Blodapelsinglass

Hej!

Fredag och ledig helg som ska ägnas åt jobb i köket. Mat ska lagas och förberedas. Och det blir bakning med barnen, det var inte igår. Ser så fram emot! Daga vill göra brownies och Elin vill baka själv, något från Roy Fares ”Cake Hero”.

Nu när blodapelsinerna är igång så måste ni göra den här magiska glassen! Receptet har jag hittat hos Matplatsen. Den är så enkel och så god. Ni vet när man tagit sista skeden och så smakar det mer och man vill ha bara lite till, och lite till. Glassen är en blandning mellan gräddglass och sorbet och är fräsch, söt och syrlig på samma gång. Familjen älskar den och förra året gjorde vi den flera helger på raken, så god är den.

Man behöver ingen glassmaskin till den här glassen men då jag har en så brukar jag alltid låta glassmeten stå och svälla lite i kylen och sen köra den i maskin. Men det här receptet har fått toppbetyg utan maskin så det är inte nödvändigt som sagt.

Du behöver:

250 g socker

2 1/2 dl vatten

100 ml pressad apelsinsaft (blodapelsiner)

300 g vispgrädde (ovispad)

Saften av en 1/2 citron

Till servering:

Riven mjölkchoklad

Gör så här:

Koka upp socker och vatten till en klar sockerlag. Ta bort från värmen. Häll i apelsin och citronsaften, blanda i grädden och häll i en bunke och ställ i frysen.

Rör gärna lite då och då för att undvika att den blir isig i botten (men man kan hoppa över detta). Låt stå i frysen över natten eller minst 6-8 timmar beroende på storlek på formen.

Servera med riven mjölkchoklad.

Det finns flera olika sorter av blodapelsiner. Några att hålla utkik efter är:

1. Moro

Den vanligaste, och rödaste, sorten, som dyker upp i våra butiker redan i december och hänger med till februari.

2. Tarocco

Den mer exklusiva och något större varianten som är ännu lite sötare. Brukar finnas i svenska butiker från januari till mars.

3. Sanguinello

Skördas mars till april och är lite svårare att få tag på i Sverige. Däremot finns mängder av läckra juicer pressade på enbart Sanguinello-apelsinen.

Lite fakta från Ica om blodapelsiner:

Den magiska färgen, ännu nyttigare än gul apelsin

Blodapelsinens karaktäristiska pigmentering innehåller det naturliga färgämnet antocyanin, som hittas i både blommor, frukt och blad. Det är detta ämne som gör blåbär blå och färgar höstlöven röda. Antocyanin tillhör en typ av antioxidanter som kan ha en antiinflammatorisk effekt på kroppen. Blodapelsinen är mycket nyttig. Den innehåller nästan dubbelt så höga halter av vitamin C, antocyaniner och andra vattenlösliga antioxidanter som en vanlig apelsin.

Soliga dagar och kalla nätter

Visste du att i princip all världens blodapelsiner odlas på södra sidan av Etna på Sicilien i Italien? Det är det unika mikroklimatet runt vulkanen Etna med kalla nätter ner mot nollan och varma soliga dagar med 25 grader på eftermiddagen som är hemligheten bakom de blodröda apelsinerna. Ju kallare nätter desto rödare apelsiner. Det är därför blodapelsinerna i början på säsongen, när nätterna fortfarande är varma, är ganska bleka. Blodapelsinernas säsong är förhållandevis kort och går från mitten av december till april/maj.

Jag ska göra en omgång av den här glassen i helgen. Mums!

Baked Alaska

Hej!

Den bästa nyårsdesserten kommer här. En glasstårta med italiensk maräng som går jättebra att förbereda. Marängen håller sig lika fin och mjuk i frysen i flera dagar. Dessutom räcker den till många. Den är mäktig. Daga önskade sig den här till sin födelsedagsmiddag igår. Vi var 9 och halva tårtan är kvar i frysen idag. Går så klart att göra en mindre variant med. Variera med de glassmaker du gillar. Och de gånger jag inte hinner eller orkar göra egen botten så köper jag en färdig chokladtårtbotten.

Du behöver:

En form att gjuta glassen i, jag har en metallskål som är 22 cm i diameter.

En termometer

En gasolbrännare

En botten, tårtbotten eller dylikt att sätta som sista lager på glassen så att glasstårtan står stadigt på serveringsfatet och inte glider omkring,

Glass, jag använde:

1 1/2 liter vaniljglass

1 1/2 liter chokladglass

1 paket Häagen Dazs mango och hallon (gott med en sorbet längst in med)

Gör så här:

Skär ut tårtbotten efter skålens storlek så den passar när du ska sätta dit den som sista lager i din skål.

Frys skålen så den är kall så smälter inte glassen så fort när den ska fyllas.

Ta fram glassen så den är mjuk så är den lättare att jobba med.

Fyll skålen först med vaniljglassen, tryck ut den runt kanterna. Sen fyller du med chokladglassen innanför vaniljen. Tryck ut den likadant och gör som en grop i mitten där du fyller med det sista mindre paketet med den sista smaken. Lägg tårtbotten längst upp och tryck till i formen.

