Äppelpaj

Hej!

Äpplets dag idag! Det firas med familjens favoritrecept på äppelpaj. Tror det ursprungligen kommer från Allt Om Mat och sen vi testade det här första gången, för flera år sen, så vill vi inte göra någon annan äppelpaj. Så god och knäckig smak, testa!

Du behöver till ca 8 portioner:

5 äpplen

1 tsk kanel

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

150 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Smörj en pajform, ca 26 cm i diameter, med lite smör och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner det smälta smöret och ägget. Bred degen över äppelskivorna. Platta till degen. Pudra degen med lite kanel före gräddningen.

Grädda 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Servera med vaniljvisp eller ännu bättre om du har tid, rårörd vaniljkräm.

Rårörd vaniljkräm:

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker i en bunke och vispa pösigt.

Vispa grädden löst i en annan bunke. Blanda med äggsmeten. Rör ihop till en lagom tjock kräm.

Om du förvarar den i kylen kan den dela sig lite men det är bara att vispa ihop den igen.

Är ni många, gör dubbel sats, så god!

Mums!

Idag har skolan lovdag så jag är hemma med mina tjejer. Så härligt och passande efter två dygn borta på jobbet. Ska mysa hela dagen lång.

Ha en fin dag!

 

Blåbärspaj

Hej!

Paj på säsongens bär och frukter är svårslaget. Så enkelt och snabbt att göra. Den här blåbärspajen har en ljuvligt knäckig smak. Ta fram blåbär direkt från frysen och häll i botten så det täcker formen. Jag använde en form som är 28 cm.

Du behöver:

Blåbär

250 g smör

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

2 1/2 dl strösocker

Sirap

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader.

Häll blåbär så det täcker botten på din pajform.

Smält smöret i en kastrull.

Blanda i havregryn, mjöl och socker direkt i kastrullen med smöret.

Lägg smeten på blåbären som ett täcke.

Ringla sirap över och ställ in i ugnen 30 minuter.

Ta ut och låt svalna. Servera med vaniljvisp eller en rårörd vaniljkräm som är absolut godast.

Rårörd vaniljkräm:

Vispa 3 äggulor med 3 msk florsocker och 1 msk vaniljsocker till en pösig smet.

Vispa 3 dl vispgrädde, inte för mycket. Blanda ihop den vispade grädden med äggsmeten. Blanda ihop till ordentligt till en lagom tjock kräm.

Om du förvarar den i kylen över natten kan den dela sig lite men det är bara att vispa ihop den snabbt igen.

Så gott!!

Ha en bra söndag!

Äppelpaj de luxe

Godkväll!
I år har vi till skillnad från de senaste två åren massor av äpplen på våra äppelträd. Förra året inte ett endaste. Jag och Daga plockade in några idag och av det blev det magi.
Roy Fares recept är magi!
Den här pajen som kommer från hans bok Sweet är inget undantag. Äppelpaj med extra allt. Mördegsbotten, mandelmassa, kanel och kardemumma i äppelfyllningen och sen en havrecrumble på toppen. Och till det en äkta hemkokt vaniljsås. Det är bara ett måste till när man ändå lyxar till det.

Du behöver till 10-12 portioner:

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1)

Mazarinfyllning:

190 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
80 g rumstempererat smör
50 g ägg (1 st)
50 g äggula (3 st)

Äppelfyllning:

4 äpplen
2 g kardemumma (1 tsk)
8 g malen kanel (1 msk)
50 g flisad sötmandel (0,75 dl) (jag använde hackad mandel)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (0,5 dl)

Havrecrumble:

50 g strösocker (0,5 dl)
90 g vetemjöl (1,5 dl)
20 g havregryn (0,5 dl)
2 g bakpulver (0,5 tsk)
60 g rumstempererat smör

Gör så här:

Mördegsbotten:

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. ( jag klämde ut degen i formen istället) Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.

Mazarinfyllning:

Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning:

Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Under tiden gör du vaniljsåsen…

Vaniljsås:

150 g äggula (8 st)
180 g strösocker (2 dl)
1 vaniljstång
600 g vispgrädde (6 dl)
150 g mjölk (1,5 dl)
35 g osaltat smör

Gör så här:

Blanda äggulor och strösocker i en bunke.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull.
Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Plocka upp vaniljstången, häll ner den varma vätskan i bunken och blanda väl.
Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka varsamt och under konstant omrörning upp tills blandningen börjar tjockna.
Ta bort från plattan och blanda i smöret. Låt svalna.

Låt pajen svalna och servera tillsammans med den avsvalnade vaniljsåsen.
Ät och njut!

Mitt andra favoritrecept på äppelpaj är också otroligt gott och lite enklare. Den rårörda vaniljkrämen till är grym. Recept här.

Nu fortsätta kika på Idol med min äldsta dotter.
Kollar ni?

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Godmorgon!
Har ni gått på semester än? Jag jobbar en vecka till sen så blir det sovmorgnar, det är dom som hägrar mest just idag. Trött som aldrig förr men så blir det när man är uppe och skrotar och aldrig kan gå och lägga sig. Ska testa det där med att lägga sig i tid efter den här sommarsemestern.

Nu till ett gudomligt gott recept!
Den här koladrömmen har figurerat överallt på sociala medier men jag har inte känt något större sug att göra den då den är som en banoffepaj vilket jag inte är så förtjust i.
Det är något med digestive, dulce de leche och banan som jag tycker blir alldeles för mycket och sötsliskigt. Men testade den här förra helgen och med jordgubbar så kan jag bara säga wow!
Sött, ja. Men så fräscht med jordgubbarna till så det här blir en ny favorit. Så himla enklel att göra med och det gillar vi eller hur?
Ni måste testa den här!

Du behöver till ca 8 bitar:

1 burk karamelliserad mjölk, Dulce de leche
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, ta försiktigt bort bakplåtspapperet och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen (dulce de leche)

Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering:

Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Recept från Ica

Jag tryckte upp digestiven lite runt om så det blev som en liten kant.

Tänk på att ta den karamelliserade mjölken som redan är färdigkokt kolakräm. Den kondenserade måste du koka själv 2 1/2 timme.

Gudomligt gott var det!

Ha en fin dag!