Brownie med hasselnötstosca

Hej!

Här kommer Marias utlovade recept på brownien med hasselnötstosca. Varning, den är beroendeframkallande!

Så. Otroligt. God.

Är ni i bakartagen och tål nötter måste ni göra den bara. Vi bakade den tillsammans med barnen. Eller rättare sagt var det mest Maria och barnen som bakade medans jag förberedde middagen. Och fotade.

Barnen var helt lyriska att få baka med Maria 😀👩🏻‍🍳 Och hon är fantastisk med barn, hade inte förväntat mig något annat. Den energin och glädjen!

Dags att sätta igång!

Börja med att rosta 200 g hasselnötter i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta ut nötterna och låt svalna. Sänk värmen till 175 grader.

Du behöver till brownien:

125 g smör

125 g mörk choklad

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

3 1/2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Hacka chokladen.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen.
Rör om tills chokladen har smält helt och rör sedan i de övriga ingredienserna.
Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form, ca 21×21 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Gör toscaglasyren under tiden brownien är i ugnen.

Recept toscaglasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk eller vispgrädde

200g hasselnötter

Gör så här:

Rosta hasselnötter i 200 grader i 10 min. Låt svalna. (Det började du med…)

Lägg de tidigare rostade hasselnötterna i en kökshandduk och gnugga nötter så skalet lossnar. Grovhacka nötterna.

Häll ingredienserna i till glasyren i en kastrull. Värm massan under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Blanda försiktigt i hasselnötterna.

Ta ut brownien och bred på glasyren över brownien. Ställ tillbaka kakan i mitten av ugnen och grädda ytterligare i 15-20 min eller tills toscan har fått en gyllene färg.

Låt brownien kallna i kylen några timmar eller över natten. Servera med en kula glass.

Magiskt!

Perfekt kladdig och crunchig!!

Gör den!

Snabb Jordgubbsdessert

Hej!

Äntligen ser det ut som lite varmare och finare väder är på väg in igen. Vi har haft en kall vecka, vilket det varit i stora delar av Sverige vad jag förstått.

Det kan inte bli för mycket jordgubbar på sommaren, oavsett väder. Håller ni med? Svenska, söta, oemotståndliga jordgubbar. På Sollerön där vi bor är vi bortskämda med vår egna lilla jordgubbsbutik med jordgubbar som är odlade på ön. Dom är dom allra godaste kan jag lova, och väldigt populära härikring.

Väl värt ett besök om ni befinner er i mina trakter!

Nu till en snabb jordgubbsdessert. Väldigt bra att ta till om man inte har tid eller orkar lägga ner någon större möda, men ändå vill ha en väldigt god dessert.

Man kan blanda i vilka kakor och choklad man vill och kanske ändå har hemma. Jag använde mig av Oreo choklad och Daim då det var det som fanns i mitt skafferi. Har gjort med Digestive, Drömmar, Ballerina, Maltesers, Mjölkchoklad, Mars m.m. Även gott att varva med vaniljglass. Ta det du gillar.

Du behöver till 4 portioner:

1 liter jordgubbar

3 dl grädde

6 kakor

1 dubbeldaim

Citronmeliss eller mynta till garnering.

Florsocker

Gör så här:

Rensa och skiva jordgubbarna.

Vispa grädden löst.

Krossa kakorna. Hacka daimen.

Varva ingredienserna i glas eller skålar.

Garnera med citronmeliss/mynta och pudra över lite florsocker.

Servera!

Ha en fortsatt fin helg!

Ugnsstekt laxsida med dillslungad färskpotatis och romsås

Hej!

Vilken nationaldag igår! Värmerekord, med 31 grader hos oss! Vi hade middagsgäster och menyn var så god och somrig. Hade planerat en annan förrätt och efterrätt, men fick ändra det och ta till snabba nödlösningar då jag somnade hos Daga kvällen innan. Skulle egentligen gått upp och gjort klart dom på kvällen nämligen. Så lätt hänt vet ni alla som har barn! 😀

Trots det fina vädret dukade jag inne. Vi har kvällssol på vår altan och vi har inte hunnit få upp tillräckligt med skydd för solen än. Så för varmt! Men vi började med bubbel där iaf, och efterrätten avnjöts också där.

Vi började med bubbel ute som sagt och linschips med crème fraiche, stenbitsrom och dill.

Nödlösningen blev en fantastiskt god smörgåsbakelse direkt från fiskdisken på Ica Maxi, rekommenderas!

Varmrätten apade jag nästa rätt av med inspiration från Starwoman

Hel laxsida i ugn kryddade jag med salt och citronpeppar, jag har alltid citronpeppar på lax. Hyvla smör uppepå och in i ugnen på 150 grader. Jag tempade den till 50 grader.

Kall romsås:

Inga exakta mått, blanda ihop på känsla.

Crème fraiche

Majonnäs

Finhackad rödlök

Dill

Stenbitsrom

Salt och svartpeppar

Dillslungad potatis med sparris och sockerärtor:

Du behöver:

Färskpotatis

Sparris

Sockerärtor

Dill

Salt och svartpeppar

Smör till stekning

Gör så här:

Koka färskpotatisen.

