Ugnspannkaka

Hej!

Ofta när vi inte kommer på vad vi ska laga för middag så blir det ugnspannkaka, räddaren i nöden. Enkelt, billigt, supergott, barnen älskar det, det går åt som smör i solsken hos oss. Vi serverar den med lingonsylt, keso och rivna morötter för att det ska bli mera matigt och mättande.

Ibland har jag baconen uppepå som på bilderna. Och ibland klipper jag baconet i bitar rakt ner på plåten och ställer in i kall ugn och vrider på värmen. När ugnen är uppvärmd och klar är också baconen också lagomt tillagade för att hälla smeten över.

Du behöver:

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

4 ägg

2 paket bacon

1 nypa salt

Tillbehör:

Lingonsylt

Keso

Rivna morötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader utan varmluft.

Mät upp 3 dl mjöl i en bunke.

Vispa först ner 3 dl mjölk till en slät smet. Vispa sen ner de sista 3 dl mjölk.

Knäck ner ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.

Ha i en nypa salt.

Slå smeten i en bakpappersklädd långpanna.

Klipp baconskivorna mitt itu och lägg de halva skivorna över smeten.

Skjuts in i ugnen i 20-25 minuter.

Servera med tillbehören.

Tulpanens dag idag, den franska tulpanen är min favorit.

Ha en fin kväll, nu mästerkocken!

Herrgårdskyckling

Hej!

Har ni haft en bra helg? Jag har kört rensning i källaren. Det är där allt hamnar. Både skräp, sånt som inte kommer till användning, och där har jag även rekvisita och grejer till bloggen. En hel del porslin mm… Nu försöker jag bli hårdare i mina beslut och inte tänka så mycket “kan vara bra att ha sen”. Är inte påläst vad gäller “KonMari” metoden, googla, men har snappat upp att man ska känna om en sak glittrar eller inte när man rensar. Hjälper när man är velig. Har fixat en bloppissida på insta, har flera kartonger som ska till återbruket och massor med påsar jag ska lämna i tunnan vid återvinningsstationen. Känns skönt! Är inte klar men på god väg.

Nu till den här kycklingen. En av familjens absoluta favoriter. Ett recept jag lagat massor med gånger genom åren, haft det i min gamla receptpärm. Såsen är fantastisk!!

Du behöver till ca 4-5 portioner:

1 kg kycklingfiléer

5 dl crème fraiche, 34 %

100 g rökt skinka. Jag tar en förp. skivad á120g

1 dl hackad persilja

2 tsk dijonsenap

150 g riven ost

Salt, svartpeppar

Smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela kycklingfiléerna i 2-3 längder per filé, eller låt dom vara hela, jag gillar lite mindre delar. Stek dom runtom i pannan tills dom fått en fin yta. Krydda med salt och svartpeppar och lägg dom i en ugnsfast form.

Finhacka skinkan och persiljan.

Blanda crème fraiche, skinka, persilja och senap med den rivna osten.

Bred blandningen över kycklingfiléerna. Stek i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

Så mör och så saftig kyckling i en magisk sås!

Ha en fortsatt fin söndag!

Semmelkladdkaka

Hej!

Nu är det väl fullt accepterat att börja med semlor, eller? Något som jag tycker är ännu godare än semla är semmelkladdkaka. Baka denna i helgen, har du inte testat så måste du!

Du behöver till ca 8 bitar:

150 g smör

100 g mandelmassa

2 tsk kardemummakärnor

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

75 g mandelflagor

2 dl vispgrädde

Florsocker

Smör till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna. (Tips! Jag har en kryddkvarn med kardemummakärnor, så bra!)

Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20-22 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna.

Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden lätt.

Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker.

Servera!

“Recept från Kungsörnen”

Farligt god!

En ledig helg väntar. Ser så fram emot fredagsmyset med familjen ikväll. Första fredagen på länge utan planer. Resten av helgen ska det rensas. Håller på att fixa ett bloppiskonto på Instagram. Har en del porslin och inredningsprylar m.m som måste bort.

Önskar dig en trevlig helg!

Italienska frikadeller i tomat och paprikasås

Hej!

Det här mina vänner är något av det godaste jag vet. Jag bara älskar dessa smaker! Såsen med grillad paprika och tomat, köttbullarna med parmesan, spaghettin. Finner inte ord, ni måste göra det här.