Täck med plastfolie och frys till glasstårtan är riktigt hård.

Ta ut och skölj utsidan av skålen snabbt med hett vatten och slå ut tårtan på det fat du ska servera på.

Obs Viktigt!!

Frys glasstårtan igen så ytan fryser ordentligt i minst 6 timmar! Annars glider marängen av tårtan!

Italiensk maräng:

Du behöver:

6 äggvitor

En nypa salt

4 dl strösocker

1 dl vatten

Gör så här:

Vispa äggvitor och salt till ett skum.

Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten i en kastrull till exakt 121 grader. Kontrollera med en stektermometer.

Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt vispa till marängen är kall. Det tar en stund så det underlättar att ha en köksassistent. Men går annars bra med elvispen med.

Bred marängen över glasstårtan och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Servera direkt eller frys in till senare.

Sätt i några tomtebloss för extra nyårspiff!

Så god!

Kikar in lite senare igen med ett till tips på en festlig och god nyårsmiddag.

Frusen pepparkakscheesecake

Hej!

Imorgon är det pepparkakans dag och då passar det ypperligt att tipsa om den här godingen. Barnens favorit, enkel och så god. Gör den som fika eller dessert. Varför inte till självaste julafton. Den går jättebra att förbereda flera dagar innan.

Receptet är från Leila Lindholm men jag lägger till vaniljsocker för det vill jag ha i cheesecakesmet. Och jag garnerade med strimlat apelsinskal.

Jag har använt mig av en snöflingeform från Nordic Ware. Första gången jag gjorde den så ville den inte lossna från formen. Trots att jag försökte värma med brännare. Den hann smälta en hel del innan den ville lossna. Den här gången lade jag plast i och hällde sen i smeten. Då lossnar den i princip på direkten. Det problemet slipper du om du använder en vanlig springform med löstagbar kant.

Du behöver:

4 ägg

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

150 g pepparkakor

Gör så här:

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker till ett fluffigt skum.

Vispa samman med osten.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Lägg pepparkakorna i en liten plastpåse och krossa dem lätt med en kavel.

Fyll ett lager med smet i en sockerkaksform eller springform. Strö över ett lager med krossade pepparkakor. Häll på resterande smet och täck översta lagret med krossade pepparkakor (spara lite till garnering). Frys tårtan minst 5 timmar.

Värm formen lätt med en brylebrännare, eller låt den stå framme en stund så släpper den lättare från formen. Stjälp upp cheesecaken och garnera med lite krossade pepparkakor.

Ät och njut!

Mums!

Lapplandsglass med lyxig chokladsås

Hej!

Kikar in med en jättegod och enkelt dessert jag fått från min fina instagramvän Maria. Hon heter mgrahn76 på insta, följtips!

Den här efterrätten gillades stort av hela familjen. Mormor sa att det var den godaste chokladsås hon ätit. Och då antar jag att hon provat en hel del olika i sitt snart 80-åriga liv!

Jag frös smeten både i en mindre sockerkaksform, för att få en hel till serveringen vid middagen, samt i 4 mindre glas till ett annat tillfälle. Obs! Tänk på att ha plastfolie i botten om du använder en form utan löstagbar kant, annars är det svårt att få den att släppa från formen.

Lapplandsglassen:

4 äggulor
200 g strösocker
1/2 vaniljstång (nästa gång tar jag hela vaniljstången)
5 dl grädde

Gör så här:

Vispa äggulor och socker pösigt.
Tillsätt innehållet i vaniljstången (fröna).
Häll i grädde och fortsätt vispa tills den är riktigt krämig.
Stoppa in i frysen minst några timmar.
Ta fram en stund innan servering. Tinar olika fort beroende på hur stor form du valt.

Lyxig chokladsås:

Räcker till ca 8 portioner

2 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 dl socker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl ljus sirap

Gör så här:

Häll alla ingredienserna i en kastrull.

Koka upp och rör så att allt löser sig och såsen blir slät.

Låt småkoka i ca 15 minuter. Rör om ibland.

Ät den ljummen eller kall till glassen.

Gör den här som dessert i helgen…

Ha en fortsatt fin lördag!

Tortillapizza med ananas och vit choklad

Hejsan!

Förra veckan tipsade min lokala Coop butik om den här desserten.
Älskar som bekant nya tips och inspiration så fick lov att testa. Älskar du också exotiska smaker så är det här något för dig.
Ananas, passionsfrukt, vit choklad och vaniljglass är verkligen en match made in heaven!

Du behöver till 4 portioner:

1/2 färsk ananas
4 små tortillabröd
100 g vit choklad

Garnering och servering:

1/2 liter vaniljglass
myntablad
passionsfrukter, kärnorna

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva ananasen i tunna skivor och lägg ut på tortillabröden.

Riv över vit choklad och grädda i övre delen av ugnen till gyllene färg.

Garnera med myntablad och servera med vaniljglass och passionsfrukt.

”Recept från Coop”

Duka med kniv också, det behövs för att dela bröden…

Enkelt, snabbt och något att testa redan ikväll…

Ha en fin lördag!