Kladdkaka med rostad mandel och daim

Hej!

Kladdkakans dag imorgon, ej att förglömma! Kan det vara årets bästa dag? En av dom iaf.

Den här kladdkakan på rostad mandel och daimbotten har länge legat ohotad på förstaplats på min kladdkaketopplista. Receptet kommer ursprungligen från Fikastunder. Den har allt, chrunchig botten gjord på ugnsrostade mandlar, flingsalt och daim. Sen en kladdkakesmet på det, vad kan gå fel liksom? (Om du inte är allergiker då förstås.)

Görs som de flesta kladdkakor med fördel dagen innan, så den hinner sätta sig i kylen över natten.

Börja med att ugnsrosta mandeln:

125 g sötmandel

1 msk olivolja

1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda sötmandeln med olivolja i en skål. Ta en nypa flingsalt, krossa det i handen och tillsätt i mandel och olivoljeblandningen. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 7-8 minuter i ugnen. Låt svalna och hacka sen mandeln.

Sen tar du 3 pkt dubbeldaim.

Hacka daimen i små bitar och blanda med mandeln i en skål. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-24 cm. Häll blandningen i botten på formen.

Kladdkakesmeten:

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop ägg och socker.

Smält smöret och blanda i smeten.

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ihop med smeten.

Rör ner kaffet.

Häll smeten över daim och mandelblandningen. 

Grädda i mitten på ugnen i 20 minuter.

Jag serverar med limegrädde till. Riv lite limeskal uppepå den vispade grädden. Så gott!

Ha en fin kväll!

Dumlekladdkaka med limegrädde

Hej!

Äntligen kommer det efterfrågade receptet på Dumlekladdisen med lime, lite senare än beräknat. Bakade denna till dessert då vi hade gäster häromkvällen. Så god! Jag använde Dumle med limesmak jag hade hemma sen tidigare. Den såldes bara under begränsad tid tydligen, så är svår att få tag på nu. Men det fungerar självklart att ha i vilken Dumle som helst. Limegrädde serverar jag ofta till kladdkaka, så god brytning. Testa om du inte gjort det.

“Det fina fatet fick jag på Mioeventet förra veckan, gillar!”

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 stor påse dumlekolor

Till servering:

Vispad grädde med rivet limeskal

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten på en springform (22 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker lätt (ingen elvisp!) och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och flingsalt och rör ner i äggsmeten. (Jag siktar alltid ner för att undvika klumpar)

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter. Kakan är klar när ytterkanten är fast och det har blivit ett yttre hölje på kakan bara, det ska dallra i mitten när du skakar formen. Då blir den perfekt sen.

Låt kakan svalna och ställ i kylen några timmar. Gärna över natten. Ta fram och låt den bli rumstempererad till servering, annars blir dumlen för hård.

Servera med limegrädden.

Ät och njut!

Mums!

Som jag sett fram emot den hör fredagkvällen med familjen. Vi köpte pizza till middag och nu snart blir det Idol. Myyys!

Önskar dig en trevlig helg!

Fransk chokladmousse med endast ägg och choklad!

Ja du läste rätt, endast ägg och choklad! Och lite vatten och en nypa salt men det räknas inte. Och den här moussen är hur god som helst kan jag meddela. Vår fina granne Annika brukar bjuda på den här när vi är där på middag. Hon gör den med en fransk choklad som hon köper när dom är i Frankrike, där detta recept står på förpackningen. Jag brukar också få chokladen när dom varit där, lucky me! Chokladen är 52 procentig och jag har inte testat med någon mörkare sort än. Den här blir alldeles lagomt söt och är en perfekt avslutning på en god middag. Och hur bra är det inte att den är så god utan att den innehåller vare sig grädde eller socker. Känns bra att bjuda barnen på också, dom älskar den.

Du behöver till 1 portion:

25 g choklad

1 tsk vatten

1 ägg

En nypa salt

Jag brukar göra 4 portioner, fyrdubblar alltså receptet då.

Gör så här:

Smält chokladen tillsammans med vattnet över vattenbad eller i mikron. (Var extra försiktig i mikron så du inte bränner chokladen.) Rör ihop tills chokladen och vattnet gift sig.

Ta ägget och separera gulor och vitor.

Blanda först ner lite av den avsvalnade smälta chokladen försiktigt i gulan. Fortsätt med resten av chokladen och rör ihop tills det är ordentligt blandat.

Vispa vitan tillsammans med en nypa salt till ett styvt skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att vitan ramlar ut.

