Sparrissoppa

Hej!

Kommer med ett gott förrättstips så här i påsktider. Älskar sparris som strax är i säsong. Vill gärna ha det på påskbordet och som här i en soppa är det så gott. Och soppa som förrätt är bland det bästa jag vet. Receptet är från Per Morberg, jag gjorde en örtolja och ringlade över lite fint också. Det är bara att ta lite olivolja och mixa ihop med färska örter.

Du behöver till 6 portioner:

500 g grön sparris

5 schalottenlökar

5 dl vispgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

Salt, svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skala sparrisen och skär upp i 1 cm långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som ska vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer eller med mixerstav.

Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Ringla över örtoljan.

Fick ihop inte mindre än två påskris här hemma idag. Det ena får husera i hallen tillsammans med lite godis. Trevligt att mötas av när man kommer in tycker jag.

Vi hörs snart igen, om inte imorgon så på fredag. En god påskinspirerad glassbomb är på gång.

Kram//Jenny

Krämig tagliatelle med kyckling, spenat och soltorkad tomat

Hej!

Dessa smaker, mina favoriter, i en pasta med kyckling. Magiskt gott. Älskar detta!

Du behöver till ca 4 portioner:

Tagliatelle till 4 personer

3 kycklingfiléer

Smör att steka i

3 dl matlagningsgrädde (eller vanlig)

1 dl crème fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

Strimlade soltorkade tomater (jag tar en hel burk inklusive nästan all olja)

Ca 150 g färsk babyspenat ( 2 små påsar eller 1 stor)

Salt, svartpeppar

Färskriven parmesan

Gör så här:

Putsa och dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Stek dom i smör i en stekpanna.

Lägg i de soltorkade tomaterna, vitlöken och spenaten och låt fräsa med.

Ha i grädden och crème fraichen och låt koka ihop och puttra en stund. Krydda med salt och svartpeppar.

Koka pastan och blanda sen ner den i kycklinggrytan och blanda ihop.

Strö över färskriven parmesan.

Servera med vitlöksbröd.

Smaklig spis!

Kanske något att laga i påskveckan!

Kram//Jenny

Chokladkolakräm med passionsfrukt och hallon

Hej!

Den här desserten mina vänner, den ligger på min topplista. Hela familjens topplista. Receptet kommer från Monika Ahlberg och jag gör alltid dubbel sats av chokladkrämen, den är så vansinnigt god och smakar mer!

Du behöver till 6 portioner:

3 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1 st äggula

1,5 msk smör

2 tsk vaniljsocker

250 g hallon, färska eller frysta

Till servering:

3 st passionsfrukter

Några hallon

50 g mörk choklad

Gör så här:

Värm grädden och låt koka någon minut. Ta kastrullen från plattan.

Bryt den vita chokladen i bitar och rör ner i grädden. Rör tills chokladen smält. Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan. Rör ner smöret och vaniljsockret. Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.

Lägg hallon i botten på 6 st glas. Fyll på med chokladkrämen.

Kyl minst 1 timme.

Smält den mörka chokladen och ringla över. (Här skar jag chokladen och strösslade på istället.) Garnera med passionsfrukt.

Varför inte göra den här till påsk!
Testa den här!

Ha en fin helg!

Allt på en plåt hel kyckling

Hej!

Allt på en plåt mat tycker jag är så trevligt. Igår gjorde jag en hel kyckling som jag fyllde med ett magiskt smör med bl.a sardeller (inspo från Ica). Efter halva tiden tog jag ut plåten och fyllde på med potatis och morötter. Svängde snabbt ihop en dragonsås och maten var klar på drygt en timme. Såsen är otroligt god till kyckling. Jag dukade bordet lite påskinspirerat. En mysig kväll bara vi fyra.

