Pappardelle med kycklingfilé, spenat och soltorkad tomat

Hej!

Här kommer receptet på ett av hela familjens absoluta favoritrecept. Dessa smaker är så goda tillsammans. Den här rätten återkommer vi alltid till och den passar lika bra helg som vardag.

Du behöver till 4 portioner:

Pappardelle till 4 personer

4 kycklingfiléer

1 burk soltorkade tomater i olja

2 pressade vitlöksklyftor

Fryst hackad spenat, ca 4-5 bitar

4 dl grädde

2 tsk dijonsenap

Salt

Svartpeppar från kvarn

Santa Maria grillkrydda med honungssmak

Smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa kycklingfiléerna och stek dom runt om i smör i en stekpanna. Ha på salt, peppar och grillkryddan. Lägg dom i en ugnsfast form och kör klart dom i ugnen i ca 20 minuter.

Strimla de soltorkade tomaterna och fräs dom i stekpannan i lite av oljan dom ligger i. Ha i den pressade vitlöken. Slå på grädden, låt koka upp och tillsätt spenaten. Smaka av med salt, svartpeppar och dijonsenap. Slå på lite mjölk om såsen blir för tjock.

Koka pastan under tiden.

Skiva upp kycklingen och servera såsen och pastan med kycklingen ovanpå.

Garnera med färsk bladspenat eller ruccola.

Serveras med fördel med ett gott glas rött. Min favorit är Apothic Red!

Godaste kryddan till kyckling!

Rekommenderas att göras som fredagspasta imorgon!

Ha en fortsatt bra kväll!

Cirkuskalas

Hej!

I fredags blev äntligen Dagas kalas av. Eftersom hon fyller år julveckan så bestämde (övertalade) vi sist, alltså förra året 🙈, att ett sommarkalas vore väl väldigt trevligt… sen dess har det varit många turer om vilket tema. Daga vill gärna ha temakalas och bestämde sig till slut för cirkuskalas. Och ska det vara cirkustema krävs att vissa figurer är med. Jag älskar att fixa kalas, men avskyr att klä ut mig, vilket inte heller Jocke är stormförtjust i. Men inget kalas utan clown m.m så vi engagerade oss hela familjen. Riktigt kul hade vi, vilket ni säkert förstår ha ha. Många skratt och riktigt lyckat blev det!

🎪 Låt mig presentera….

Elin Mimare, Daga Cirkusdirektör och Starke Adolf! 🎩🎭🏋🏻‍♂️😂

Och Jenny Clown! 🤡🤪

Då Jocke är bäst på att teckna/rita/måla så fixade han alla sminkningar. Och trots tidsnöd med en halvtimme kvar till kalaset då han började med Elin som var först ut av oss fyra så blev det helt ok.

Cirkusdirektören med sin mustasch…

En enkel och snabb clownsminkning gjord på två minuter…

Clownen hade näsa, men den var så jobbig att ha på sig mer än max en minut åt gången så skippade den till slut.

Daga skrev inbjudningarna till kalaset. Hon bjöd in några klasskompisar, vi satte gräns på max 5 gäster.

Med inbjudningen medföljde en inträdes och popcornbiljett att ta med till kalaset.

Vi satte upp vimplar i taket för att få en liten känsla av ett cirkustält.

Popcornmaskin på plats, brevid den dukade vi upp godsaker när det var dags för fika…

Vi dukade i svart, rött och gult. Varje kalasdeltagare fick en clownnäsa, partyhatt, glasögon och en kalastuta. Djuren på bordet hade även dom fått partyhattar.

Presentöppning…

Till cirkusuppträdandena som kalaset började med fick barnen lösa in sina popcornbiljetter mot en bägare popcorn.

Elin mimare…så duktig!

Cirkusdirektören…älskar sin roll! 😀

Starke Adolf, ska han orka lyfta 500 kg?🏋🏻‍♂️ Spänningen var olidlig, eller inte… barnen skrek i kör: Den är gjord av plast! 🤪

Fikadags! Kladdkakemuffins med grädde och strössel. Tack till min vän Madeleine som tipsade om att jag kunde hitta mustaschcaketopper på Dollarstore!

Dom här tyngdlyftningsstängerna á la Starke Adolf med marshmallows gick åt som smör i solsken!

Att jag ens fick ihop en tårta, imponerad av mig själv… vi har haft fel på vår ugn, ett element var trasigt som nu bytts ut. Efter det har jag misslyckats med tre av tre tårtbottnar jag bakat. Jag hade tidspress, men envis som jag är fick jag använda mig av de snedbakade och delvis ihopsjunkna bottnarna. Fyllde dom, spacklade med en alldeles för mjuk marshmallowssmörkräm som jag ej hann kylas. Det ser man på detaljerna uppepå tårtan som sjunkit ner i smörkrämen. Behövde mycket smörkräm för att få tårtan någorlunda rak och jämn.

