Semmelfläta

Hej!

Semmeltider! Gillar du den klassiska bäst? Eller som mig att testa olika varianter. Jag gillar den här semmelflätan eller semmeltårta jättemycket. Man kan ta hur liten eller stor bit man önskar. Och extra gott om man gör egen mandelmassa med.

Receptet som kommer från Lindas bakskola ger två flätor. Det går bra att halvera receptet och göra en också. Jag tycker det är bra att göra två när man ändå är i farten, frysa in en till senare eller varför inte glädja någon lite extra och ge bort den andra.

”Semmelflätorna är gjorda av karlsbaderdeg som innehåller rumsvarmt smör och mer ägg än en vanlig vetedeg. Det i kombination med att knåda degen kraftigt i några minuter gör att brödet blir luftigt, lätt och oerhört saftigt eftersom glutentrådarna blir starka.”

Du behöver till 2 semmelflätor:

25 g jäst

2 dl mjölk, fingervarm

2 ägg

3/4 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk mald kardemumma

100 g rumsvarmt smör

8-9 dl vetemjöl

Pensling:

1 ägg

Fyllning:

Ca 6 dl vispgrädde

Mandelmassa (se recept längre ner)

Mjölk

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera tre bitar. Rulla ut dem till längder, ca 35-40 cm. Fläta ihop dem tre och tre.

Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla flätorna med ägg. Grädda dom mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt flätorna kallna på ett galler.

Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.

Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den som en sträng i mittsträngen.

Vispa grädden och bred ut den på flätorna. (Jag spritsade min, blir lite snyggare finish!) Sätt på locken. Pudra över florsocker innan servering.

Håll i locket med ena handen när du skär flätan i bitar med en vass kniv.

Ät och njut!

 

Flätorna ligger penslade och klara att skjutsas in i ugnen.
Lägg mandeln i blöt över natten.

Hemmagjord mandelmassa:

Jag har skalet kvar på mandeln, en smaksak, skålla den annars…

100 g mandel, som legat i blöt minst 10 timmar.

100 g strösocker

Gör så här:

Ta fram matberedaren

Häll i den blötlagda mandeln och sockret, kör i matberedaren tills du är nöjd med konsistensen.

Blanda sen ut den med lite mjölk innan du lägger den i semlan. (Oblandad på bilden)

Testa den här i helgen eller förbered till fettisdagen nästa vecka!

Nu ska jag fortsätta med dagens måsten och sysslor. Och så ska tjejerna och jag ta en promenad i solen. Så fint väder idag!

Ha en härlig fredag!

Semmelkladdkaka

Hej!

Nu är det väl fullt accepterat att börja med semlor, eller? Något som jag tycker är ännu godare än semla är semmelkladdkaka. Baka denna i helgen, har du inte testat så måste du!

Du behöver till ca 8 bitar:

150 g smör

100 g mandelmassa

2 tsk kardemummakärnor

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

75 g mandelflagor

2 dl vispgrädde

Florsocker

Smör till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna. (Tips! Jag har en kryddkvarn med kardemummakärnor, så bra!)

Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20-22 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna.

Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden lätt.

Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker.

Servera!

“Recept från Kungsörnen”

Farligt god!

En ledig helg väntar. Ser så fram emot fredagsmyset med familjen ikväll. Första fredagen på länge utan planer. Resten av helgen ska det rensas. Håller på att fixa ett bloppiskonto på Instagram. Har en del porslin och inredningsprylar m.m som måste bort.

Önskar dig en trevlig helg!

Lussebullekladdkaka

Hej!

Och glad Lucia idag! Tid för lussebullar… Men här blandar jag choklad och saffran och gör en lussebullekladdkaka istället. Kladdkaka går alltid hem och den här är så god!

Kladdkakesmet ska ju helst inte vispas ihop med elvisp utan röras ihop för hand. Och sen stå över natten för att bli perfekt. Men, om jag gör kladdkaka som ska ätas samma dag så vispar jag lite med elvispen. Då blir den bra i konsistens för att kunna njutas av snabbare. Ibland kan man bara inte vänta till nästa dag, eller hur?!

Du behöver:

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

1 påse saffran (1/2 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Eller smöra och bröa.

