Hallonpannacotta med nutellagömna

Hej!

Den här desserten, utmärkt till Alla Hjärtans Dag imorgon. En god och krämig hallonpanpannacotta med en klick nutella som gömmer sig i mitten. Vill man inte ha nutella så är pannacottan god utan också, men kul och gott med den tycker jag.

Receptet är från Jennys matblogg och då pannacottasmeten innehåller färskost så känns den fräsch och inte lika söt. Jag dekorerade med hjärtströssel, så passande, jag hade hemma sen tidigare. Det räcker gott och väl med färska bär annars. Du kan förbereda den här ikväll eller imorgon förmiddag, så bra!

Du behöver till 6 portioner:

2 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

3 1/2 dl vispgrädde

1 1/4 dl socker

250 g philadelphiaost

1 pkt frysta hallon (ca 200 g)

2 msk nutella i botten på varje

Färska bär till dekorering

Gör så här:

Ta fram formarna och lägg i en klick nutella, ca 2 msk, i mitten på varje form.

Lägg gelatinbladen i blöt.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Lägg i vaniljstången med. Koka upp under omrörning. Ta bort stången. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och rör noga.

Mixa de tinade hallonen slätt och rör ihop med philadelphiaosten, blanda sedan ner i smeten genast och häll upp i portionsformarna. Ställ kallt tills dom stelnat.

Toppa med färska bär.

Så gott med en klick nutella i!

Så gott!

Imorgon förmiddag kommer ett toppentips som går snabbt att laga, håll utkik!

Blodapelsinglass

Hej!

Fredag och ledig helg som ska ägnas åt jobb i köket. Mat ska lagas och förberedas. Och det blir bakning med barnen, det var inte igår. Ser så fram emot! Daga vill göra brownies och Elin vill baka själv, något från Roy Fares ”Cake Hero”.

Nu när blodapelsinerna är igång så måste ni göra den här magiska glassen! Receptet har jag hittat hos Matplatsen. Den är så enkel och så god. Ni vet när man tagit sista skeden och så smakar det mer och man vill ha bara lite till, och lite till. Glassen är en blandning mellan gräddglass och sorbet och är fräsch, söt och syrlig på samma gång. Familjen älskar den och förra året gjorde vi den flera helger på raken, så god är den.

Man behöver ingen glassmaskin till den här glassen men då jag har en så brukar jag alltid låta glassmeten stå och svälla lite i kylen och sen köra den i maskin. Men det här receptet har fått toppbetyg utan maskin så det är inte nödvändigt som sagt.

Du behöver:

250 g socker

2 1/2 dl vatten

100 ml pressad apelsinsaft (blodapelsiner)

300 g vispgrädde (ovispad)

Saften av en 1/2 citron

Till servering:

Riven mjölkchoklad

Gör så här:

Koka upp socker och vatten till en klar sockerlag. Ta bort från värmen. Häll i apelsin och citronsaften, blanda i grädden och häll i en bunke och ställ i frysen.

Rör gärna lite då och då för att undvika att den blir isig i botten (men man kan hoppa över detta). Låt stå i frysen över natten eller minst 6-8 timmar beroende på storlek på formen.

Servera med riven mjölkchoklad.

Det finns flera olika sorter av blodapelsiner. Några att hålla utkik efter är:

1. Moro

Den vanligaste, och rödaste, sorten, som dyker upp i våra butiker redan i december och hänger med till februari.

2. Tarocco

Den mer exklusiva och något större varianten som är ännu lite sötare. Brukar finnas i svenska butiker från januari till mars.

3. Sanguinello

Skördas mars till april och är lite svårare att få tag på i Sverige. Däremot finns mängder av läckra juicer pressade på enbart Sanguinello-apelsinen.

Lite fakta från Ica om blodapelsiner:

Den magiska färgen, ännu nyttigare än gul apelsin

Blodapelsinens karaktäristiska pigmentering innehåller det naturliga färgämnet antocyanin, som hittas i både blommor, frukt och blad. Det är detta ämne som gör blåbär blå och färgar höstlöven röda. Antocyanin tillhör en typ av antioxidanter som kan ha en antiinflammatorisk effekt på kroppen. Blodapelsinen är mycket nyttig. Den innehåller nästan dubbelt så höga halter av vitamin C, antocyaniner och andra vattenlösliga antioxidanter som en vanlig apelsin.

Soliga dagar och kalla nätter

Visste du att i princip all världens blodapelsiner odlas på södra sidan av Etna på Sicilien i Italien? Det är det unika mikroklimatet runt vulkanen Etna med kalla nätter ner mot nollan och varma soliga dagar med 25 grader på eftermiddagen som är hemligheten bakom de blodröda apelsinerna. Ju kallare nätter desto rödare apelsiner. Det är därför blodapelsinerna i början på säsongen, när nätterna fortfarande är varma, är ganska bleka. Blodapelsinernas säsong är förhållandevis kort och går från mitten av december till april/maj.

Jag ska göra en omgång av den här glassen i helgen. Mums!

Baked Alaska

Hej!

