Rostad Pumpasoppa och höstdukning

Hej!

Hoppas du haft en bra helg. Igår vaknade jag med värk i hela kroppen och med en knockande trötthet. Vilade hela dagen och idag mår jag mycket bättre. Blir sällan sjuk, så tacksam för det.

I onsdags hade vi goda vänner över på middag. Jag lagade pumpasoppa på butternutpumpa. Dukade fint med pumpor. Och till soppan drack vi champagne. En vardagkväll med extra guldkant helt klart!

Du behöver till 4 portioner:

1 butternutpumpa på ca 1 kg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Rapsolja

Flingsalt

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk

1/2-1 chili

2 msk riven färsk ingefära

1/2 tsk sambal oelek

2 tsk flytande honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Paprikapulver

En skvätt färskpressad lime

Smör att steka i

Till servering:

Rostade pumpakärnor

Knaperstekt bacon (kan uteslutas)

Turkisk yoghurt eller gräddfil

Ett gott bröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Halvera pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skala och skär pumpan i mindre bitar, ca 2-3 cm.

Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg pumpan och lök/vitlök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rapsolja och strö över flingsalt.

Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills pumpan är mjuk.

Finhacka chilin, ta så mycket du gillar i hetta. Jag tog 1/2 chili. Fräs chilin i smör i en gryta. Häll över den färdigrostade pumpan och löken. Tillsätt vatten, buljongtärningar. Koka upp och mixa slätt.

Ha i kokosmjölk, ingefära, honung, sambal oelek och smaka av med kryddor och lime. Låt soppan koka upp igen.

Servera med tillbehören.

Smaklig spis!

Färdigskuret för att rostas.

Till dukningen hade jag köpt små dekorationspumpor i olika färger. Jag placerade ut en på varje tallrik samt på bordet.

De silverfärgade pumorna från Lene Bjerre som skymtas i bakgrunden hade jag sen tidigare.

Höstliga linneservetter från Ellos. Undertallrik i trä från HM&Home. Soppskål från Bitz. Guldbestick från Rusta. Glaskupa från Ikea.

I mitten av bordet en serveringsbräda från Ikea med pumpor och ljuslyktor Tokyo från Skrufs glasbruk.

Nästa vecka kommer det tips inför Halloween, håll utkik…

Ha en fortsatt fin söndag!

 

Pasta med kräftstjärtar och sparris

Hej fredag!

Fredagspeppad! Huset är städat och en ledig och extra trevlig helg väntar. Och här kommer en grymt god och krämig fredagspasta som helgtips. Hinner eller orkar du inte göra denna till middag idag så gör den någon av de andra helgdagarna. Rekommenderas!

Du behöver till 4 portioner:

Tagliatelle till 4

1 burk kräftstjärtar i lake

1 schalottenlök

1 färsk röd chili

2 klyftor pressad vitlök

1 knippe sparris

2 dl vitt vin

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 msk hummerfond

Salt och svartpeppar från kvarn

Santa Maria Seafood & Fish krydda

1 nypa socker

Smör till stekning

Sparris eller persilja till garnering

Gör så här:

Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag.

Skölj sparrisen, ta bort den hårda delen längst ner och dela resten i mindre bitar. Stek den i smör tills den fått lite färg. Inte för länge, godast med krispigheten kvar. Lägg åt sidan.

Finhacka chili och schalottenlök, fräs snabbt i smör tillsammans med de pressade vitlöksklyftorna.

Häll på vinet och låt koka ner tills ca 1/2 dl återstår. Häll på grädden, ha i hummerfonden och rör ner crème fraichen.

Smaka av med salt, svartpeppar, seafood & fish kryddan och en nypa socker.

Låt puttra ihop lite och koka pastan under tiden.

Rör ner sparrisen och kräftstjärtarna i såsen så dem blir varma.

Rör ihop såsen med pastan på ett fat eller i en skål.

Garnera med hel stekt sparris eller persilja.

Servera med vitlöksbröd och ett glas vitt.

Smaklig spis!

Den här kryddan är såå god till fisk och skaldjur. Köp!

Solrosor alltså… 😍

Så gott!

Ha en underbar helg!

 

Tortillachips med Philadelphia och sweet chili

Hej!

Det här tilltugget är verkligen en av hela familjens favoriter.

Otroligt gott och enkelt. Det gillas extra mycket, eller hur?

