Kladdkaka med rostad mandel och daim

Hej!

Kladdkakans dag imorgon, ej att förglömma! Kan det vara årets bästa dag? En av dom iaf.

Den här kladdkakan på rostad mandel och daimbotten har länge legat ohotad på förstaplats på min kladdkaketopplista. Receptet kommer ursprungligen från Fikastunder. Den har allt, chrunchig botten gjord på ugnsrostade mandlar, flingsalt och daim. Sen en kladdkakesmet på det, vad kan gå fel liksom? (Om du inte är allergiker då förstås.)

Görs som de flesta kladdkakor med fördel dagen innan, så den hinner sätta sig i kylen över natten.

Börja med att ugnsrosta mandeln:

125 g sötmandel

1 msk olivolja

1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda sötmandeln med olivolja i en skål. Ta en nypa flingsalt, krossa det i handen och tillsätt i mandel och olivoljeblandningen. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 7-8 minuter i ugnen. Låt svalna och hacka sen mandeln.

Sen tar du 3 pkt dubbeldaim.

Hacka daimen i små bitar och blanda med mandeln i en skål. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-24 cm. Häll blandningen i botten på formen.

Kladdkakesmeten:

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop ägg och socker.

Smält smöret och blanda i smeten.

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ihop med smeten.

Rör ner kaffet.

Häll smeten över daim och mandelblandningen. 

Grädda i mitten på ugnen i 20 minuter.

Jag serverar med limegrädde till. Riv lite limeskal uppepå den vispade grädden. Så gott!

Ha en fin kväll!

Faster Gretas pastalåda

Hej!

Har du haft en bra helg? Det har jag, myst med familjen och även hunnit med att förbereda lite inför nästa veckas jobb. Igår tände vi ljus på gravarna. En av gravarna vi besökte var faster Gretas. En människa jag saknar och tänker på ofta. Det är från Greta jag fått det här goda receptet och vi kallar det faster Gretas låda hemma hos oss. En pastagratäng med köttfärs, bacon, paprika m.m, en stående favorit.

Du behöver:

400 g nötfärs

1 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 hackad grön paprika

1 pkt bacon

3 msk tomatpuré

En skvätt soja

Salt och svartpeppar

6 dl spiralpasta

1 burk créme fraiche (jag har lätt)

3 msk chilisås

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl grädde (jag har matgrädde)

3 dl riven ost (jag har mozzarella)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan al dente.

Bryn paprika, lök, vitlök och bacon i en stekpanna och lägg åt sidan. Bryn sen köttfärsen. Lägg tillbaka bacon och grönsakerna i pannan med köttfärsen. Blanda i tomatpuré, soja och lite vatten och låt puttra ihop. Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg över köttfärsröran och pastan i en ugnsfast form. Blanda ihop.

Koka ihop créme fraiche, grädde och buljongtärningen i en kastrull. Blanda i chilisåsen. Ha i lite salt och svartpeppar.

Slå såsen över pastan och köttfärsen i formen. Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills osten fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Testa!

Nu en film i soffan innan natti..

Ha en fortsatt fin kväll!

Happy Halloween!

Boo!

Ledig dag hemma med mina tjejer plus Halloween. Hos oss betyder det bakning och fika. Jag brukar alltid vilja göra någon passande tårta men fick inse min begränsning i år. Har inte hunnit… Vi bakade ploppfyllda döskallar, recept här. Men lade till svart kakao i receptet. Och så bakade vi chokladmuffins efter det här receptet men dekorerade annorlunda.

Vi satte först igång med smeten till döskallarna. Sen åt tjejerna smeten som var kvar tills dom var alldeles svarta av kakaon runt munnen, samt armarna och fingrarna 👻

Till lunch gjorde jag avhuggna fingrar (halva grillkorvar med mandelspån som naglar) och maskar… ser frestande ut va?! 😝 Använde svart pastafärg till spaghettin.

Sen var det dags att baka chokladmuffinsen.

Som vi dekorerade med fladdermus-caketoppers och halloweenströssel. Syns dåligt men det är små häxhattar och fladdermöss i strösslet.

Jag älskar det här gulliga rosa Halloweentemat som kontrast till det andra vanliga.

Om ni undrar över inköpsställen eller har några andra frågor är det enklast att ställa dom på mitt Instagram. Har märkt att det inte är helt enkelt att kommentera på bloggen. Heter Jennys RumochSpis på Instagram också.

Hur gullig etikett att sätta på flaskan 👻😍

Och dödskallarna blev så coola!

En mysig dag! Nu återstår att ta reda på röran i köket, den är inte nådig…

Ha en fortsatt fin Halloween!

Köttfärslimpa med bacon, ugnsrostad potatis och gräddsås

Hej!

Är ni laddade för Halloween imorgon? Jag och tjejerna ska baka lite gott passande fika på förmiddagen när jag gått av mitt jobbpass. Kommer säkerligen bilder på Insta.. Men nu pausar vi allt vad Halloween heter en stund för denna goda klassiska köttfärslimpa. Den tillagas i en avlång brödform samtidigt som potatisen. Så smidigt med “allt i ett” rätter tycker jag! Jag gjorde den godaste ugnsrostade potatisen med delikatesspotatis, honung och balsamvinäger.

