Blåbärskaka med crumble i långpanna

Hej!

Har ett sånt sug efter blåbär,så att det är säsong för de goda bären just nu känns väldigt passande. Så goda i filen på morgonen, i smoothies, i bakverk m.m…och i den här kakan allra minst. Saftig med en god crumble uppepå. Perfekt med långpannekakor att frysa in och bara ta fram vid tillfälle. Det går bra att halvera receptet och göra i en springform (22-24 cm) med. Skär då upp den i fina tårtbitar. Justera tiden något, ha koll med stickan. Alla ugnar är olika. På mitt jobb t.ex är allt klart 10-15 minuter tidigare jämfört med hemma i min egen ugn.

Du behöver:

200 g mjukt smör

3 dl strösocker

Skalet av 1 citron

4 ägg

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

5 dl frysta blåbär

Crumble:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med att röra ihop smuldegen/crumblen. Nyp ihop alla ingredienser till en deg. Ställ åt sidan.

Vispa smör och socker fluffigt. Ha i citronskal och vispa ner ett ägg i taget.

Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen varvat med mjölken till en jämn smet.

Tag fram blåbären ur frysen och blanda dem i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på långpannan. Ha ut smeten jämt och smula sen över smuldegen.

Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter. Ha koll med stickan som ska vara torr.

Servera med rårörd vaniljkräm/vaniljvisp eller ät kakan som den är, god så med.

Mums!

Läs om vår kommentarspolicy