Chokladtårta med saltkolasås på Elins 11-årsmiddag

Hej!

Redan 1 juni idag! I början på maj fyllde Elin 11 år och i vanlig ordning bjöds de närmaste in på middag. Födelsedagsbarnet önskar maten och tårtan. Elin gick loss bland mina bakböcker, älskar fina och inspirerande såna så har ett gäng, och i år valdes Roy Fares underbara chokladtårta med saltkolasås. Ett bra och kul val! Och gott inte minst! Jag älskar att baka vackra tårtor, följ receptet så är det inte så svårt man kan tro. Var inte orolig för alla moment, den här tårtan är värd det! Ha gott om tid bara, stress är bara jobbigt. Och, var inte rädd att misslyckas, övning ger färdighet. Oftast går det att rätta till med någon nödlösning, om inte så smakar det iaf gott, förhoppningsvis. 😀

Tårtan är väldigt mäktig, ger 12-14 bitar efter receptet.

Tårtbottnar:

330 g vetemjöl (5 ½ dl)

400 g strösocker ( 4 1/2 dl)

120 g kakao (3 dl)

10 g bikarbonat (2 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

10 g salt (1 ½ tsk)

165 g ägg (3 st), rumsvarma

350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm

180 g neutral olja, t.ex rapsolja (2 dl)

300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Salt kolasås:

50 g glykos (1/3 dl)

100 g strösocker (1 dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt efter smak

Marshmallows-fyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

120 g florsocker (2 dl)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

210 g marshmallowfluff (1 burk)

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

150 g äggvitor (4–5 st)

220 g strösocker (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

 

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbottnar: 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Smöra och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Salt kolasås: 

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det smält. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning: 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

Chokladsmörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur.

Montering: 

Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Spara lite kolasås till dekorering,

Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite till spritsning) och ställ in den i kylen i 30 min.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. För att göra så att tårtan ser snurrad ut, lägger man den på ett snurrfat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en tesked emot och går uppåt, eller så tar du en liten palett.

Spritsa resterande smörkräm uppepå runtom. Ringla kolasås uppepå och så det rinner ner lite över kanterna på vissa ställen. Jag hade på lite malteserskulor och penséer till dekoration med. Ha på det du gillar och dekorera som du vill.

Ät och njut!

Jag hade för lite kolasås i fyllningen mellan lagren så tänk på att ha tillräckligt av den.

Stort att fylla 11!

Vi dekorerade med en ballongbåge som gick i koppar, guld och vitt.

Dukningen gick i samma färger.

Vi började med lite plock. Romdipp med rotfruktschips som gillades av alla, rekommenderas! Recept här

Till varmrätt önskades kött med potatisgratäng. Gjorde oxfilé sous vide, 57,5 grader i 2 timmar.

Tomteblossiffror i tårtan är så festligt!

Sen var det dags att spela “Med Andra Ord”

Lillasyster in action…

Underbara…

Dessa två! ❤️❤️

Ha en fin helg!

Cheesecaketårta på Elins 11-årsdag

Hej!

I måndags fyllde Elin 11 år! 
En fullspäckad dag för henne då hon först var i skolan, sen direkt till rep med kör och dans inför kommande vårshow med kulturskolan. 
Så det blev en sen middag och firande med bara familjen. Till helgen blir det kalas med övriga närmaste. Övernattningkalas med kompisar blir längre fram när hennes egna rum i källaren blir klart. En dörr sattes in i veckan så det är på gång!

Dukade bordet med servetter och ballonger vi hade kvar sen förra året. 
Elin önskade sig Kyckling Alfredo till middag, glömde bort att ta kort på den, magiskt gott!

Till dessert blev det en enkel frusen cheesecake med dekoration extra allt! 
Använde en 18 cm springform…

Du behöver:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Valfri dekorering. Jag hade smält deco melts, färska hallon, citronmeliss, Macarones, Mars skuren i bitar, delade Maltesers. 

Gör så här:

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på formen. 

Dela äggen i gulor och vitor. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och 
ställ åt sidan. 

Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet. 

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden blir ganska fast. 

Blanda först ihop vispgrädde och ostsmeten. Blanda sen ner äggvitorna försiktigt, se till att allt blir ordentligt blandat. 

Häll i smeten i formen och ställ sen in i frysen minst 5 timmar.

Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och dekorera. 

Ät och njut!

Jag använder ibland kakfolie i formen när jag gör tårtor m.m för att få dom slätare.

