Raggmunk med fläsk

Hej!

Hur gott är det inte med en frasigt stekt raggmunk med en bit sidfläsk och lingon. Hur gott som helst. Och självfallet har raggmunken också en egen dag. Närmare bestämt nu på tisdag 19 november. Passa på att fira med att laga något av det godaste som finns.

Du behöver till 4 portioner:

900 g fast potatis

4 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk salt

Smör att steka i

Till servering:

400 g rimmat sidfläsk

Lingonsylt

Gör så här:

Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och sen äggen och saltet.

Skala potatis och riv den grovt. Krama ur vätskan och ner med den rivna potatisen direkt i smeten. Jag tar ca två potatisar i taget då den snabbt blir brun.

Hetta upp smör i stekpannan och klicka ner ca 1/2 dl smet till varje raggmunk. Stek på medelvärme i omgångar ca 3-4 minuter på varje sida tills dom blir gyllenbruna och frasiga.

Håll raggmunkarna varma under folie eller i ugnen medans du steget det skivade sidfläsket.

Servera med lingonsylt.

Så otroligt gott!

Hoppas du haft en fin helg. Jag är hemma och gästspelar från assistentjobbet idag och har bara tagit det lugnt och varit med familjen. Jag är inne i en intensiv jobbperiod nu men trivs så bra med båda mina jobb så det går bra. Hinner inte riktigt med mina studier men dom får ta den tid det tar. Läser på distans i min egen takt. Så bra när man kan göra det.

Ha en fortsatt trevlig kväll!

 

Kyckling med ajvar och fetaost

Hej!

Fick många frågor om det här receptet på Instagram häromkvällen när jag visade på stories. Så kul när ni frågar! Jag älskar ajvar, det blir så krämigt och gott av den. Och tillsammans med fetaost, ännu godare.

Du behöver till 4 portioner:

4 kycklingfiléer

2 dl ajvar relish , jag använder mild

1 1/2-2 dl grädde, jag använder matgrädde

2 tsk flytande honung

2 pressade vitlöksklyftor

150 g fetaost

Smör att steka i

Salt, svartpeppar från kvarn

Oregano, persillade

Gör så här:

Putsa kycklingfiléerna och dela varje filé i tre avlånga bitar.

Stek dom runtom i smör i en stekpanna/gryta. Salta och peppra dom.

Ha i ajvar, grädde, honung, vitlök och blanda. Smula på hälften av fetaosten. Krydda med oregano. Låt puttra några minuter tills kycklingen är riktigt klar. Ta av från plattan och smula på resten av fetaosten uppepå samt krydda med persillade precis innan servering.

Servera med ugnsrostad potatis, ris eller pasta. Och en god sallad så klart.

Smaklig spis!

Önskar dig en trevlig helg!

Lakritsmums

Hej!

Lakritsmums är kärleksmums med lakrits. Den kom till i fredags morse, mitt i stressen, innan jag skulle åka på Food & Wine mässan. Jag är ofta ute i sista stund vilket helt går emot mitt annars ganska så organiserade liv. Jag hade i samarbete med Lakritsfabriken bakat en Lakritsfudgekaka att ta med och bjuda på. På fredag morgon när jag vaknade kände jag, nej det kommer inte räcka. Jag måste ta med något mer. Men vad ska jag hinna göra nu, snart dags att åka! Kärleksmums går snabbt, jag gör något av den med lakrits. Så blev det. Och det visade sig att den blev så god. Jag hann inte smaka, åkte iväg med plåten i bakluckan ha ha. Tänkte att det får bära eller brista. Det var jättemånga som frågade efter recept så nu har jag bakat om den och tagit bilder vilket jag inte heller hade en enda.

Du behöver till en långpanna, ca 30 bitar:

225 g smör

2 dl mjölk

5 ägg

4 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1 1/4 dl kakao

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

1 msk lakritspulver

Söt lakritssirap att ha i den färdiggräddade kakan

Glasyr:

75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

1 1/2 msk vaniljsocker

2 msk lakritspulver

1/2 msk söt lakritssirap

5 dl florsocker

Till garnering:

Frystorkade hallon

Flingsalt

Ev mer lakritspulver för den som vill ha ännu mer lakritssmak.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en långpanna eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret, ha i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt lakritspulver. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.

Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka.

Tag ut kakan och låt svalna.

Gör små hål i kakan med en potatissticka. Rotera stickan i hålen så dom blir lite större.

Häll lakritssirap över hålen så den rinner ner lite. Dra med en palett eller slickepott över hela kakan så sirapen som är över stryks ut.

Gör glasyren:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker, lakritspulver, lakritssirap och florsocker. Blanda väl till en jämn glasyr. Bred glasyren över kakan och strö över frystorkade hallon och flingsalt. Pudra på lakritspulver om du önskar ännu mer lakritssmak.

Lycka till!

Gör små hål med stickan och rotera runt lite.

Häll försiktig lakritssirap över kakan.

Stryk ut den sirapen som “är över”

Bred på glasyr, strössla på frystorkade hallon och flingsalt. Här har jag använt svart flingsalt.