Vänd försiktigt ner en tredjedel av vitan i choklad/äggulesmeten. Vänd ner resten pö om pö. Se till så att smeten är ordentligt blandad.

Ha i smeten i glas/skål och kyl i minst tre timmar.

Servera med tex bär, nötter, riven choklad. Den är god som den är rakt upp och ner men det är aldrig fel med något som bryter av eller lite crunch.

Testa, så god!

Jättecookie med choklad och dumle

Hej!

Igår bakade jag och mina tjejer. Eller rättare sagt var det mest Elin då Daga inte var på sitt bästa humör. Hon satt mest sur på sidan om och hjälpte motvilligt till. Förslaget om att jag och hon kunde baka ensamma idag istället togs emot med en arg blick och ett bestämt nej. Att “förpesta” den annars vanligtvis glada aktiviteten tyckte hon var en bättre idé… jag lät henne hållas och en god kaka blev det ändå. Tjejerna hade bestämt att dom ville baka en jättecookie med choklad och Dumle från Lindas bakskola. Den är härligt seg och god. Man kan tillsätta lite sötmandel eller hasselnötter för mer crunch. Ät den som den är till fikat eller servera med en kula glass som dessert.

Du behöver:

200 g mörk choklad (spar lite till garneringen)

100 g dumlekola

175 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

1 ägg

1 1/2 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl havregryn

3 3/4 dl vetemjöl

Garnering:

Grovhackad choklad

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen grovt och skär dumlekolan i mindre bitar, ca 3 delar per kola.

Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

Blanda ner choklad och dumlekola. Rör ihop allt till en jämn deg.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-23 cm i diameter. Tryck ut degen däri. Strö över lite grovhackad choklad.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker innan servering. Ät som den är eller servera med en kula glass.

“Mamma, jag vaknade nog på fel sida idag” sa hon på kvällen efter en lite smått jobbig dag… ❤️

Mums!

 

Strawberry Mojito Cheesecake

Hej!

Nu ska jag dela med mig av den goda och somriga desserten jag bjöd tjejerna på middagen häromveckan. Den har jag haft på min “att testa” lista länge. Den var med i Tidningen Hembakat för ett par år sedan, tror det var Daniel Lakatosz recept om jag inte minns fel. Somrigare än så här blir det knappast!

Du behöver:

Botten:

200 g digestivekex

50 g smält smör

Fyllning:

6 gelatinblad

4 äggulor

2 dl strösocker

500 g färskost

5 dl vispgrädde

1 lime, saften

1 kruka mynta

2-4 droppar grön hushållsfärg

220 g frysta jordgubbar

2-4 droppar röd hushållsfärg

Jordgubbsgelé:

3 gelatinblad

180 g jordgubbar skurna i bitar

1/2 dl strösocker

1 lime, saften

Garnering:

Färska jordgubbar

Mynta

Lime

Gör så här:

Botten:

Mixa/krossa kexen. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en 20 cm springform med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen ca 20 minuter.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde pösigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostblandningen jämt i två skålar.

Mixa lime och mynta slätt med en stavmixer. Värm tre av gelatinbladen i micron tills de smält helt, ca 10-15 sekunder. Blanda de smälta gelatinbladen med lime/myntablandningen. Häll gelatinblandningen i en av skålarna med färskostblandning. Mixa med stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar grön färg och blanda väl. Häll smeten över botten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen i frysen ca 30 minuter tills den stelnat en aning.

Värm jordgubbarna i en kastrull och sila sedan bort fruktköttet. Värm resterande tre gelatinblad i micron tills de smält, ca 10-15 sekunder. Blanda ner gelatinbladen i jordgubbssaften och låt svalna. Häll ner jordgubbsgelatinet i den resterande skålen med färskostblandning och mixa med stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar med röd färg och blanda väl. Häll smeten över den fasta myntasmeten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ cheesecaken i frysen ca 45 minuter eller tills den stelnat.

Jordgubbsgelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm jordgubbar och strösocker i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt limesaft och gelatinblad i den varma blandningen. Rör väl och låt svalna ca 10 minuter. Häll jordgubbsgelén över cheesecaken. Ställ i frysen minst 6 timmar.

Garnering/Servering:

Låt cheesecaken stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering. Ta försiktigt bort formen, använd en vass kniv och skär runt kakan. Garnera med jordgubbar, limeskivor och mynta.

Kanske en dessert att göra till kräftskivan!

Mums!