Snabb Jordgubbsdessert

Hej!

Äntligen ser det ut som lite varmare och finare väder är på väg in igen. Vi har haft en kall vecka, vilket det varit i stora delar av Sverige vad jag förstått.

Det kan inte bli för mycket jordgubbar på sommaren, oavsett väder. Håller ni med? Svenska, söta, oemotståndliga jordgubbar. På Sollerön där vi bor är vi bortskämda med vår egna lilla jordgubbsbutik med jordgubbar som är odlade på ön. Dom är dom allra godaste kan jag lova, och väldigt populära härikring.

Väl värt ett besök om ni befinner er i mina trakter!

Nu till en snabb jordgubbsdessert. Väldigt bra att ta till om man inte har tid eller orkar lägga ner någon större möda, men ändå vill ha en väldigt god dessert.

Man kan blanda i vilka kakor och choklad man vill och kanske ändå har hemma. Jag använde mig av Oreo choklad och Daim då det var det som fanns i mitt skafferi. Har gjort med Digestive, Drömmar, Ballerina, Maltesers, Mjölkchoklad, Mars m.m. Även gott att varva med vaniljglass. Ta det du gillar.

Du behöver till 4 portioner:

1 liter jordgubbar

3 dl grädde

6 kakor

1 dubbeldaim

Citronmeliss eller mynta till garnering.

Florsocker

Gör så här:

Rensa och skiva jordgubbarna.

Vispa grädden löst.

Krossa kakorna. Hacka daimen.

Varva ingredienserna i glas eller skålar.

Garnera med citronmeliss/mynta och pudra över lite florsocker.

Servera!

Ha en fortsatt fin helg!

Tortillapizza med ananas och vit choklad

Hejsan!

Förra veckan tipsade min lokala Coop butik om den här desserten.
Älskar som bekant nya tips och inspiration så fick lov att testa. Älskar du också exotiska smaker så är det här något för dig.
Ananas, passionsfrukt, vit choklad och vaniljglass är verkligen en match made in heaven!

Du behöver till 4 portioner:

1/2 färsk ananas
4 små tortillabröd
100 g vit choklad

Garnering och servering:

1/2 liter vaniljglass
myntablad
passionsfrukter, kärnorna

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva ananasen i tunna skivor och lägg ut på tortillabröden.

Riv över vit choklad och grädda i övre delen av ugnen till gyllene färg.

Garnera med myntablad och servera med vaniljglass och passionsfrukt.

”Recept från Coop”

Duka med kniv också, det behövs för att dela bröden…

Enkelt, snabbt och något att testa redan ikväll…

Ha en fin lördag!

Äppelpaj de luxe

Godkväll!
I år har vi till skillnad från de senaste två åren massor av äpplen på våra äppelträd. Förra året inte ett endaste. Jag och Daga plockade in några idag och av det blev det magi.
Roy Fares recept är magi!
Den här pajen som kommer från hans bok Sweet är inget undantag. Äppelpaj med extra allt. Mördegsbotten, mandelmassa, kanel och kardemumma i äppelfyllningen och sen en havrecrumble på toppen. Och till det en äkta hemkokt vaniljsås. Det är bara ett måste till när man ändå lyxar till det.

Du behöver till 10-12 portioner:

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1)

Mazarinfyllning:

190 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
80 g rumstempererat smör
50 g ägg (1 st)
50 g äggula (3 st)

Äppelfyllning:

4 äpplen
2 g kardemumma (1 tsk)
8 g malen kanel (1 msk)
50 g flisad sötmandel (0,75 dl) (jag använde hackad mandel)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (0,5 dl)

Havrecrumble:

50 g strösocker (0,5 dl)
90 g vetemjöl (1,5 dl)
20 g havregryn (0,5 dl)
2 g bakpulver (0,5 tsk)
60 g rumstempererat smör

Gör så här:

Mördegsbotten:

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. ( jag klämde ut degen i formen istället) Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.

Mazarinfyllning:

Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning:

Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Under tiden gör du vaniljsåsen…

Vaniljsås:

150 g äggula (8 st)
180 g strösocker (2 dl)
1 vaniljstång
600 g vispgrädde (6 dl)
150 g mjölk (1,5 dl)
35 g osaltat smör

Gör så här:

Blanda äggulor och strösocker i en bunke.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull.
Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Plocka upp vaniljstången, häll ner den varma vätskan i bunken och blanda väl.
Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka varsamt och under konstant omrörning upp tills blandningen börjar tjockna.
Ta bort från plattan och blanda i smöret. Låt svalna.