Lakritspulver och söt sirap från Lakritsfabriken

Verkligen så god!

Återkommer med recept på Lakritsfudgekakan också så fort jag kan.

Kram

 

Chili con carne med guacamole och nachos

Hej!

Den här chili con carnen med både vita bönor och kidneybönor är extra god. Och jag vill inte äta den på något annat sätt än med guacamole och nachochips. Den här gången gjorde jag den med quornfärs. Minst lika gott som med vanlig nötfärs. Använd den med den färs du gillar. Gillar du extra starkt? Smaksätt med färsk chili.

Du behöver:

500 g nötfärs eller quornfärs

2 burkar vita bönor i tomatsås (Heinz)

400 ml kidneybönor

400 g krossade tomater

1 dl chilisås

2 röda paprikor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk chilipulver

1 buljongtärning (grönsaks eller kött)

Guacamole:

2 avokado

1/2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

Sambal oelek

Salt, svartpeppar från kvarn

Några droppar citron

Gör så här:

Hacka gul lök, vitlök och paprika i små bitar. Fräs i en stor gryta. Stek samtidigt köttfärsen i en stekpanna. Lägg över den i grytan när den är klar.

Blanda ner vita bönor, kidneybönor och krossade tomater i grytan. Krydda med chilisås, paprikapulver och blanda ner buljongtärningen. Låt allt puttra ca 20 minuter på låg värme.

Gör guacamole under tiden.

Mosa avokadon lite slarvigt med gaffeln. Det ska vara lite bitar kvar. Blanda ihop med den turkiska yoghurten. Pressa ner vitlöksklyftan. Ha i sambal oelek, så starkt du tycker blir bra. Smaka av med salt och peppar. Ha i några droppar citron.

Smaka av grytan med salt och peppar samt chilipulver.

Servera chili con med guacamolen och nachochips.

Smaklig spis!

Perfekt med gryta! Mums!

Prinsessmörgåstårta

Hej!

På söndag är det smörgåstårtans dag. Och även Fars Dag. Vad passar inte bättre än att överraska med just en smörgåstårta då!

När jag såg den här prinsessvarianten av smörgåstårta, Oscar Målevik och Emelie Johansson från Haga bageri och schweizeri, på Nyhetsmorgon så blev jag väldigt sugen på att göra en själv. Men istället för den runda så gjorde jag en stubbe. Magiskt goda röror, skagen och en äggröra med brynt smör, på surdegsbröd. Sen flätar du med långskivad gurka. Du får ut bäst skivor med en mandolin. Och det var inte helt lätt att fläta en stubbe. Men det gick! Det finns fina och bra klipp på hur man flätar en vanlig rund på Haga bageris instagramkonto.

Du behöver till en stubbe: (6-8 bitar)

12 skivor surdegsbröd

Skagen:

500 g räkor med skal

1/2 rödlök, finhackad

1 kruka dill, hackad

100 g majonnäs

Pepparrot, efter smak

Citron, pressad efter smak

Salt

Äggröra:

50 g smör, brynt och rumstempererat

100 g crème fraiche

10 ägg, kokta och tärnade

Gräslök efter smak

Salt

Jag fick lite äggröra över, gott att spara och ha på mackan!

Montering och servering:

Ca 5 dl crème fraiche

250 g färskost

2 gurkor, Obs! stora och långa

Kallrökt lax till att göra “rosor”

Gör så här:

Skagen:

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med pepparrot, citron och salt.

Äggröra:

Blanda mjukt brynt smör med crème fraiche. Vänd ner ägg och gräslök. Smaka av med salt.

Montering:

Skär av kanterna runt brödskivorna, se till att dom är jämna och lika stora. Placera 4 skivor efter varandra på ett stort fat eller bricka. Stryk in crème fraiche i brödet. Ju mer desto saftigare.

Lägg på äggröra på första lagret. Upprepa med 4 brödskivor till och crème fraiche. Lägg på skagenröran. På med de sista fyra skivorna. Stryk in lite crème fraiche. Tryck ihop stubben lite med händerna runtom så den sätter sig och blir jämn.

Stryk stubben runtom med färskost och plasta tätt. Sätt helst tårtan i kylen över natten så blir den ännu saftigare.

Servering:

Skiva gurkan tunt på längden. Fläta omlott på snedden över stubben. Lägg ett band av gurka längst ner runtom.

Garnera med ros gjord av kallrökt lax.

Visst är den fin!

Lycka till och Smaklig spis!

Lägg skivorna jämt bredvid varandra och stryk på crème fraiche.

Lager på lager…

Jag bjöd mina vänner och familj på den här och den fick toppbetyg! Tyvärr hann jag inte få någon bild på den uppskuren i mörkret. Men tror ni kan tänka er hur den blev. Gör den!

Ha en fin helg hörrn’i! Jag är på väg till mässan Food&wine alldeles strax. Ska ha Elin med mig och det ska bli riktigt kul. Jag kommer bjuda på dukningstips och aw-snacks i kökets monter kl 18. Och imorgon 15.30 bjuder jag på bakverk med lakrits. Hoppas vi ses där!