Gratinerad lax med potatis, spenat och parmesan

Hej!

Den här laxrätten, godaste på länge! I botten en potatisgratäng… på det en bädd med spenat, lök, dill, vitlök och parmesan. Skivad lax, mer parmesan. Fantastiskt! Hittade receptet i Matmagasinet men har gjort om det lite.

Du behöver till ca 4 portioner:

1 kg potatis. (Jag använde mjölig)

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

Dill, 1-2 knippen

2 påsar á 70g färsk babyspenat

600 g laxfilé

3 dl grädde

1 + 2 dl riven parmesan

Salt och svartpeppar

Smör och olja att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala potatisen och skiva den i tunna skivor. Stek skivorna i smör och olja på medelvärme i en stekpanna under omrörning tills dom börjar kännas lite mjuka, ca 15 minuter. Salta och peppra och lägg över i en smord ugnsfast form.

Skiva löken och fräs den i smör någon minut. Ha i spenaten och pressa i vitlöksklyftorna. Fräs allt ytterligare någon minut. Salta och peppra. Lägg spenatröran på potatisen.

Hacka dillen och strö över spenatröran.

Ha på 1 dl riven parmesan.

Skiva laxen tunt och fördela den ovanpå det andra i formen. Häll på grädden. Salta och peppra. Toppa med den rivna parmesanen som är kvar.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Smaklig spis!

Testa den här!

Ugnsgratinerad falukorv med tomat och halloumi

Hej!

Vilken vecka det varit hittills, både bra och mindre bra.

Plus:

Bänkskive och kakelbyte i vårat kök.

Utflykt till Yoump i Borlänge, mys, spel och bio med barnen.

Sovmorgnar då barnen har sportlov.

Minus:

Bänkskivan visade sig vara skadad på ena sidan, men snabbt plus igen då hantverkarna kunde fixa det så det kändes bra.

För lite tid för och med barnen på deras sportlov pga makeovern i köket. Allt roddande, ur och i plock av allt plus städ tar sin tid. Och trots att vi hittat på saker så har jag ofta dåligt samvete och tycker det borde vara mer. Någon som känner igen?

Vår lilla ”snart tonåring” tycker vi är orättvisare än någonsin. Och vi fattar absolut ingenting heller. Vilket vi iofs inte gjort på länge, men nu är vi verkligen total katastrof tydligen. Tar på krafter och är ingen stämningshöjare direkt. Och det spär på det dåliga samvetet ännu mer, fast jag vet att det inte ska. Någon som känner igen även det?

Mamma är på sjukhus, igen.

Nu till något roligare. Nämligen den här goda korvgratängen med tomat och halloumi. Lillasyster är inget fan av halloumi medan vi andra älskar det. Men dom bitarna är enkla att peta bort för dom som inte gillar.

Du behöver till ca 4 portioner:

Falukorv till 4 pers av god kvalitet, jag använder Siljans Chark rakfalu.

1 pkt halloumi á 200 g.

2- 3 stora tomater

1 burk finkrossade tomater

2 dl grädde

Salt, svartpeppar

Basilika, oregano

1 nypa socker

Riven mozzarella

Färsk basilika till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär korven i skivor. Jag skär dom ganska tunna.

Skiva halloumin i tunna skivor och stek dom gyllene på båda sidor.

Skiva tomaterna tunt.

Varva korv, halloumi och tomat i en ugnsfast form.

Blanda krossade tomater, grädde och kryddor i en bunke. Häll blandningen i formen med korven.

På med riven mozzarella.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Garnera med strimlad basilika.

Servera med mos, pasta och/eller bara en sallad.

Med den här fina buketten, älskar anemoner, så önskar jag en trevlig helg!

Planksteksgratäng

Hej!

Ursäkta halvkassa bilder tagna i mörker, men fick så många frågor om recept på den här planksteksgratängen när jag lade ut den på stories på mitt insta igår. Heter Jennysrumochspis där med, följ gärna.

Supergod rätt som jag sett florera på nätet och velat testa ett tag. Perfekt om man är många och inte har plankor så det räcker. Eller om man inte orkar eller har tid att bränna av plankor och stå och spritsa på varje. Nu hade jag lite för liten form igår insåg jag för sent men det gick bra ändå. Jag ska bjuda på denna på en planerad middagsbjudning framöver, kommer då dubbla receptet och ta större form. Gör den så enkel eller svår som du vill. Jag använder färdig bea tex. Men gör eget mos. Pulvermos fungerar också men smaken på eget är för mycket godare tycker jag. Ta det kött du föredrar och gillar. Jag använde fläskfilé.

Du behöver till 4 personer:

1 svensk fläskfilé av god kvalitet. Ca 600 gram.

Smör att steka i

Salt och svartpeppar

Beasås, jag hade färdig, 1 st Eriks på burk.