Smält smöret.

Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. (Eller rör ihop).

Sikta ner mjölblandningen, ha i det smälta smöret och flingsalt.

Häll halva mängden smet i en ny bunke. Smaksätt den ena delen av smeten med kakao och den andra med saffran.

Häll chokladsmeten i formen. Bred ut så den täcker hela botten. Häll över saffranssmeten och bred ut helt till kanten.

Ställ in i mitten av ugnen, 15-20 minuter. Kakan är färdig när den är fast i kanterna och har ett fast hölje uppepå men lite dallrig i mitten.

Låt svalna lite och ställ in en stund i kylen.

Servera med lättvispad grädde.

Något att göra till Luciafika ikväll eller i helgen.

Ha en fin Lucia!

Saffranskladdkaka med vit choklad och lingongrädde

Hej!

Tips till adventsfikat på söndag kommer här. En av mina favoriter, tröttnar aldrig på den här goda saffranskladdkakan med vit choklad. Görs med fördel dagen innan.

Du behöver:

100 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran, 1/2 g

2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

Lingongrädde:

2 dl vispgrädde

1/2-1 dl lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret tillsammans med chokladen på låg temperatur. Tillsätt saffran och ställ åt sidan.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Häll i chokladblandningen och rör tills allt blandat sig. Sikta ner vetemjölet och vänd sedan försiktigt ner det med slickepott.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant. Häll i smeten och ställ in i mitten av ugnen och grädda i 15 minuter.

Låt svalna och ställ i kylen för att kallna helt.

Vispa grädde till lagom konsistens och vänd ner lingonsylten lite försiktigt och blanda ett par ggr.

Ha en trevlig helg!

Lakritsmums

Hej!

Lakritsmums är kärleksmums med lakrits. Den kom till i fredags morse, mitt i stressen, innan jag skulle åka på Food & Wine mässan. Jag är ofta ute i sista stund vilket helt går emot mitt annars ganska så organiserade liv. Jag hade i samarbete med Lakritsfabriken bakat en Lakritsfudgekaka att ta med och bjuda på. På fredag morgon när jag vaknade kände jag, nej det kommer inte räcka. Jag måste ta med något mer. Men vad ska jag hinna göra nu, snart dags att åka! Kärleksmums går snabbt, jag gör något av den med lakrits. Så blev det. Och det visade sig att den blev så god. Jag hann inte smaka, åkte iväg med plåten i bakluckan ha ha. Tänkte att det får bära eller brista. Det var jättemånga som frågade efter recept så nu har jag bakat om den och tagit bilder vilket jag inte heller hade en enda.

Du behöver till en långpanna, ca 30 bitar:

225 g smör

2 dl mjölk

5 ägg

4 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1 1/4 dl kakao

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

1 msk lakritspulver

Söt lakritssirap att ha i den färdiggräddade kakan

Glasyr:

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1 1/2 msk vaniljsocker

2 msk lakritspulver

1/2 msk söt lakritssirap

5 dl florsocker

Till garnering:

Frystorkade hallon

Flingsalt

Ev mer lakritspulver för den som vill ha ännu mer lakritssmak.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en långpanna eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret, ha i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt lakritspulver. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka.

Tag ut kakan och låt svalna.

Gör små hål i kakan med en potatissticka. Rotera stickan i hålen så dom blir lite större.

Häll lakritssirap över hålen så den rinner ner lite. Dra med en palett eller slickepott över hela kakan så sirapen som är över stryks ut.

Gör glasyren:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker, lakritspulver, lakritssirap och florsocker. Blanda väl till en jämn glasyr. Bred glasyren över kakan och strö över frystorkade hallon och flingsalt. Pudra på lakritspulver om du önskar ännu mer lakritssmak.

Lycka till!

Gör små hål med stickan och rotera runt lite.

Häll försiktig lakritssirap över kakan.

Stryk ut den sirapen som “är över”

Bred på glasyr, strössla på frystorkade hallon och flingsalt. Här har jag använt svart flingsalt.

Lakritspulver och söt sirap från Lakritsfabriken

Verkligen så god!

Återkommer med recept på Lakritsfudgekakan också så fort jag kan.

Kram