Torsk i ugn med soltorkade tomater, bacon och ost

Hej!

Den här fiskrätten! Magisk! Favoritsmaker och en av toppfiskarna hos oss, även om barnen petar bort de soltorkade tomaterna, som alltid. Undrar när eller om de kommer lära sig äta det. Något av det svåraste att lära sig tycka om enligt mina tjejer. Något av det godaste om du frågar oss föräldrar.

Men oavsett de soltorkade tomaterna så är det här en riktig fiskfavorit som sagt. Och den går på ca 30 minuter att fixa. Perfekt och lite lyxigare vardagsrätt.

Du behöver till 4 personer;

600 g torsk (jag använde frysta filéer)

1 burk crème fraiche gourmet fetaost och soltorkade tomater

1 dl grädde

Soltorkade tomater i olja, valfri mängd

1 paket bacon

Riven parmesanost

Salt och citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tina fisken och torka den torr med hushållspapper. Lägg filéerna i en lagom stor ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar.

Rör ihop crème fraichen och grädden, häll över fisken.

Strimla de soltorkade tomaterna och strö dom över fisken. Avsluta med den rivna parmesanosten.

In i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek medan fisken är i ugnen. Strö sen den över innan servering.

Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.

Smaklig spis!

Den här såsen!

Något att testa i veckan…

Ha en fin kväll!

Pasta med kräftstjärtar och sparris

Hej fredag!

Fredagspeppad! Huset är städat och en ledig och extra trevlig helg väntar. Och här kommer en grymt god och krämig fredagspasta som helgtips. Hinner eller orkar du inte göra denna till middag idag så gör den någon av de andra helgdagarna. Rekommenderas!

Du behöver till 4 portioner:

Tagliatelle till 4

1 burk kräftstjärtar i lake

1 schalottenlök

1 färsk röd chili

2 klyftor pressad vitlök

1 knippe sparris

2 dl vitt vin

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 msk hummerfond

Salt och svartpeppar från kvarn

Santa Maria Seafood & Fish krydda

1 nypa socker

Smör till stekning

Sparris eller persilja till garnering

Gör så här:

Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag.

Skölj sparrisen, ta bort den hårda delen längst ner och dela resten i mindre bitar. Stek den i smör tills den fått lite färg. Inte för länge, godast med krispigheten kvar. Lägg åt sidan.

Finhacka chili och schalottenlök, fräs snabbt i smör tillsammans med de pressade vitlöksklyftorna.

Häll på vinet och låt koka ner tills ca 1/2 dl återstår. Häll på grädden, ha i hummerfonden och rör ner crème fraichen.

Smaka av med salt, svartpeppar, seafood & fish kryddan och en nypa socker.

Låt puttra ihop lite och koka pastan under tiden.

Rör ner sparrisen och kräftstjärtarna i såsen så dem blir varma.

Rör ihop såsen med pastan på ett fat eller i en skål.

Garnera med hel stekt sparris eller persilja.

Servera med vitlöksbröd och ett glas vitt.

Smaklig spis!

Den här kryddan är såå god till fisk och skaldjur. Köp!

Solrosor alltså… 😍

Så gott!

Ha en underbar helg!

 

Parmesanpanerad torskfilé med dillcrême

Hej!

Tips på goda fiskrätter är uppskattat. Och den här rätten gillar många fiskskeptiker vet jag. Har ett par såna i min familj bl.a. Själv älskar jag god tillagad fisk, och en fisk som är panerad, i parmesan dessutom, wow så gott det är! Som det inte vore nog, en fantastisk dillcrême till! Passar vardag som helg, lägg på några handskalade räkor, eller blanda ner dom i dillcrêmen, så lyfter rätten ännu mer…

Du behöver till 4 portioner:

600 g torskfilé av god kvalitet

1 ägg

1 1/2 dl ströbröd

1 dl riven parmesanost

Salt och svartpeppar från kvarn

Smör att steka i

Dillcrême:

2 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

Dill efter tycke och smak, ca 3 msk färsk

1 vitlöksklyfta

1 tsk flytande honung

Salt och svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Börja med dillcrêmen. Blanda crème fraiche med majonnäs. Pressa i vitlöksklyftan. Rör i honungen. Hacka dillen och blanda ner. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ in i kylen till servering.

Ta fram torskfilén och torka av den med hushållspapper så den inte är för blöt.

Vispa upp ägget i en tallrik. Blanda ströbröd, parmesan, salt och svartpeppar på en annan tallrik.

Panera sedan fisken. Doppa den först i ägget och sedan i parmesan och ströbrödsblandningen. Stek fisken i rikligt med smör, ca 2 minuter på varje sida. Ös fisken med smöret.

Servera fisken med potatis, helst färsk eller små delikatesspotatis, dillcrêmen och en god sallad.