Du behöver till 4 portioner:

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl tomatpuré

4 dl finriven parmesan

1 dl persilja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Tomat och paprikasås:

1 burk grillad paprika i olja (ca 290 gram)

1 hackad gul lök

3 rivna vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 dl vatten

Salt

Topping:

1 dl hackad persilja

1 dl riven parmesan

1/2 citron, finrivet skal

Gör så här:

Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar. Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan. Tillsätt tomatpurén. Stek någon minut under omrörning. Häll i krossade tomater och vatten, låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt, mixa såsen slät.

Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar. Rulla ca 10 stora köttbullar, lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock, ca 20 minuter.

Servera med nykokt spaghetti och toppa med persilja, parmesan och ev citronskal.

“Recept från Coop”

Så så gott!

Ikväll är det äntligen dags för Mästerkocken, kommer bänka oss framför det och sen läggdags. Imorgon börjar allvaret med skola igen. Önska mig lycka till att få upp barnen relativt problemfritt imorgon bitti.

Kram/Jenny

Daga har fyllt 7 år!

Hej!

20 december fyllde våran Daga 7 år. Den veckan bestod av mycket jobb, och begravning i Stockholm där vi tog ett sista farväl av Jockes pappa. Vi kom hem sent kvällen innan Dagas födelsedag. Dessutom sista dagen i skolan innan jullovet. Daga var överlycklig att hon kunde gå till skolan på självaste födelsedagen. Första året det inte gick magsjuka nämligen. Hon brukar alltid få vara hemma för att undvika smitta. Så det betydde extra mycket för henne.

Vi tassade upp tidigt och fixade en bricka med det hon önskade sig. Oboy med marshmallows och pepparkakor. Och paket så klart. Sen väcktes födelsedagsbarnet av 🎶 Ja må hon leva 🎶 i kraxande kör. Elins klass hade bjudit in till julmysmorgon så hela familjen tog sällskap till skolan.

Vi firade själva med pizzamiddag, tårta och mer paket på kvällen. Födelsedagsmiddag med övriga nära och kära fick bli helgen efter. Mer jobb och självaste jul skulle hinnas med först.

Vi beställde en prinsesstårta, fanns inte riktigt tid att baka. Det är Dagas absoluta favorittårta. Pimpade den lite extra med en “Happy Birthday” vimpel.

Helgen efter var det dags för födelsedagsmiddag med kusiner, mormor m.fl.

Tulpaner och passande servetter fick räcka som dekoration. Vi hittade inte en enda ballong hemma när det väl var dags. Ibland har det varit för mycket även för mig 🤪 Det gick såklart bra ändå men ballonger är ändå något man förknippar med barn och kalas. Och det är lite roligt att jag som älskar att fixa och dekorera missade just det. Men som sagt, jag har haft otroligt mycket jobb senaste veckorna. December har varit intensivt och jag har inte hunnit med hälften av de inlägg på bloggen jag hade tänkt och planerat. Dessa bilder är inte heller de bästa, alla är knäppta med mobilen. Men vill ha med barnens födelsedagar här så det fick bli så nu. Och det blir bättre bilder med mobilkameran i mörker för mig. Behöver utveckla mitt fotande med systemkameran där.

Det bjöds på skagensnittar och lite bubbel först. Varmrätten, kött och potatisgratäng, kom inte med på bild.

Krossade rotfruktchips på är det godaste!

Paketöppning… hon fick ett playmobil piratskepp som hon önskat sig!

Till dessert hade Daga önskat en Baked Alaska. Så god! Jag gjorde även en till nyår sen…

Kalas för kompisarna blir längre fram. Har precis avstyrt det tema lilla fröken önskar sig… skräck/zombie tema är nog ingen bra idé för 7-åringar. Vi får nog vänta några år med det. 🙈🧟‍♂️🧛🏻😱

Daga…

Som vi älskar dig och hur du förgyller våra liv. Finns ingen som är så rolig som du. Dina kommentarer, danser, teatrar, uttryck, dialekter. När du tar pappas telefon i smyg och gör videos där du pratar och visar saker. Som du gör för att du sen ska “lägga upp” på din framtida “youtube kanal”. Älskar att titta på dom. Så mycket skratt.

Och när du ringer mig på jobbet och säger: Mamma! Vill bara säga att jag längtar så tills imorgon! Vad är det som händer då frågar jag? Du kommer hem mamma, jag längtar såååå efter dig! Så mycket kärlek och gos i dig min älskade dotter.

Och inte minst, din förståelse och ditt otroliga mod med allt vad din kortisolbrist innebär. Vår superhjälte!

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️