Laxtacos

Hej!

Det här mina vänner är det godaste på länge. Dessa smaker tillsammans, top!

Uteslut ingenting. Speciellt majonnäsen ger sån fantastisk smak till rätten med sin ingefära, och den rostade löken tillför både smak och crunch.

Det är ursprungligen ett recept från Allt Om Mat men jag har gjort om det lite. Och bytt ut koriander mot bladpersilja. Japp, jag är en av dom som bara inte klarar av koriander. Har försökt tro mig, finns så mycket god mat som innehåller det.

Visste ni förresten att det är genetik som är svaret på varför koriander är en sån vattendelare?

“Forskare har kommit fram till att det är genetiskt betingat. Att ha en väl utvecklad doftreceptorgen av sorten OR6A-2 har visat sig vara gemensamt för de som ogillar koriander. OR6A-2 reagerar på aldehydkemikalier som är de doftämnen som ger koriander dess signifikativa doft. Har man stor känslighet för aldehydkemikalier kan korianders citrushet uppfattas som tvålig och motbjudande.

Gillar du koriander så vräker du på av det i receptet istället för persilja. 😀

Du behöver till 4-6 personer:

700 g laxfilé, utan skinn och ben.

2 msk rapsolja

Salt och svartpeppar från kvarn

Majssalsa:

2 burkar majs

2 msk olivolja + 1 msk

2 salladslökar

1/2 röd chili

1 stor tomat

1/2 kruka bladpersilja eller koriander

1 nypa flingsalt

Soja och ingefärsmajonnäs:

2 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta

1 bit ingefära, ca 5 cm

2 tsk japansk soja

Tillbehör:

Småbladig sallad

2 avokado

Rostad lök

Tortillabröd, små 200 grams eller mellan 320 g

Bladpersilja eller koriander

Lime

Gör så här:

Majssalsa: Låt majsen rinna av och fräs på dom lite i olja i stekpannan. Ansa och skiva upp salladslöken. Halvera, kärna ur och finhacka chili och tomat. Repa bladen från persiljan/koriandern.

Blanda majs, salladslök, chili, tomat och persilja/koriander i en skål. Ringla över 1 msk olja och krydda med flingsalt.

Majonnäs: Skala och finriv vitlök och ingefära. Blanda med majonnäsen och sojan.

Skär laxen i 2 x 2 cm stora bitar. Stek dom hastigt i oljan i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar.

Skiva upp avokadon.

Värm på tortillabröden och fyll med sallad, majssalsa, lax, avokado, majonnäs, rostad lök och persilja/koriander. Pressa över lite lime.

Ät och njut!

Gör detta!

Nubbesallad

Hej!

Ingen midsommar utan nubbesallad! Visst är det så att om den görs med ansjovis så kallas den gubbröra? Och om den görs med matjessill så är det nubbesallad? Rätta mig gärna om jag har fel. Jag gör alltid den här nubbesalladen och den är väldigt god. På knäcke, eller gör den ibland som förrätt på kavring. Eller bara som den är på midsommarbuffétallriken.

Du behöver:

1 burk matjesill

3 kokta potatisar

2 hårdkokta ägg

1 dl gräddfil

1 1/2 dl majonnäs

4 msk kaviar

1 liten rödlök

1/2 dl purjolök

1/2 dl dill

Salt och svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Blanda gräddfil, majonnäs och kaviar i en bunke. Finhacka rödlök och purjolök och blanda i. Hacka potatisen i små bitar. Likaså äggen. Finhacka dillen. Skär matjessillen i små bitar. Blanda ihop allt ordentligt men försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med knäckebröd, kavring, öl eller en liten nubbe.

Smaklig spis!

Ha en fin dag!

Ugnsstekt laxsida med dillslungad färskpotatis och romsås

Hej!

Vilken nationaldag igår! Värmerekord, med 31 grader hos oss! Vi hade middagsgäster och menyn var så god och somrig. Hade planerat en annan förrätt och efterrätt, men fick ändra det och ta till snabba nödlösningar då jag somnade hos Daga kvällen innan. Skulle egentligen gått upp och gjort klart dom på kvällen nämligen. Så lätt hänt vet ni alla som har barn! 😀

Trots det fina vädret dukade jag inne. Vi har kvällssol på vår altan och vi har inte hunnit få upp tillräckligt med skydd för solen än. Så för varmt! Men vi började med bubbel där iaf, och efterrätten avnjöts också där.

Vi började med bubbel ute som sagt och linschips med crème fraiche, stenbitsrom och dill.

Nödlösningen blev en fantastiskt god smörgåsbakelse direkt från fiskdisken på Ica Maxi, rekommenderas!

Varmrätten apade jag nästa rätt av med inspiration från Starwoman

Hel laxsida i ugn kryddade jag med salt och citronpeppar, jag har alltid citronpeppar på lax. Hyvla smör uppepå och in i ugnen på 150 grader. Jag tempade den till 50 grader.

