Daga har fyllt 7 år!

Hej!

20 december fyllde våran Daga 7 år. Den veckan bestod av mycket jobb, och begravning i Stockholm där vi tog ett sista farväl av Jockes pappa. Vi kom hem sent kvällen innan Dagas födelsedag. Dessutom sista dagen i skolan innan jullovet. Daga var överlycklig att hon kunde gå till skolan på självaste födelsedagen. Första året det inte gick magsjuka nämligen. Hon brukar alltid få vara hemma för att undvika smitta. Så det betydde extra mycket för henne.

Vi tassade upp tidigt och fixade en bricka med det hon önskade sig. Oboy med marshmallows och pepparkakor. Och paket så klart. Sen väcktes födelsedagsbarnet av 🎶 Ja må hon leva 🎶 i kraxande kör. Elins klass hade bjudit in till julmysmorgon så hela familjen tog sällskap till skolan.

Vi firade själva med pizzamiddag, tårta och mer paket på kvällen. Födelsedagsmiddag med övriga nära och kära fick bli helgen efter. Mer jobb och självaste jul skulle hinnas med först.

Vi beställde en prinsesstårta, fanns inte riktigt tid att baka. Det är Dagas absoluta favorittårta. Pimpade den lite extra med en “Happy Birthday” vimpel.

Helgen efter var det dags för födelsedagsmiddag med kusiner, mormor m.fl.

Tulpaner och passande servetter fick räcka som dekoration. Vi hittade inte en enda ballong hemma när det väl var dags. Ibland har det varit för mycket även för mig 🤪 Det gick såklart bra ändå men ballonger är ändå något man förknippar med barn och kalas. Och det är lite roligt att jag som älskar att fixa och dekorera missade just det. Men som sagt, jag har haft otroligt mycket jobb senaste veckorna. December har varit intensivt och jag har inte hunnit med hälften av de inlägg på bloggen jag hade tänkt och planerat. Dessa bilder är inte heller de bästa, alla är knäppta med mobilen. Men vill ha med barnens födelsedagar här så det fick bli så nu. Och det blir bättre bilder med mobilkameran i mörker för mig. Behöver utveckla mitt fotande med systemkameran där.

Det bjöds på skagensnittar och lite bubbel först. Varmrätten, kött och potatisgratäng, kom inte med på bild.

Krossade rotfruktchips på är det godaste!

Paketöppning… hon fick ett playmobil piratskepp som hon önskat sig!

Till dessert hade Daga önskat en Baked Alaska. Så god! Jag gjorde även en till nyår sen…

Kalas för kompisarna blir längre fram. Har precis avstyrt det tema lilla fröken önskar sig… skräck/zombie tema är nog ingen bra idé för 7-åringar. Vi får nog vänta några år med det. 🙈🧟‍♂️🧛🏻😱

Daga…

Som vi älskar dig och hur du förgyller våra liv. Finns ingen som är så rolig som du. Dina kommentarer, danser, teatrar, uttryck, dialekter. När du tar pappas telefon i smyg och gör videos där du pratar och visar saker. Som du gör för att du sen ska “lägga upp” på din framtida “youtube kanal”. Älskar att titta på dom. Så mycket skratt.

Och när du ringer mig på jobbet och säger: Mamma! Vill bara säga att jag längtar så tills imorgon! Vad är det som händer då frågar jag? Du kommer hem mamma, jag längtar såååå efter dig! Så mycket kärlek och gos i dig min älskade dotter.

Och inte minst, din förståelse och ditt otroliga mod med allt vad din kortisolbrist innebär. Vår superhjälte!

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Kladdkaketårta

Hej!

