Jättecookie med choklad och dumle

Hej!

Igår bakade jag och mina tjejer. Eller rättare sagt var det mest Elin då Daga inte var på sitt bästa humör. Hon satt mest sur på sidan om och hjälpte motvilligt till. Förslaget om att jag och hon kunde baka ensamma idag istället togs emot med en arg blick och ett bestämt nej. Att “förpesta” den annars vanligtvis glada aktiviteten tyckte hon var en bättre idé… jag lät henne hållas och en god kaka blev det ändå. Tjejerna hade bestämt att dom ville baka en jättecookie med choklad och Dumle från Lindas bakskola. Den är härligt seg och god. Man kan tillsätta lite sötmandel eller hasselnötter för mer crunch. Ät den som den är till fikat eller servera med en kula glass som dessert.

Du behöver:

200 g mörk choklad (spar lite till garneringen)

100 g dumlekola

175 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

1 ägg

1 1/2 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl havregryn

3 3/4 dl vetemjöl

Garnering:

Grovhackad choklad

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen grovt och skär dumlekolan i mindre bitar, ca 3 delar per kola.

Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

Blanda ner choklad och dumlekola. Rör ihop allt till en jämn deg.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-23 cm i diameter. Tryck ut degen däri. Strö över lite grovhackad choklad.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker innan servering. Ät som den är eller servera med en kula glass.

“Mamma, jag vaknade nog på fel sida idag” sa hon på kvällen efter en lite smått jobbig dag… ❤️

Mums!

 

Brownie med hasselnötstosca

Hej!

Här kommer Marias utlovade recept på brownien med hasselnötstosca. Varning, den är beroendeframkallande!

Så. Otroligt. God.

Är ni i bakartagen och tål nötter måste ni göra den bara. Vi bakade den tillsammans med barnen. Eller rättare sagt var det mest Maria och barnen som bakade medans jag förberedde middagen. Och fotade.

Barnen var helt lyriska att få baka med Maria 😀👩🏻‍🍳 Och hon är fantastisk med barn, hade inte förväntat mig något annat. Den energin och glädjen!

Dags att sätta igång!

Börja med att rosta 200 g hasselnötter i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta ut nötterna och låt svalna. Sänk värmen till 175 grader.

Du behöver till brownien:

125 g smör

125 g mörk choklad

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

3 1/2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Hacka chokladen.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen.
Rör om tills chokladen har smält helt och rör sedan i de övriga ingredienserna.
Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form, ca 21×21 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Gör toscaglasyren under tiden brownien är i ugnen.

Recept toscaglasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk eller vispgrädde

200g hasselnötter

Gör så här:

Rosta hasselnötter i 200 grader i 10 min. Låt svalna. (Det började du med…)

Lägg de tidigare rostade hasselnötterna i en kökshandduk och gnugga nötter så skalet lossnar. Grovhacka nötterna.

Häll ingredienserna i till glasyren i en kastrull. Värm massan under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Blanda försiktigt i hasselnötterna.

Ta ut brownien och bred på glasyren över brownien. Ställ tillbaka kakan i mitten av ugnen och grädda ytterligare i 15-20 min eller tills toscan har fått en gyllene färg.

Låt brownien kallna i kylen några timmar eller över natten. Servera med en kula glass.

Magiskt!

Perfekt kladdig och crunchig!!

Gör den!

Chokladtårta med saltkolasås på Elins 11-årsmiddag

Hej!

Redan 1 juni idag! I början på maj fyllde Elin 11 år och i vanlig ordning bjöds de närmaste in på middag. Födelsedagsbarnet önskar maten och tårtan. Elin gick loss bland mina bakböcker, älskar fina och inspirerande såna så har ett gäng, och i år valdes Roy Fares underbara chokladtårta med saltkolasås. Ett bra och kul val! Och gott inte minst! Jag älskar att baka vackra tårtor, följ receptet så är det inte så svårt man kan tro. Var inte orolig för alla moment, den här tårtan är värd det! Ha gott om tid bara, stress är bara jobbigt. Och, var inte rädd att misslyckas, övning ger färdighet. Oftast går det att rätta till med någon nödlösning, om inte så smakar det iaf gott, förhoppningsvis. 😀

Tårtan är väldigt mäktig, ger 12-14 bitar efter receptet.

Tårtbottnar:

330 g vetemjöl (5 ½ dl)

400 g strösocker ( 4 1/2 dl)

120 g kakao (3 dl)

10 g bikarbonat (2 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

10 g salt (1 ½ tsk)

165 g ägg (3 st), rumsvarma

350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm

180 g neutral olja, t.ex rapsolja (2 dl)

300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Salt kolasås:

50 g glykos (1/3 dl)

100 g strösocker (1 dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt efter smak

Marshmallows-fyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

120 g florsocker (2 dl)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

210 g marshmallowfluff (1 burk)

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

150 g äggvitor (4–5 st)

220 g strösocker (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

 

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbottnar: 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Smöra och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Salt kolasås: 

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det smält. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning: 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

Chokladsmörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur.

Montering: 

Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Spara lite kolasås till dekorering,

Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite till spritsning) och ställ in den i kylen i 30 min.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. För att göra så att tårtan ser snurrad ut, lägger man den på ett snurrfat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en tesked emot och går uppåt, eller så tar du en liten palett.

Spritsa resterande smörkräm uppepå runtom. Ringla kolasås uppepå och så det rinner ner lite över kanterna på vissa ställen. Jag hade på lite malteserskulor och penséer till dekoration med. Ha på det du gillar och dekorera som du vill.

Ät och njut!

Jag hade för lite kolasås i fyllningen mellan lagren så tänk på att ha tillräckligt av den.

Stort att fylla 11!

