Kryddig köttfärsgratäng med tomat och mozzarella. Elin bakar. Och planer…

Hej!

Enkelt och snabbt middagstips!
Kryddig och god gratäng som är smaksatt med både kanel och spiskummin bl.a.

Hittade den hos 56 kilo men gjorde den lite mindre. Om man vill ha något till förutom sallad så är nog ris väldigt gott till.
Men fungerar jättebra med ”bara” en god sallad till också.

Du behöver till ca 4-5 portioner

100 g färska champinjoner
500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1/2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
1 tsk kanel
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
salt, peppar
1 kruka färsk oregano, bladen (jag hade ingen färsk så använde torkad)
10 körsbärstomater
2 dl creme fraiche
2 dl riven mozzarella
Smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 gr.
Skiva champinjonerna och fräs i smöret tills de fått fin färg. Salta lite.
Lägg över på ett fat.

Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med nötfärsen. Salta och peppra. Rör ner tomatkrossen och de övriga kryddorna.
Rör ner champinjonerna.

Låt allt puttra några minuter.

Sleva upp köttfärsröran i en ugnsform.

Rör ihop creme fraiche och ost, ha i lite salt och svartpeppar och fördela över köttfärsröran.
Strö över grovhackad oregano och de halverade körsbärstomaterna.

Sätt in i ugnen i ca 25 minuter tills gratängen har fin färg.

Servera med en god sallad och eventuellt ris.

 

Lyxfika idag när jag kom hem efter att ha jobbat hela helgen. Fick kardemummakaffe och så goda praliner i julklapp!

Just nu håller Elin på att baka helt själv i köket.

Fick hem en Bakboxen Junior.
Jag skulle ha ett samarbete med dom och var tillfrågad att göra recept till decemberboxen. Tog fram tre olika recept och allt var i princip klart när jag fick meddelande om att dom beslutat att lägga ner. Så himla tråkigt!

En fantastisk fin box och så kul och bra för barnen!

Elin gör just nu fluffiga chokladkakor.
Jag och Daga ska baka browniesen i helgen.

Har lite planer för bloggen framöver.
Jag håller på att fixa backdrops till mina mat och bakbilder. Och rekvisita från loppis. Lite olika porslin och bestick bl.a.
Sen håller Jocke på att hjälpa mig fixa stativ och fjärrutlösare till kameran.
Hans förslag, hoppas det inte är för krångligt att använda bara.
Sen vill jag även göra en bloggrenovering.
Byta bilderna som inte bra och för mörka med dålig kvalitet.

Sen håller jag även på med ett annat jättestort projekt… ett utvecklande och kreativt år kommer det bli!

Känns jättekul!

 

Ha en fin måndag!

God Jul och God Fortsättning!

✨”Meet me under the stars”✨

Hej!

Hann inte in för att önska God Jul här igår. Så God Jul och God Fortsättning önskar jag idag istället!

Hoppas er julafton var bra!

I år åkte vi upp till vackra Frysksås för att äta julbord. Magiskt fint och väldigt skönt att slippa göra julmat och bara sätta sig till bords.

Jag kunde givetvis inte låta bli att duka bordet hemma ändå… tänkte vi skulle sätta oss där vid kvällskvisten och äta ostbricka, efterrätt eller något annat smått och gott. Men vi orkade inte det sen när det väl kom till kritan.
Barnen öppnade sina julklappar och så åt vi lite julgodis som Elin gjort framför tv:n.
Supergott, mintchokladfudge och mars crispies.
Nästa år blir det till att göra mer sorter och lägga upp recept.

 

Dukningen gick i guld, beige och vintervitt. Med vita amaryllis och eucalyptuskvistar. Och en liten buxbomkvist instucken i servettringen.
Älskar den gröna eucalyptusfärgen tillsammans med guld.

Årets gran 🎄

Tjejerna i Fryksås.. kallt, krispigt och otroligt vackert!

Önskar vi hade fått ett kort på hela familjen istället, nu blev det lite uppdelat 😉🎅🤶

Nu blir det till att spela spel och instrument för hela slanten idag.

Jag och Jocke köpte två julklappar till barnen i år.
Vi vill dra ner på julklapparna då vi tycker det lätt blir onödigt mycket.
Så dom fick varsin användbar julklapp och en gemensam upplevelse.

Sen har dom fått mycket fint av våra nära och kära.

Och Elin hade gjort varsin julklapp till oss i slöjden… ska fota och visa senare. ❤️

Önskar er en mysig juldag!

 

Kasslergratäng

Godkväll!
Här kommer recept på en riktigt god kasslergratäng som jag gjorde häromveckan.
En lite ”tag vad du haver” gratäng då du kan slänga i i stort sett vad du har hemma. Just den här kombinationen blev väldigt god. Tänk på att välja svensk kassler av god kvalitet.

Du behöver till ca 4 portioner:

600 g kassler
3 dl matgrädde
1 dl crême fraiche
1 paprika i valfri färg
Broccoli (valfri mängd)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
En skvätt soja
1 msk kalvfond
Salt och svartpeppar
Timjan
Riven ost

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader.

Strimla kasslern i lagom stora bitar.
Fräs på den lite i stekpannan och lägg sen över den i en ugnsfast form.

Koka broccolin lite lätt och snabbt, det ska vara tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och ånga av. Ställ åt sidan.

Skär paprika och lök i mindre bitar och fräs dem hastigt i smör i en stekpanna.
Pressa i vitlöksklyftan.

Tillsätt matgrädde, crême fraiche, soja, kalvfond och smaka av med kryddor.

Vänd ner broccolin.

Häll såsen över kasslern och toppa med riven ost.

Gratinera i ca 20 minuter.

Servera med ris.