Låt pajen svalna och servera tillsammans med den avsvalnade vaniljsåsen.
Ät och njut!

Mitt andra favoritrecept på äppelpaj är också otroligt gott och lite enklare. Den rårörda vaniljkrämen till är grym. Recept här.

Nu fortsätta kika på Idol med min äldsta dotter.
Kollar ni?

Rabarbersoppa med vit chokladmousse

Hej!

Första semesterdagen och vi är på hemmaplan och myser. Vädret är ok men räcker inte ända fram kan jag tycka. Men vi har spenderat mesta delen av dagen på altanen, och vi har värme i poolen så vi klagar inte.

Igår firade vi in semestern med gäster på middag. Vi bjöd på lite plock, Mannerströms köttbullar (godaste!) och rabarbersoppa med vit chokladmousse. Varav den sistnämnda var så fantastisk så jag fick lov att göra en ny omgång idag. Då förstår ni att den var god! Och enkel…
Nu är inte jag någon rabarberexpert så jag vet egentligen inte hur länge man kan använda rabarbern, men vi har ganska späda stjälkar hos oss så dom blir inte träiga. Sen ska rabarbern också silas bort från soppan.

Du behöver till 4 portioner:

400 g rabarber, sköljd och skuren i bitar
6 dl vatten
2 dl socker
1 kanelstång
1 skårad vaniljstång, eller 1 tsk vaniljpulver
Lite pressad citronsaft efter smak

Chokladmoussen:

2 dl grädde
100 g vit choklad

Till garnering:

Nystött eller mortlad kardemumma
Citronmeliss

Ev röd karamell/pastafärg om du vill ha rödare färg på soppan.

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till soppan och koka i 10–15 minuter på medelvärme. Rabarberna ska koka sönder. Dra av från värmen och låt stå och dra ett par timmar, sila sen bort rabarbern från soppan. Kyl soppan i frysen en halvtimme till en timme innan servering så den blir riktigt iskall.

Finhacka chokladen.

Värm grädden, OBS! Den får ej koka för då går den inte att vispa sen.

Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen har smält. Låt svalna i kylen minst ett par timmar.

Vispa chokladgrädden med en elvisp. Det ska bli som vispad grädde. Tänk på att inte vispa för hårt då det går snabbt från perfekt konsistens till att den skär sig och blir smör.

Häll upp den kalla soppan i skålar.

Lägg en kula i varje soppa, strö på lite kardemumma och citronmeliss.

Ät och njut!

Underbart gott plock!

Dukningen…

Altanhäng idag…

Ha en fortsatt fin kväll!

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Godmorgon!
Har ni gått på semester än? Jag jobbar en vecka till sen så blir det sovmorgnar, det är dom som hägrar mest just idag. Trött som aldrig förr men så blir det när man är uppe och skrotar och aldrig kan gå och lägga sig. Ska testa det där med att lägga sig i tid efter den här sommarsemestern.

Nu till ett gudomligt gott recept!
Den här koladrömmen har figurerat överallt på sociala medier men jag har inte känt något större sug att göra den då den är som en banoffepaj vilket jag inte är så förtjust i.
Det är något med digestive, dulce de leche och banan som jag tycker blir alldeles för mycket och sötsliskigt. Men testade den här förra helgen och med jordgubbar så kan jag bara säga wow!
Sött, ja. Men så fräscht med jordgubbarna till så det här blir en ny favorit. Så himla enklel att göra med och det gillar vi eller hur?
Ni måste testa den här!

Du behöver till ca 8 bitar:

1 burk karamelliserad mjölk, Dulce de leche
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, ta försiktigt bort bakplåtspapperet och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen (dulce de leche)

Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering:

Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Recept från Ica

Jag tryckte upp digestiven lite runt om så det blev som en liten kant.

Tänk på att ta den karamelliserade mjölken som redan är färdigkokt kolakräm. Den kondenserade måste du koka själv 2 1/2 timme.

Gudomligt gott var det!

Ha en fin dag!