Du behöver:

1 påse Tortilla chips med ostsmak

1/2 förpackning Philadelphia naturell

Sweet Chilisås

Gör så här:

Ha upp osten i en skål. Rör runt och mjuka upp den lite grann. Ringla sweet chili sås över. Servera med tortilla chipsen.

Inspo från Jennys Matblogg”

Har du inte testat detta ännu måste du göra det nu!

Vi serverade det med annat plock som starter på middagsbjudningen förra helgen.

Det regnade, slutade regna, och regnade igen var tjugonde minut typ. Vi sprang in och ut med dynor och annat. Som den där midsommarreklamen ni vet ha ha. Nackdelen med altan utan tak.

Så resten av middagen intogs inomhus. Det grillades kyckling och till det en fantastisk potatis som recept kommer på sen. Till efterrätt blev det Koladröm, gjorde 3 såna under midsommarhelgen. Magisk dessert det där!

Ha en fortsatt fin helg!

Midsommardukning

Älskar stora och spretiga buketter! Men ställer alltid vasen åt sidan när vi sätter oss till bords. Man vill se varandra över bordet.”

Hej!

Är ni midsommarpeppade? Just nu åskar det och blixtrar här men imorgon lovas det sol minsann! Brukar oftast vara kallt och ostadigt så det vore fantastiskt om prognosen stämmer i år!

Vi är sällan hemma hos oss på midsommarafton. Men älskar ju att duka så gjorde en midsommardukning häromdagen. Började inomhus då det blåste för mycket ute, men sen blev vädret bättre så då flyttade jag ut allting. Precis som en vanlig midsommar med andra ord!

Nubbe och midsommarstång!

Blå Fasan tallrikar jag loppisshoppade i vintras. Passar utmärkt som midsommar porslin. Finns en liknade serie på Mio har jag sett. Jag knöt linneservetterna med brunt snöre och stack in en smörblomma.

Dags att flytta ut!

I år har vi skaffat ett runt bord ute, älskar att sitta vid runda bord!

Färskpotatistider!

Ha en underbar midsommar!

Ugnsstekt laxsida med dillslungad färskpotatis och romsås

Hej!

Vilken nationaldag igår! Värmerekord, med 31 grader hos oss! Vi hade middagsgäster och menyn var så god och somrig. Hade planerat en annan förrätt och efterrätt, men fick ändra det och ta till snabba nödlösningar då jag somnade hos Daga kvällen innan. Skulle egentligen gått upp och gjort klart dom på kvällen nämligen. Så lätt hänt vet ni alla som har barn! 😀

Trots det fina vädret dukade jag inne. Vi har kvällssol på vår altan och vi har inte hunnit få upp tillräckligt med skydd för solen än. Så för varmt! Men vi började med bubbel där iaf, och efterrätten avnjöts också där.

Vi började med bubbel ute som sagt och linschips med crème fraiche, stenbitsrom och dill.

Nödlösningen blev en fantastiskt god smörgåsbakelse direkt från fiskdisken på Ica Maxi, rekommenderas!

Varmrätten apade jag nästa rätt av med inspiration från Starwoman

Hel laxsida i ugn kryddade jag med salt och citronpeppar, jag har alltid citronpeppar på lax. Hyvla smör uppepå och in i ugnen på 150 grader. Jag tempade den till 50 grader.

Kall romsås:

Inga exakta mått, blanda ihop på känsla.

Crème fraiche

Majonnäs

Finhackad rödlök

Dill

Stenbitsrom

Salt och svartpeppar

Dillslungad potatis med sparris och sockerärtor:

Du behöver:

Färskpotatis

Sparris

Sockerärtor

Dill

Salt och svartpeppar

Smör till stekning

Gör så här:

Koka färskpotatisen.

Skölj och bryt bort nederdelen på sparrisen. Dela sen sparrisen i lagom stora bitar. Stek den snabbt i smör i stekpanna. Inte för länge då det ska vara krispighet kvar. Ställ åt sidan.

Koka upp sockerärtor snabbt. Inte heller här för länge. Häll av vattnet.

Smält smör i stekpannan, lägg i den kokta färskpotatisen, sparrisen, sockerärtorna och hackad färsk dill. Rör runt och häll upp på ett fat eller i en skål. Salta och ta några varv med pepparkvarnen.

Servera!

Och till sist blev det vanilglass med limemarinerade Solleröjordgubbar, såå gott!

I eftermiddag måste jag fixa de sista växterna till altan och framsidan, Jocke ska ta fram spapoolen, vädret säger regn men vi hoppas dom har fel!

Ha en bra fredag!