Lapplandsglass med lyxig chokladsås

Hej!

Kikar in med en jättegod och enkelt dessert jag fått från min fina instagramvän Maria. Hon heter mgrahn76 på insta, följtips!

Den här efterrätten gillades stort av hela familjen. Mormor sa att det var den godaste chokladsås hon ätit. Och då antar jag att hon provat en hel del olika i sitt snart 80-åriga liv!

Jag frös smeten både i en mindre sockerkaksform, för att få en hel till serveringen vid middagen, samt i 4 mindre glas till ett annat tillfälle. Obs! Tänk på att ha plastfolie i botten om du använder en form utan löstagbar kant, annars är det svårt att få den att släppa från formen.

Lapplandsglassen:

4 äggulor
200 g strösocker
1/2 vaniljstång (nästa gång tar jag hela vaniljstången)
5 dl grädde

Gör så här:

Vispa äggulor och socker pösigt.
Tillsätt innehållet i vaniljstången (fröna).
Häll i grädde och fortsätt vispa tills den är riktigt krämig.
Stoppa in i frysen minst några timmar.
Ta fram en stund innan servering. Tinar olika fort beroende på hur stor form du valt.

Lyxig chokladsås:

Räcker till ca 8 portioner

2 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 dl socker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl ljus sirap

Gör så här:

Häll alla ingredienserna i en kastrull.

Koka upp och rör så att allt löser sig och såsen blir slät.

Låt småkoka i ca 15 minuter. Rör om ibland.

Ät den ljummen eller kall till glassen.

Gör den här som dessert i helgen…

Ha en fortsatt fin lördag!

Tortillapizza med ananas och vit choklad

Hejsan!

Förra veckan tipsade min lokala Coop butik om den här desserten.
Älskar som bekant nya tips och inspiration så fick lov att testa. Älskar du också exotiska smaker så är det här något för dig.
Ananas, passionsfrukt, vit choklad och vaniljglass är verkligen en match made in heaven!

Du behöver till 4 portioner:

1/2 färsk ananas
4 små tortillabröd
100 g vit choklad

Garnering och servering:

1/2 liter vaniljglass
myntablad
passionsfrukter, kärnorna

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva ananasen i tunna skivor och lägg ut på tortillabröden.

Riv över vit choklad och grädda i övre delen av ugnen till gyllene färg.

Garnera med myntablad och servera med vaniljglass och passionsfrukt.

”Recept från Coop”

Duka med kniv också, det behövs för att dela bröden…

Enkelt, snabbt och något att testa redan ikväll…

Ha en fin lördag!

Glasstårta de luxe

Hej!

Nu har vi kalasat i helgerna två, och kalasat färdigt för ett tag! Även jag, som älskar att fixa kalas, får nog och tycker det blir skönt att det dröjer ett tag. Då hinner jag få ny inspiration och så börjar det planeras, oftast långt i förväg då det är så kul så jag inte kan låta bli.

Helgens glasstårta hittade jag på en amerikansk blogg tidigt i höstas. När Elin fick se den så sa hon direkt: Den vill jag ha när jag fyller år mamma! Kan du göra en sån åt mig?! Hoppades att du skulle fråga svarade jag som ville ha en anledning att göra den! Och en födelsedag i maj var ett utmärkt tillfälle tyckte jag 😀

Glasstårtan består av 5 lager.
I botten är det ett tunt lager mixade oreokakor blandat med lite smält smör. Ett lager vanilglass på det. Sen ett lager chokladglass, ett lager bakad brownie (hembakad eller köpt) och sen ett lager krossad chokladglass. Sen är den spacklad runtom med vispgrädde blandat med lite bakpulver och marsanpulver. Och slutligen ett berg av glasskulor i olika smaker, maränger och chokladkulor. Spritsade en kant runtom också för att det skulle se snyggare ut. Behöver jag ens säga hur god den var?!

Man fryser lagren i olika formar för att sen sätta ihop dom. Man får jobba ganska snabbt då det smälter fort. Speciellt om man ska fota allt också 🙈😃

När jag gjorde berget av kulor hade jag formen och glasspaketen på is… det gick jättebra.
Spacklar gör jag alltid i omgångar när jag gör tårtor. Har på ett lager runtom, in med tårtan i kyl/frys, på med ett lager till. Skrapa runtom, in i kyl/frys och så håller jag på tills det blir så bra som jag vill ha det.

