma hos oss. En pastagratäng med köttfärs, bacon, paprika m.m, en stående favorit.

Du behöver:

400 g nötfärs

1 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 hackad grön paprika

1 pkt bacon

3 msk tomatpuré

En skvätt soja

Salt och svartpeppar

6 dl spiralpasta

1 burk créme fraiche (jag har lätt)

3 msk chilisås

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl grädde (jag har matgrädde)

3 dl riven ost (jag har mozzarella)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan al dente.

Bryn paprika, lök, vitlök och bacon i en stekpanna och lägg åt sidan. Bryn sen köttfärsen. Lägg tillbaka bacon och grönsakerna i pannan med köttfärsen. Blanda i tomatpuré, soja och lite vatten och låt puttra ihop. Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg över köttfärsröran och pastan i en ugnsfast form. Blanda ihop.

Koka ihop créme fraiche, grädde och buljongtärningen i en kastrull. Blanda i chilisåsen. Ha i lite salt och svartpeppar.

Slå såsen över pastan och köttfärsen i formen. Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills osten fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Testa!

Nu en film i soffan innan natti..

Ha en fortsatt fin kväll!

Gratinerad Tacofalu

Hej!

Det händer inte ofta att vi äter falukorv i vår familj, men den här var riktigt god och uppskattad. Perfekt med enkla rätter som hela familjen gillar. Receptet är ursprungligen från Ica men jag gjorde om det lite… och jag dubblade receptet då jag använde en hel rakfalu på 1 kg från Siljans Chark.

Du behöver till 4 portioner:

500 g falukorv

150 g majskorn

1 burk salsasås á 230 gram

2 dl grädde (jag använde matgrädde)

Krossade nachochips i valfri mängd

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva korven i 1/2-1 cm tjocka skivor nästan ända ner.

Lägg korven i en ugnsform. Häll av majsen och lägg i formen.

Blanda ihop salsan och grädden i en bunke och fördela sedan blandningen mellan korvskivorna och runtom korven.

Toppa med krossade chips och den rivna osten.

Skjuts in i ugnen i 20 minuter.

Servera med ris och en god sallad.

Smaklig spis!

Supergott!

Idag jobbar jag hemma med bloggen och recept. Ska hinna med att städa lite också. Jobbar från imorgon bitti till fredag em, så skönt att ha nystädat inför helgen.

Ha en fortsatt fin dag!

Torsk i ugn med soltorkade tomater, bacon och ost

Hej!

Den här fiskrätten! Magisk! Favoritsmaker och en av toppfiskarna hos oss, även om barnen petar bort de soltorkade tomaterna, som alltid. Undrar när eller om de kommer lära sig äta det. Något av det svåraste att lära sig tycka om enligt mina tjejer. Något av det godaste om du frågar oss föräldrar.

Men oavsett de soltorkade tomaterna så är det här en riktig fiskfavorit som sagt. Och den går på ca 30 minuter att fixa. Perfekt och lite lyxigare vardagsrätt.

Du behöver till 4 personer;

600 g torsk (jag använde frysta filéer)

1 burk crème fraiche gourmet fetaost och soltorkade tomater

1 dl grädde

Soltorkade tomater i olja, valfri mängd

1 paket bacon

Riven parmesanost

Salt och citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tina fisken och torka den torr med hushållspapper. Lägg filéerna i en lagom stor ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar.

Rör ihop crème fraichen och grädden, häll över fisken.

Strimla de soltorkade tomaterna och strö dom över fisken. Avsluta med den rivna parmesanosten.

In i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek medan fisken är i ugnen. Strö sen den över innan servering.

Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.

Smaklig spis!

Den här såsen!

Något att testa i veckan…

Ha en fin kväll!