Lussebullekladdkaka

Hej!

Och glad Lucia idag! Tid för lussebullar… Men här blandar jag choklad och saffran och gör en lussebullekladdkaka istället. Kladdkaka går alltid hem och den här är så god!

Kladdkakesmet ska ju helst inte vispas ihop med elvisp utan röras ihop för hand. Och sen stå över natten för att bli perfekt. Men, om jag gör kladdkaka som ska ätas samma dag så vispar jag lite med elvispen. Då blir den bra i konsistens för att kunna njutas av snabbare. Ibland kan man bara inte vänta till nästa dag, eller hur?!

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 påse saffran (1/2 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Eller smöra och bröa.

Smält smöret.

Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. (Eller rör ihop).

Sikta ner mjölblandningen, ha i det smälta smöret och flingsalt.

Häll halva mängden smet i en ny bunke. Smaksätt den ena delen av smeten med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i formen. Bred ut så den täcker hela botten. Häll över saffranssmeten och bred ut helt till kanten.

Ställ in i mitten av ugnen, 15-20 minuter. Kakan är färdig när den är fast i kanterna och har ett fast hölje uppepå men lite dallrig i mitten.

Låt svalna lite och ställ in en stund i kylen.

Servera med lättvispad grädde.

Något att göra till Luciafika ikväll eller i helgen.

Ha en fin Lucia!

Lakritsmums

Hej!

Lakritsmums är kärleksmums med lakrits. Den kom till i fredags morse, mitt i stressen, innan jag skulle åka på Food & Wine mässan. Jag är ofta ute i sista stund vilket helt går emot mitt annars ganska så organiserade liv. Jag hade i samarbete med Lakritsfabriken bakat en Lakritsfudgekaka att ta med och bjuda på. På fredag morgon när jag vaknade kände jag, nej det kommer inte räcka. Jag måste ta med något mer. Men vad ska jag hinna göra nu, snart dags att åka! Kärleksmums går snabbt, jag gör något av den med lakrits. Så blev det. Och det visade sig att den blev så god. Jag hann inte smaka, åkte iväg med plåten i bakluckan ha ha. Tänkte att det får bära eller brista. Det var jättemånga som frågade efter recept så nu har jag bakat om den och tagit bilder vilket jag inte heller hade en enda.

Du behöver till en långpanna, ca 30 bitar:

225 g smör

2 dl mjölk

5 ägg

4 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1 1/4 dl kakao

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

1 msk lakritspulver

Söt lakritssirap att ha i den färdiggräddade kakan

Glasyr:

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1 1/2 msk vaniljsocker

2 msk lakritspulver

1/2 msk söt lakritssirap

5 dl florsocker

Till garnering:

Frystorkade hallon

Flingsalt

Ev mer lakritspulver för den som vill ha ännu mer lakritssmak.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en långpanna eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret, ha i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt lakritspulver. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka.

Tag ut kakan och låt svalna.

Gör små hål i kakan med en potatissticka. Rotera stickan i hålen så dom blir lite större.

Häll lakritssirap över hålen så den rinner ner lite. Dra med en palett eller slickepott över hela kakan så sirapen som är över stryks ut.

Gör glasyren:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker, lakritspulver, lakritssirap och florsocker. Blanda väl till en jämn glasyr. Bred glasyren över kakan och strö över frystorkade hallon och flingsalt. Pudra på lakritspulver om du önskar ännu mer lakritssmak.

Lycka till!

Gör små hål med stickan och rotera runt lite.

Häll försiktig lakritssirap över kakan.

Stryk ut den sirapen som “är över”

Bred på glasyr, strössla på frystorkade hallon och flingsalt. Här har jag använt svart flingsalt.

Lakritspulver och söt sirap från Lakritsfabriken

Verkligen så god!

Återkommer med recept på Lakritsfudgekakan också så fort jag kan.

Kram

 

Kladdkaka med rostad mandel och daim

Hej!

Kladdkakans dag imorgon, ej att förglömma! Kan det vara årets bästa dag? En av dom iaf.

Den här kladdkakan på rostad mandel och daimbotten har länge legat ohotad på förstaplats på min kladdkaketopplista. Receptet kommer ursprungligen från Fikastunder. Den har allt, chrunchig botten gjord på ugnsrostade mandlar, flingsalt och daim. Sen en kladdkakesmet på det, vad kan gå fel liksom? (Om du inte är allergiker då förstås.)