Skölj och bryt bort nederdelen på sparrisen. Dela sen sparrisen i lagom stora bitar. Stek den snabbt i smör i stekpanna. Inte för länge då det ska vara krispighet kvar. Ställ åt sidan.

Koka upp sockerärtor snabbt. Inte heller här för länge. Häll av vattnet.

Smält smör i stekpannan, lägg i den kokta färskpotatisen, sparrisen, sockerärtorna och hackad färsk dill. Rör runt och häll upp på ett fat eller i en skål. Salta och ta några varv med pepparkvarnen.

Servera!

Och till sist blev det vanilglass med limemarinerade Solleröjordgubbar, såå gott!

I eftermiddag måste jag fixa de sista växterna till altan och framsidan, Jocke ska ta fram spapoolen, vädret säger regn men vi hoppas dom har fel!

Ha en bra fredag!

88:an Cheesecake

Godkväll!

Den här cheesecaken testade vi på jobbet för ett tag sen. Killen jag är assistent åt älskar 88:an så när jag såg den hos “Sweet and Simple” så var den ett måste att göra! Jag har nu även testat den hemma men gjort om den lite grann. Så god! En botten av digestive, sen choklad och vaniljcheesecake varvat…nougat uppepå och till sist en nötkrokant. Magiskt!

Jag använde mig av en 18 cm springform, men receptet är för en 24 cm. Jag använde inte alla kex och smet då jag även testat att frysa in i portionglas, därav mindre form hos mig, återkommer om dom blir bra. Så använd en normalstor springform till receptet.

Du behöver:

Botten:

12 st digestivekex

75 g smält smör

88:an cheesecake

3 äggulor

2 dl strösocker

200 g philadelphiaost

1 msk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

halva smeten 80 g mörk choklad

Uppepå:

150 g nougat

Nötkrokant:

1 dl hackade hasselnötter

1 dl strösocker

1 msk vatten

1 msk ljus sirap

Jag fick en del nötkrokant över, bra att spara till glass och andra desserter”

Gör så här:

Vispa upp vispgrädden lätt.

Vispa upp äggulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke.

Häll i grädden.

Tillsätt philadelphiaost.

Dela upp smeten i två skålar.

I ena skålen tillsätter du 80 g smält mörk choklad. Blanda ordentligt.

Krossa digestivekexen till din botten.

Smält smör och blanda med kexen.

Ta fram en 24 cm form, med bakplåtspapper i botten, och häll ut digestiveblandningen i botten.

Varva vanilj och chokladcheesecaken.

Frys i minst 4 timmar.

Lägg alla ingredinser till nötkrokanten i en stekpanna och låt det stekas i ca 2 min. Rör hela tiden. Var försiktig då den blir väldigt het.

Häll över på ett bakplåtspapper.

Låt stelna.

Krossa sedan med en kavel eller finhacka nötkrokanten med en kniv.

Smält nougaten över vattenbad och bred den över den frusna cheesecaken.

Ha på krossad nötkrokant.

Servera!

Dessert till Kristi himmelsfärd kanske?

Imorgon kommer ett gott laxrecept som passar också.

Ha en fortsatt fin kväll!

Cheesecaketårta på Elins 11-årsdag

Hej!

I måndags fyllde Elin 11 år! 
En fullspäckad dag för henne då hon först var i skolan, sen direkt till rep med kör och dans inför kommande vårshow med kulturskolan. 
Så det blev en sen middag och firande med bara familjen. Till helgen blir det kalas med övriga närmaste. Övernattningkalas med kompisar blir längre fram när hennes egna rum i källaren blir klart. En dörr sattes in i veckan så det är på gång!

Dukade bordet med servetter och ballonger vi hade kvar sen förra året. 
Elin önskade sig Kyckling Alfredo till middag, glömde bort att ta kort på den, magiskt gott!

Till dessert blev det en enkel frusen cheesecake med dekoration extra allt! 
Använde en 18 cm springform…

Du behöver:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Valfri dekorering. Jag hade smält deco melts, färska hallon, citronmeliss, Macarones, Mars skuren i bitar, delade Maltesers. 

Gör så här:

Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på formen. 

Dela äggen i gulor och vitor. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och 
ställ åt sidan. 

Lägg äggulor, strösocker och philadelphiaost i en bunke och vispa till en jämn smet. 

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa tills grädden blir ganska fast. 

Blanda först ihop vispgrädde och ostsmeten. Blanda sen ner äggvitorna försiktigt, se till att allt blir ordentligt blandat. 

Häll i smeten i formen och ställ sen in i frysen minst 5 timmar.

Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och dekorera. 

Ät och njut!

Jag använder ibland kakfolie i formen när jag gör tårtor m.m för att få dom slätare.

Enkelt och snabbt att vispa ihop och blanda.

Deco melts, färdig färgad vit choklad. 
Finns i flera olika färger. 
Så bra med flaskan från Wilton i silikon för du kan ha i chokladen i flaskan och smälta försiktigt i micron direkt. 
Däremot så stelnade chokladen omedelbart på den frusna cheesecaken så det blev inte som jag tänkt uppepå och runtom.. men perfekt att använda till vanliga tårtor.

Bästa finaste Elin! 

Ni får ha en fortsatt bra dag!