Kladdkaketårta är perfekt när du inte har så mycket tid att lägga ner men ändå vill ha en fin tårta. Och god framförallt. Ta inte för stor bit bara, den är dubbelt så mäktig med sina två bottnar. Jag ville ha en högre tårta, därav två…räcker såklart med en också. Jag gjorde den här till min födelsedag och ville göra det enkelt då jag skulle vara borta innan. Bakade kladdkakorna och ställde i kylen ett par dagar före. Den vita choklad frostingen och dekoreringen gjorde jag samma dag. Alla moment går snabbt och är enkla. Då jag var sugen på mint så använde jag mintessence i frostingen och så hade jag After Eight bl.a. som dekorering. Jag köper essence och pastafärg hos Lyckas med mat. Du kan göra den smak och färg på frostingen som du gillar och tycker passar.

Kladdkaka:

Bakad i 18 cm springform.

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl kakao

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt bakplåtspapper i botten på springformen.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter.

Kladdkakan är klar när ytterkanten är fast och det har blivit ett yttre hölje på kakan bara. Det ska dallra i mitten när du skakar formen. Ställ i kylen över natten så är den perfekt sen.

Gör två kladdkakor om du som jag vill ha högre tårta.

Vit choklad frosting med smak av mint:

150 g vit choklad

100 g rumsvarmt smör

300 g Philadelphiaost

2 dl florsocker

Mintessence

Mintgrön pastafärg

Gör så här:

Grovhacka och smält sen den vita chokladen över vattenbad.

Vispa ihop smöret och Philadelphiaosten till en fluffig smet.

Ha i den smälta chokladen och vispa ihop så smeten blir jämn och fin.

Ha i mintessence och färg i lagom mängd.

Tillsätt florsockret och vispa snabbt ihop. Vispar man för länge blir frostingen för lös.

Ha i frostingen i en spritspåse och ställ i kylen en liten stund.

Montering:

Ta fram den ena kladdkakan på ett fint fat. Spritsa på frosting på hela kakan. Lägg på den andra kakan. Spritsa på resten av frostingen och avsluta med att dekorera tårtan efter tycke och smak.

Till dekorering använde jag:

After Eight

Macarones

Pistagenötter

Mynta

Guldflingor

Chokladpinnar

Lycka till!

Min födelsedag!

Hej!

Idag har vi firat min födelsedag. Älskar att fylla år, även om siffrorna börjar kännas mer och mer förvirrande ha ha… 45 år!

Blev väckt imorse med paket och sång. Har fått så mycket fint! Men finast var teckningarna och orden från barnen…mina tjejer, som jag älskar er!

Hjärtat svämmar över!

Jag och Daga igår… vi åkte en tripp hela familjen till Borlänge. Kollade in grejer till Elins rum på Ikea bl.a.

Och vidare för middag på Pinchos! Firandet började där kan vi väl säga…

Jocke gör alltid sånt här ägg till den som fyller år…kärlek 🎉🥚❤️

Middagsdukning…

Jag lagade kyckling Alfredo… blev erbjuden att “slippa” stå i köket idag men jag står ju mer än gärna där! Det här receptet är grymt gott och enkelt, lägger ut det senare i veckan.

Och så gjorde jag en enkel tårta med. Så mycket enklare än man kan tro. Recept kommer i veckan.

Tusen tack för alla presenter, alla grattis, både på meddelanden och ni som kom förbi! Har verkligen blivit så glad!

Kram från en tacksam och lycklig Jenny ❤️

Chokladtårta med saltkolasås på Elins 11-årsmiddag

Hej!

Redan 1 juni idag! I början på maj fyllde Elin 11 år och i vanlig ordning bjöds de närmaste in på middag. Födelsedagsbarnet önskar maten och tårtan. Elin gick loss bland mina bakböcker, älskar fina och inspirerande såna så har ett gäng, och i år valdes Roy Fares underbara chokladtårta med saltkolasås. Ett bra och kul val! Och gott inte minst! Jag älskar att baka vackra tårtor, följ receptet så är det inte så svårt man kan tro. Var inte orolig för alla moment, den här tårtan är värd det! Ha gott om tid bara, stress är bara jobbigt. Och, var inte rädd att misslyckas, övning ger färdighet. Oftast går det att rätta till med någon nödlösning, om inte så smakar det iaf gott, förhoppningsvis. 😀

Tårtan är väldigt mäktig, ger 12-14 bitar efter receptet.

