Smörgåstårtsbakelse

Godkväll!

Fredag! Ledig helg!
Elin är på skoldisko och vi i resten av familjen softar i soffan…

Förra helgen gjorde jag dessa goda smörgåstårtsbakelser till förrätt.
Passar perfekt på påskbuffén också med sin fina, gröna vårlika garnering.

Tänk på att stansa/skära brödet i lagom stora rundlar eller fyrkanter om du ska ha den här som förrätt. Och beroende på hur stora bakelser och vilket bröd du använder står det olika mängd i receptet. Vissa skivor får du ut två rundlar bröd ur t.ex. Jag tänkte mig inte för och gjorde dom för stora, så vi delade dom då vi skulle äta trerätters. Gick lika bra det men är så klart finare att servera den hel!

Du behöver till 8 st små eller 6 lite större bakelser:

12-18 skivor bröd beroende på storlek och sort (jag hade ljust formbröd)

Fyllning:

3 dl crème fraîche
3 dl färskost
1 1/2 dl majonnäs
Salt
Svartpeppar från kvarn
1 rödlök
1 kruka dill
Ca 170 g skalade räkor
1/2 citron, saften
Ca 180 g kallrökt lax
1 1/2 tsk pepparrot på tub

Garnering:

8 gröna sparrisstjälkar
1 näve ärtskott
Färsk dill, ett knippe
Kallrökt lax
Räkor
Löjrom

Gör så här:

Stansa ut eller skär brödskivorna till jämna, fina och lagom stora bitar.

Fyllning:

Blanda crème fraiche , färskost och majonnäs i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
Detta är din bas.

Finhacka lök och dill. Krama ur vätskan ur räkorna. Blanda lök, dill, räkor, citronsaft och ca 7 stora msk av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.

Finhacka laxen. Blanda den med pepparrot och ca 5 stora msk av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.

Skiva sparrisen riktigt tunt med en vass kniv. Lägg sen sparrisen i iskallt vatten med is i. Detta gör att den håller formen.

Montering:

Montera ihop bakelserna en och en.

Börja med att klicka ut lite crème fraiche-bas på tallriken som klister för att din bakelse inte ska glida iväg.

Lägg på första bottnen.
Bred ut ett jämt lager räkfyllning, lägg på en till botten, bred ut ett jämt lager laxfyllning och avsluta med en botten högst upp.
Spackla bakelsen med crème fraiche-bas. Hit kan du förbereda dagen innan.

Garnera bakelsen med lax, räkor, löjrom och dill. Fäst de avrunna och torkade sparrisstjälkarna och ärskott på kanterna runtom bakelsen.

Servera med ett kallt gott vitt bubbel!

Discofin Elin…

Stora tjejen! Fyller 10 (!!!) snart!

Ha en fin kväll!