Du behöver till ca 4 portioner:

En hel kyckling på ca 1 kg (jag hade Majskyckling från Kronfågel)

En stor rödlök

Timjankvistar

Flingsalt, svartpeppar

1 kg delikatesspotatis

1 kg morötter

Persilja

Citron

Timjan och citronsmör med sardeller:

100 g rumsvarmt smör

5 finhackade sardeller i olja (eller 1 msk sardellcreme)

3 pressade vitlöksklyftor

Skalet av 1 stor citron

Saften av 1/2 citron

Salt, svartpeppar från kvarn

2 msk finhackad färsk timjan

Dragonsås:

1 schalottenlök

Smör att steka i

1 msk torkad drahon

1 dl vitt vin

3 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk soja

Salt, svartpeppar

1 nypa socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med smöret. Blanda smör med sardeller, vitlök, citronskal, citronsaft och timjan. Smaka av med salt och peppar.

Lägg kycklingen på en stor plåt. Tryck in smöret under skinnet på kycklingen, framförallt vid bröst och lår. Stick fingret under skinnet och skapa en ficka. Tryck in smöret där och fördela så jämt det går under skinnet. Gnid smör runtom kycklingen uppepå och krydda med flingsalt och svartpeppar. Klyfta löken och lägg runtom tillsammans med timjankvistar. In i ugnen i 30 minuter.

Dela morötter i avlånga bitar och potatisen på hälften. Ta ut plåten, ös kycklingen med det smälta smöret på plåten. Lägg potatis och morötter runt om. In i ugnen ytterligare 30 minuter. (Vänd potatis och morötter efter 15 minuter. Lägg på folie på kycklingen så den inte blir bränd. Skiva upp citronen du använde till smöret och lägg skivorna runtom på plåten.)

Gör såsen medans kycklingen m.m går klart i ugnen.

Dragonsås:

Finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör tillsammans med dragon. Häll på vinet och låt det koka ner tills nästan inget återstår. Häll på grädden, kalvfond, soja, salt, svartpeppar och en nypa socker. Låt puttra en stund och smaka av med mer kryddor, fond eller soja om det behövs.

Ta ut plåten. Ös kycklingen med det smälta smöret igen. Strö över persilja. Servera direkt på bordet från plåten med såserna (serverar även färdig bea till) och en god sallad.

Smaklig spis!

De små äggornamenten är från HM Home. Fina att hänga i påskriset eller att duka med.

Ha en fortsatt fin dag!

Våffla med skagenröra

Hej!

Tips till våffeldagen imorgon… Våffla med skagenröra, hur gott! Som lunch, förrätt, en lättare middag, dela i mindre bitar och servera som plock. Ett glas kallt bubbel är förstås pricken över i till. Ibland gör jag egen våffelsmet, ibland fuskar jag med färdig mix. Men egen skagen, finns inget som slår det om man har tid. Och då med handskalade räkor. Inget som slår det heller. Jag krossar alltid lite rotfruktchips över min skagenröra. Så gott crunch!

Våffelsmet 6-8 laggar:

100 g smör

3 dl mjölk

1 dl kolsyrat vatten

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna.

Blanda vetemjöl, bakpulver och mjölken till en jämn smet. Blanda försiktigt i det kolsyrade vattnet. Grädda i ditt våffeljärn. Lägg våfflorna utspritt på ett galler och inte på hög så håller dom sig frasiga längre.

Skagenröra:

1 kg räkor med skal

1 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1/2 dl hackad dill

1 liten finhackad rödlök

2 msk riven pepparrot

Några droppar pressad citron

Salt, svartpeppar

Garnering:

Dill, ishavsrom eller löjrom, räkor, rotfruktchips

Gör så här:

Skala räkorna och hacka grovt. Spara några hela till garnering.

Blanda majonnäs, crème fraiche, rödlök, dill, pepparrot, citron, salt och svartpeppar. Blanda i räkorna försiktigt.

Smaka av om du vill ha mer pepparrot och kryddor.

Servera våfflan med en stor klick skagen. Garnera, ät och njut!

Smaklig spis!