Torskrygg med gräslök och bacon samt krossad potatis med vitlökssmör

Hej!

Så många som frågade efter det här receptet på Instagram häromkvällen. Lägger ut det nu, trots att det är för mörka bilder egentligen. Men detta mörker som varit på sistone, kan inte minnas att det varit så. Antagligen förträngt det. När solen väl tittade fram idag kändes det helt fantastiskt!

Torskrygg är också fantastiskt. Gjorde en sås på fri hand så skriver ungefärliga mått. Smaka och prova dig fram. Potatisen kommer längre ner i inlägget.

Du behöver till 4 portioner:

4 bitar torskrygg

Salt, citronpeppar

1 schalottenlök

1 dl vitt vin

En klick smör

3 dl grädde

2 tsk dijonsenap

Gräslök efter smak

1 msk fiskfond

Salt, svartpeppar från kvarn

En nypa socker

Riven parmesan

1 pkt bacon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Torka torskryggen torr med lite papper. Lägg den i en ugnsfast form och krydda med salt och citronpeppar.

Finhacka schalottenlöken och fräs den snabbt i lite smör i en kastrull. Ha i vinet och låt reducera ner tills det återstår 1/3. Ha i grädden, fiskfonden, dijonsenapen och gräslöken. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt såsen puttra en kort stund.

Häll såsen över fisken och ha på riven parmesan. In i ugnen i 15 minuter.

Under tiden så knaperstekt bacon, strössla på fisken när den kommit ut ur ugnen.

Krossad potatis är ett så enkelt och gott tillbehör. Krydda med det du gillar.

Koka potatis med skal. Låt den ånga av ordentligt. Häll i en ugnsfast form. Krossa potatisen lätt med t.ex en sked.

Smält smör. Pressa i vitlök och kryddor.

Jag använde en kryddmix som heter Patatas Bravas. Jag har haft den ett tag och vet inte riktigt var den går att få tag i. Googla Patatas Bravas kryddmix och se om du får tag på någonstans. Supergod mix som är extra god på just potatis i ugn.

Pensla på smör och kryddblandningen på dina potatisar. På med riven ost, jag använder mest parmesan. In i ugnen på 225 grader tills potatisen fått färg och blivit krispig.

Mums!

Prinsessmörgåstårta

Hej!

På söndag är det smörgåstårtans dag. Och även Fars Dag. Vad passar inte bättre än att överraska med just en smörgåstårta då!

När jag såg den här prinsessvarianten av smörgåstårta, Oscar Målevik och Emelie Johansson från Haga bageri och schweizeri, på Nyhetsmorgon så blev jag väldigt sugen på att göra en själv. Men istället för den runda så gjorde jag en stubbe. Magiskt goda röror, skagen och en äggröra med brynt smör, på surdegsbröd. Sen flätar du med långskivad gurka. Du får ut bäst skivor med en mandolin. Och det var inte helt lätt att fläta en stubbe. Men det gick! Det finns fina och bra klipp på hur man flätar en vanlig rund på Haga bageris instagramkonto.

Du behöver till en stubbe: (6-8 bitar)

12 skivor surdegsbröd

Skagen:

500 g räkor med skal

1/2 rödlök, finhackad

1 kruka dill, hackad

100 g majonnäs

Pepparrot, efter smak

Citron, pressad efter smak

Salt

Äggröra:

50 g smör, brynt och rumstempererat

100 g crème fraiche

10 ägg, kokta och tärnade

Gräslök efter smak

Salt

Jag fick lite äggröra över, gott att spara och ha på mackan!

Montering och servering:

Ca 5 dl crème fraiche

250 g färskost

2 gurkor, Obs! stora och långa

Kallrökt lax till att göra “rosor”

Gör så här:

Skagen:

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, citron och salt.

Äggröra:

Blanda mjukt brynt smör med crème fraiche. Vänd ner ägg och gräslök. Smaka av med salt.

Montering:

Skär av kanterna runt brödskivorna, se till att dom är jämna och lika stora. Placera 4 skivor efter varandra på ett stort fat eller bricka. Stryk in crème fraiche i brödet. Ju mer desto saftigare.

Lägg på äggröra på första lagret. Upprepa med 4 brödskivor till och crème fraiche. Lägg på skagenröran. På med de sista fyra skivorna. Stryk in lite crème fraiche. Tryck ihop stubben lite med händerna runtom så den sätter sig och blir jämn.

Stryk stubben runtom med färskost och plasta tätt. Sätt helst tårtan i kylen över natten så blir den ännu saftigare.

Servering:

Skiva gurkan tunt på längden. Fläta omlott på snedden över stubben. Lägg ett band av gurka längst ner runtom.

Garnera med ros gjord av kallrökt lax.

Visst är den fin!

Lycka till och Smaklig spis!

Lägg skivorna jämt bredvid varandra och stryk på crème fraiche.

Lager på lager…

Jag bjöd mina vänner och familj på den här och den fick toppbetyg! Tyvärr hann jag inte få någon bild på den uppskuren i mörkret. Men tror ni kan tänka er hur den blev. Gör den!