Den bästa nyårsdesserten kommer här. En glasstårta med italiensk maräng som går jättebra att förbereda. Marängen håller sig lika fin och mjuk i frysen i flera dagar. Dessutom räcker den till många. Den är mäktig. Daga önskade sig den här till sin födelsedagsmiddag igår. Vi var 9 och halva tårtan är kvar i frysen idag. Går så klart att göra en mindre variant med. Variera med de glassmaker du gillar. Och de gånger jag inte hinner eller orkar göra egen botten så köper jag en färdig chokladtårtbotten.

Du behöver:

En form att gjuta glassen i, jag har en metallskål som är 22 cm i diameter.

En termometer

En gasolbrännare

En botten, tårtbotten eller dylikt att sätta som sista lager på glassen så att glasstårtan står stadigt på serveringsfatet och inte glider omkring,

Glass, jag använde:

1 1/2 liter vaniljglass

1 1/2 liter chokladglass

1 paket Häagen Dazs mango och hallon (gott med en sorbet längst in med)

Gör så här:

Skär ut tårtbotten efter skålens storlek så den passar när du ska sätta dit den som sista lager i din skål.

Frys skålen så den är kall så smälter inte glassen så fort när den ska fyllas.

Ta fram glassen så den är mjuk så är den lättare att jobba med.

Fyll skålen först med vaniljglassen, tryck ut den runt kanterna. Sen fyller du med chokladglassen innanför vaniljen. Tryck ut den likadant och gör som en grop i mitten där du fyller med det sista mindre paketet med den sista smaken. Lägg tårtbotten längst upp och tryck till i formen.

Täck med plastfolie och frys till glasstårtan är riktigt hård.

Ta ut och skölj utsidan av skålen snabbt med hett vatten och slå ut tårtan på det fat du ska servera på.

Obs Viktigt!!

Frys glasstårtan igen så ytan fryser ordentligt i minst 6 timmar! Annars glider marängen av tårtan!

Italiensk maräng:

Du behöver:

6 äggvitor

En nypa salt

4 dl strösocker

1 dl vatten

Gör så här:

Vispa äggvitor och salt till ett skum.

Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten i en kastrull till exakt 121 grader. Kontrollera med en stektermometer.

Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt vispa till marängen är kall. Det tar en stund så det underlättar att ha en köksassistent. Men går annars bra med elvispen med.

Bred marängen över glasstårtan och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Servera direkt eller frys in till senare.

Sätt i några tomtebloss för extra nyårspiff!

Så god!

Kikar in lite senare igen med ett till tips på en festlig och god nyårsmiddag.

Frusen saffranscheesecake

Hej!

Äter ni dessert på julafton? Vi vill alltid ha något gott avslut när julmaten sjunkit undan lite. Och dessertmagen är ju en annan mage, eller hur? 😀

Den här saffranscheesecaken är så god och lite glasslik. Och väldigt fräsch då apelsinen ger en perfekt syrlighet. Passar perfekt som juldessert. Jag kommer testa den här med pepparkaksbotten med vid tillfälle.

Du behöver till 10-12 portioner:

200 g digestivekex (plus ev extra till garnering)

100 g smält smör

300 g philadelphiaost

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk finrivet apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

1/2 g saffran

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 färska fikon

Gör så här:

Mixa digestivekexen och blanda med smält smör.

Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa philadelphiaost, äggulor, strösocker, vaniljsocker, finrivet apelsinskal, färskpressad apelsinjuice och saffran till en fluffig smet.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner grädden i philadelphiaostblandningen. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och frys minst 6 timmar.

Toppa med skurna fikon och smulade digestivekex.

Jag dekorerade med en vimpel från My Perfect Day och ett par eucalyptuskvistar.

I år kommer jag göra om en gammal favorit, Koladröm. Jag ska göra en pepparkaksbotten, ev saffransgrädde, eller vanlig, och sen ha lingon istället för jordgubbar. Kan ju inte bli annat än gott!

Kram/Jenny

Lussebullekladdkaka

Hej!

Och glad Lucia idag! Tid för lussebullar… Men här blandar jag choklad och saffran och gör en lussebullekladdkaka istället. Kladdkaka går alltid hem och den här är så god!

Kladdkakesmet ska ju helst inte vispas ihop med elvisp utan röras ihop för hand. Och sen stå över natten för att bli perfekt. Men, om jag gör kladdkaka som ska ätas samma dag så vispar jag lite med elvispen. Då blir den bra i konsistens för att kunna njutas av snabbare. Ibland kan man bara inte vänta till nästa dag, eller hur?!

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 påse saffran (1/2 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Eller smöra och bröa.

Smält smöret.

Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. (Eller rör ihop).

Sikta ner mjölblandningen, ha i det smälta smöret och flingsalt.

Häll halva mängden smet i en ny bunke. Smaksätt den ena delen av smeten med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i formen. Bred ut så den täcker hela botten. Häll över saffranssmeten och bred ut helt till kanten.

Ställ in i mitten av ugnen, 15-20 minuter. Kakan är färdig när den är fast i kanterna och har ett fast hölje uppepå men lite dallrig i mitten.

Låt svalna lite och ställ in en stund i kylen.

Servera med lättvispad grädde.

Något att göra till Luciafika ikväll eller i helgen.

Ha en fin Lucia!