Du behöver till ca 4 portioner:

600 g nötfärs

1 paket á 140 tärnat bacon

1 gul lök

3 ägg

Salt och svartpeppar

Hackad bladpersilja

Ugnsrostad potatis:

1 påse delikatesspotatis

2 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 msk balsamvinäger

1 msk flingsalt

Gräddsås:

3 dl grädde

1 dl vatten

1/2 msk kalvfond

1/2 msk soja

1 msk svart vinbärsgelé

Salt och svartpeppar

Redning

Till servering:

Haricot verts med flingsalt

Svart vinbärsgelé

Persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken fint. Blanda färsen med lök, ägg, bacon, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg i en smord avlång brödform som rymmer ca 1 1/2 liter. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter samtidigt som potatisen.

Lägg potatisen på en plåt eller i en ugnssäker form. Blanda ihop olivolja, honung, balsamvinäger och flingsalt i en skål och häll sen över potatisen och blanda runt med händerna. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter bredvid köttfärslimpan. Vänd potatisen efter halva tiden. Jag tycker det är gott att riva på lite parmesan över potatisen när den kommit ut ur ugnen.

Under tiden gör du såsen. Koka upp fond, vatten och grädde. Ha i gelén och sojan. Red såsen lite och låt sjuda ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Strö över persilja på köttfärslimpan och servera med potatisen, gräddsåsen, haricot verts och gelé.

Smaklig spis!

Jag använder en plåt och har brödformen med köttfärslimpan på ena sidan och potatisen på den andra.

Den här potatisen 👌🏻

Så gott, testa!

Chokladtårta, glasstårta med kinapuffar, spökmaränger och spindelkakor

Hej!

Vi fortsätter på Halloweentemat. Så kul att pizzan i förra inlägget blev så uppskattad av många! Har inte kommit på idéen själv utan har sett liknade på flera ställen runtom på nätet. Finns så mycket kul mat man kan göra om man kollar runt. Det mesta är nog också redan påhittat känns det som.

Dessa tårtor, kakor, maränger m.m gjorde jag till ett samarbete förra året. De goda tårtorna kan man göra närsomhelst utan eller med annan dekoration.

Den här chokladtårtan, så god! Den görs med fördel dagen innan så bottnar och tryffel hinner svalna.

Jag gjorde bottnarna i tre springformar á 23 cm. I efterhand hade jag hellre gjort dom i 20 cm formar och fått en högre tårta, gillar höga tårtor. Men det här blev också bra! Jag dekorerade tårtan med ätbara ögon. Dom finns lite varstans i olika webshopar. Och så gjorde jag en spindel av vanlig chokladbollsmet, formade en kropp och ett huvud. På med choklad och lakritsströssel. Benen gjorde jag av salta pinnar doppade i choklad som fick torka och stelna på papper. Och till sist några spökmaränger, se recept längre ner. De underbara tårtvimplarna kommer från Theo&Jag.

Chokladbottnar:

3 dl ljust muscovadosocker

1 dl ljus sirap

200 g smör

4 ägg

3 dl mjölk

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao av god kvalitet

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

200 g mörk choklad

Chokladtryffel:

6 dl vispgrädde

500 g mörk choklad av mörk kvalitet

2 tsk smör

Gör så här:

Koka upp grädden till tryffeln och tag av den från värmen. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden tills allt smält och du får en jämn och fin tryffelsmet. Ställ in din färdiga tryffel i kylen och låt svalna i ca 6 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa socker, smör och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.

Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner i smeten. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Fördela smeten i tre smörade springformar med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dina bottnar svalna helt. Lägg sedan första kakan upp och ned på ett tårtfat, bred över lite av chokladtryffeln, lägg på nästa kakbotten även den upp och ner och upprepa proceduren ännu en gång. Täck sedan topplagret med tryffel, använd en palett eller spatel och bred tryffeln över hela tårtan så den täcks med tryffel.

Servera gärna med en klick grädde och färska bär.

“Recept från Leila Lindholm”

Glasstårta med kinapuffar, hur gott låter inte det?! Och enkelt är det med.

Du behöver:

3 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

200 g philadelphiaost

4 dl grädde

200 g kinapuffar

Gör så här:

Vispa ägg och socker. Rör ner vaniljpulver och philadelphiaost. Vispa grädde och rör ner den i smeten. Rör till sist ner kinapuffar.

Häll smeten i en form 15-20 cm med hög kant. Jag hade 15 cm. Frys i minst 5 timmar.

Ta fram glassen 10 minuter innan servering och toppa med ännu mera kinapuffar. (Jag skippade det)

“Recept från Fikastunder”

Jag gjorde en chokladdripp och garnerade med spökmaränger.

Chokladdripp:

Smält 1 dl mörk choklad över vattenbad. Tillsätt 1 dl grädde och en liten klick smör för att få en glansigare yta. Låt svalna till 25 grader.

Häll uppepå tårtan och bred över kanterna försiktigt.

Spökmaränger:

100 g äggvita (ca 3 stora äggvitor)

1/2 msk citronsaft

1 dl strösocker

1 1/2 dl florsocker

Chokladsås eller svart pastafärg

Gör så här:

Värm ugnen till 100 grader.

Vispa äggvitan och citronsaften i en ren och torr skål. När äggvitorna börjar skumma, tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen upp och ner utan att marängsmeten glider ut. Sikta ner florsockret i marängsmeten och rör sedan försiktigt med en slickepott.

Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i ca 50-70 minuter beroende på storlek. Använd en tandpetare för att göra “ögon” med svart pastafärg eller chokladsås i marängerna.

“Recept från Linda Lomelino”

Enklaste spindelkakorna!

Oreokakor, colasnören som du klipper till ben i passande längd och sticker in emellan. Lägg på ögon. Klart. Barnen älskar dom!

Hoppas ni gillar min Halloweeninspo.

Och hoppas ni haft en fin helg!