Vi dekorerade med en ballongbåge som gick i koppar, guld och vitt.

Dukningen gick i samma färger.

Vi började med lite plock. Romdipp med rotfruktschips som gillades av alla, rekommenderas! Recept här

Till varmrätt önskades kött med potatisgratäng. Gjorde oxfilé sous vide, 57,5 grader i 2 timmar.

Tomteblossiffror i tårtan är så festligt!

Sen var det dags att spela “Med Andra Ord”

Lillasyster in action…

Underbara…

Dessa två! ❤️❤️

Ha en fin helg!

Cheesecaketårta på Elins 11-årsdag

Hej!

I måndags fyllde Elin 11 år! 
En fullspäckad dag för henne då hon först var i skolan, sen direkt till rep med kör och dans inför kommande vårshow med kulturskolan. 
Så det blev en sen middag och firande med bara familjen. Till helgen blir det kalas med övriga närmaste. Övernattningkalas med kompisar blir längre fram när hennes egna rum i källaren blir klart. En dörr sattes in i veckan så det är på gång!

Dukade bordet med servetter och ballonger vi hade kvar sen förra året. 
Elin önskade sig Kyckling Alfredo till middag, glömde bort att ta kort på den, magiskt gott!

Till dessert blev det en enkel frusen cheesecake med dekoration extra allt! 
Använde en 18 cm springform…

Du behöver:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Valfri dekorering. Jag hade smält deco melts, färska hallon, citronmeliss, Macarones, Mars skuren i bitar, delade Maltesers. 

Gör så här:

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på formen. 

Dela äggen i gulor och vitor. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och 
ställ åt sidan. 

Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet. 

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden blir ganska fast. 

Blanda först ihop vispgrädde och ostsmeten. Blanda sen ner äggvitorna försiktigt, se till att allt blir ordentligt blandat. 

Häll i smeten i formen och ställ sen in i frysen minst 5 timmar.

Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och dekorera. 

Ät och njut!

Jag använder ibland kakfolie i formen när jag gör tårtor m.m för att få dom slätare.

Enkelt och snabbt att vispa ihop och blanda.

Deco melts, färdig färgad vit choklad. 
Finns i flera olika färger. 
Så bra med flaskan från Wilton i silikon för du kan ha i chokladen i flaskan och smälta försiktigt i micron direkt. 
Däremot så stelnade chokladen omedelbart på den frusna cheesecaken så det blev inte som jag tänkt uppepå och runtom.. men perfekt att använda till vanliga tårtor.

Bästa finaste Elin! 

Ni får ha en fortsatt bra dag!

Kladdkakemuffins med glass och saltkolasås

Hej!

Idag ville tjejerna baka.
Tillsammans dessutom.
Jajamen, absolut svarade jag, bet mig i tungan och höll mina tummar för en förhoppningsvis trevlig stund.
Och det blev en så otroligt trevlig stund t.o.m.!
Så glad att det funkar att göra något tillsammans ibland fortfarande.

Vi funderade en stund vad det skulle bli för smaskigt.
Till slut kom vi fram till kladdkakemuffins.
Enkelt, snabbt och hur gott som helst.
Men vi ville göra något extra av dom så vi tryckte ner en Maltesers i varje muffins.
Och sen lade vi en kula vaniljglass och ringlade saltkolasås mellan 2 st muffins precis innan servering. Ringlade på extra saltkolasås och pudrade med lite florsocker uppepå och vips så hade vi en så otroligt god dessert som jag kommer använda mig av vid någon middagsbjudning snart.
Så. Otroligt. Gott.

 

Redo!

 

Du behöver till 12 st muffins:

150 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk flingsalt
12 malteserskulor

Glass, saltkolasås och florsocker till servering.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluftsfunktion (eller 225 grader utan varmluft).

Lägg muffinsformarna i en muffinsplåt.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ihop ägg och strösocker lite lätt och snabbt i en bunke med elvispen.

Rör ner smöret.

Blanda vetemjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner lite i taget i äggsmeten.

Vänd försiktigt ihop med slickepott.

Vänd slutligen ner saltet till en slät och fin smet.

Skopa upp eller häll smeten i formarna.

In i ugnen 7 minuter.

Låt svalna och ställ i kylen en stund eller över natten.

Ta försiktig ur kladdkakemuffinsen ur formarna.

Lägg en muffins på en tallrik.
Lägg på en kula glass.
Ringla saltkolasås över.
På med en muffins till.
Ringla på mer saltkolasås.
Pudra över florsocker.

 

Ät och njut!

 

Full koncentration…

Tips!
Perfekt att använda en glasskopa som man trycker ut smeten med.

Maltesers i smeten…

Smetsmakardags…

Dom här två… så underbara när dom är på humör!

Jomensåatt….

Färdiga att ställa på svalning!

Sen inte det lättaste att få dom klara innan glassen smält helt. Men som sagt, urgoda!

Nu ska jag spana in lite inspo till Dagas kommande kalas… hon fyller 6 år om en månad.
Mitt i julveckan för att vara exakt.

Vi brukar inte ha barnkalaset precis då utan senare… sist var det Starwars som var önskemålet. Ett superkul kalas att fixa!
Kolla in här för mer bilder och tips.

Och kolla kategorierna barnkalas och kalas och fest för andra kalas vi haft.

Gissa vad hon vill ha för kalas nu…
Mindcraft 🙈

Inte lika roligt kan jag erkänna.
”Lilla gumman, vad sägs om ett disco eller cirkuskalas, låter inte det alldeles
JÄTTEKUL!!

Ha ha…

Hon är envis min lilla dam, och går inte på sånt där. Är det Mindcraft hon tänkt sig så är det!

Ha en fortsatt trevlig kväll!