Enkelt och snabbt att vispa ihop och blanda.

Deco melts, färdig färgad vit choklad. 
Finns i flera olika färger. 
Så bra med flaskan från Wilton i silikon för du kan ha i chokladen i flaskan och smälta försiktigt i micron direkt. 
Däremot så stelnade chokladen omedelbart på den frusna cheesecaken så det blev inte som jag tänkt uppepå och runtom.. men perfekt att använda till vanliga tårtor.

Bästa finaste Elin! 

Ni får ha en fortsatt bra dag!

Daga 6 år!

Hej!

Tre dagar innan julafton firade vi Dagas födelsedag med de närmaste.
Det bjöds på Julsangria och juliga snittar.
Pizza efter födelsedagsbarnets önskemål och färdigköpt prinsesstårta som jag pimpade med en ballongvimpel.

Den var ingen lek att fixa.
Jag var inte ute i god tid och började med den alldeles för sent.
Gör inte det om du tänker dig något liknande.
Ett tips är att förbereda med att iaf blåsa upp ballongerna mycket tidigare.
Sen att få dom snyggt brevid varandra på ett snöre. Lättare sagt än gjort.
Jag fick hjälp av både Jocke och Elin för att hinna få den färdig.
Blev inte riktigt som jag tänkt men Daga var nöjd vilket är viktigast.

 

Pimpade lite extra med passande små klistermärken.

6-åringen i egen hög person!

Dukningen…

Storasyster…

Kvällen avslutades med en konsert tillsammans
med kusinerna!
Trumsetet fick hon av oss på sin födelsedag.

 

Kalas för kompisarna återstår att se när det blir. Daga ville först ha Minecraftkalas, ändrade sig sen till att ha ett sommarkalas på Trollstigen. Men pratar nu om Skogkalas? 🙄🌲🍄

Vi får se helt enkelt!

Idag är ingen vanlig dag….

🎶…….för det är Dagas födelsedag! 🎶
Hurra hurra hurra hurra!

6 år!

Vi började firandet kl 6 imorse.
Innan pappa J skulle till jobbet och Elin till skolan.

Jag och Daga är förkylda och hemma…

Sång, bricka med prinsessbakelse (favoriten) och varm choklad. Paket. En glad tjej.

Ute i vardagsrummet var det en speciellt efterlängtad present gömd under en filt…

 

Ett eget trumset!
Ni ser så glad hon blev!
Undrar hur lång tid det tar innan vi känner att göra ett musikrum nere i källaren vore en väldigt bra idé?! 🤣

Som vi älskar dig underbara finurliga starka unge! Finns ingen som kan få mig att skratta som du! ❤️

Hos doktorn i Falun i tisdags visade proverna ingen förbättring. Doktor A berättade att han trodde att det skulle vänt vid det här laget. Kändes som han liksom mig gett upp hoppet lite. Jag har länge förberett och ställt in mig på att kortisolbristen blir livslång.
Men mirakel kan ju ske, eller…

Längtar tills Daga lär sig att känna av själv när hon är hängig, håller på att bli sjuk och behöver extra medicin. Hon har fortfarande ingen som helst känsla utan är helt beroende av att omgivningen ser signalerna och fyller på med medicin, dextrosol eller mat. Och vad som behövs när.
Som en annan mamma sa till mig om sin dotter, vi ser till att hon håller sig flytande.
Exakt så är det.

 

Nu fortsätter dagen i lugnt tempo här…
och det passar bra då vi inte är riktigt friska.

Jag har dessutom tillbringat den sista 1 1/2 veckan mer på jobbet än hemma…så hemmamys och tid tillsammans är extra uppskattat.

Imorgon fortsätter firandet då kusiner och mormor kommer på middag och tårta. Det ser vi fram emot allihopa!

Ha en fin dag!

 

Chokladdrömtårta

Hej!

Visste inte vad jag skulle döpa den här tårtan till. Frågade efter förslag på mitt Instagram och fick flera bra. Gillade Chokladdröm från Idasinredning bäst så det fick tårtan heta! 😀🙏🏻

På min födelsedag gjorde jag alltså den här chokladdrömmen med inspiration från Louise Spis och Facebook.

Saftiga chokladbottnar, fylld med dulce de leche, nutella och twix choklad bl.a.
Du kan ta vilken choklad du vill och hacka ner i fyllningen, snickers är också god t.ex. om du tål nötter.
Den är spacklad med en marshmallowfluffsmörkräm med smak av jordgubb.
Bottnarna är gjorda i 3 st 20 cm springformar. Frys in bottnarna då det är lättare att jobba med dom halvfrusna.

