Baked Alaska

Hej!

Den bästa nyårsdesserten kommer här. En glasstårta med italiensk maräng som går jättebra att förbereda. Marängen håller sig lika fin och mjuk i frysen i flera dagar. Dessutom räcker den till många. Den är mäktig. Daga önskade sig den här till sin födelsedagsmiddag igår. Vi var 9 och halva tårtan är kvar i frysen idag. Går så klart att göra en mindre variant med. Variera med de glassmaker du gillar. Och de gånger jag inte hinner eller orkar göra egen botten så köper jag en färdig chokladtårtbotten.

Du behöver:

En form att gjuta glassen i, jag har en metallskål som är 22 cm i diameter.

En termometer

En gasolbrännare

En botten, tårtbotten eller dylikt att sätta som sista lager på glassen så att glasstårtan står stadigt på serveringsfatet och inte glider omkring,

Glass, jag använde:

1 1/2 liter vaniljglass

1 1/2 liter chokladglass

1 paket Häagen Dazs mango och hallon (gott med en sorbet längst in med)

Gör så här:

Skär ut tårtbotten efter skålens storlek så den passar när du ska sätta dit den som sista lager i din skål.

Frys skålen så den är kall så smälter inte glassen så fort när den ska fyllas.

Ta fram glassen så den är mjuk så är den lättare att jobba med.

Fyll skålen först med vaniljglassen, tryck ut den runt kanterna. Sen fyller du med chokladglassen innanför vaniljen. Tryck ut den likadant och gör som en grop i mitten där du fyller med det sista mindre paketet med den sista smaken. Lägg tårtbotten längst upp och tryck till i formen.

Täck med plastfolie och frys till glasstårtan är riktigt hård.

Ta ut och skölj utsidan av skålen snabbt med hett vatten och slå ut tårtan på det fat du ska servera på.

Obs Viktigt!!

Frys glasstårtan igen så ytan fryser ordentligt i minst 6 timmar! Annars glider marängen av tårtan!

Italiensk maräng:

Du behöver:

6 äggvitor

En nypa salt

4 dl strösocker

1 dl vatten

Gör så här:

Vispa äggvitor och salt till ett skum.

Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten i en kastrull till exakt 121 grader. Kontrollera med en stektermometer.

Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt vispa till marängen är kall. Det tar en stund så det underlättar att ha en köksassistent. Men går annars bra med elvispen med.

Bred marängen över glasstårtan och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Servera direkt eller frys in till senare.

Sätt i några tomtebloss för extra nyårspiff!

Så god!

Kikar in lite senare igen med ett till tips på en festlig och god nyårsmiddag.

Frusen saffranscheesecake

Hej!

Äter ni dessert på julafton? Vi vill alltid ha något gott avslut när julmaten sjunkit undan lite. Och dessertmagen är ju en annan mage, eller hur? 😀

Den här saffranscheesecaken är så god och lite glasslik. Och väldigt fräsch då apelsinen ger en perfekt syrlighet. Passar perfekt som juldessert. Jag kommer testa den här med pepparkaksbotten med vid tillfälle.

Du behöver till 10-12 portioner:

200 g digestivekex (plus ev extra till garnering)

100 g smält smör

300 g philadelphiaost

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk finrivet apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

1/2 g saffran

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 färska fikon

Gör så här:

Mixa digestivekexen och blanda med smält smör.

Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa philadelphiaost, äggulor, strösocker, vaniljsocker, finrivet apelsinskal, färskpressad apelsinjuice och saffran till en fluffig smet.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och vispgrädde fluffigt i en annan bunke.

Vänd ner grädden i philadelphiaostblandningen. Vänd sedan ner äggvitorna. Häll smeten i formen och frys minst 6 timmar.

Toppa med skurna fikon och smulade digestivekex.

Jag dekorerade med en vimpel från My Perfect Day och ett par eucalyptuskvistar.