Jag hade på extra parmesan på fisken vid servering. Och mycket sås ska det vara. 🤤

Ha en fortsatt fin kväll!

 

Goda tillbehör till kräftskivan

Hej!

Kräftpremiär idag! Hos oss är det Elins förtjänst att vi numera årligen har en liten kräftskiva hemma. Hon älskar kräftor, vi andra inte lika mycket. Men hennes önskemål om kräftor varje år har gjort att vi nu tycker riktigt mycket om kräftor och allt mys med just kräftskivan i sig. Till helgen blir det nog kräftor hos oss, men vilka ska man köpa? Vill självklart ha riktigt goda, läser tester, alla tycker olika. I ena testat säger en panel att kräftorna smakar riktigt illa, och i ett annat test sägs om samma paket att dom är riktigt goda. Tips emottages tacksamt!

Ska tipsa er om lite olika goda tillbehör som vi gillar på vår skiva.

Min favorit är den klassiska Västerbottenpajen. Men tycker man som min familj att den är lite stark så är den här Parmesanpajen riktigt god och lite mildare i smaken.

Du behöver till ca 6 portioner:

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 krm salt

150 g rumstempererat smör

2 msk olivolja

1 msk kallt vatten

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl mascarponeost

250 g riven parmesanost, lagrad 22 månader

Gör så här:

Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.

Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.

Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten. Låt svalna.

Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet Och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar ca 40 minuter.

Recept från Zeta”

Riktigt god!

Ett annat gott tips är kantarellröra på rostat tunnbröd. Ett tillbehör som också passar bra som tilltugg till drinken.

Du behöver:

2 rektangulära mjuka tunnbröd

200 g kantareller

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2 msk halvtorr sherry

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

100 g färskost

Till garnering:

Färsk timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär eller klipp tunnbröden i ca 4×4 cm stora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills rutorna fått fin färg. Låt kallna på galler.

Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs kantarellerna i en stekpanna tills det mesta av vätskan kokat in. Tillsätt lök, vitlök, smör och sherry och stek ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och låt kallna.

Blanda kantarellfräset med osten. Fördela röran på tunnbröden.

Garnera med timjan och mal över lite peppar.

Recept från Allt om Mat”

Mums!

Tre goda dippsåser. Inga exakta mått, gå på känsla så mycket du behöver.

Basen består av turkisk yoghurt, majonnäs, salt och lite svartpeppar från kvarn. Blanda ihop 2 delar majonnäs med 1 del yoghurt. Lite salt och peppar efter smak. Dela upp i tre skålar.

Skål 1:

Rör ner saffran. Blanda väl. Jag har 1/2 påse till min skål.

Skål 2:

Blanda i Ajvar och basilika.

Skål 3:

Blanda ner pressad vitlök och honung. Krydda uppepå med persillade.

En riktigt god Västerbottenpaj, recept här

Ha en trevlig kräftskiva!

Caesarsallad med räkor

Hej!

Nu är värmen här på riktigt! Vad passar då bättre än en fräsch sallad, bästa sommarmaten. Då vi hade mycket räkor i frysen så gjorde jag en smarrig caesarsallad med dom igår till middag. Till det en hemmagjord caesardressing. Så mycket godare än färdigköpt om man har tid och ork. Rekommenderar verkligen receptet på den här!

Du behöver till 4 portioner:

1 kg räkor med skal

1 huvud Roman eller Cosmopolitansallad

1 pkt bacon

250 g körsbärstomater

1 1/2 dl riven parmesanost

Krutonger

Caesardressing

Caesardressing:

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 tsk Zeta sardellcrème

1 tsk dijonsenap

1 msk citronsaft

1 tsk kapris

1 dl finriven parmesanost

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

Worcestershiresås

Salt och svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Börja med dressingen. Obs! Alla ingredienser måste ha samma temperatur.

Knäck ägget i en hög smal bunke. Pressa i vitlöksklyftan. Lägg i senap, citronsaft, sardeller och kapris, parmesan och oljorna. Sätt ner en mixerstav till botten. Starta den och lyft sakta till ytan. Blir fluffig direkt! Smaka av med salt, peppar och worcestershiresås.

Skala räkorna och ställ dom i kylen. Klipp baconen i lagom stora bitar och knaperstek dom. Skölj och hacka romansalladen. Blanda den med lite av dressingen och lägg upp på ett stort fat. Dela tomaterna och lägg på dom. Strö över hälften av den rivna osten. Lägg på räkor, bacon, krutonger. Ringla över lite mer dressing och ha på resten av osten.

Smaklig spis!

Håller på att förbereda middagsbjudning tills ikväll. Har fixat fördrinkar och efterrätt. Lite förplock kvar att ordna, varmrätten gör jag när gästerna är på plats. Blir dukning både inne och ute. Ska bli så kul! Håll utkik för goda recept som kommer efter den här kvällen…

Ha en fin dag, och glöm inte att dricka i värmen!