Hästen skulle haft fjädrar på sig med. Efter förutsättningarna så blev det bra, men, när man sett något annat framför sig så känns det lite surt. Hade behövt två timmar extra att göra finish på bakverk och fika, och att fota. Det fanns inte den här dagen. Stod med allt i sista stund. Som sagt, imponerad ändå att vi fick ihop det. Och kul hade vi, viktigast!

Tårtan fyllde jag bara med vaniljkräm, färdig, och sen gjorde jag hål i mitten på tre bottnar som jag fyllde med nonstop. Surprise! Och lade till sist en hel botten överst, spacklade och dekorerade.

Cirkus Daga!

Sen hade vi lekar. Balansera på en planka med paraply…

Och en bok på huvudet… utan att hålla i Daga! 😜

Hmm, svårt det här…

Kasta prick…

…i lådor med olika poäng.

Gå runt en bana med en ballong mellan ryggarna.

Och till sist, skjuta prick på clownen med vattenpistol…

Splash! 💦🤡🤪

När man lyckats pricka clownen fick man en godispåse. Hann inte få med den på bild.

Ett fantastiskt kul kalas! Och extra kul att hela familjen var lika engagerade!

🎪Tack Cirkus Daga för en underbar dag🎪

Gratinerad paprikakyckling

Hej!

Lagade en så god och krämig paprikakyckling till middag… måste skriva ner receptet direkt så jag inte glömmer hur jag gjorde. Älskar smaken på grillad paprika på burk. Perfekt med såna här rätter nu när hösten kommer smygande och man är tillbaka i vardagen igen.

Du behöver till 4 personer:

4 kycklingfiléer

1 burk grillad paprika, hade Fontanas

1 vitlöksklyfta

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

Smör att steka i

Salt

Svartpeppar från kvarn

Chiliflakes

Paprikapulver

1 tsk flytande honung

Riven ost, jag hade cheddar och mozzarella

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader.

Ansa kycklingfiléerna och dela dom på hälften.

Stek dom runt om i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg över dom i en ugnsfast form. Pudra över lite paprikapulver. Ställ stekpannan åt sidan och använd till såsen sen.

Lägg de grillade paprikorna i en hög smal skål/bunke tillsammans med vitlöksklyftan. Mixa med stavmixer.

Värm upp paprikaröran med grädde, crème fraiche, chiliflakes och honung i stekpannan. Slå såsen över kycklingen. Ha på den rivna osten. Krydda med paprikapulver ovanpå osten.

Skjuts in i ugnen i ca 20 minuter tills osten är gyllene och kycklingen är färdig.

Servera med ris, klyftpotatis eller pasta, och en god sallad.

Smaklig spis!

Vilken underbar feelgood helg vi haft! Kalas, kräftskiva, målning, familjemys…och idag kom goda vänner på besök vi inte träffat på länge och som vi saknat så! Fått massor med bra och härlig energi….underbart!

Och jag har köpt ny kamera och nytt objektiv, det blir veckans projekt att försöka lära mig den. En liten fotokurs är inbokad om en månad, ser fram emot och behöver den massor.

Ha en fin kväll!

Goda tillbehör till kräftskivan

Hej!

Kräftpremiär idag! Hos oss är det Elins förtjänst att vi numera årligen har en liten kräftskiva hemma. Hon älskar kräftor, vi andra inte lika mycket. Men hennes önskemål om kräftor varje år har gjort att vi nu tycker riktigt mycket om kräftor och allt mys med just kräftskivan i sig. Till helgen blir det nog kräftor hos oss, men vilka ska man köpa? Vill självklart ha riktigt goda, läser tester, alla tycker olika. I ena testat säger en panel att kräftorna smakar riktigt illa, och i ett annat test sägs om samma paket att dom är riktigt goda. Tips emottages tacksamt!

Ska tipsa er om lite olika goda tillbehör som vi gillar på vår skiva.

Min favorit är den klassiska Västerbottenpajen. Men tycker man som min familj att den är lite stark så är den här Parmesanpajen riktigt god och lite mildare i smaken.

Du behöver till ca 6 portioner:

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 krm salt

150 g rumstempererat smör

2 msk olivolja

1 msk kallt vatten

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl mascarponeost

250 g riven parmesanost, lagrad 22 månader

Gör så här:

Arbeta ihop mjölsorterna och saltet med smöret, använd gärna fingrarna. Tillsätt olivolja och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt den gärna vila i kylen ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform (diameter 24 cm) med löstagbar kant. Gör degkanten ca 3 cm hög.

