Ugnsgratinerad falukorv med tomat och halloumi

Hej!

Vilken vecka det varit hittills, både bra och mindre bra.

Plus:

Bänkskive och kakelbyte i vårat kök.

Utflykt till Yoump i Borlänge, mys, spel och bio med barnen.

Sovmorgnar då barnen har sportlov.

Minus:

Bänkskivan visade sig vara skadad på ena sidan, men snabbt plus igen då hantverkarna kunde fixa det så det kändes bra.

För lite tid för och med barnen på deras sportlov pga makeovern i köket. Allt roddande, ur och i plock av allt plus städ tar sin tid. Och trots att vi hittat på saker så har jag ofta dåligt samvete och tycker det borde vara mer. Någon som känner igen?

Vår lilla ”snart tonåring” tycker vi är orättvisare än någonsin. Och vi fattar absolut ingenting heller. Vilket vi iofs inte gjort på länge, men nu är vi verkligen total katastrof tydligen. Tar på krafter och är ingen stämningshöjare direkt. Och det spär på det dåliga samvetet ännu mer, fast jag vet att det inte ska. Någon som känner igen även det?

Mamma är på sjukhus, igen.

Nu till något roligare. Nämligen den här goda korvgratängen med tomat och halloumi. Lillasyster är inget fan av halloumi medan vi andra älskar det. Men dom bitarna är enkla att peta bort för dom som inte gillar.

Du behöver till ca 4 portioner:

Falukorv till 4 pers av god kvalitet, jag använder Siljans Chark rakfalu.

1 pkt halloumi á 200 g.

2- 3 stora tomater

1 burk finkrossade tomater

2 dl grädde

Salt, svartpeppar

Basilika, oregano

1 nypa socker

Riven mozzarella

Färsk basilika till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär korven i skivor. Jag skär dom ganska tunna.

Skiva halloumin i tunna skivor och stek dom gyllene på båda sidor.

Skiva tomaterna tunt.

Varva korv, halloumi och tomat i en ugnsfast form.

Blanda krossade tomater, grädde och kryddor i en bunke. Häll blandningen i formen med korven.

På med riven mozzarella.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Garnera med strimlad basilika.

Servera med mos, pasta och/eller bara en sallad.

Med den här fina buketten, älskar anemoner, så önskar jag en trevlig helg!

Gratinerad fläskfilé med champinjoner

Hej!

Jag har haft sånt sug på svamp på sistone så fick lov att damma av den här gamla klassikern. Så otroligt gott med gratinerad fläskfilé med en blandning av champinjonsås/stuvning. Mina barn är inte förtjusta i svamp så dom pillar bort svampbitarna, gör dom inte alltför små, och så tar dom lite bea vid sidan om. Jag serverade hasselbackspotatis till, men funkar med många olika tillbehör detta. Resterna blandade jag med tagliatelle dagen efter. Superbt det med. Något att laga i helgen, kanske som Alla Hjärtans Dag middag?

Gör såsen på känn men skriver ner ungefärliga mått här…

Du behöver till 4 portioner:

1 svensk fläskfilé, ca 500-600 g av god kvalitet.

Smör att steka i

Salt svartpeppar

250 g färska champinjoner

1 schalottenlök

3 dl grädde

1-2 msk soja

1-2 msk kalvfond

1 tsk tryffelolja (kan uteslutas)

Maizenaredning

Ev 1 nypa socker

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek skivorna, rumstempererade, så dom får färg på båda sidor, i smör och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över dom i en ugnsfast form.

Finhacka schalottenlöken. Tvätta och rensa champinjonerna. Dela dom i så stora/små bitar du vill ha dom.

Fräs schalottenlöken i smör. Lägg i champinjonerna, fräs och rör till all vätska kokat in. Häll på grädde, kalvfond, soja, tryffelolja. Smaka av hur mycket kryddor du ska ha och om du vill ha mer soja mm. Jag personligen tycker om när det smakar mycket. Red av med maizena till den tjocklek du vill ha på såsen/stuvningen. Häll den över fläskfilén.

Strö över riven ost.

In och gratinera tills osten fått fin färg. Ca 15-20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör (rekommenderar hasselbackspotatis) och en god sallad.

Smaklig spis!

Förresten är vår Manola takkrona från Herstal till salu. Jag älskar den men Jocke gillar inte. Han vill ha nedåtriktat ljus, vilket man egentligen också ska ha vid matplats. Mig stör det inte alls men nu har vi haft 2 takkronor på prov, blir ingen mer. Och tyvärr har vi inte plats för den någon annanstans. Den är verkligen fin, mattsvart, med 20 dimbara ledlampor. Säljer den för ett pris en bra bit under en ny, och den är i nyskick. Hör av dig om du är intresserad.