Tårtbottnar:

330 g vetemjöl (5 ½ dl)

400 g strösocker ( 4 1/2 dl)

120 g kakao (3 dl)

10 g bikarbonat (2 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

10 g salt (1 ½ tsk)

165 g ägg (3 st), rumsvarma

350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm

180 g neutral olja, t.ex rapsolja (2 dl)

300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Salt kolasås:

50 g glykos (1/3 dl)

100 g strösocker (1 dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt efter smak

Marshmallows-fyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

120 g florsocker (2 dl)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

210 g marshmallowfluff (1 burk)

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

150 g äggvitor (4–5 st)

220 g strösocker (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

 

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbottnar: 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Smöra och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Salt kolasås: 

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det smält. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning: 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

Chokladsmörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur.

Montering: 

Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Spara lite kolasås till dekorering,

Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite till spritsning) och ställ in den i kylen i 30 min.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. För att göra så att tårtan ser snurrad ut, lägger man den på ett snurrfat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en tesked emot och går uppåt, eller så tar du en liten palett.

Spritsa resterande smörkräm uppepå runtom. Ringla kolasås uppepå och så det rinner ner lite över kanterna på vissa ställen. Jag hade på lite malteserskulor och penséer till dekoration med. Ha på det du gillar och dekorera som du vill.

Ät och njut!

Jag hade för lite kolasås i fyllningen mellan lagren så tänk på att ha tillräckligt av den.

Stort att fylla 11!

Vi dekorerade med en ballongbåge som gick i koppar, guld och vitt.

Dukningen gick i samma färger.

Vi började med lite plock. Romdipp med rotfruktschips som gillades av alla, rekommenderas! Recept här

Till varmrätt önskades kött med potatisgratäng. Gjorde oxfilé sous vide, 57,5 grader i 2 timmar.

Tomteblossiffror i tårtan är så festligt!

Sen var det dags att spela “Med Andra Ord”

Lillasyster in action…

Underbara…

Dessa två! ❤️❤️

Ha en fin helg!

Cheesecaketårta på Elins 11-årsdag

Hej!

I måndags fyllde Elin 11 år! 
En fullspäckad dag för henne då hon först var i skolan, sen direkt till rep med kör och dans inför kommande vårshow med kulturskolan. 
Så det blev en sen middag och firande med bara familjen. Till helgen blir det kalas med övriga närmaste. Övernattningkalas med kompisar blir längre fram när hennes egna rum i källaren blir klart. En dörr sattes in i veckan så det är på gång!

Dukade bordet med servetter och ballonger vi hade kvar sen förra året. 
Elin önskade sig Kyckling Alfredo till middag, glömde bort att ta kort på den, magiskt gott!

Till dessert blev det en enkel frusen cheesecake med dekoration extra allt! 
Använde en 18 cm springform…

Du behöver:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Valfri dekorering. Jag hade smält deco melts, färska hallon, citronmeliss, Macarones, Mars skuren i bitar, delade Maltesers. 

Gör så här:

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på formen. 

Dela äggen i gulor och vitor. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och 
ställ åt sidan. 

Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet. 

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden blir ganska fast. 

Blanda först ihop vispgrädde och ostsmeten. Blanda sen ner äggvitorna försiktigt, se till att allt blir ordentligt blandat. 

Häll i smeten i formen och ställ sen in i frysen minst 5 timmar.

Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och dekorera. 

Ät och njut!

Jag använder ibland kakfolie i formen när jag gör tårtor m.m för att få dom slätare.

Enkelt och snabbt att vispa ihop och blanda.

Deco melts, färdig färgad vit choklad. 
Finns i flera olika färger. 
Så bra med flaskan från Wilton i silikon för du kan ha i chokladen i flaskan och smälta försiktigt i micron direkt. 
Däremot så stelnade chokladen omedelbart på den frusna cheesecaken så det blev inte som jag tänkt uppepå och runtom.. men perfekt att använda till vanliga tårtor.

Bästa finaste Elin! 

Ni får ha en fortsatt bra dag!