Blåbärspaj

Hej!

Paj på säsongens bär och frukter är svårslaget. Så enkelt och snabbt att göra. Den här blåbärspajen har en ljuvligt knäckig smak. Ta fram blåbär direkt från frysen och häll i botten så det täcker formen. Jag använde en form som är 28 cm.

Du behöver:

Blåbär

250 g smör

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

2 1/2 dl strösocker

Sirap

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader.

Häll blåbär så det täcker botten på din pajform.

Smält smöret i en kastrull.

Blanda i havregryn, mjöl och socker direkt i kastrullen med smöret.

Lägg smeten på blåbären som ett täcke.

Ringla sirap över och ställ in i ugnen 30 minuter.

Ta ut och låt svalna. Servera med vaniljvisp eller en rårörd vaniljkräm som är absolut godast.

Rårörd vaniljkräm:

Vispa 3 äggulor med 3 msk florsocker och 1 msk vaniljsocker till en pösig smet.

Vispa 3 dl vispgrädde, inte för mycket. Blanda ihop den vispade grädden med äggsmeten. Blanda ihop till ordentligt till en lagom tjock kräm.

Om du förvarar den i kylen över natten kan den dela sig lite men det är bara att vispa ihop den snabbt igen.

Så gott!!

Ha en bra söndag!

Blåbärskaka med crumble i långpanna

Hej!

Har ett sånt sug efter blåbär,så att det är säsong för de goda bären just nu känns väldigt passande. Så goda i filen på morgonen, i smoothies, i bakverk m.m…och i den här kakan allra minst. Saftig med en god crumble uppepå. Perfekt med långpannekakor att frysa in och bara ta fram vid tillfälle. Det går bra att halvera receptet och göra i en springform (22-24 cm) med. Skär då upp den i fina tårtbitar. Justera tiden något, ha koll med stickan. Alla ugnar är olika. På mitt jobb t.ex är allt klart 10-15 minuter tidigare jämfört med hemma i min egen ugn.

Du behöver:

200 g mjukt smör

3 dl strösocker

Skalet av 1 citron

4 ägg

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

5 dl frysta blåbär

Crumble:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med att röra ihop smuldegen/crumblen. Nyp ihop alla ingredienser till en deg. Ställ åt sidan.

Vispa smör och socker fluffigt. Ha i citronskal och vispa ner ett ägg i taget.

Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen varvat med mjölken till en jämn smet.

Tag fram blåbären ur frysen och blanda dem i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på långpannan. Ha ut smeten jämt och smula sen över smuldegen.

Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter. Ha koll med stickan som ska vara torr.

Servera med rårörd vaniljkräm/vaniljvisp eller ät kakan som den är, god så med.

Mums!

Melonpizza

Vattenmelonens dag idag!

Hemma hos oss älskar vi vattenmelon och det är vi knappast ensamma om. Finns inget godare och fräschare på sommaren. Med sin sötma kan den ersätta glass och alla sötsaker tycker jag. Och den passar till allt. Som den är rakt upp och ner, i sallad, frysa trekanter med glasspinne i, göra små kulor och frysa in och ha som isbitar, slush, eller som här, det godaste tilltugget till bubblet en härlig sommarkväll, melonpizza. Ja, listan kan göras lång på vad man kan hitta på för godsaker med vattenmelonen.

Det här bjöd jag tjejerna på middagsbjudningen i förra veckan.

Skär upp melonskivor i trekanter. Toppa med lufttorkad skinka, grovhackade valnötter, lite salt och peppar. Ringla över honung.

Gjorde en till variant med smulad fetaost, svartpeppar och honung.

Så gott! Lägg på det du gillar. Det blir så himla gott med den söta melonen och sälta från något. Snabbt och enkelt som du fixar på max 5 minuter. Gör detta ikväll!

Nu har vi kommit hem från en härlig vecka med massa kul. Nu blir det tvättracet och ikväll är vi bortbjudna på middag med goda vänner, längtar efter att ses!

Önskar dig en fin lördag!

Sallad med jordgubbar och halloumi

Hej!

Jag befinner mig på semester, därför bloggen uppdateras lite sporadiskt och inte med så jämna mellanrum denna veckan. Ni som följer mig på Instagram har kunnat se på stories. Ni ska få se bilder från våran resa i ett senare inlägg. Regn har det varit överallt dit vi kommit. Vi bestämde våra utflykter efter SMHI, som lovade uppehåll överallt. Tji fick vi, men vi har haft jättekul ändå så det har inte spelat någon roll. Idag åkte vi från ett soligt Göteborg, ka-ching på det, vidare till vackra Fjällbacka.

Den här goda salladen jag hittat hos Diadonna, vi kan kalla den sommarens godaste, är fantastisk som den är till t.ex. lunch. Eller ät den till grillat. Vi hade den till grillad kyckling en kväll. Magiskt! Glöm inte att göra limevinägretten till!

Du behöver:

2 nävar ruccola

2 nävar bladspenat

1 pkt halloumi

1/2 gurka

1/2-1 liter jordgubbar

1 avokado

Solroskärnor

Olivolja att steka i

Limevinägrett:

2 msk olivolja

1/2 lime, saften

1 msk honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skiva halloumi och stek i olivolja tills den blivit gyllenbrun. Låt vila en minut och skär sen i tärningar.

Grovhacka ruccola, bladspenat och solroskärnor.

Snoppa och halvera jordgubbarna.

Halvera och skiva gurkan.

Gröp ur avokadon och skär i mindre bitar.

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Lägg upp allt på ett fat och ringla vinägrett över.

Ät och njut! Så fräscht och gott!

Mums!

Ha en fin kväll så hörs vi snart igen!

Rabarberkladdkaka med kolaknäckiga pajsmulor

Hej!

Har ni rabarber kvar måste ni baka den här underbara kladdkakan! Ett täcke av pajsmulor, kolasås och flingsalt uppepå. Kan knappast bli bättre va?!

Du behöver till en springform 20-23 cm:

150 g smör

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

350 g rabarber

2 msk socker

1 msk potatismjöl

1 tsk kardemumma

Smuldeg:

125 g smör

1 1/2 dl rörsocker

2 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda i socker, vetemjöl, ägg, vaniljsocker och en nypa salt. Häll smeten i en smord form 20-23 cm.

Skär rabarbern i bitar och vänd runt i socker, potatismjöl och kardemumma. Fördela rabarberbitarna på smeten i formen.

Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen och strö över rabarbern i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter beroende på formens storlek. Jag använde en 20 cm och hade min inne i 40 minuter. Smulorna ska få lite färg men kakan ska fortfarande vara lite rörlig som en kladdkaka i mitten.

Ringla över lite kolasås och strö över flingsalt precis innan servering.

Servera med en kula glass eller rårörd vaniljkräm/vaniljvisp.

Göres med fördel dagen innan så den får stå i kylen över natten.

“Recept från erikasfikastund”

Mums!!