Återkommer imorgon med tips inför alla hjärtans dag. Ha det fint så länge!

Aperol Spritz

Hej!

Vilken härlig helg det har varit. Vi har haft besök av underbara Maria som jag träffat genom bloggen och som blivit en god vän. I fredags tog hon tåget upp till Mora och kom hit med sin underbara energi, alla som träffat henne vet precis vad jag pratar om.

Vi har ätit, fikat, druckit drinkar, suttit uppe sent och pratat, spelat spel, varit kulturella, och bakat en såå god brownie ni ska få receptet på inom kort. Tro mig, den vill ni baka! Så mysigt, men tyvärr går ju helgen alldeles för fort när det är så.

I fredags drack vi Aperol Spritz. Italiens mest serverade drink, omåttligt populär överallt tror jag. Förstår varför. Aperol är en bittersöt aperitif, blanda den med prosecco, soda, is och en skiva apelsin så får du en superfräsch och god Aperol Spritz. Jag använder mig av Sprite istället för soda. Jag tycker det blir en ännu bättre balans. Har även i en citronskiva. Och i den här hade jag även frysta kulor fyllda med myntablad. Men det är inget som egentligen behövs.

Du behöver till en drink:

2 delar Aperol

3 delar Prosecco

1 del Sprite

Is

1 1/2 apelsinskiva

1 citronskiva

Gör så här:

Fyll ett stort vinglas med mycket is. Peta ner 2 halva apelsinskivor och 2 halva citronskivor. Fyll på med Aperol, Prosecco och till sist Sprite. Rör om försiktigt och sätt en halv apelsinskiva på kanten på glaset. Servera på direkten.

Skål!

Verkligen en fräsch favoritdrink!

Maria fotar drinkarna.

Maria och Elin med den nybakade brownien. Den har världens godaste hasselnötstosca uppepå. Som sagt, receptet (som Maria gjort) kommer.

Ha det fint så länge!

Firar med Italiensk Smörgåstårta

Hej!!

Äntligen kan jag berätta att från och med idag hittar ni min blogg här hos bästa köket.se

Det ska firas med en supergod Italiensk smörgåstårta vilken du hittar recept på längre ner. Rekommenderas till Mors Dag på söndag, ni glömmer väl inte den?!

Hos mig kommer du hitta enklaste snabbaste vardagsmaten och bakverken tillsammans med barnen, till mer avancerad matlagning eller tårtor som kräver timmar i köket. Ibland dyker det även upp recept på någon god drink eller tilltugg.

Samt bild på någon av mina dukningar då det är roligaste jag vet.

Lite allt möjligt blir det och jag hoppas gamla som nya läsare ska trivas här inne hos mig.

Varmt välkomna!

Jag älskar italienska smaker så här har jag komponerat ihop det jag gillar till en magisk smörgåstårta. Det är så festligt och gott med smörgåstårta och passande nu med alla härliga dagar och firanden vi har framför oss!

Den här räcker till ca 8-10 bitar…

Du behöver:

12 landgångsskivor

 

Fyllning bas:

Det här är din bas som du utgår ifrån:

5 dl crème fraiche 34% (lätt blir för lös)

2 burkar á 150 g Cantadou färskost vitlök och örter

2 dl majonnäs

Salt och peppar

 

Fyllning 1:

7 stora msk av basen

1 msk soltorkad tomatcremé (burk från Zeta)

5 st strimlade soltorkade tomater i olja

 

Fyllning 2:

6 stora msk av basen

1 förpackning á 70 g salami

 

Fyllning 3:

5 stora msk av basen

1 liten finhackad rödlök

6 finhackade cocktailtomater

1 förpackning mozzarella

 

Dekoration:

Ruccola

Salami

Bresaola

Minimozzarella

Oliver

Cocktailtomater i olika färger

Cantaloupemelon

Salta pinnar

Krossade rotfruktschips

 

Gör så här:

1. Börja med att skära bort alla kanter på bröden.

2. Fyllning 1: Blanda ihop de 7 stora msk av basen med soltorkade tomatcremen och de strimlade soltorkade tomaterna.

3. Fyllning 2: Finhacka salamin och blanda ihop med 6 stora msk av basröran.

4. Fyllning 3: Finhacka mozzarellan, rödlöken, tomaterna och blanda med 5 msk av basröran.

5. Montering:
Lägg ut tre landgångsskivor

6. Börja bre ut första lagret. Börja med soltorkade tomaterröran. Lägg sedan på nästa lager bröd. Men lägg bröden tvärs över dem första bröden du lade ut i botten, alltså inte längs med på samma sätt. Detta för att få en med hållbar smörgåstårta.

