Schweizernötbrownies med Daga

Hej!

Häromveckan bakade jag och Daga tillsammans. Hon ville göra brownies, så gott ju! Då vi hade en schweizernöts chokladkaka från Marabou hemma valde vi att göra en tryffel med den att ha ovanpå. Otroligt smaskigt blev det.

Du behöver:

Brownien:

250 g smör

2 dl kakao

4 ägg

4 dl strösocker

3 dl vetemjöl

En nypa flingsalt

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Tryffeln:

200 g schweizernöt chokladkaka

1 dl vispgrädde

Garnering:

Hackade hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och sikta ner kakaon, rör ihop. Ställ åt sidan.

Rör ihop ägg och socker i en bunke och övriga torra ingredienser i en annan. Häll i chokladsmeten och mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop allting till en jämn smet.

Häll ut i formen och grädda i 20-25 minuter. Låt svalna.

Hacka schweizernötskakan i mindre bitar. Värm upp grädden i en kastrull. När den börjar småkoka så ta kastrullen från värmen, ha i chokladen och rör snabbt tills den smält ihop fint med grädden. Bred på tryffeln direkt över den avsvalnade brownien och strö över hackade hasselnötter. Låt svalna i kylen, med fördel över natten, innan du skär upp den i rutor.

Först läsa igenom receptet, vi använde ett annat brownierecept från bloggen.
Full koncentration…
Baka baka liten kaka…
Happy bakning!
Det bästa på hela bakstunden tycker Daga… mums!
Dags att hacka choklad medans brownien är i ugnen, kan hända att det slank ner en bit eller två…
Färdig att ställas i kylen…
Äntligen fikadags!
Så kul att få bjuda syrran!
Stolt bagerska…
Supergoda verkligen!

Rekommenderas!

Så kul att baka med barnen, så länge man får. Elin börjar bli så stor nu och vill ofta baka själv. Var sak har sin tid.

Kram//Jenny

 

Semmelfläta

Hej!

Semmeltider! Gillar du den klassiska bäst? Eller som mig att testa olika varianter. Jag gillar den här semmelflätan eller semmeltårta jättemycket. Man kan ta hur liten eller stor bit man önskar. Och extra gott om man gör egen mandelmassa med.

Receptet som kommer från Lindas bakskola ger två flätor. Det går bra att halvera receptet och göra en också. Jag tycker det är bra att göra två när man ändå är i farten, frysa in en till senare eller varför inte glädja någon lite extra och ge bort den andra.

”Semmelflätorna är gjorda av karlsbaderdeg som innehåller rumsvarmt smör och mer ägg än en vanlig vetedeg. Det i kombination med att knåda degen kraftigt i några minuter gör att brödet blir luftigt, lätt och oerhört saftigt eftersom glutentrådarna blir starka.”

Du behöver till 2 semmelflätor:

25 g jäst

2 dl mjölk, fingervarm

2 ägg

3/4 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk mald kardemumma

100 g rumsvarmt smör

8-9 dl vetemjöl

Pensling:

1 ägg

Fyllning:

Ca 6 dl vispgrädde

Mandelmassa (se recept längre ner)

Mjölk

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera tre bitar. Rulla ut dem till längder, ca 35-40 cm. Fläta ihop dem tre och tre.

Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla flätorna med ägg. Grädda dom mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt flätorna kallna på ett galler.

Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.

Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den som en sträng i mittsträngen.

Vispa grädden och bred ut den på flätorna. (Jag spritsade min, blir lite snyggare finish!) Sätt på locken. Pudra över florsocker innan servering.

Håll i locket med ena handen när du skär flätan i bitar med en vass kniv.

Ät och njut!

 

Flätorna ligger penslade och klara att skjutsas in i ugnen.
Lägg mandeln i blöt över natten.

Hemmagjord mandelmassa:

Jag har skalet kvar på mandeln, en smaksak, skålla den annars…

100 g mandel, som legat i blöt minst 10 timmar.

100 g strösocker

Gör så här:

Ta fram matberedaren

Häll i den blötlagda mandeln och sockret, kör i matberedaren tills du är nöjd med konsistensen.

Blanda sen ut den med lite mjölk innan du lägger den i semlan. (Oblandad på bilden)

Testa den här i helgen eller förbered till fettisdagen nästa vecka!

Nu ska jag fortsätta med dagens måsten och sysslor. Och så ska tjejerna och jag ta en promenad i solen. Så fint väder idag!

Ha en härlig fredag!

Lakritsmums

Hej!

Lakritsmums är kärleksmums med lakrits. Den kom till i fredags morse, mitt i stressen, innan jag skulle åka på Food & Wine mässan. Jag är ofta ute i sista stund vilket helt går emot mitt annars ganska så organiserade liv. Jag hade i samarbete med Lakritsfabriken bakat en Lakritsfudgekaka att ta med och bjuda på. På fredag morgon när jag vaknade kände jag, nej det kommer inte räcka. Jag måste ta med något mer. Men vad ska jag hinna göra nu, snart dags att åka! Kärleksmums går snabbt, jag gör något av den med lakrits. Så blev det. Och det visade sig att den blev så god. Jag hann inte smaka, åkte iväg med plåten i bakluckan ha ha. Tänkte att det får bära eller brista. Det var jättemånga som frågade efter recept så nu har jag bakat om den och tagit bilder vilket jag inte heller hade en enda.