I år kommer jag göra om en gammal favorit, Koladröm. Jag ska göra en pepparkaksbotten, ev saffransgrädde, eller vanlig, och sen ha lingon istället för jordgubbar. Kan ju inte bli annat än gott!

Kram/Jenny

Lussebullekladdkaka

Hej!

Och glad Lucia idag! Tid för lussebullar… Men här blandar jag choklad och saffran och gör en lussebullekladdkaka istället. Kladdkaka går alltid hem och den här är så god!

Kladdkakesmet ska ju helst inte vispas ihop med elvisp utan röras ihop för hand. Och sen stå över natten för att bli perfekt. Men, om jag gör kladdkaka som ska ätas samma dag så vispar jag lite med elvispen. Då blir den bra i konsistens för att kunna njutas av snabbare. Ibland kan man bara inte vänta till nästa dag, eller hur?!

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 påse saffran (1/2 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Eller smöra och bröa.

Smält smöret.

Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. (Eller rör ihop).

Sikta ner mjölblandningen, ha i det smälta smöret och flingsalt.

Häll halva mängden smet i en ny bunke. Smaksätt den ena delen av smeten med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i formen. Bred ut så den täcker hela botten. Häll över saffranssmeten och bred ut helt till kanten.

Ställ in i mitten av ugnen, 15-20 minuter. Kakan är färdig när den är fast i kanterna och har ett fast hölje uppepå men lite dallrig i mitten.

Låt svalna lite och ställ in en stund i kylen.

Servera med lättvispad grädde.

Något att göra till Luciafika ikväll eller i helgen.

Ha en fin Lucia!

Frusen pepparkakscheesecake

Hej!

Imorgon är det pepparkakans dag och då passar det ypperligt att tipsa om den här godingen. Barnens favorit, enkel och så god. Gör den som fika eller dessert. Varför inte till självaste julafton. Den går jättebra att förbereda flera dagar innan.

Receptet är från Leila Lindholm men jag lägger till vaniljsocker för det vill jag ha i cheesecakesmet. Och jag garnerade med strimlat apelsinskal.

Jag har använt mig av en snöflingeform från Nordic Ware. Första gången jag gjorde den så ville den inte lossna från formen. Trots att jag försökte värma med brännare. Den hann smälta en hel del innan den ville lossna. Den här gången lade jag plast i och hällde sen i smeten. Då lossnar den i princip på direkten. Det problemet slipper du om du använder en vanlig springform med löstagbar kant.

Du behöver:

4 ägg

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

150 g pepparkakor

Gör så här:

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker till ett fluffigt skum.

Vispa samman med osten.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Lägg pepparkakorna i en liten plastpåse och krossa dem lätt med en kavel.

Fyll ett lager med smet i en sockerkaksform eller springform. Strö över ett lager med krossade pepparkakor. Häll på resterande smet och täck översta lagret med krossade pepparkakor (spara lite till garnering). Frys tårtan minst 5 timmar.

Värm formen lätt med en brylebrännare, eller låt den stå framme en stund så släpper den lättare från formen. Stjälp upp cheesecaken och garnera med lite krossade pepparkakor.

Ät och njut!

Mums!

Saffranskladdkaka med vit choklad och lingongrädde

Hej!

Tips till adventsfikat på söndag kommer här. En av mina favoriter, tröttnar aldrig på den här goda saffranskladdkakan med vit choklad. Görs med fördel dagen innan.

Du behöver:

100 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran, 1/2 g

2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

Lingongrädde:

2 dl vispgrädde

1/2-1 dl lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret tillsammans med chokladen på låg temperatur. Tillsätt saffran och ställ åt sidan.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Häll i chokladblandningen och rör tills allt blandat sig. Sikta ner vetemjölet och vänd sedan försiktigt ner det med slickepott.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant. Häll i smeten och ställ in i mitten av ugnen och grädda i 15 minuter.

Låt svalna och ställ i kylen för att kallna helt.

Vispa grädde till lagom konsistens och vänd ner lingonsylten lite försiktigt och blanda ett par ggr.

Ha en trevlig helg!