7. Bre på nästa lager, salamiröran.

8. På med ett ytterligare brödlager, lägg dessa tvärs över dem bröden du lade ut sist, man tänker omlott. Bred ut det sista lagret fyllning, mozzarellan, löken m.m. Avsluta sedan med det sista omgången landgångsbröd.

9.  Känn på tårtan så att den är jämn och fin. Ojämnheter går att fixa till med hjälp av händerna. Spackla på resten av det som är kvar av basen jämt och snyggt runtom hela tårtan. Ställ in i kylen en stund medans du förbereder dekorationen. Eller förbered fram till hit dagen innan. Då blir tårtan ännu saftigare.

10: Dela cocktailtomaterna, låt oliver och minimozzarella rinna av. Skär melonen. Sen är det bara att gå loss med dekorering efter eget tycke och smak med så mycket du vill ha av allt. Jag fäste ruccola samt rullad bresaola runtom. Hade lite ruccola uppepå, snurrade till salamin lite. Öste på med allt annat. Jag missade att köpa rotfruktschips insåg jag sen när det var försent. Krossa några såna i handen och strössla över, det ger ett gott crunch!

Smaklig spis!

Fick tag på de ljuvligaste rosorna på Ica idag, underbar färg!!

Tack för att du kikade in här, ha en underbar fredag!

Kram

Jenny

Påsktårta med Rice Krispies och aprikoser

Hej!

Vilken påsk vi har!
Vädret!

Igår var vi på middag hos Jockes bror och jag tog med den här påsktårtan.
Riktigt kul och passande att de inlagda aprikoserna ser ut som äggulor uppepå, eller hur?!

Då vi var ca 15 personer som skulle äta igår, så gjorde jag två marängbottnar med rice krispies i långpanna och lade ihop med fyllning emellan och uppepå.
Räcker med bara en botten att dela på och lägga på varandra om ni är upp till 10 pers. Gör då också bara halva fyllningen.
Och den fungerar att göra med bara en vanlig pavlovabotten också om du föredrar det. Och lägga fyllning bara uppepå.

Det bästa är att förbereda allt och sen lägga ihop den strax innan servering. Jag lade ihop min några timmar innan vi åt den och då blev den för mjuk. Men så goda smaker ihop!

Du behöver:

Rice krispies botten:

( Gör alltså två såna här till dubbel sats)

4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa ner sockret lite i taget.
Blanda försiktigt ner rice krispies.

Bred ut smeten på en bakpappersklädd ugnsplåt, 30×40 cm.

Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 minuter tills den släpper från pappret.

Låt svalna.

Fyllning och topping:

10 dl vispgrädde
4 dl lemoncurd

Vispa grädden och lemoncurden till en lagom fluffig konsistens. Ta mer eller mindre lemoncurd beroende på hur syrligt du vill ha.

Passionsfruktssås:

6 passionsfrukter
3 msk citronjuice
1 1/2 dl florsocker

Dela, gröp ur och sila bort kärnorna från passionsfrukten. Häll i passionsfruktsjuicen, citron och florsocker i en kastrull.
Låt sjuda tills det tjocknar och ställ åt sidan för att svalna.

Till garnering uppepå:

1 burk avrunna konserverade aprikoser
Physalis
Penséer
Citronmeliss
Riven vit choklad

Vänd ena marängbotten upp och ner på ett stort fat eller bricka.
Dra försiktigt bort bakplåtspapperet.
Bred ut hälften av lemoncurdgrädden och ringla över hälften av passionsfruktsåsen.
Vänd den andra tårtbotten upp och ner ovanpå. Dra försiktigt bort bakpapperet. Bred på resten av grädden och ringla resten av såsen. Lägg ut de avrunna aprikoshalvorna. Garnera med övrig dekoration.

Ät och njut!

För att behålla bottnarna hela, de går lätt sönder, så vänd dom upp och ner och dra försiktigt bort bakpapperet.

Ikväll har vi middag och gäster hemma hos oss. Bordet dukade jag redan igår då jag hade fotografering här hemma.

Det var jag och dukningen som var i fokus.
Till vad får ni veta längre fram…

En magiskt god löjromspizza och champagne på bordet.

Sen svidande jag om till en påskigare klänning och tog med löjromspizzan, champagnen och tårtan till middagen…

Önskar dig en fortsatt Glad Påsk!!