Det är en mäktig tårta som räcker till minst 15 bitar. Och den står sig några dagar i kylen.

Bottnar:

270 g vetemjöl
450 g strösocker
135 g kakao
9 g bikarbonat
6 g bakpulver
7 g salt
90 g neutral olja
265 g mjölk blandad med 20 g vit vinsvinäger
285 g hett kaffe
3 ägg
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft).
Smöra och mjöla tre formar som är 20 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.

 

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent.
Sikta ner mjöl och kakao för att undvika klumpar.
Tillsätt alla resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter.

Fördela smet i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt.
Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter.
Försök att inte överbaka bottnarna.
De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna mot slutet.
Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna rymms samtidigt i ugnen.

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Frys in bottnarna.

 

Fyllning:

300 g philadelphiaost
200 g grädde (2 dl)
1 knivsudd bakpulver
80 g florsocker (1,3 dl)
1 tsk vaniljextrakt
1 hackad twix
ca 3 msk nutella
ca 6 msk Dulce de Leche

Gör så här:

Rör osten slät tillsammans med florsocker och vanilj. (Jag brukar göra detta med flatblandaren i min Kitchen Aid på 2-4 en kort stund.)

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke.
Tillsätt den vispade grädden i ostmassan och vispa snabbt samman.
Det skall bli en lätt men stabil frosting.
Försök att inte vispa för länge för då blir frostingen för lös.

Vänd ner den hackade twixen.

Montering:

Jämna till bottnarna med en sågtandad kniv om det behövs för att få raka toppar.

Lägg en botten på ett serverings eller tårtfat.
Bred på ett tunt lager nutella och därefter en rejäl klick av fyllningen.

Gör några hål i nästa botten med en äppelurkärnare, se till att hålen inte går helt igenom. Lägg på bottnen på tårtan.
Fyll sedan hålen med dulce de leche.
Fördela över en rejäl klick av fyllningen.
Lägg på den sista bottnen.

Ställ tårtan i kylen ca 20 minuter eller under tiden du förbereder smörkrämen.

 

Gör hål med en äppelurkärnare och fyll med Dulce de Leche. Så gott!

Bred på Nutella.

Gör fyllningen.

Bred på fyllningen. På med nästa tårtbotten med hålen med dulce de leche, och bred på ett lager fyllning. Lägg på den sista tårtbotten.

Bred den fyllningen som ev rinner ut runt om tårtan så det blir jämt. In i kylen medan du gör smörkrämen.

Så god marshmallowfluff med smak av jordgubb!

Gör så här:

Vispa 500 g rumsvarmt smör i ca 15 minuter så det blir luftigt och vitt. I med 2 dl florsocker och vispa i ca 5 minuter. I med 1 burk marshmallowfluff med smak av jordgubb och vispa riktigt fluffigt.

Spackla runt tårtan i omgångar. Ställ in i kylen emellan så det stelnar lite. Då är det lättare att skrapa jämt runt om så du får en hög och rak tårta.

Chokladdripp:

Smält 1 dl mörk choklad under vattenbad. Tillsätt 1 dl grädde och en liten klick smör för att få glansigare yta. Låt svalna till 25 grader.

BÄSTA TIPSET!

Använd en dressingflaska med pip (köpt min på Leila Generalstore) för att få ut chokladen snyggt på tårtan. Börja att drippa runt kanten och fyll sen i resten uppepå.

 

Dekorera med:

Mums Mums
Färska bär, jag hade röda och vita vinbär, björnbär och jordgubbar.
Macarones, lyfter vilken tårta som helst!
Gröna blad, jag hade vinbärsblad och citronmeliss.

Inte lätt att få en fin bild på tårtan inuti! Men jag tror ni förstår att den var syndigt god ändå… ☺️
Dessa bottnar! 👌🏻👌🏻👌🏻

Nu är det strax dags att gå och rösta i det viktigaste valet någonsin!
Jag har precis i sista stund bestämt vilket parti som får min röst. Gillar inte allt valfläsk och tror inte på något parti så här i valtider.
Finns ingen jag riktigt gillar.
Men, det är ett parti jag absolut inte vill ska få makten så måste tänka på det och rösta taktiskt ändå.

Ikväll håller större delen av Sverige andan…

Ha en fin valsöndag!