Du behöver till en långpanna, ca 30 bitar:

225 g smör

2 dl mjölk

5 ägg

4 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1 1/4 dl kakao

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

1 msk lakritspulver

Söt lakritssirap att ha i den färdiggräddade kakan

Glasyr:

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1 1/2 msk vaniljsocker

2 msk lakritspulver

1/2 msk söt lakritssirap

5 dl florsocker

Till garnering:

Frystorkade hallon

Flingsalt

Ev mer lakritspulver för den som vill ha ännu mer lakritssmak.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en långpanna eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret, ha i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt lakritspulver. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka.

Tag ut kakan och låt svalna.

Gör små hål i kakan med en potatissticka. Rotera stickan i hålen så dom blir lite större.

Häll lakritssirap över hålen så den rinner ner lite. Dra med en palett eller slickepott över hela kakan så sirapen som är över stryks ut.

Gör glasyren:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker, lakritspulver, lakritssirap och florsocker. Blanda väl till en jämn glasyr. Bred glasyren över kakan och strö över frystorkade hallon och flingsalt. Pudra på lakritspulver om du önskar ännu mer lakritssmak.

Lycka till!

Gör små hål med stickan och rotera runt lite.

Häll försiktig lakritssirap över kakan.

Stryk ut den sirapen som “är över”

Bred på glasyr, strössla på frystorkade hallon och flingsalt. Här har jag använt svart flingsalt.

Lakritspulver och söt sirap från Lakritsfabriken

Verkligen så god!

Återkommer med recept på Lakritsfudgekakan också så fort jag kan.

Kram

 

Jättecookie med choklad och dumle

Hej!

Igår bakade jag och mina tjejer. Eller rättare sagt var det mest Elin då Daga inte var på sitt bästa humör. Hon satt mest sur på sidan om och hjälpte motvilligt till. Förslaget om att jag och hon kunde baka ensamma idag istället togs emot med en arg blick och ett bestämt nej. Att “förpesta” den annars vanligtvis glada aktiviteten tyckte hon var en bättre idé… jag lät henne hållas och en god kaka blev det ändå. Tjejerna hade bestämt att dom ville baka en jättecookie med choklad och Dumle från Lindas bakskola. Den är härligt seg och god. Man kan tillsätta lite sötmandel eller hasselnötter för mer crunch. Ät den som den är till fikat eller servera med en kula glass som dessert.

Du behöver:

200 g mörk choklad (spar lite till garneringen)

100 g dumlekola

175 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl farinsocker

1 ägg

1 1/2 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl havregryn

3 3/4 dl vetemjöl

Garnering:

Grovhackad choklad

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen grovt och skär dumlekolan i mindre bitar, ca 3 delar per kola.

Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

Blanda ner choklad och dumlekola. Rör ihop allt till en jämn deg.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-23 cm i diameter. Tryck ut degen däri. Strö över lite grovhackad choklad.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker innan servering. Ät som den är eller servera med en kula glass.

“Mamma, jag vaknade nog på fel sida idag” sa hon på kvällen efter en lite smått jobbig dag… ❤️

Mums!

 

Brownie med hasselnötstosca

Hej!

Här kommer Marias utlovade recept på brownien med hasselnötstosca. Varning, den är beroendeframkallande!

Så. Otroligt. God.

Är ni i bakartagen och tål nötter måste ni göra den bara. Vi bakade den tillsammans med barnen. Eller rättare sagt var det mest Maria och barnen som bakade medans jag förberedde middagen. Och fotade.

Barnen var helt lyriska att få baka med Maria 😀👩🏻‍🍳 Och hon är fantastisk med barn, hade inte förväntat mig något annat. Den energin och glädjen!

Dags att sätta igång!

Börja med att rosta 200 g hasselnötter i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta ut nötterna och låt svalna. Sänk värmen till 175 grader.

Du behöver till brownien:

125 g smör

125 g mörk choklad

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

3 1/2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Hacka chokladen.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen.
Rör om tills chokladen har smält helt och rör sedan i de övriga ingredienserna.
Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form, ca 21×21 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Gör toscaglasyren under tiden brownien är i ugnen.

Recept toscaglasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk eller vispgrädde

200g hasselnötter

Gör så här:

Rosta hasselnötter i 200 grader i 10 min. Låt svalna. (Det började du med…)

Lägg de tidigare rostade hasselnötterna i en kökshandduk och gnugga nötter så skalet lossnar. Grovhacka nötterna.

Häll ingredienserna i till glasyren i en kastrull. Värm massan under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Blanda försiktigt i hasselnötterna.

Ta ut brownien och bred på glasyren över brownien. Ställ tillbaka kakan i mitten av ugnen och grädda ytterligare i 15-20 min eller tills toscan har fått en gyllene färg.

Låt brownien kallna i kylen några timmar eller över natten. Servera med en kula glass.

Magiskt!

Perfekt kladdig och crunchig!!

Gör den!