Görs som de flesta kladdkakor med fördel dagen innan, så den hinner sätta sig i kylen över natten.

Börja med att ugnsrosta mandeln:

125 g sötmandel

1 msk olivolja

1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda sötmandeln med olivolja i en skål. Ta en nypa flingsalt, krossa det i handen och tillsätt i mandel och olivoljeblandningen. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 7-8 minuter i ugnen. Låt svalna och hacka sen mandeln.

Sen tar du 3 pkt dubbeldaim.

Hacka daimen i små bitar och blanda med mandeln i en skål. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-24 cm. Häll blandningen i botten på formen.

Kladdkakesmeten:

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop ägg och socker.

Smält smöret och blanda i smeten.

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ihop med smeten.

Rör ner kaffet.

Häll smeten över daim och mandelblandningen. 

Grädda i mitten på ugnen i 20 minuter.

Jag serverar med limegrädde till. Riv lite limeskal uppepå den vispade grädden. Så gott!

Ha en fin kväll!

Dumlekladdkaka med limegrädde

Hej!

Äntligen kommer det efterfrågade receptet på Dumlekladdisen med lime, lite senare än beräknat. Bakade denna till dessert då vi hade gäster häromkvällen. Så god! Jag använde Dumle med limesmak jag hade hemma sen tidigare. Den såldes bara under begränsad tid tydligen, så är svår att få tag på nu. Men det fungerar självklart att ha i vilken Dumle som helst. Limegrädde serverar jag ofta till kladdkaka, så god brytning. Testa om du inte gjort det.

“Det fina fatet fick jag på Mioeventet förra veckan, gillar!”

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 stor påse dumlekolor

Till servering:

Vispad grädde med rivet limeskal

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten på en springform (22 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker lätt (ingen elvisp!) och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och flingsalt och rör ner i äggsmeten. (Jag siktar alltid ner för att undvika klumpar)

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter. Kakan är klar när ytterkanten är fast och det har blivit ett yttre hölje på kakan bara, det ska dallra i mitten när du skakar formen. Då blir den perfekt sen.

Låt kakan svalna och ställ i kylen några timmar. Gärna över natten. Ta fram och låt den bli rumstempererad till servering, annars blir dumlen för hård.

Servera med limegrädden.

Ät och njut!

Mums!

Som jag sett fram emot den hör fredagkvällen med familjen. Vi köpte pizza till middag och nu snart blir det Idol. Myyys!

Önskar dig en trevlig helg!

Fransk chokladmousse med endast ägg och choklad!

Ja du läste rätt, endast ägg och choklad! Och lite vatten och en nypa salt men det räknas inte. Och den här moussen är hur god som helst kan jag meddela. Vår fina granne Annika brukar bjuda på den här när vi är där på middag. Hon gör den med en fransk choklad som hon köper när dom är i Frankrike, där detta recept står på förpackningen. Jag brukar också få chokladen när dom varit där, lucky me! Chokladen är 52 procentig och jag har inte testat med någon mörkare sort än. Den här blir alldeles lagomt söt och är en perfekt avslutning på en god middag. Och hur bra är det inte att den är så god utan att den innehåller vare sig grädde eller socker. Känns bra att bjuda barnen på också, dom älskar den.

Du behöver till 1 portion:

25 g choklad

1 tsk vatten

1 ägg

En nypa salt

Jag brukar göra 4 portioner, fyrdubblar alltså receptet då.

Gör så här:

Smält chokladen tillsammans med vattnet över vattenbad eller i mikron. (Var extra försiktig i mikron så du inte bränner chokladen.) Rör ihop tills chokladen och vattnet gift sig.

Ta ägget och separera gulor och vitor.

Blanda först ner lite av den avsvalnade smälta chokladen försiktigt i gulan. Fortsätt med resten av chokladen och rör ihop tills det är ordentligt blandat.

Vispa vitan tillsammans med en nypa salt till ett styvt skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att vitan ramlar ut.

Vänd försiktigt ner en tredjedel av vitan i choklad/äggulesmeten. Vänd ner resten pö om pö. Se till så att smeten är ordentligt blandad.

Ha i smeten i glas/skål och kyl i minst tre timmar.

Servera med tex bär, nötter, riven choklad. Den är god som den är rakt upp och ner men det är aldrig fel med något som bryter av eller lite crunch.

Testa, så god!