Tänk den här tårtan till midsommar!

Med ljus sockerkaka i och glass i vitt och rosa. Ett berg av kulor i vitt och rosa, vita och/eller färgade randiga maränger, jordgubbar både uppepå och runtom kanten nertill! Citronmeliss… kan se framför mig hur fint det skulle bli!

Du behöver:


4 st runda formar, 20 cm
Plastfolie
6 oreokakor
1 msk smält smör
1 liter vaniljglass
1 liter chokladglass
1 bakad brownie
1 liter vaniljglass med chokladkross
5 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
1 msk marsanpulver

Ett berg av kulor i olika storlekar. Ta vad du gillar.

Jag använde Himmelsk röra från Alvesta glass, Cookies & Cream från Häagen Dazs, Oreo från GB och Chokladglass från Sia.

Maränger
Chokladkulor

Gör så här:


1.
Klä in 3 av formarna i plastfolie och tryck ut vaniljglass i en, chokladglass i den andra och vaniljglass med chokladkross i den tredje. Det är givetvis lättare om dom mjuknat lite. Täck över med plastfolie och frys in i minst 4 timmar. 

2. Mixa oreokakorna med det smälta smöret och tryck ut kaksmulorna jämt uppepå vaniljglassen när den varit i frysen en stund och låt dom frysa ihop.

3. Antingen har du förberett och bakat brownien i den fjärde formen, annars skär du till brownie och fyller formen. Frys minst fyra timmar. 

4. Ta ur alla de frusna delarna och stapla på varandra. Börja med kaksmulorna och vaniljglassen längst ner, kaksmulorna som det nedersta lagret. Sen chokladglassen, brownien, vaniljglassen med chokladkross längst upp. Jag ställde dom på ett bakplåtspapper på en tallrik. Frys minst fyra timmar. Så här långt förberedde jag dagen innan. 

5. Vispa grädden tillsammans med bakpulver och marsanpulver. Ställ i kylen i minst en timme.

6. Morgonen efter… Ta ut tårtan och spackla med grädde runtom och uppepå. Ställ in i frysen emellan och spackla på och skrapa snyggt i omgångar. Ställ in i frysen tills servering. Grädden som blir över har du i en spritspåse.

7. Plasta in en 20 cm form med plastfolie. Ta fram alla glassar till toppen och ställ på is. Gör kulor, större och mindre och fyll formen. Bygg som ett berg. Varva med lite maränger här och där. Frys i 4 timmar ca. 

8. När det är dags att servera tar du fram tårtan och har försiktigt över den på ett passande fat. Ta ut toppen med kulor och lägg på tårtan. Spritsa snabbt runtom tårtan nertill. Garnera med chokladkulor eller strössel. 

Ta en vass kniv, ett stort glas varmt vatten och doppa kniven däri och skär sen upp tårtbitar och servera. Det är inte lätt att få bitarna snygga, men gör så gott du kan. 


Ät och njut, såå gott!!


”Recept och inspiration från Simple Bites”

Här har jag fryst delarna på varandra.

Smälter fort, jobba så fort du kan!

Lycklig tjej! ❤️

Som sagt, inte lätt att skära snyggt genom lagren.

Ha en fortsatt fin kväll!

Nutellasemifreddo

Hej!

Den här desserten jag gjorde på helgens middagsbjudning, magiskt god!
Gjorde den ett flertal gånger för några år sen, glömde sen bort den tills den poppade upp i mitt instagramflöde igen…

Enkel med en god smet gjord av ägg, socker, grädde, krossad maräng och nutella. In i frysen på en marängbotten i några timmar. Blir som en glasstårta och smakar som Nogger.
Perfekt dessert att förbereda!

Du behöver:


2 st färdiga marängbottnar
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
400 gram ljummen Nutella

Till garnering:


Jordgubbar
Hyvlad dubbelnougat
Marängdroppar

Gör så här:


Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en.

Vispa äggvitorna tillsammans med 1 msk socker till ett hårt skum.

Vispa sedan äggulorna med 1 msk socker tills det blir fluffigt.

Sist vispar du grädden tills du kan bilda toppar med den.

Ta fram en 24-26 cm springform (med löstagbar botten)
Lägg i den första marängbotten i formen.
Krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitesmeten, äggulesmeten och den vispade grädden och blanda ihop med marängkrosset.