1 dl grädde

1 knippe sparris

1 pkt svensk bacon av god kvalitet

2 st stora tomater

Riven ost, jag tog mozzarella

Mos till 4 personer (med äggula, smör, mjölk, kryddor)

Gör så här:

Börja med moset. Skala, dela och koka potatis. Mosa ihop med potatisstomp först. Värm mjölken. Blanda ner mjölk, äggula, salt och peppar. Vispa snabbt ihop slätt med elvisp. Låt svalna lite och ha ner moset i en spritspåse. Spritsa ut runtom i en ugnsfast form.

Sätt ugnen på 250 grader.

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek i smör i stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg fläskfilén i formen.

Värm upp beasåsen tillsammans med grädden i en kastrull. Häll såsen över fläskfilén i formen.

Skölj sparrisen och bryt av den träiga änden längst ner. Linda bacon runt 2 sparris. Stek på hastigt runt om i stekpannan. Lägg sparrisen längst upp i formen.

Dela tomaterna och lägg även dom ovanpå i formen. Ha på riven ost.

Skjuts in i ugnen tills potatisen fått fin färg och allt är varmt. Ca 15 minuter.

Smaklig spis!

Färdig för att gratineras i ugnen.

Väldigt mäktig rätt, räcker till många. Och så god!

Nu ska vi ta tag i köket här. Alla skåp ska flyttas ur. Och bänkar plockas av. På tisdag eftermiddag är förhoppningsvis bänkskivebytet klart!

Och jag gjorde semmelglass igår, ska smaka och fota den också så kommer den förhoppningsvis på bloggen ikväll eller imorgon förmiddag.

Ha en bra söndag så länge!

Gratinerad fläskfilé med champinjoner

Hej!

Jag har haft sånt sug på svamp på sistone så fick lov att damma av den här gamla klassikern. Så otroligt gott med gratinerad fläskfilé med en blandning av champinjonsås/stuvning. Mina barn är inte förtjusta i svamp så dom pillar bort svampbitarna, gör dom inte alltför små, och så tar dom lite bea vid sidan om. Jag serverade hasselbackspotatis till, men funkar med många olika tillbehör detta. Resterna blandade jag med tagliatelle dagen efter. Superbt det med. Något att laga i helgen, kanske som Alla Hjärtans Dag middag?

Gör såsen på känn men skriver ner ungefärliga mått här…

Du behöver till 4 portioner:

1 svensk fläskfilé, ca 500-600 g av god kvalitet.

Smör att steka i

Salt svartpeppar

250 g färska champinjoner

1 schalottenlök

3 dl grädde

1-2 msk soja

1-2 msk kalvfond

1 tsk tryffelolja (kan uteslutas)

Maizenaredning

Ev 1 nypa socker

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek skivorna, rumstempererade, så dom får färg på båda sidor, i smör och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över dom i en ugnsfast form.

Finhacka schalottenlöken. Tvätta och rensa champinjonerna. Dela dom i så stora/små bitar du vill ha dom.

Fräs schalottenlöken i smör. Lägg i champinjonerna, fräs och rör till all vätska kokat in. Häll på grädde, kalvfond, soja, tryffelolja. Smaka av hur mycket kryddor du ska ha och om du vill ha mer soja mm. Jag personligen tycker om när det smakar mycket. Red av med maizena till den tjocklek du vill ha på såsen/stuvningen. Häll den över fläskfilén.

Strö över riven ost.

In och gratinera tills osten fått fin färg. Ca 15-20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör (rekommenderar hasselbackspotatis) och en god sallad.

Smaklig spis!

Förresten är vår Manola takkrona från Herstal till salu. Jag älskar den men Jocke gillar inte. Han vill ha nedåtriktat ljus, vilket man egentligen också ska ha vid matplats. Mig stör det inte alls men nu har vi haft 2 takkronor på prov, blir ingen mer. Och tyvärr har vi inte plats för den någon annanstans. Den är verkligen fin, mattsvart, med 20 dimbara ledlampor. Säljer den för ett pris en bra bit under en ny, och den är i nyskick. Hör av dig om du är intresserad.

Återkommer imorgon med tips inför alla hjärtans dag. Ha det fint så länge!

Flämtande Uttern

Ok, ni som inte testat den här urgoda kycklingrätten med det urkonstiga namnet, gör det! Undrar vem som kom på det??

Supergoda smaker. Receptet kommer ursprungligen från Ica tror jag men jag har gjort om det lite. Jag har inte minimajs med t.ex. Och jag gör lite mer sås då den är så god. Den karamelliserade paprikan du får när du steker den i socker är jättegod.

Du behöver till 4-5 portioner:

4 kycklingfiléer

2 små eller 1 stor röd paprika

1 1/2 msk socker

4 dl matgrädde (eller visp)

1 1/2 tsk curry

1 1/2 tsk sambal oelek

1 1/2 dl mango chutney

2 vitlöksklyftor

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Bryn dom i smör i stekpannan med lite salt och svartpeppar och lägg dom sen i en ugnsfast form.

Strimla paprikan tunt och stek den i socker, fördela detta över kycklingen.

Blanda grädden med curry, sambal oelek, mango chutney och pressad vitlök. Häll det över kycklingen och paprikan.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med jasmin eller basmatiris och en god sallad.

Smaklig spis!