En vintrig bukett pryder vårat bord.
Passar bra nu. Vintern kom lika snabbt och ”oförberett” som vanligt 😜❄️

Och kläder till alla kommande festligheter är fixade för tjejerna. Allt kommer från Lindex som hade mycket som föll oss i smaken i år.

Och dom har alltid så mycket bra erbjudanden, så shoppade loss vid ett par tillfällen för inte mycket pengar alls. Älskar att klä mina flickor till fest!

Och speciellt kul är det att Daga varit med och valt klänningar också. Man vet aldrig riktigt om hon vill ha Spidermandräkt eller klänning, superhjälte som hon är. 😀

Enkel Våningstårta

Godkväll! Idag har det varit skolavslutning för Elin. Och nu väntar ett långt och förhoppningsvis somrigt sommarlov. Somrigt som i soligt, solvarma bad, sovmorgnar, spring i benen med kompisarna, saftkalas och annat skoj.

I vanlig ordning så åt vi smörgåstårta med kusinerna efter avslutningen. Jag gjorde en vanlig tårta och tog med mig också. Eller vanlig och vanlig, en somrig våningstårta med jordgubbar och grädde. Våningstårta låter lite avancerat och mycket jobb eller hur? Men den här är den enklaste du kan tänka dig. T.o.m. enklare än en vanlig tårta. Du bakar den i långpanna, delar den sen i 3 bitar i olika storlekar och lägger på varandra med jordgubbsgrädde emellan. Dekorera lite och sen är det klart!
Perfekt att bjuda på om man är många.
God var den också!
Jag hade kunnat tänka mig att lägga till ca 2 dl grädde till vispningen, det var på håret att den räckte. Så det gör jag nog nästa gång.

Du behöver till ca 16 bitar:

6 st ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,25 dl kokande vatten

Fyllning:

1 dl jordgubbssaft
1,75 dl vatten
1 jordgubbar
5 dl vispgrädde
3 msk florsocker

Garnering:

Jordgubbar, citronmeliss, blomsterströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Tillsätt vattnet.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Låt den kallna. Vicka upp kakan och dra av bakpappret.

Blanda saft och vatten. Ringla saften över tårtbottnen.

Dela bottnen i två delar: en större som är 2/3 stor, och en mindre som är cirka 1/3. Dela sedan den mindre delen i en större och en mindre bit.

Mosa jordgubbarna med en gaffel. Vispa grädden och florsockret ganska fast. Vänd ner jordgubbsmoset i grädden.

Lägg den största kakbiten på ett fat och bred över ett tjockt lager jordgubbsgrädde. Lägg på den mellanstora biten och täck med jordgubbsgrädde. Lägg slutligen på den minsta biten och bred på resten av jordgubbsgrädden.

Låt tårtan stå i kylen och safta till sig. Garnera rikligt med jordgubbar vid servering.

Recept från Mitt Kök

Blomsterströssel är jättefint att dekorera bakverk och tårtor med…

Så stolt jag är över dig Elin!
Din ödmjukhet, ditt mod och din talang kommer ta dig dit du vill. ❤️

Så söt klänning med öppen rygg!
Från H&M…

Nu säger jag godnatt efter en mysig och fin dag!

Italiensk kyckling med parmesanost och ugnsrostad örtpotatis

Hejsan! Känner mig lite låg… Vet inte om det är vädret, de mörka molnen tornar precis upp sig, eller pms:en som härjar runt i kroppen.
Eller för att Elin ska åka iväg på en miniresa med kören imorgon bitti. Hon blir borta två nätter och det är första gången hon åker någonstans själv utan oss. Det där mammahjärtat ni vet.
Som svämmar över av kärlek, stolthet och en gnutta oro. Jag är verkligen glad för hennes skull och hon kommer klara sig galant utan oss. Men det gnager lite i "tänk om det händer något" nerven där uppe. Då. är. vi. inte. där.
Men det kommer gå jättebra, hon är såå peppad och tycker det ska bli superkul!

Det är jobbigt när barnen ska börja flyga ut ur boet. Bara att vänja sig antar jag ha ha.

Vår middag ikväll, supergod! Så den måste ni bara göra. Älskar såna här krämiga kycklingrätter! Och dessa smaker! Och den ugnsrostade potatisen sen, muuuums!

Du behöver till ca 4 personer:

4 kycklingfiléer
Salt
1 krm stött Rosépeppar
2 msk smör
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 påse småbladig spenat
15 cocktailtomater
1,5 dl riven parmesanost

Ugnsrostad örtpotatis:

800 g delikatesspotatis
3 msk olivolja
2 msk finhackade valfria örter eller kryddan örtagård (idag hade jag örtagård)

Servering:

Riven parmesansost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Potatis: Tvätta och halvera delikatesspotatisen. Fördela potatisen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Blanda örter (finhackade färska eller kryddan) och olja och häll över potatisen, blanda om. Rosta i ugnens mitt i cirka 25-30 minuter. Täck över med folie så potatisen håller värmen tills kycklingen är klar.

Kyckling: Putsa kycklingen, dela varje filé i 3 delar och salta och peppra runt om. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om.
Ansa och strimla purjolöken. Tillsätt purjolök och pressa vitlöken i stekpannan och låt detta fräsa med i ett par minuter. Tillsätt grädde, vatten samt kycklingfond. Ha i spenaten och vänd ner i såsen. Låt blandningen koka upp. Halvera tomaterna. Riv osten.

Ta av stekpannan från värmen och lägg över kycklingen i en smord ugnsfast form. Häll på såsen. Fördela tomaterna i formen och strö över riven parmesanost.
Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Garnera med riven parmesanost och servera med en god sallad.

Snart ska jag hämta Elin som är på skoldisco. Sen ska vi packa ner det sista inför resan imorgon bitti. Min lilla stora tjej ❤️