Kall romsås:

Inga exakta mått, blanda ihop på känsla.

Crème fraiche

Majonnäs

Finhackad rödlök

Dill

Stenbitsrom

Salt och svartpeppar

Dillslungad potatis med sparris och sockerärtor:

Du behöver:

Färskpotatis

Sparris

Sockerärtor

Dill

Salt och svartpeppar

Smör till stekning

Gör så här:

Koka färskpotatisen.

Skölj och bryt bort nederdelen på sparrisen. Dela sen sparrisen i lagom stora bitar. Stek den snabbt i smör i stekpanna. Inte för länge då det ska vara krispighet kvar. Ställ åt sidan.

Koka upp sockerärtor snabbt. Inte heller här för länge. Häll av vattnet.

Smält smör i stekpannan, lägg i den kokta färskpotatisen, sparrisen, sockerärtorna och hackad färsk dill. Rör runt och häll upp på ett fat eller i en skål. Salta och ta några varv med pepparkvarnen.

Servera!

Och till sist blev det vanilglass med limemarinerade Solleröjordgubbar, såå gott!

I eftermiddag måste jag fixa de sista växterna till altan och framsidan, Jocke ska ta fram spapoolen, vädret säger regn men vi hoppas dom har fel!

Ha en bra fredag!

Krämig lax med grillad paprikaost

Hej!

I måndags gjorde jag den här goda laxen till middag. Försöker göra minst en fiskrätt i veckan, helst två. Lax innehåller mycket omega 3 och är god, saftig och enkel att variera så det är nog favoritfisken. Men stort gilla på torskrygg med.

Nu använde jag färskost med smak av grillad paprika, fungerar givetvis med andra smaker med. Vitlök och örter är gott t.ex.

Du behöver till 4 portioner:

4 laxfiléer eller ca 500 g hel lax

1 påse á 70 g färsk babyspenat

1 burk á 200 g Philadelphia grillad paprika

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

Salt, citronpeppar

Riven ost, parmesan hade jag

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg spenaten i botten på en ugnsfast form.

Lägg laxen ovanpå. Skär ett snitt i varje filé och fyll med färskosten. Salta och citronpeppra.

Blanda ihop crème fraiche, grädde och resten av färskosten i en bunke.

Häll blandningen över fisken.

På med riven ost.

In i ugnen ca 15-20 minuter.

Servera med klyftpotatis (ris eller pasta funkar också) och en god sallad.

Smaklig spis!

Så gott att strö riven ost på klyftpotatisen när den kommer ut ur ugnen!

I måndags var det mörkt och höstlikt så vi tände ljusen till middagen. Mysigt på ett sätt även om man föredrar ljusa och soliga kvällar nu.

Ha en trevlig kväll, härligt med röd dag imorgon för dom som är lediga (inte jag)!

Scampipasta

Hej!

Sitter på tåget hem efter ett trevligt dygn i Stockholm. Träffat vänner och fortsatt fira KitchenAid 100 år. 

Måste tipsa om den här makalöst krämiga och goda pastan. Chili, vitlök, vitt vin, grädde, sparris m.m, wow!
Perfekt rätt nu till helgen. 
Fungerar med vanliga räkor också. 
Eller utan. 

Du behöver till 4 portioner:

Spaghetti till 4
Scampi till 4 (jag hade en påse 400 g kokta)
1 knippe Sparris 
1 Gul lök 
3 klyftor Vitlök 
1 tsk Sambal oelek
1 Färsk röd chili 
1 Citron 
3 dl Vitt vin 
4 dl Grädde ca 
Färsk persilja
1 Fiskbuljong 
1 Grönsaksbuljong 
Färsk persilja 
Svartpeppar från kvarn, Salt
Olja till marinad
Smör till stekning

Gör så här:

Blanda räkor, sambal oelek, 2 pressade vitlöksklyftor, en skvätt citronsaft och olja i en skål/bunke. 

Koka pastan. 

Dela sparrisen i mindre bitar och ta bort den hårda delen längst ner. 

Ta fram en djup stekpanna. 
Stek på sparrisen i smör tills den fått lite färg. Behåll den krispig så inte för länge. 
Lägg åt sidan 

Fräs på räkorna lite snabbt och ställ åt sidan. 

Finhacka lök, vitlök och chili. Fräs snabbt i smör i pannan utan att det får färg. 
Tillsätt vitt vin och kryddor. 
Låt puttra tills vinet har reducerats ner till ca hälften. Häll i grädde, buljong och en skvätt pastavatten. 

Låt koka ihop en stund tills såsen blir krämig.

Hacka persiljan. 

Lägg i räkorna, sparrisen, pastan och persiljan.

Servera gärna med vitlöksbröd.

Smaklig spis!

”Med inspiration från Bistrobybella”Så krämigt och så god smak!

Ni måste testa den här i helgen!

Ha en trevlig helg!