Förgrädda botten i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna.

Värm mjölken lite och rör i mascarponeosten och den rivna parmesanosten. Låt svalna.

Knäck äggen i en skål eller bunke och vispa upp. Vispa sedan i ostblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet Och grädda i 150 grader till den fått fin färg och stannat. Det tar ca 40 minuter.

Recept från Zeta”

Riktigt god!

Ett annat gott tips är kantarellröra på rostat tunnbröd. Ett tillbehör som också passar bra som tilltugg till drinken.

Du behöver:

2 rektangulära mjuka tunnbröd

200 g kantareller

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2 msk halvtorr sherry

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

100 g färskost

Till garnering:

Färsk timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär eller klipp tunnbröden i ca 4×4 cm stora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills rutorna fått fin färg. Låt kallna på galler.

Ansa och skär kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs kantarellerna i en stekpanna tills det mesta av vätskan kokat in. Tillsätt lök, vitlök, smör och sherry och stek ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och låt kallna.

Blanda kantarellfräset med osten. Fördela röran på tunnbröden.

Garnera med timjan och mal över lite peppar.

Recept från Allt om Mat”

Mums!

Tre goda dippsåser. Inga exakta mått, gå på känsla så mycket du behöver.

Basen består av turkisk yoghurt, majonnäs, salt och lite svartpeppar från kvarn. Blanda ihop 2 delar majonnäs med 1 del yoghurt. Lite salt och peppar efter smak. Dela upp i tre skålar.

Skål 1:

Rör ner saffran. Blanda väl. Jag har 1/2 påse till min skål.

Skål 2:

Blanda i Ajvar och basilika.

Skål 3:

Blanda ner pressad vitlök och honung. Krydda uppepå med persillade.

En riktigt god Västerbottenpaj, recept här

Ha en trevlig kräftskiva!

Strawberry Mojito Cheesecake

Hej!

Nu ska jag dela med mig av den goda och somriga desserten jag bjöd tjejerna på middagen häromveckan. Den har jag haft på min “att testa” lista länge. Den var med i Tidningen Hembakat för ett par år sedan, tror det var Daniel Lakatosz recept om jag inte minns fel. Somrigare än så här blir det knappast!

Du behöver:

Botten:

200 g digestivekex

50 g smält smör

Fyllning:

6 gelatinblad

4 äggulor

2 dl strösocker

500 g färskost

5 dl vispgrädde

1 lime, saften

1 kruka mynta

2-4 droppar grön hushållsfärg

220 g frysta jordgubbar

2-4 droppar röd hushållsfärg

Jordgubbsgelé:

3 gelatinblad

180 g jordgubbar skurna i bitar

1/2 dl strösocker

1 lime, saften

Garnering:

Färska jordgubbar

Mynta

Lime

Gör så här:

Botten:

Mixa/krossa kexen. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en 20 cm springform med bakplåtspapper i botten. Ställ formen i frysen ca 20 minuter.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Vispa färskost och grädde pösigt i en annan skål. Blanda ihop äggblandningen med färskostblandningen jämt i två skålar.

Mixa lime och mynta slätt med en stavmixer. Värm tre av gelatinbladen i micron tills de smält helt, ca 10-15 sekunder. Blanda de smälta gelatinbladen med lime/myntablandningen. Häll gelatinblandningen i en av skålarna med färskostblandning. Mixa med stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar grön färg och blanda väl. Häll smeten över botten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ kakan i frysen i frysen ca 30 minuter tills den stelnat en aning.

Värm jordgubbarna i en kastrull och sila sedan bort fruktköttet. Värm resterande tre gelatinblad i micron tills de smält, ca 10-15 sekunder. Blanda ner gelatinbladen i jordgubbssaften och låt svalna. Häll ner jordgubbsgelatinet i den resterande skålen med färskostblandning och mixa med stavmixer så det blir klumpfritt. Tillsätt några droppar med röd färg och blanda väl. Häll smeten över den fasta myntasmeten och banka formen mot köksbänken ett par gånger så alla luftbubblor försvinner. Ställ cheesecaken i frysen ca 45 minuter eller tills den stelnat.

Jordgubbsgelé:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm jordgubbar och strösocker i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt limesaft och gelatinblad i den varma blandningen. Rör väl och låt svalna ca 10 minuter. Häll jordgubbsgelén över cheesecaken. Ställ i frysen minst 6 timmar.

Garnering/Servering:

Låt cheesecaken stå framme i rumstemperatur minst 30 minuter innan servering. Ta försiktigt bort formen, använd en vass kniv och skär runt kakan. Garnera med jordgubbar, limeskivor och mynta.

Kanske en dessert att göra till kräftskivan!

Mums!