Prinsessmörgåstårta

Hej!

På söndag är det smörgåstårtans dag. Och även Fars Dag. Vad passar inte bättre än att överraska med just en smörgåstårta då!

När jag såg den här prinsessvarianten av smörgåstårta, Oscar Målevik och Emelie Johansson från Haga bageri och schweizeri, på Nyhetsmorgon så blev jag väldigt sugen på att göra en själv. Men istället för den runda så gjorde jag en stubbe. Magiskt goda röror, skagen och en äggröra med brynt smör, på surdegsbröd. Sen flätar du med långskivad gurka. Du får ut bäst skivor med en mandolin. Och det var inte helt lätt att fläta en stubbe. Men det gick! Det finns fina och bra klipp på hur man flätar en vanlig rund på Haga bageris instagramkonto.

Du behöver till en stubbe: (6-8 bitar)

12 skivor surdegsbröd

Skagen:

500 g räkor med skal

1/2 rödlök, finhackad

1 kruka dill, hackad

100 g majonnäs

Pepparrot, efter smak

Citron, pressad efter smak

Salt

Äggröra:

50 g smör, brynt och rumstempererat

100 g crème fraiche

10 ägg, kokta och tärnade

Gräslök efter smak

Salt

Jag fick lite äggröra över, gott att spara och ha på mackan!

Montering och servering:

Ca 5 dl crème fraiche

250 g färskost

2 gurkor, Obs! stora och långa

Kallrökt lax till att göra “rosor”

Gör så här:

Skagen:

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, citron och salt.

Äggröra:

Blanda mjukt brynt smör med crème fraiche. Vänd ner ägg och gräslök. Smaka av med salt.

Montering:

Skär av kanterna runt brödskivorna, se till att dom är jämna och lika stora. Placera 4 skivor efter varandra på ett stort fat eller bricka. Stryk in crème fraiche i brödet. Ju mer desto saftigare.

Lägg på äggröra på första lagret. Upprepa med 4 brödskivor till och crème fraiche. Lägg på skagenröran. På med de sista fyra skivorna. Stryk in lite crème fraiche. Tryck ihop stubben lite med händerna runtom så den sätter sig och blir jämn.

Stryk stubben runtom med färskost och plasta tätt. Sätt helst tårtan i kylen över natten så blir den ännu saftigare.

Servering:

Skiva gurkan tunt på längden. Fläta omlott på snedden över stubben. Lägg ett band av gurka längst ner runtom.

Garnera med ros gjord av kallrökt lax.

Visst är den fin!

Lycka till och Smaklig spis!

Lägg skivorna jämt bredvid varandra och stryk på crème fraiche.

Lager på lager…

Jag bjöd mina vänner och familj på den här och den fick toppbetyg! Tyvärr hann jag inte få någon bild på den uppskuren i mörkret. Men tror ni kan tänka er hur den blev. Gör den!

Ha en fin helg hörrn’i! Jag är på väg till mässan Food&wine alldeles strax. Ska ha Elin med mig och det ska bli riktigt kul. Jag kommer bjuda på dukningstips och aw-snacks i kökets monter kl 18. Och imorgon 15.30 bjuder jag på bakverk med lakrits. Hoppas vi ses där!

Smörgåstårtsbakelse

Godkväll!

Fredag! Ledig helg!
Elin är på skoldisko och vi i resten av familjen softar i soffan…

Förra helgen gjorde jag dessa goda smörgåstårtsbakelser till förrätt.
Passar perfekt på påskbuffén också med sin fina, gröna vårlika garnering.

Tänk på att stansa/skära brödet i lagom stora rundlar eller fyrkanter om du ska ha den här som förrätt. Och beroende på hur stora bakelser och vilket bröd du använder står det olika mängd i receptet. Vissa skivor får du ut två rundlar bröd ur t.ex. Jag tänkte mig inte för och gjorde dom för stora, så vi delade dom då vi skulle äta trerätters. Gick lika bra det men är så klart finare att servera den hel!

Du behöver till 8 st små eller 6 lite större bakelser:

12-18 skivor bröd beroende på storlek och sort (jag hade ljust formbröd)

Fyllning:

3 dl crème fraîche
3 dl färskost
1 1/2 dl majonnäs
Salt
Svartpeppar från kvarn
1 rödlök
1 kruka dill
Ca 170 g skalade räkor
1/2 citron, saften
Ca 180 g kallrökt lax
1 1/2 tsk pepparrot på tub

Garnering:

8 gröna sparrisstjälkar
1 näve ärtskott
Färsk dill, ett knippe
Kallrökt lax
Räkor
Löjrom

Gör så här:

Stansa ut eller skär brödskivorna till jämna, fina och lagom stora bitar.

Fyllning:

Blanda crème fraiche , färskost och majonnäs i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
Detta är din bas.

Finhacka lök och dill. Krama ur vätskan ur räkorna. Blanda lök, dill, räkor, citronsaft och ca 7 stora msk av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.

Finhacka laxen. Blanda den med pepparrot och ca 5 stora msk av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.

Skiva sparrisen riktigt tunt med en vass kniv. Lägg sen sparrisen i iskallt vatten med is i. Detta gör att den håller formen.

Montering:

Montera ihop bakelserna en och en.

Börja med att klicka ut lite crème fraiche-bas på tallriken som klister för att din bakelse inte ska glida iväg.

Lägg på första bottnen.
Bred ut ett jämt lager räkfyllning, lägg på en till botten, bred ut ett jämt lager laxfyllning och avsluta med en botten högst upp.
Spackla bakelsen med crème fraiche-bas. Hit kan du förbereda dagen innan.

Garnera bakelsen med lax, räkor, löjrom och dill. Fäst de avrunna och torkade sparrisstjälkarna och ärskott på kanterna runtom bakelsen.

Servera med ett kallt gott vitt bubbel!

Discofin Elin…

Stora tjejen! Fyller 10 (!!!) snart!

Ha en fin kväll!