Ringla ner den ljumna nutellan, värm den i micron några sekunder så rinner den lättare.

Fyll sedan upp formen med smeten.
Blir det någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in.

Ställ sedan in formen i frysen i minst 5 timmar innan servering.

Ta fram glasstårtan och garnera den precis innan servering.

Bra om den får tina lite innan den serveras så går det lättare att skära.

Obeskrivligt god!

Till varmrätt gjorde jag en av mina fiskfavoriter. Obeskrivligt god den med! Recept här

Och dukningen såg ut så här.

Ha en trevlig kväll!

Baked Alaska

Hej!

Så otroligt festlig och god den här desserten är!
Perfekt nyårsdessert men även till andra festliga tillfällen. Det bästa är att du kan förbereda den helt och hållet ,upp till några dagar innan om man vill, och bara ta fram den strax innan servering.
Italiensk maräng fryser inte utan håller sig mjuk och stadig även i frysen. Såå bra!

Jag gjorde den efter Leila Lindholms recept men orkade inte göra egen botten så köpte färdig chokladtårtbotten. Ibland får man fuska även om jag helst gör egen.
Det som också är så bra är att du kan variera den med vilka glassmaker som helst.
Och byta ut en av smakerna till en god fräsch sorbet.

Du behöver:

Nötbotten :
(cirka 6 bottnar, de överblivna kan man frysa)

5 äggvitor
1 3/4 dl strösocker
100 g hasselnötter
1/2 dl majsstärkelse (maizena)
1 dl florsocker
1,5 l vaniljglass
1,5 l hallonglass
1,5 l chokladglass
1 metallform (för att gjuta glassbomben)

Italiensk maräng:

6 ekologiska äggvitor
1 nypa salt
4 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här:

Nötbotten:

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa äggvitor och socker fluffigt till en maräng. Börja med ca 20 % av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget.

Mixa hasselnötterna i en mixer.

Vänd ner nötterna i marängen tillsammans med maizena och florsocker.

Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut en rund botten på ett bakplåtspapper, börja från mitten och spritsa en spiral utåt (det kan vara bra att rita av metallformen på pappret eftersom botten ska vara något mindre än metallformen i diametern)

Grädda bottnen i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frys skålen så att den är kall, så smälter inte glassen så fort när skålen ska fyllas.

Fyll skålen med 3 ungefär lika tjocka lager av vaniljglass, hallonglass och chokladglass. Lägg gärna en nötbotten mellan varje lager annars endast en botten ovanpå chokladglassen. Detta för att inte glassbomben sedan ska åka omkring och stå stadigt på serveringsfatet (annars smälter den direkt).

Täck med plastfolie och frys tills glassbomben är riktigt hård.

Ta ut och skölj utsidan av skålen hastigt med hett vatten och slå ut glassbomben.

VIKTIGT: Frys bomben igen så att ytan på bomben fryser ordentligt (i minst 6 timmar!). Om inte ytan är djupfryst när man brer på marängen så glider den av direkt.

Gör den italienska marängen (se recept nedan).

Italiensk maräng:

Vispa äggvitorna och salt till ett skum. Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten till exakt 121 grader i en liten kastrull (lägg i en elektronisk stektermometer för att kontrollera temperaturen).

Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.

Spritsa eller bred marängen över glassbomben och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Servera på direkten eller frys in till senare.

Leilas tips!
OBS! Detta är mycket viktigt att tänka på när man gör detta recept. Frys glassen igen så att ytan på bomben fryser ORDENTLIGT, i minst 6 timmar. Om inte ytan är djupfryst när man brer på marängen så glider den av direkt! Marängen måste vara nygjord när man brer den på glassen. Sedan går det bra att bränna av bomben och ställa tillbaka den i frysen. Lägg gärna en nötbotten mellan varje lager om du vill ha en nötigare smak på Alaskan, annars endast en botten ovanpå chokladglassen. Detta för att inte glassbomben sedan ska åka omkring och stå stadigt på serveringsfatet (annars smälter den direkt). Nötallergiker kan byta ut botten mot vanlig marängbotten.

Det blev mycket kvar av våran glassbomb men det går jättebra att frysa in den igen.
Den håller några dagar i frysen.

Ikväll börjar äntligen Sveriges Mästerkock igen! Hur många kommer sitta bänkade?

Ha en fin kväll!