Kladdkaka med rostad mandel och daim

Hej!

Kladdkakans dag imorgon, ej att förglömma! Kan det vara årets bästa dag? En av dom iaf.

Den här kladdkakan på rostad mandel och daimbotten har länge legat ohotad på förstaplats på min kladdkaketopplista. Receptet kommer ursprungligen från Fikastunder. Den har allt, chrunchig botten gjord på ugnsrostade mandlar, flingsalt och daim. Sen en kladdkakesmet på det, vad kan gå fel liksom? (Om du inte är allergiker då förstås.)

Görs som de flesta kladdkakor med fördel dagen innan, så den hinner sätta sig i kylen över natten.

Börja med att ugnsrosta mandeln:

125 g sötmandel

1 msk olivolja

1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda sötmandeln med olivolja i en skål. Ta en nypa flingsalt, krossa det i handen och tillsätt i mandel och olivoljeblandningen. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 7-8 minuter i ugnen. Låt svalna och hacka sen mandeln.

Sen tar du 3 pkt dubbeldaim.

Hacka daimen i små bitar och blanda med mandeln i en skål. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, 22-24 cm. Häll blandningen i botten på formen.

Kladdkakesmeten:

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop ägg och socker.

Smält smöret och blanda i smeten.

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ihop med smeten.

Rör ner kaffet.

Häll smeten över daim och mandelblandningen. 

Grädda i mitten på ugnen i 20 minuter.

Jag serverar med limegrädde till. Riv lite limeskal uppepå den vispade grädden. Så gott!

Ha en fin kväll!

Läs om vår kommentarspolicy