Ha en fin helg hörrn’i! Jag är på väg till mässan Food&wine alldeles strax. Ska ha Elin med mig och det ska bli riktigt kul. Jag kommer bjuda på dukningstips och aw-snacks i kökets monter kl 18. Och imorgon 15.30 bjuder jag på bakverk med lakrits. Hoppas vi ses där!

Stekt lax med ädelostsås

Hej!

Gillar du ädelost? Jag älskar att använda den i matlagningen. Och på pepparkakor till glöggmyset, snart dags för det! Ädelost till lax och pasta blev en riktig höjdare jag snart kommer laga igen.

Du behöver till 4 portioner:

4 laxfiléer

Salt, citronpeppar

Smör att steka i

Ädelostsås:

3/4 pkt Kvibille ädelost á 140g, resten använder du på laxen vid servering.

3 dl matgrädde

1 dl crême fraiche

1 fiskbuljongtärning

Salt, svartpeppar från kvarn

En nypa socker

Till servering:

Spaghetti till fyra

Riven parmesan

Gör så här:

Börja med såsen. Koka upp grädde, crême fraiche och smulad buljongtärning. Ta 3/4 av ädelosten och smula ner. Rör tills osten smält. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Tänk på att osten är salt.

Krydda laxfiléerna med salt och citronpeppar. Stek dom i smör gyllenbruna, ca 2-2,5 min på varje sida. Ta upp ur pannan och låt vila lite. Den ska gå att dela i flagor och gärna ha en lite rå kärna i mitten. Då blir den perfekt efter vilan enligt mitt tycke.

Lägg upp spaghetti på tallriken. Ha på såsen och lägg laxen uppepå. Strö över lite riven parmesan. Skiva resten av ädelosten och lägg en skiva uppepå laxen.

Smaklig spis!

Så gott!

Fisksoppa med lax, torsk och räkor

Hej!

Wow vad detta är gott! Fisksoppa, eller gryta…vet inte vad jag ska kalla den riktigt. Det här måste ni bara göra om ni gillar fisk. Passar helg som en lite lyxigare vardag.

Du behöver till ca 4-5 portioner:

400 g laxfilé

400 g torskfilé

1/2 purjolök

4 potatisar

2 morötter

2 msk tomatpuré

8 dl vatten

3 dl grädde (jag hade matgrädde)

2 msk hummerfond

Dill

Smör till stekning

Salt, svartpeppar från kvarn

Cayennepeppar

Till servering:

Handskalade räkor

Aioli

Färsk dill

Vitlöksbröd

Gör så här:

Skala och dela purjolök, potatis och morötter i små strimlor och bitar. Fräs snabbt i smör under omrörning en gryta.

Tillsätt tomatpurén och fräs snabbt runt lite till.

Häll i vatten och hummerfond och låt småkoka i 15 minuter.

Under tiden delar du fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm. Lägg ner dom i soppen och låt sjuda tills fisken är klar, ca 5 minuter.

Rör ner grädden. Smaka av med kryddor och dill.

Toppa med aioli, handskalade räkor och dill vid servering.

Servera med vitlöksbröd och ett gott glas vitt.

Smaklig spis!

Så god!!

De nya gråa sopptallrikarna från Mateus fick jag i födelsedagpresent. Älskar dom!

I helgen är det dags att inse att hösten är här och ställa in grejer från altan, tömma poolen m.m. Även om det ska bli sommarvärme just i helgen så blir den inte mer långvarig än en dag eller så. Och så ska det sista i Elins rum göras klart, nästa vecka kommer möblerna. 👏🏻 Vill verkligen hinna med att baka med barnen också…och laga god mat, som alltid.

Ha en fin helg!

Torsk i ugn med soltorkade tomater, bacon och ost

Hej!

Den här fiskrätten! Magisk! Favoritsmaker och en av toppfiskarna hos oss, även om barnen petar bort de soltorkade tomaterna, som alltid. Undrar när eller om de kommer lära sig äta det. Något av det svåraste att lära sig tycka om enligt mina tjejer. Något av det godaste om du frågar oss föräldrar.

Men oavsett de soltorkade tomaterna så är det här en riktig fiskfavorit som sagt. Och den går på ca 30 minuter att fixa. Perfekt och lite lyxigare vardagsrätt.

Du behöver till 4 personer;

600 g torsk (jag använde frysta filéer)

1 burk crème fraiche gourmet fetaost och soltorkade tomater

1 dl grädde

Soltorkade tomater i olja, valfri mängd

1 paket bacon

Riven parmesanost

Salt och citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tina fisken och torka den torr med hushållspapper. Lägg filéerna i en lagom stor ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar.

Rör ihop crème fraichen och grädden, häll över fisken.

Strimla de soltorkade tomaterna och strö dom över fisken. Avsluta med den rivna parmesanosten.

In i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek medan fisken är i ugnen. Strö sen den över innan servering.

Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.

Smaklig spis!

Den här såsen!

Något att testa i veckan…

Ha en fin kväll!