Sallad med jordgubbar och halloumi

Hej!

Jag befinner mig på semester, därför bloggen uppdateras lite sporadiskt och inte med så jämna mellanrum denna veckan. Ni som följer mig på Instagram har kunnat se på stories. Ni ska få se bilder från våran resa i ett senare inlägg. Regn har det varit överallt dit vi kommit. Vi bestämde våra utflykter efter SMHI, som lovade uppehåll överallt. Tji fick vi, men vi har haft jättekul ändå så det har inte spelat någon roll. Idag åkte vi från ett soligt Göteborg, ka-ching på det, vidare till vackra Fjällbacka.

Den här goda salladen jag hittat hos Diadonna, vi kan kalla den sommarens godaste, är fantastisk som den är till t.ex. lunch. Eller ät den till grillat. Vi hade den till grillad kyckling en kväll. Magiskt! Glöm inte att göra limevinägretten till!

Du behöver:

2 nävar ruccola

2 nävar bladspenat

1 pkt halloumi

1/2 gurka

1/2-1 liter jordgubbar

1 avokado

Solroskärnor

Olivolja att steka i

Limevinägrett:

2 msk olivolja

1/2 lime, saften

1 msk honung

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skiva halloumi och stek i olivolja tills den blivit gyllenbrun. Låt vila en minut och skär sen i tärningar.

Grovhacka ruccola, bladspenat och solroskärnor.

Snoppa och halvera jordgubbarna.

Halvera och skiva gurkan.

Gröp ur avokadon och skär i mindre bitar.

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Lägg upp allt på ett fat och ringla vinägrett över.

Ät och njut! Så fräscht och gott!

Mums!

Ha en fin kväll så hörs vi snart igen!

Läs om vår kommentarspolicy